【奇奧New Cook Order食譜:豬肉乾】
做法:
1. 將醃料與免治豬肉混合,打至起膠。
2. 包上保鮮紙,放入雪櫃醃最少3小時。
3. 準備焗盤,鋪上錫紙,焗爐預熱200度。
4. 蜜糖加水稀釋備用,是次比例為1份水、3份蜜糖。
5. 醃好豬肉放在焗盤上,鋪上牛油紙,用麵粉棍壓至喜歡的厚度。較厚相對有肉汁,較薄焦糖味更濃。
6. 壓好後入焗爐焗15分鐘,然後取出並倒走肉汁,反轉搽上蜜糖水,加芝麻,焗爐加熱至220度,焗6分鐘。
7. 再次反轉搽上蜜糖水和芝麻,焗6分鐘,取出後切件即可食用或放入雪櫃儲存,想食用時翻熱即可。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/02-19-2021/70558
#阿敬 #豬肉乾
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材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/14576
肉乾、肉脯,都是指經醃製及乾燥處理後的肉類
只要有烤箱,原來自已做豬肉脯滿輕鬆的
口感還可以自己調整~
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