早起的鳥兒有蟲吃
這句話說的一點也沒錯
不知大家對於菜包
有沒有很厲害的口袋名單
有的話也歡迎分享一下
如果你覺得口味很普通
甚至覺得不好吃
那你絕對沒有吃過這一間
販售項目以菜包為主商品
其餘還有草仔粿和粽子
在湖口媽祖廟(顯聖宮)旁
大仁行蛋行的門前
有一攤來自楊梅的客家米食
每日清晨五點擺攤營業
但若是七點左右前往
大概只能考驗人品了
#粽子
做法屬於北部粽口味,特色就是有瘦肉,其餘的配料還有油蔥和豆乾丁,米粒顆顆分明,外觀有如油飯般,吃起來卻不會過油過膩,但味道和香氣似乎略有些微不足,也許是少了蝦米、菜脯與香菇,讓人覺得少了一味。
#草粿
又稱草仔粿、艾草包或鼠麴粿,客家人稱艾粄、青粄。
草粿其實跟菜包師出同門,可說是菜包的變化版,不同的是草粿需加入『天然葉綠素(艾草)』;餡料部份也與菜包略有不同,蘿蔔、香菇、蝦米、豆乾與肉末等,外皮甜內餡鹹,品嚐起來微甜中帶鹹滋味很特別。
#菜包
必點秒殺單品,也是店家主力人氣商品。
現今的菜包在口味上選擇不少,像是竹筍、酸菜,但若是說到客家菜包,最道地的莫過於蘿蔔絲風味,配料則有蘿蔔絲、蔥、肉末、蝦米,也會用油蔥和胡椒加以調味,這就是老滋味啊。
外皮很Q、內餡滿炸有誠意,每一口都吃得到餡料。蘿蔔絲吃起來帶有水份不會太乾,除了蘿蔔絲以外還有肉末與蔥花相佐,胡椒的提味很顯著帶點微辣感,吃了一顆根本不過癮,轉眼間兩顆菜包就已經入五臟廟(爽啦)
https://ywayway.pixnet.net/blog/post/120823041
彭家園客家菜包
地址:湖口顯聖宮媽祖廟(大仁行蛋行前)
電話:03-4722359
營業時間:05:00~09:00
#客家米食 #中式早餐 #人氣早點 #排隊小吃 #湖口早點 #湖口早餐 #湖口小吃 #湖口顯聖宮 #湖口媽祖廟 #湖口市場
#客家菜包 #豬籠粄 #草仔粿 #艾草包 #鼠麴粿 #客家粽 #北部粽
#蘿蔔絲爽脆又多汁
#胡椒調味略重但很開胃
#來自楊梅的彭家園客家菜包
#funxiaomao #范小貓
豬籠粄做法 在 新聞人 黃旭昇 Facebook 的精選貼文
【笙歌的庶民美食記憶】30年來,人口幾乎沒有成長的小鎮,堪稱長壽鄉。我最喜歡新興戲院旁,逃學巷斜對角的胡家兄弟麵攤,臭豆腐的沾醬,是別的地方吃不到的,屢次如果有外出新竹市,回家上山之前,必定要吃好吃滿才有力氣登好漢坡。
坐在藍白塑膠帆布旁,看著油鍋中的臭豆腐爭相浮動,伴隨著"逼逼剝剝"的油炸聲音。那股期待的心情,好似飢腸轆轆的翻騰,與油鍋唱和著交響曲。
臭豆腐起鍋之後,胡老闆以鐵夾子,將四四方方,棱角分明的臭豆腐,不像如今對角線切成三角形,直接從中間用力一夾挖出一個坑,就是裝蒜泥醬和辣椒醬餡料、與高麗泡菜、芫荽的地方。
一盤臭豆腐上桌,端上鋁皮包覆的折疊桌,我們一家人坐在鐵圓板凳上,品嚐臭豆腐與粄條,或許偶而媽媽手頭比較寬裕時,加一盤煙腸小菜,充滿美好的回憶。
客家庄最特色的是胭腸(也有業者翻譯成「煙腸」腌腸)是新埔客家人獨創的食品,又叫「粉腸」或「灌腸 」、也有人稱為「水煙腸」,其外形雖然類似香腸,但口感卻截然不同,吃起來香香軟軟的,帶點Q勁。我認為,到新埔一定要吃胭腸,個人覺得頗有特色,回到新埔吃粄條必點。
