※ 2016.08.30 德國 ※
德國肉類產業：輸出豬蹄，進口豬腳
德國市場對肉類的消費，近年似乎趨緩。比較容易觀察到的現象，包括在超市中，可以見到愈來愈多的肉類替代食品；都市中，也有愈來愈多的素食（vegan）餐廳，這些餐廳常常高朋滿座。
根據統計，2015 年每位德國人的肉類消費一年為 59.17 公斤。2014 年是 59.99 公斤，在 2000 年時則是 60.98 公斤。聯邦營養部門表示，大約只有 3% 的德國人不吃肉類、或是香腸。
另一方面，德國的肉類生產，在 2016 年創下六個月歷史新高。單單上半年就生產了 410 萬噸的肉品。
德國非政府組織——環境和自然保護組織（BUND）——專門研究農業政策的研究員文茲（Katrin Wenz）說：「德國在近幾年成為世界重要的肉類出口國。」文茲表示，這和過去幾年德國政府大力推動、打造德國成為肉類產品工廠的政策有關。
在外銷方面，根據聯邦統計局的資料，2016 年 1 月到 5 月的肉類輸出，較去年同期成長了 4.1%，從 154 萬噸肉類輸出增至 160 萬噸。其中以外銷中國成長幅度最大，增加了 84%。
德國農夫協會的洛什（Michael Lohse）對《每日新聞 Tagesschau.de》說：德國人不喜愛吃的豬肉部份，包括「內臟、豬蹄、豬耳朵、脂肪多的三層肉」，通常外銷到亞洲國家、東歐和俄羅斯。另一方面，德國進口的豬肉部分為「豬排、腓力、胸肉、豬腳」——這些是德國人喜愛吃的。
儘管目前德國的出口對象，有 75% 是在歐洲的內部市場。但亞洲國家還有部份新興國家的需求類，仍有許多成長的潛力。
根據聯盟農業部的調查，有 80% 的德國人表示：願意在肉類消費上多花錢，以換取牲畜有比較好的飼養環境。
http://www.tagesschau.de/inland/fleischproduktion-101.html
http://www.tagesschau.de/wirtsch…/schlachtstatistik-101.html
豬耳朵脂肪 在 健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳 ... 的推薦與評價
小編閒聊一下今日主角-豬耳朵豬耳朵的營養價值豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛 ... ... <看更多>