恭喜台灣的爸爸媽媽,今天終於『開_學_了』😂😂要不要做些🐽蜜汁豬肉乾🐽普天同慶啊?保證孩子會非常喜歡這道點心的。
🍴『岑太太金錢蜜汁肉乾』食譜如下🍴(寫在前面: 這道料理需要『耐心』但成功的時候,妳一定會感謝我的👍)
準備材料:
絞肉600克 (肥瘦比3:7。請肉販幫你絞兩次, 口感更細緻)
砂糖70克(我採取低糖,正常須100克)
魚露20克...(害怕魚露的味道,也可用日式柴魚醬油、鮮味露 or 壺底油來代替)
黑胡椒5克
辣椒粉5克(完全不吃辣者可以不要放,但它是肉乾唯一紅色來源,您可選用匈牙利和韓國辣椒粉,它們顏色漂亮而且口感不辣)
雞粉5克
檸檬皮(1顆,只能刮取黃綠色部分,千萬不要刮到白色,口感會苦)
★★注意: 請另外準備麥芽糖或濃蜂蜜水(糖一匙+溫水一匙) 1:1 均勻調開備用★★
做法如下:
(1)先把絞肉加入所有的調味料,打到肉很明顯的產生黏性(會看到白色的一條一條牽絲出來,肉質逐漸變黏有光澤就ok)
(2)把攪好的肉泥分成球狀,鋪在烘焙紙上,用湯匙輕輕的按壓,讓肉泥成為0.3-0.5公分的圓餅。(請注意,一定要很仔細很仔細的鋪平,不要有高低起伏,也不能有縫隙和漏洞,這工作急不得,一斤肉可以做整整40片)
(3)送進烤箱,先烤第一次定型,150度,只烤10分鐘。
(4)取出肉片,此時是濕濕的像早餐店的漢堡肉🍔,請不要擔心這是正常的,請用刷子很均勻的在正面塗上剛剛調好的蜂蜜糖水或麥芽糖水,薄薄一層就好喔,再次送進烤箱,這一次請調高溫度,用190度烤10分鐘。
(5)再取出,把肉片翻面,反面也塗上薄薄一層的糖水,你會發現烤過的那一面已經明顯的變成深紅色且表面有漂亮的油光,再送進去烤箱同樣190度烤最後10分鐘。(這一次要特別注意,尤其最後五分鐘要不斷查看爐火,否則很容易烤焦喔)
(6)把肉片最外圍顏色較深、較焦的部分細心剪除,就大功告成了,祝您成功!!!!
🐽喜歡長條狀的肉乾,做法比圓形的更簡單些,請點進照片,附有說明🐽
🐽這款金錢肉乾在美X香600克要賣820元吔!我們在家自製,成本只花120元,就可以做出直徑5公分、整整40枚厚片肉乾,是不是有賺到的感覺?💰💰💰
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晚餐做了孩子喜歡的漢堡肉
做法很簡單,只是要重複摔打肉
好讓人厭世,一直一直同個動作😂
分享我的做法喜歡的媽媽也可以做看看喔
材料如下:
豬肉300克 牛肉600克
麵包粉100克 洋蔥一顆 荸薺四顆
白、黑胡椒粉少許 鹽巴少許、蛋兩顆
1洋蔥切碎炒出香氣盛盤備涼
2荸薺切碎
3豬牛肉放入所有材料攪拌出黏性
4有黏性的肉抓出一小團約80克
接著就是最重要的步驟,甩肉
先抓起一小團,然後左手丟右手,重複數次,用意是把絞肉內空氣拍出來,要拍到什麼程度呢?拍到肉不會散即可
5把肉壓成扁平狀,中間要搓個洞
6起油鍋把肉兩面煎熟就好啦
起鍋前加片起司在漢堡肉上面會更好吃😋
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#豬肉煎餅
#早起為兒做早餐
之前看韓國節目,車大嬸幫民宿客人準備的早餐裡有一道傳統料理---豬肉煎餅,沾著番茄醬食用...
當時就想做法很簡單,可以來試試看,感覺很美味,當早餐也蠻適合的!
昨晚睡前就先備料,豬絞肉和切碎的蔬菜、香辛料拌勻調味好冷藏備用。
早上起床直接抓適量的肉餡做成小餅狀,表面先沾一層煎餅粉(或麵粉),再沾上一層蛋液,直接用bruno或平底鍋中小火煎到兩面金黃就完成了!
可以直接吃,也可以沾點番茄醬吃!我另外搭配了自己做的涼拌小黃瓜,酸酸甜甜也蠻對味的!
這樣的組合出乎意料的大受艾寶喜歡!!!
全部清空還想追加,但時間真的不夠了,所以承諾他下課後再做給他當點心,這才心滿意足背起書包上學去!😊
▪️材料:(我一次用全聯絞肉一盒的量,除了拿來做煎餅也可以做漢堡肉)
(材料1)
豬絞肉1盒
洋蔥碎丁1/3碗
紅蘿蔔碎丁1/3碗
蔥花或韭菜或其他綠色蔬菜1/3碗
薑末、蒜末少許
鹽巴1茶匙
白胡椒適量
糖少許
醬油1匙
米酒1大匙
香油少許
(材料2)
韓式煎餅粉或麵粉適量
蛋液1顆
做法:
1.把材料1的所有材料混合拌勻,用手抓到有點黏性即可冷藏備用。
2.抓取適量肉餡塑成圓餅狀,兩面裹上薄薄一層麵粉後再裹上一層蛋液。
3.入鍋煎到兩面金黃肉質有彈性熟成即完成。
豬肉漢堡肉做法 在 老爸家庭生活日常 Youtube 的最讚貼文
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豬肉漢堡肉做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來做一道可說是日本人氣第一的和風洋食:多汁美味的日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese style hamburger Steak Recipe. Hambagu) !
日式漢堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主婦與孩童喜愛的和風洋食,不同於西式漢堡排僅使用牛絞肉,日式漢堡排同時用了牛絞肉跟豬絞肉,讓口感增添了不錯的平衡。雖然日式漢堡排要準備的材料看似很多,但實際做起來超級簡單,從開始做到上桌,大概只需要半個多小時,畢竟要成為家庭料理,製作時間肯定不能太長。
在提香絞肉的佐料上,一般是只使用新鮮切碎的洋蔥,或者稍微炒到透明的洋蔥,但我們選擇把 ⅔ 的洋蔥拿去炒到焦香(真的好香哦^^),剩下 ⅓ 的生洋蔥維持原狀,這樣安排的用意是讓絞肉的香氣更上一層樓,不信大家可以試試哦!
最後伍斯特醬我們使用在百貨公司超市購買的英國品牌,口感有點像烏醋,但香氣略有不同,在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後,味道真的太美妙了,沾著漢堡排吃根本絕配,有機會一定要試試哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/ggeb4lXdPYo
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日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.)
怎麼做呢?
下面是 日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.) 的做法與食譜:
材料 / Ingredients
☞ 漢堡肉
牛肉 100克
豬肉 100克
洋蔥 1/2
雞蛋 1顆
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
日式麵包屑 15克
牛奶 24克
☞ Sauce
番茄醬 55克 (或4大匙)
伍斯特醬 34克 (或4大匙)
芥末醬 1茶匙
水 50ml
紅酒 70ml
做法 / Instructions
1. 半顆洋蔥切小丁,切好後分成 ⅔ 跟 ⅓ 兩碗
起油鍋,倒少許油,拌炒 ⅔ 量的洋蔥碎至金黃焦香,起鍋放涼備用
2. 牛奶倒入麵包屑混勻
3. 碗裡先放入牛、豬絞肉,再加入牛奶麵包屑、鹽、胡椒,用手抓勻
4. 繼續加入炒過的洋蔥碎跟生洋蔥碎以及一顆蛋,先抓勻,然後手以順時鐘方式不斷攪打,攪至有點粘性就可以了
5. 手洗淨後抹點油防粘手也好塑形,把絞肉團一分為二,取其一半弄成丸狀,在兩掌之間丟甩,這樣做可以去除多餘的空氣,然後塑成楕圓形,有點像可樂餅那樣
6. 在鍋裡下點橄欖油,把漢堡排小心的放下,用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕,這樣可以幫助裡面煎熟
7. 煎 5 分鐘後翻面,然後再煎一分半,接著在漢堡排上淋上紅酒嗆個鍋,再倒入50ml的水,轉中小火後就可蓋上鍋蓋燜煮6-8分鐘
8. 時間到打開鍋蓋,用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間,如果流出來的水是透明的就是熟了
9. 在鍋裡倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖,以小火攪拌至有點變穠稠就可以關火了
10. 把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上,可直接這樣單吃,搭配一些青菜;或者走和風路線,在上頭放一球蘿蔔泥,再點幾滴醬油,就可以開吃了
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#日式料理
#簡單食譜
#和風洋食
#伍斯特醬料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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豬肉漢堡肉做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
拜讀了《肉料理的美味科學》這本書之後,作者對於料理這件事本身的拆解非常詳盡,讀來非常爽快、明瞭!我自己就喜歡把事情研究得很透徹之後的內容,公正、客觀,極容易學習上手。
點擊了解《肉料理的美味科學》:https://reurl.cc/Om1E9
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋!吃出"時間的味道"|克里斯丁vlog
https://youtu.be/acZ7ZBmAotM
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豬肉漢堡肉做法 在 【食譜】超受大人小孩歡迎的漢堡肉 - 媽媽經 的推薦與評價
1.豬絞肉(用牛絞肉也可以唷,牛豬2:1口感更好~)(豬腳肉是和方家後院購買的,沒有豬腥味,這樣一包是300g左右) · 2.雞蛋一顆(照片是兩顆,我後來只用一顆)(可省略蛋,文中會 ... ... <看更多>
豬肉漢堡肉做法 在 [心得] 四種漢堡排做法比較 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
大家好,我是野和尚用鐵板煎漢堡排真的是… ... 用純牛絞肉加洋蔥為基底調味只用了鹽跟黑胡椒另外做了日式淋醬由於沒有另外加豬肉或雞肉好市多的牛絞肉 ... ... <看更多>
豬肉漢堡肉做法 在 森朵餐桌日常- 自家製豬肉漢堡排的食譜來囉❤️上 ... - Facebook 的推薦與評價
自家製豬肉漢堡排的食譜來囉❤️上次分享漢堡麵包的作法後,好多朋友都在敲碗肉排的做法,無論是早餐當起司豬肉漢堡或是簡單煎一塊當午餐,都是非常方便美味的料理喔。 ... <看更多>