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下午在家看了射箭賽程
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Lin Yun Ju 林昀儒
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台中知名的星享道酒店【台中逢甲星饗道國際自助餐】
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下午的射箭還有羽球好精采
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➢ 江南第一好味道 焱馬號三峽老虎麵
地址：新北市三峽區光明路100-4號
營業時間：12:00-15:00；17:00-20:30
值得去：4.8✰
Google評分：4.5（77+)
建議停留：1-1.5小時
平日中午11點半抵達，外面已經有一組人排隊，甚至開店前5分鐘，已經排了一條人龍。尚未12:10，座無虛席，中間走道還有一條人龍排隊外帶。所幸店家的翻桌率極高，中午晚到的客人也別擔心，但如果是晚上場次的，注意是賣完就沒囉。
Google評論數非常少，僅有些許Instagramer介紹，店家的魅力，著實有震撼我。除了三峽金牛角以外，焱馬號三峽老虎麵必須收藏進你的「三峽必去」榜單中。
店家招牌實在不太明顯，很多人都會找不到餐廳位置，尤其從三峽黃昏市場搬到戶政事務所的光明路上，請記得認明「#茂春中藥行」。
選擇項目乾淨利落，麵、餃主食類各有三種品項。很少餐廳做到幾乎是必點，差別就在你喜歡的調味類型。
#蘿蔔湯，NT$20元。剛坐下就熱騰騰送上，一喝就為之驚艷，哪裡喝的到這麼好喝的湯啊（完全沒在浮誇）。輕盈的湯，喝起來卻非常濃郁，深不見底。用多種大骨、白菜、蔬果熬煮，真D甜。幾塊蘿蔔入碗，撒上些許蔥花，份量十足，價格太便宜了。簡單的料理，卻不平凡。一人一碗，不解釋。
#特殊肉，NT$80元。去骨豬肉，半筋半肉瘦肥比5:5，有些嚼勁。咖哩粉調製，撒上些許蔥花，雖然這是店家熱門單品，這是唯一我覺得驚艷度較低的。
#老虎餃，NT$70元/8顆。餃類無法調整辣度，僅有小辣。濃郁的麻醬，攪拌時就能感受強烈。撒上些許黑芝麻與花生粉，以及自製老虎辣醬，還有特殊的香料添加尾韻香氣，爽度破錶。餃皮與肉餡緊密貼合，口感飽滿，一粒大約兩口完食。
#二鬮乾辣麵，NT$55元。濃郁肉燥香，預設小辣，且是唯一可以調整辣度，想挑戰辣度者必點。麵條的口感非常特殊，扎實的厚度，配上一點Q彈與韌，但又不是很Q，應該是麵體的飽水度很足營造出來的。
#油豆腐，NT$20元。特製醬料，帶些許孜然與辣粉香氣。選用柔嫩卻不容易散開碎掉的豆腐。
結論，來三峽終於不只有老街與金牛角，焱馬號三峽老虎麵真心是一間值得特地前來的好店。
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白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。
芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。
十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。
清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。
滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。
四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。
燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。
蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。
無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可
舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。
火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。
蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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楊桃美食網
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李好哩賀
防疫期間我們沒事在家都泡在廚房！
煮煮吃吃喝喝，也因此嘗試了很多沒做過的菜，
這三道是我們覺得不難！大家可以一起動手做看看喔！
肉燥飯
食材：
豬絞肉、紅蔥頭（油蔥酥）、蒜頭、醬油、素蠔油、香油、味精
、冰糖、胡椒粉、滷蛋（可加入任何你想滷的東西）
步驟：
1.炒香豬絞肉，炒至出油、豬肉焦黃後撈起（中小火約7分鐘）
2.鍋中加入些許香油，爆香紅頭和蒜頭（中小火約3分鐘）
3.豬絞肉放回鍋中拌炒（中火1分鐘）
4.調味（冰糖2湯匙、醬油2湯匙、素蠔油1湯匙、鹽巴半匙、味精提味、胡椒粉些許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
5.加入熱水蓋過食材
6.倒入水煮蛋小火滾10分鐘
蔥油餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蔥、油、鹽、胡椒粉
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.蔥花加入一湯匙油、和一小匙鹽巴、些許胡椒粉
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入蔥花（包法請看影片）
6.煎法請看影片
紅豆餡餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蒸熟紅豆、奶油、糖、
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.炒蒸熟的紅豆，紅豆炒至適當程度，加入糖和奶油放涼
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入紅豆餡（包法請看影片）