胭腸做法是將蕃薯粉拌水,加入瘦豬肉、五香粉和醬油等配料,調拌均勻後灌入豬小腸,再用沸水煮約三十分 鐘。煮熟後撈起用電扇吹涼即可。
胭腸有分裡面有包肉和沒有包肉的,Q軟的胭腸沾金桔醬(類日勝飲食店),或調配甜辣醬(類第一市場內推車載著賣的三代邱家腌腸)、米醬、糖、鹽的沾醬,與煙腸一起入口,是絕佳的組合,清爽順口。
新埔胭腸是很道地的地方小吃,是否舌尖上的美食,見仁見智。 倒是,對於離鄉背井的人,有勾起食慾與舌尖的功能。每回,有機會回家鄉,總是會在山下買著粄條與胭腸回家大快朵頤。
說到新竹的客家美食,許多人一定會想到粄條,數日前,一位張小姐在「新埔人」社群中,貼出文章稱:「請問新埔哪裡有賣純米製粄條?或小吃店?謝謝」引起不少迴響。
當時,我看到貼文時,不禁莞爾,不知張小姐是新住民(新住進新埔的移民)或外地觀光客想來嚐鮮,新埔鄉親立即再版上給予回應,「我也真懷疑新埔哪裡有”非純米”製的板條⋯我們是粄條的故鄉啊!…」、「新埔板條就是純米的(不是美濃板條)」。
也有網友郷親回應,「新埔的小吃店如果賣非純米的粄條,鐵定生存不下去,因為新埔人不會去吃」、「新埔粄條都在地製做,沒有參雜東西,只差在各店家湯頭不同,合不合妳的味蕾」。
雖然,沒有看見美濃客家鄉親的論戰,但,我隱約瞧見新埔鄉親對於粄條庶民美食的自信與自豪。
有人說可以用麵粉加上玉米粉,甚至自製,口感Q彈。不過,道地的粄條仍是米食,應由在來米磨成米漿蒸煮成(臉巾)手帕狀,再依據自己要的寬度裁切。
製作先要選擇在來米品種,磨製成米漿,澆灌於平底鍋皿平均鋪放,再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟,形成晶瑩剔透。客家人將粄切成條狀加以烹煮,故稱粄條,南部客家知名聚落六堆,通稱粄條為「面帕粄」。
沒有了半世紀50年前胡家的麵攤子,現在回老家,品嚐粄條必沒有追隨網路的名氣,我總是守住距離胡家麵攤咫尺之遙的農會對面的1952年創立的「源香屋」老店。
現任老闆張榮源從祖母張邱糖手中接下老店,堅持傳統熬煮大骨湯頭的手藝,堅持老味道。假日,在書法家張永鎰老師揮毫的「源溯中土 香冠九區」一手牆上好字底下, 客人高朋滿座,老闆在煮粄條的手從沒停過。
對於一個勾起鄉愁的味蕾的小吃,本地人真心❤️推薦粄條,顧客的舌尖就是最好的評論員。湯頭是否真的好,是湯粄條的關鍵,炒粄條也要看炒功夫。
新埔的湯粄條一般葷食都會有瘦肉,點綴與藏在粄條裡面。加上韭菜與豆芽、紅蔥頭,簡單的美味。當然,外行看熱鬧,內行看門道,除了湯頭,還有粄條的Q度等。
在台北工作之故,許多場合與機會可以品嚐餐廳的大餐,但這粄條、煙腸等庶民美食依舊是魂縈牽夢的美食,如今,臭豆腐只能在記憶中品嚐。2020/10/23 (夜夜笙歌 不山不市)
豬籠粄做法 在 生命中充滿無限可能 Facebook 的最佳解答
#蘿蔔糕宅配推薦 #年節禮盒伴手禮團購推薦
蘿蔔糕是岑媽的最愛之一,以前剛認識她的時候,每次吃早餐必點蘿蔔糕,好像有吃到蘿蔔糕才是吃過早餐😅😅😅
但有時候懶人癌發作,宅在家裡懶的出去又想吃蘿蔔糕怎麼辦?自己做嗎?NO!!! 現在的網路實在太強大了,有款團購熱銷美食【曾家莊】蘿蔔糕,絕對能夠滿足岑媽的欲望😊😊😊
