#logy
你們一定想 Logy 米其林兩年的餐廳
為何大小姐沒有打卡 只能hashtag#
可能是因為米其林大小姐期待了
但是食材的基本都沒弄好
大小姐相當覺得不可思議
想來討論一下米其林是不是
特派員其實都是輪胎銷售業務
每一道菜實在都美到不行
但是賣相跟實際口感與味道差蠻多
不是不好吃 而是給他一句話
整套餐就是
「試圖想變成北歐菜的日本菜」
應該說每一道菜要用一種新思維去品嚐
這樣是比較公道的
每道菜幾乎都是溫溫涼涼 很北歐
如果你追求體感溫度多一些的感受
而不是熱騰騰冒煙的食物很可以喔
招牌茶碗蒸淋上牛肉清湯再加上一顆哇沙米冰淇淋
嗯~以米其林解說會說溫度剛好
所有東西在口中形成諧和的旋律
大小姐一個字 湯這麼好 搞成這樣浪費
當歸葉抹茶 下方是燉飯 很好吃很新奇
然後吃完到最後一道整嘴都是小綠綠 很不適合約會 開口笑 整嘴都是菜
一整個林志玲變林美秀
接著鰻魚來了~
加上山椒湯 下面還有巧克力慕斯
嗯⋯⋯⋯⋯
一整個鰻魚煮過頭 腥味頗重
山椒湯頭很重略苦想壓過鰻魚的腥
卻剛好凸顯了鰻魚的硬與湯頭的苦
非常可惜的一道菜 可惜了肥美的鰻魚
跟下面要米其林的那坨巧克力慕斯
接著海鮮 馬頭魚 象拔蚌 佐很多銀杏
這三個完全不同口感的東西 雜亂
銀杏黏牙的口感 象拔蚌軟脆 馬頭魚緊實
宛如吃進去那一瞬間三國呈現在嘴中
銀杏一開始就處心積慮 雖然最便宜但
司馬昭之心 路人皆知。
它可給大小姐黏了一整嘴牙
最後牛肉臀肉上面的這個部分
米其林實在不應該切這個厚度
裡面筋很多 老年人的大小姐
吃完下巴非常累
甜點也不說了 來了三小道
就如圖示 很美 很美
但是值得嘉獎的是他的服務確實米其林
大小姐只不過在那邊說了一聲哎呀
我的手機沒電了 服務員立馬遞上行動電源
是說大家都戴音量放大器嗎!
也太神奇了
服務5分食物2分環境3分
總分十分給妳米其林啦的概念
好吧 誰敢批判米其林 #屁其林
大小姐的#屁其林
本文章就代表各人主觀意見
請不要認真 因為口味皆主觀
#大小姐俗辣怕被米其林公幹
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。 這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難...
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鹹蛋魚皮
食一包要跑90分鐘
雲妮問:「今晚打邊爐有甚麼新菜式?」我說:「今天打算準備海鮮鍋,我近日發現,原來街市有既甜又便宜的海鮮。」雲妮立即猜:「你是說貴妃蚌和象拔蚌BB嗎?」我揶揄她:「說起食,真的難不到你!貴妃蚌只是10元一大隻,象拔蚌BB也是45元,店主更會耐心切成薄片,雖然不及加拿大象拔蚌的10級甜,但也有8級甜啊!」
我再說:「如果你今天有空,不如一同去買餸,Bonnie說今天很忙,吃的時候才出現,你知道,我害羞,不善於議價 。」雲妮拍拍心口:「那是我的強項,就包在我身上!」��於是,我倆買好食物,除了剛才說好的,還有藍蟹和新鮮出籠的赤米。蔬菜當然不能少,較特別是我愛的茶樹菇和黑木耳。買好了,我們立即回家。時間剛好,在大堂碰到積奇和祖兒。祖兒興奮地說:「很期待今天的海鮮餐。」積奇點頭:「我也是。」
��積奇幫手準備湯底,我倆閒談,「這個麻辣湯底實在太好了,既可以吃麻辣,最重要是不會致肥。」「對啊!每次用一包才是91卡,只要不把湯喝掉,減磅中的戰友都可以用,另一款當然要是清湯,那才可以吃到海鮮真正的鮮味。」��當一切也準備就緒,Bonnie很有食神,剛好按門鈴,祖兒性格較安全,在防盜眼先看一看,然後大聲說:「嘩!Bonnie像聖誕老人般拿著大包小袋。」Bonnie一進門,立即說:「還看甚麼,快來幫手。」
積奇問:「你又去採購甚麼?」Bonnie氣喘道:「排了……整個……小時啊!打算送給你們,每人一包。」��祖兒問:「這包是甚麼?」雲妮說:「你真追不上潮流,這就是聞名不如一試的鹹蛋魚皮。」祖兒說:「啊!鹹蛋魚皮,我吃過,沒甚麼好吃。」Bonnie說:「你吃的是哪個牌子?但我肯定,你一定不是吃這個新加坡的品牌。」祖兒說:「上回我吃的又硬又厚,浪費我的配額。」Bonnie說:「這個你必定一試難忘。」
素來對零食定力十足的積奇,也拿了一片試食,我們8對眼,一直瞪著他,他嘴角泛起笑意:「又真的不錯,等等!讓我試試放進火鍋湯裡。」他續問Bonnie:「我也有一包嗎?」��我剛從書房走出來,說:「你們在討論甚麼?」Bonnie說:「絕世美食,我試過芸芸的品牌,這是最好吃的。」我瞪著她:「你在何時試過,在你的飲食日記中沒見過你有試食。」她輕輕帶過我的疑問:「試食不用寫吧!」我說:「別怪我不事先叮囑你們,定力很強的我也敵不過,一口氣吃了半包,你們要知道,一包100克的熱量已達640卡,當中有10茶匙油,如果你想KO這640卡,相信起碼要跑90分鐘才能消耗。」
��積奇尷尬地問:「如果分三日跑,每次跑30分鐘可以嗎?」Bonnie笑言:「很有定力的人也有失守時!」
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可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。
這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難以穩定,於是廚房早上收到甚麼,就做甚麼菜,既按季節時令,又新鮮好吃。
這類餐廳在宜蘭不斷湧現,裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌,至於當年由哪間帶頭,眾說紛紜。只知道有兩間餐廳,差不多同期開張,同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後,在宜蘭已成為一種趨勢,愈開愈多。從此,旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光,更可以品嘗「高級料理」!
<色香味俱全 玻璃屋>
宜蘭員山鄉,是山下小鄉,不見海,卻青山綠樹,甚有世外田園的氣息。走進山邊,會見到一座耀眼建築,陽光猛烈時,反光得厲害。因全幢落地玻璃,餐廳取名「玻璃屋」,在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家,海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉,加上有機種植,收成容易受天氣、蟲害影響,因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎?時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚,所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢,老闆豪氣地說:「沒有上限」,總之你出多少錢,他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀,我們選了800台幣,即200港元。
這算中下價位,但已經來了五大盆,大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL,可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛,走近一看,底下是冰,周圍還有很多誇張的裝飾,例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場,從食客的表情來看,都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表?食物倒是貨真價實,食材相當新鮮,都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色,象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子,都爽甜。另外,整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的,還是那一大鑊竹筍元貝,元貝雖非貴價貨,但大隻且數量多,吃極不完,當地盛產的竹筍更是值得一讚,鮮嫩程度不亞於元貝,一咬下更是如水果般多汁。
但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好,最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜,卻還要加一點燕窩;又或者花生醬拌麵,麵條都是自己搓成,口感味道都不錯,上面硬要加一點不太搭配的魚子醬,因為花生醬夠濃味,魚子醬等於無味,畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理,夫復何求?畢竟這種豪氣,才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
<鄉村中見細緻品味 掌上明珠會館>
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉,名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型,美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館,合而為一,甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到,可先遊園,賞花,再靜靜地坐下,準備吃喝。每張枱上,一張宣紙,用毛筆字寫着今天菜單:「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼,有點像懷石料理的菜單,但只知次序,不知內容。
看菜式,的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果,清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨,而且用料高級,有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」,日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別,師傅即場烘海苔,包裹宜蘭的乾米粉,再撒上日本櫻花蝦乾,日本吃不到,台灣也難吃到;還有烤鮭魚骱,旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花,是宜蘭最普遍的農作物;還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹,配搭上頗見新意。最後,還有用當地蓮花煮的雞湯,和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋,配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講,是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多,也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味,以彩色玻璃的屏風把區域隔開,在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念,正正反映了宜蘭的好處,地價比大城市便宜三分二,空間夠大,可塑性強,近距離新鮮食材,不用樣樣都標榜空運。
玻璃屋
地址:宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話:+886 3 9229898
營業時間: 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址: http://www.glasshouse.com.tw
平均消費:可以選擇不同價位,無上限,以人頭計。
掌上明珠會館
地址:宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話:+886 3 930 8989
營業時間: 11am-10pm
網址: http://www.formosapearl.com
消費:每人$375或$750,兩個價位套餐,共 8道菜
編輯:黃愷晴
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象拔蚌好吃嗎 在 生吃象拔蚌 好特別 膽小勿入 男生別看這太殘忍了 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
首先,太小的象拔蚌還是北鼻,不可以吃喔...因為象拔蚌的肌肉發達,射出力道也很強就是了.. ... <看更多>
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怎麼吃呢? 象拔蚌二吃: 1. 先用開水澆在"鼻子"上, 把粗粗的皮剝掉, 切成薄片, 當生魚片吃(頗有日本響貝的風味, 又甜又脆!!) 2. 藏在蚌殼裡的部份, 就切成 ... ... <看更多>