6.煎法請看影片
糖醋里肌：
食材：
雞胸肉、酥炸粉、脆酥粉、醬油、蠔油、番茄醬、白醋、烏醋、蒜頭、糖、
步驟：
1.雞胸肉倒入調配好酥炸粉漿（可依照包裝調配），
2.雞胸肉裹脆酥粉
3.醬料（素蠔油1湯匙、番茄醬1匙半、醬油少許、烏醋少許、糖一湯匙、鹽巴少許、水少許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
4.熱油炸雞胸肉（中小火炸至金黃）即可撈出
5.爆香蒜頭、蔥，香味出來後，倒入炸好的雞肉
6.醬料放入攪拌30秒就完成啦！
李好哩賀ig：（leehow_leeho）
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes
韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전
材料：-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙
肉餡材料：-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙
做法：-
1. 豆腐用刀壓碎，用棉布包住，將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊，用刀把蝦剁幾下切斷筋膜，然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉，然後釀入肉餡，接著沾上蛋液，放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子，沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
㊗️ 大家? 中秋節快樂！??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間，IG上出現不同的煎餅作品照片，琳琅滿目，顏色漂亮，看得滿心歡喜，引得我也來親個熱鬧，煎一煎。
這次除了常見的櫛瓜煎餅外，還做了其他口味，芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子，每一種都很美味，教得為食鬼口水真流，不停在旁試吃?，邊煎邊吃真的很過癮。
??韓國煎物、煎餅的種類繁多，可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌，根據季節的不同用上不同的花種，把花瓣放在糯米餅上去煎，然後沾著蜂蜜品嘗，再配一杯傳統茶，十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過，蠻特別的)。此外，還有用蕎麥粉去做的白菜煎，在江源道一帶很是有名，平昌冬季奧運會過後，也開始得到大衆認識，我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】，用牛肉、豬肉薄片，簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅，非常香口，再配一杯馬格利酒就最好不過了，有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下，謝謝)??
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
豬的半筋半肉你知道是什麼部位嗎? ... 是拿來當年菜都很適合的料理，半筋半肉的口感相當特別，這是冰箱第一回使用這款豬肉做料理，口感跟口味都還不錯喔~ ... <看更多>
在牛肉麵店老闆會問客人要半筋半肉或全肉… 為什麼沒聽過半筋半肉的豬肉或雞肉?? 豬和雞也有筋不是嗎?? 牠們的筋哪裡去了?? ... 當你吃雞腿, 關節附近就有筋 ... ... <看更多>
豬肉半筋半肉 在 [食記][多區] 5家牛肉湯|順福,美鮮,樺哥,灣裡等- 看板Tainan 的推薦與評價
標題打不完XD
今天要分享的是5家牛肉湯
分別是：
1.佳里 #順福牛肉湯 主管推薦
2.南區 #美鮮牛肉湯 我家愛店
3.南區 #善化陳牛肉湯 我家愛店(後面以陳記簡稱)
4.北區 #西羅殿牛肉湯 同事愛店
5.南區 #樺哥牛肉湯 同事口袋名單我搶先賞鮮
YT影片底佳
https://youtu.be/tlg17R_udFA
先講個人不專業也很主觀的結論
湯頭 ：順福>美鮮>樺哥>陳記>西羅殿
牛肉 ：順福>美鮮>陳記>樺哥>西羅殿
C/P值：陳記>美鮮>樺哥、西羅殿、順福
其實肉質湯頭最滿意的是順福啦，但因為她太遠啦!
要專程開42公里，所以c/p值來說不高。
陳記則因為是在"巷子口"價格也不貴，所以相對c/p值高
會是我們自己常去的一家
其他補充：
順福:豬肉燥、陶瓷餐具、另有高價肉
美鮮:不鏽鋼餐具、24小時營業
樺哥:牛肉燥、美耐皿、另有高價肉、半夜2點半開始營業
陳記:豬肉燥、陶瓷餐具
西羅殿:免費白飯、有冷氣開放、陶瓷餐具、入選米其林
特殊餐點：
順福:牛肉沙西米、各種飯類麵類都有
美鮮:牛肉蛋炒飯、牛肉燴飯
樺哥:
陳記:牛肉麵
西羅殿:牛肉蓋飯、強力椒
備註:
因為台南牛市週一不殺牛，所以很多店家都選週一或週二公休！
(我一直以為是週二不殺牛~~~)
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順福土產牛肉湯
地址：台南市佳里區延平路324號
營業時間：03:00-15:00
公休日：每週二
google評價：4.3分 / 1467 則
圖文詳細版: https://linyu.tw/shunfu/
店內用餐環境乾淨明亮，但是座位數不多，但桌與桌之間滿近的。
(沒注意到有無冷氣~~~)
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菜單
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我們在這裡點了一碗牛五花(中)200、
一碗頂級牛五花(大)500及一盤牛肉沙西米(小)400。
兩個人吃了一餐1100元的奢侈早餐XD。
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230731204153_29.jpg
頂級牛五花(大)500元。
牛五花的部位有油花帶筋，口感上來說很豐富，
一片肉片中同時可吃到油脂、軟嫩、帶勁的口感！
且被牛五花泡過的湯頭，比起一般牛肉來說更香甜。
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牛肉沙西米(小)NT.400元。
把蛋黃戳破後，將牛肉片沾著蛋液，搭著蔥、洋蔥、哇沙米醬油一起入嘴
那口感滿有趣的，大家都形容很像在吃黑鮪魚生魚片，
我吃是覺得偏有嚼感，像….剛退冰不久的生魚片。
牛肉片本身沒什麼味道也沒有牛腥味！吃起來只有哇沙米的嗆辣。
說實在的，比較像在吃趣味、新奇。
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美鮮牛肉湯
地址：台南市南區新興路419號之1號
公休日：每週一09:30-週二17:00公休
其餘全天24小時營業
google評價：4.3分 / 1,365則
詳細圖文blog https://linyu.tw/amibeefsoup/
菜單
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「芥蘭」炒牛腩(小)NT.110。
用蒜頭、豆瓣醬熱炒的牛腩。
當下吃還沒反應過來，事後寫文才驚覺我們點的芥蘭但來的是空心菜啊XD。
店家在芥蘭缺貨時會逕自換菜哦!(空心菜或高麗菜)
介意的消費者點餐前要確認有無芥蘭~
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牛肉片適中，不會切得很薄。
其實每次來吃的口感，會因為用餐時間、肉品部位不同而有些許的差異，
但是我覺得她們家牛肉片大致來說，都有維持差不多的水準。
我還沒吃過很老很柴很硬的XD，都是軟嫩或偶爾肉片中帶有筋。
湯頭則是因為我今天牛肉多泡了一會，是更鮮甜了！
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陳記善化牛肉湯
地址：台南市南區灣裡路灣裡菜市場
營業時間：05:30–13:00
公休日每週二
google評價：4.7分 / 360 則
詳細blog圖文 https://linyu.tw/wanli-beefsoup/
菜單
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230731230841_71.jpg
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230731232205_31.jpg
分享先生獨特的點餐方式，半牛半肝（大）NT.170
因為牛肝比較便宜，所以這樣吃起來份量比較多，吃得較為過癮。
牛肝新鮮吃起來帶點脆脆口感很清爽；
牛肉片油花看似普通，但肉質不錯，吃起來還是很鮮嫩可口！
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陳記販售有滷牛腱、牛肚、牛筋。各來一點
可以跟店家說要50或100~
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體育場樺哥土產牛肉湯
地址：台南市南區體育路89號
營業時間：02:30–10:30
公休日：每週二
google評論：4.6分 / 228則
詳細圖文blog https://linyu.tw/huage/
價目表
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/08/20230801020736_71.jpg
上等花紋肉湯大碗300好便宜XDDD!!
牛肉湯的價位與灣裡善化陳一樣，大碗170、小碗120。
目前普遍「平價」價格大抵在這裡了！再便宜的，等我有吃到再來分享。
炒類170，而美鮮現在仍只要110，相對真的很便宜吶。(不過份量美鮮少一謎謎)
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今天跟同事一起共食
我們點了大碗牛肉湯170、炒牛肉170、牛燥飯30=370/2=185元人均！
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蒜頭辣炒牛肉NT.170
我覺得好好吃！超辣超香的，不過平心而論，這裡的牛肉口感是偏有嚼勁，
是有筋的部位，但是「偏有嚼勁」也不是真的需要費力去做咀嚼的動作，
是與軟嫩牛肉片相較下的一個形容說法。
吃完一整天嘴裡的充斥著蒜頭味XD。
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同事很可愛~
我請她幫我撈牛肉到小碗，
她很貼心的還幫我添了湯XDDDD 我撈出來是怕太熟啊~!!!
肉片有一點厚度，我覺得不錯吃。
下次有機會想嚐試300元的上等花紋肉。
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牛肉燥飯NT,30
這裡的牛肉燥軟爛口感，但沒什麼油脂我覺得。
心裡思念的還是豬肉燥飯XD
題外話是，我先生在牛肉湯時，一律只吃白飯!絕不配肉燥飯不管豬還牛。
因為他想細細品嚐牛肉湯裡的肉~~~。
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西羅殿牛肉湯
地址：台南市北區公園南路98號
營業時間：05:00–13:00
公休日：週二
google評價：4.6分 /3,231則
詳細圖文blog https://linyu.tw/sirodian/
菜單
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老板超友善的，知道我在錄影，還特別說沖湯時會跟我說XD!
沖湯過程超療癒的~。
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https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/08/20230801025758_84.jpg
她們家肉片也是有點小小的厚度，帶點油花，不過吃了五家，這家算是相較肉質較乾的
是「五家比較下」，但一樣是可口的哦！
湯頭則是偏清淡，留點空間讓消費者自己加薑絲、米酒調味囉。
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她們家是現在牛肉湯店少數有附白飯的唷
圖是豬的肉燥飯！
看到有網友在問，台南有不甜的鹹食嗎！
在這在這XＤ我發現牛肉湯店附的肉燥飯都不甜吶～～我喜歡甜的啊XＤ！
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