曾家莊起源於民國50年代,曾老師傅為了擔起一家大小的生計,選擇在雲林西螺定居下來。以西螺獨特優良的水質、地利以及天候為基礎,擁有獨家的製程配方,沿用古法炊蒸技術,加上經年累月的創新研發,成就無可取代的曾家莊頂級蘿蔔糕,在全台獨佔鰲頭,成為值得為大家推薦的良心食品 👍👍👍
民國70年代,第二代接手的曾聰敏先生在保持原有產品的品質及風味下,全面改良蘿蔔糕的製程及設備並重新規劃廠房製程動線,並另外研發真空包裝生產線,於民國88年正式打入各大超市通路,成為第一個將蘿蔔糕由傳統市場導入超市通路品牌。 曾聰敏先生並沒有停下腳步,在堅持祖傳配方及製程並且在不添加任仿腐劑的情況下,以二次殺菌的工法去延長保存期限,讓顧客可以完全安心食用❤❤❤
🍥芋粿巧
"芋粿巧"是古時中元普渡食米製產品,"芋粿巧"古時閩南語寓意中,具有「護(芋)孫」的意思,古時以糯米漿混和芋頭絲拌肉燥與油蔥酥,以手掌捏出小孩拳頭大小的份量於竹片上,再放入蒸籠蒸熟。爺爺古法 v.s. 現代製程,糯米漿去除多餘水分與芋頭絲、油蔥酥以及肉燥揉合,以老師傅多年累積的手竿捏出大小一致的扇狀外型,高溫蒸熟後送至無菌冷卻室冷卻,冷卻後直接於冷卻室真空包裝杜絕任何導致變質的因素,並保留濃濃的芋頭古早味,開封可即食,適用任何烹調方式,大人小孩都愛。
🍥港式蘿蔔糕
港式(廣式)蘿蔔糕源自廣東,在廣東和香港的茶樓是知名點心之一,曾家莊食品廠的港式蘿蔔糕是基於傳統粵式茶樓的港式蘿蔔糕做法加以精進,研製更符合台灣人口味,用香甜的新鮮蝦仁、上等豬絞肉與油蔥酥完美比例拌炒入味,佐以新鮮的白蘿蔔絲與嚴選台灣米,傳統手藝輔以木頭蒸籠再搭配完美火侯研製而成。切片狀煎至表面金黃、邊緣微焦,吃起來外酥內軟,還能嚐到內餡食材的不同口感,想品嘗原味的朋友,不用沾醬也很好吃喔。
🍥素食芋頭糕
由於廣東潮汕盛產芋頭,芋頭糕便成了當地的特產、過年時必備的糕點,現今也是各大茶餐廳的必點名菜之一。曾家莊採用綿密鬆軟最適合做成芋頭糕的台灣特級芋頭,香氣濃郁的芋頭用最簡單的配方去帶出其中的清甜,製作出符合一家老小都愛吃的風味與口感。因為曾家莊芋頭糕本身香氣逼人,不論直接簡單蒸熟食用,還是要煎成一塊塊外酥內軟、香嫩可口的香煎芋頭糕,都可以品嘗出不一樣的美味。這邊也推薦喜歡沾醬的朋友,芋頭糕搭配蒜蓉醬油堪稱絕配,搭配胡椒粉作食用也是不錯的選擇。
🍥傳統素食蘿蔔糕
原味蘿蔔糕來自台灣客家人的傳統米食,又名蘿蔔粄或菜頭粄;傳統作法用料相當純粹,沒有添加任何配料,曾家莊食品廠遵循古法製作將米泡水磨成米漿,加入白蘿蔔絲後調味蒸熟,以蘿蔔本身的清甜為主去帶出古早的米香味,綿密彈牙的扎實口感,每一口都吃得到綿密蘿蔔絲,每一嘴都吃的到滿滿的米香。喜歡嘗鮮的朋友們可以試試蘿蔔糕蔥蛋,將蘿蔔糕切小塊煎至金黃焦脆,蔥花伴入蛋液攪拌入鍋與蘿蔔糕一起油煎,熟度及口味都可依個人喜好調整喔。
曾家莊的蘿蔔糕禮盒真的太強大了,每盒裡面有重達950公克的港式蘿蔔糕、芋頭糕、素食蘿蔔糕各一條,及500克的芋粿巧一條,重達3公斤多的禮盒提在手中超級有份量,也代表滿滿的誠意,即將過年,送上一份曾家莊的蘿蔔糕禮盒當作是年節伴手禮,絕對很有面子😍😍😍
最後附上詳細的開箱影片給各位朋友參考 https://www.youtube.com/watch?v=7wBQ6Q6mrJU
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