關於 豬耳朵 調味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯,
但有加豬耳朵下去燉煮,
豬耳朵這個食材是第一次使用,
因為前幾天看到朋友網路分享
吃滷味…她買超多豬耳朵….
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她說喜歡豬耳朵爽脆口感,
還有牠的營養成份,放涼也是好吃,
但她沒有看過我煮。
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所以今天滷焢肉有再放豬耳朵
下去一起燉煮🥳,食譜最後
也有用豬耳朵轉變一個涼拌菜。
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料理做法🍳
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豬耳朵,放入冷水鍋,開火煮至沸騰,
去除血水雜質,瀝乾水份備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
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三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦
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加入二大匙醬油,素蠔油,
適量冰糖,煎至豬肉上色。
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豬肉,豬耳朵,移鍋,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,加入鍋內。
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再加入一大匙紹興酒,些許胡椒鹽,
加水,水位蓋到食材,水煮至沸騰,
蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
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(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
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爌肉完成,可以再加鹽巴調味,
最後與白飯擺盤,完成。
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備註：
1.
豬耳朵滷好,切成薄片,蔥,薑切成絲狀,
放入碗內,加入些許鹽,醬油,烏醋,
市售辣椒醬,拌勻,完成。
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辣椒醬使用：真記赤醬
2.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
3.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
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▷店名：#牛媽媽麵食館🍜🥟
●地址：屏東市廣東路71號
●營業時間：10:45-22:00
●公休：🈚️
●臉書粉絲專頁 牛媽媽麵食館

———餐點分析———
⒈#牛肉湯餃(小) NTD.50
7顆內餡飽滿中等大的水餃，水餃皮厚度剛剛好，只是有點煮過頭，一夾就破
內餡有青蔥跟高麗菜，而高麗菜讓餃子增添微微口感
湯頭的中藥香氣剛剛好，不會太過濃郁或清淡，但說真的這味道跟許多牛肉麵店大同小異🤣

⒉#肉絲炒飯(小) NTD.60❤️
這飯超級古早味，好吃😋
雖然飯的口感偏微微軟，但還是有把炒飯粒粒分明之重點給呈現，整體調味剛剛好

⒊#炸醬麵(小) NTD.40
有三種麵條可選擇(細麵、寬麵和手工麵)，我當然選擇口感軟Q帶嚼勁的手工麵，炸醬口味偏甜帶點微微辣度，有辣豆瓣醬的味道

⒋#小菜
選擇粉腸 NTD.30和豬耳朵NTD.30，只是豬耳朵燙過會變一球，還有販售秋葵跟苦瓜，下回再嘗試😋

———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
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🐗#山豬蛋餅 🍳
嗜辣者看到這篇拜託請收藏去挑戰！🌶️
我本身已經算是很愛吃辣也很能吃辣的
在這邊我竟然只能吃到微辣的程度😿
這裡的辣真的是沒有再跟你開玩笑
一把鼻涕一把眼淚但真的好好吃喔😭
推薦一定要加辣可以點微微辣就好🤣

蛋餅我喜歡吃脆皮的
所以這家完全是我的菜❤️
一進去店內以為來錯地方的錯覺
那個燈光和音樂超級high忍不住跟著搖擺?..
只可意會不可言傳去了就知道了❗️

原本覺得蛋餅$120很貴但是蛋餅一上桌
再吃了一口就完全懂
也值得這個價格👏
因為脆皮冷掉不好吃就沒有等到餐點上齊一起拍

沒想到鹹豬肉和老闆特調的辣會那麼合拍
搭配上脆皮蛋餅和拔絲更有層次
還好有一些生菜可以稍微解辣

有點一個甜的蛋餅
剛好讓已經又麻又辣的舌頭緩解一下
但是這個比較普通一人
吃容易膩建議分食

因為鹹的蛋餅太好吃了我們又追加一份櫻桃鴨賞
後來真的吃不完打包帶走回家再煎一下也超好吃
兩種鹹的蛋餅我比較愛第一款鹹豬肉
下次來想要挑戰古早味超級大根蛋餅系列！
大家可以點進去地標看一下有多誇張大

老闆每一桌都會招待小菜
小菜是花椒豬耳朵這個也很麻會辣分量滿多的
吃了幾口後來我把它拿回去炒菜
OMG菜直接變的很好吃保有花椒的香辣省了調味🥰
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👉🏻 #00愛食記 #00吃早餐 #00吃蛋餅 #00吃晴光 👈🏻
☀️拔絲脆皮山鹹豬肉蛋餅 $120
☀️拔絲脆皮塔香櫻桃鴨賞蛋餅 $120
☀️拔絲脆皮嫩蛋花生培根蛋餅with肉桂煉乳 $95
☀️招待 花椒燻豬耳朵 $老闆的心意無價
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🔍#00台北食記 👈🏻
🚇#00吃中山國小站(🚶🏻‍♀走路5分鐘)
🚇#00吃民權西路站 (🚶🏻‍♀走路5分鐘)
🐗山豬蛋餅
📌台北市中山區農安街2巷20之31號
⏲一08:00-15:30
⏲二至五08:00-16:30
⏲六09:00-16:00
⏲日09:00-14:00
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instagram🔍00.loveeat
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讓孩子搶著吃：3道可愛造型早餐 — 如果你平日沒有足夠的享用豐盛的早餐，那麼至少在周末你可以享受它。這邊提供了3道食譜，讓你可以幫早餐添加些可愛又美味的表情。你只需要雞蛋、香腸、烤麵包和一點點想像力。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/ideas-breakfast/

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1.) 香腸花
所需食材:
1 根 波蘭香腸
1 顆 蛋
1 片 有兩片葉子的薄荷葉

作法:
1.1) 波蘭香腸切片。
1.2) 用狹窄的玻璃杯壓在每片香腸上，藉以產生新月狀的香腸。
1.3) 將新月狀的香腸，在平底鍋上排出花的形狀。
1.4) 現在，在香腸花裡打顆蛋，小火煎直到蛋白熟為止。
1.5) 最後，用薄荷葉裝飾。

2.) 吐司小豬
所需食材:
1 片 吐司
1 顆 蛋
1 根 波蘭香腸
1 顆 葡萄切半
1 顆 黑橄欖
1 根 木串

作法:
2.1) 烤一片吐司，讓其冷卻。然後在中間，用玻璃杯壓出一個圓圈。
2.2) 在圓圈裡面打顆蛋。然後，小火煎直到蛋白熟。
2.3) 將煎蛋吐司放在一個大盤子上，旁邊放吐司圓圈。然後將香腸片，用其假裝成豬耳朵、腿和捲曲的尾巴。接著將橄欖切小塊，用來當眼睛和鼻孔。如果想要可以將一半的葡萄散佈在吐司豬下，讓其像是草地。


3.) 歐姆蛋樹
所需食材:
3 顆 蛋
鹽和黑胡椒
1 片 起司
2 根 維也納香腸
1 顆 蘋果

作法:
3.1) 將蛋打散並用鹽和黑胡椒調味，然後倒入平底鍋。起司撕小塊，隨意放在仍然是液態的蛋上。接著小火煎蛋，直到蛋白凝結為止。
3.2) 將歐姆蛋焦面朝上的放在盤子上，然後將其對折，使起司面朝上。
3.3) 維也納香腸切半。一半切小塊，每塊約2至3公分。另一半放在鍋裡煎，並將其中一側切幾刀。
3.4) 最後，用煎好的香腸切片、香腸和四分之一顆蘋果，裝飾歐姆蛋。

影片中的第二道食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/blubb-blubb/

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