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😌多久沒有到一間環境舒適寧靜的餐廳享用美食?
從進到餐廳，精美暖色的燈光更襯托舒適的氛圍
上的菜，每一品都是細緻經典，吃在嘴裡，療癒身心。
🐶更難得的是...這是一家 #寵物友善 的 #歐式餐廳
🍽跟大家介紹一下我點的菜
🍖15oz. 宜蘭葛瑪蘭帶骨豬排 搭 甜橙糖醋醬
油脂與肉的比例各半，原以為會非常油膩，但經過烤過後，將醬汁甜味濃縮進了豬排和豬肋當中，入口香味四溢，而且肉質是鮮嫩多汁，很適合配酒。
🦐快炒鮮蝦小卷 與 當季鮮蔬
大火快炒的青脆時蔬就著新鮮的蝦與小卷，是一道鮮美爽口小品。
🌊嫩煎深海魚 鮮蝦干貝 墨魚燉飯
煎魚淡淡的焦香，濃稠又帶著嚼勁的燉飯當中藏著蝦、干貝、文蛤、小卷....等好料，口感豐郁，海味十足，每一口都讓我的背景換成豪景大海。
🥰真心覺得這是個適合好好放鬆享用美食的地方，可以帶毛小孩更是大加分
MATTONI Deli Cafe 馬多尼生活餐坊, 一起樂活
地址: 高雄市鼓山區美術東六街246號
對酒向來是好喝不求甚解，調酒更是只知道「mojito」。但這間在東區剛開沒多久就生意爆棚的「LIFT Food & Drinks」，二十多年資深的調酒師「凱哥」和我那懂酒又懂吃的老大哥，教會了我調酒還有:
曼哈頓、粉紅蘿賓、春陽之吻、仙女下凡、野牛公主、 巷販擔擔麵、自由台灣、綠色隧道、刺殺國王、豔情，這一天大概是我這輩子喝過最多調酒的一次。
你想喝那杯?
當然，這裡除了千變萬化的調酒外，料理也打破我一般喝酒的地方，東西不會太好吃的陋見。桂花香滷牛腱、初榨橄欖油封蒜悶白蝦、初榨橄欖油封蒜悶白蝦、初榨橄欖油封蒜悶白蝦、和風味噌燒肉、「炭烤豬肋排」、旭日東升煎烤鴨胸、南洋咖哩石班魚、直火碳烤牛排、好吃就算了，還兼具視覺，完全不敢相信是酒館的料理，甚至連義大利麵和炒飯都頗有水準!
你想吃那一道?
是說，有人要跟我再去嗎?
當然，女士優先!
還是乾脆來開個小虎吃貨團請酒團?
不知道有多久沒有吃buffet了啊！
迎接全新升級的香格里拉遠東Café盛大開幕
所以一定要把肚子準備好（笑）
開幕會場上遠東徐董事長中英文的致詞很幽默
「我現在才知道這個總經理為什麼很優秀！He spends money…（他會花錢）」全場大笑🤣
花了8000萬的鉅資改造遠東cafe
董事長這麼說是應該的啊～哈哈哈
不過看到整個遠東Café煥然一新
真的很令人驚艷
十二大主題餐檯
讓客人吃遍世界美食的亮點設計就很厲害
從中式點心、各種現流海鮮、日式餐檯的生魚片、手捲、和牛握壽司，充滿南洋風味的亞洲料理區
竟然還有西安麵點師傅現做麵條，明知道會很飽，我還是點了一碗牛肉刀削麵啊！😝
#有誰也是Q彈麵條控嗎
更驚人的是引進一台270萬元的西班牙頂級烤爐來烤肉啊！！😎
烤出來的肉有濃濃的木炭香氣，而且肉質原汁都在，很軟嫩啊牛排～～🥩
我個人很愛慢火煙燻豬肋排！
愛吃肉的人一定很嗨
有中南美洲的烤肉feel❤️
還有一個大彩蛋就是在餐廳裡，吃得到鼎泰豐美食耶
是全台唯一在自助餐廳，提供鼎泰豐點心的五星級觀光飯店！（掌聲鼓勵）👏
每天都有經典點心輪流供應喔！
吃到一直說很飽，還不是吃了紅油抄手和千層油糕哈哈
更別說還有繽紛甜點冰淇淋屋！
我看到霜淇淋機器眼睛就發亮🥰🥰
美食多到介紹不完耶
換你們去吃吃看就知道啦！呵呵
Shangri-La Taipei 香格里拉台北遠東國際大飯店
這道香烤豬肋排一端上桌，田拔馬上用崇拜的眼神看我😍 他碎念很久的肋排終於幫他達成心願畫勾勾了~~ 他的菜色清單大概有A4紙這麼多，難得做他想吃的還不是多虧這台TECO東元智能蒸氣烘烤爐~
感謝東元讓我有機會試用看看蒸氣烘烤爐，都不曉得小田太太肖想多久了XD 蒸氣烘烤爐比一般烤箱多了蒸氣功能，蒸烤燉煮發酵解凍一機搞定讓料理有更多的變化! 可以拿來蒸包子饅頭，也可以同時蒸烤讓料理保有水份不會硬梆梆，輕鬆達到外酥內嫩口感❤
除了烤肋排外，我還試烤了吐司，果然多了蒸氣麵包吃起來好鬆軟好好吃~~跟現烤的一樣，難怪這陣子蒸氣烤土司機這麼夯，不過這台23公升的容量還是咖實用啦! 烤整隻雞都OK👍
最後我要說這台烤箱也太美惹拔~~ 觸控設計加上金屬烤漆好有質感!! 擺在廚房裡就算不用也能觀賞，美美的廚房做起菜來也開心~有興趣的人可以點進去看看唷^^ https://reurl.cc/OWxVv
材料:
豬肋排 600g
馬鈴薯 1顆
花椰菜 適量
醬料:
醬油 7大匙
開水 3大匙
米酒 1大匙
砂糖 2大匙
蜂蜜 1大匙
洋蔥 1/4顆(60g)
蘋果 60g
蒜頭 2顆(10g)
調味料:
橄欖油 少許
鹽巴 少許
洋香菜葉 少許
黑胡椒粒 少許
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【醬烤豬肋排】 作法： 1.豬肋排放在烤盤上，將包裝裡的醬汁都往豬排上面倒（肋排下面可以鋪上洋蔥、櫛瓜、馬鈴薯⋯） 2.雙面撒上黑胡椒、義大利香料進烤箱（也可用 ... ... <看更多>
烤豬肋排 料理2022-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點新聞和熱門話題 ... 肖想多久了XD 蒸氣烘烤爐比一般烤箱多了蒸氣功能，蒸烤燉煮發酵解凍一機 ... ... <看更多>
豬肋 排 烤 多久 在 Re: [問題] 肋排有點硬不知是否烹煮時間過長? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《error404joe (找不到這個人)》之銘言：
: 心血來潮想吃肋排
: 於是就去黃昏市場買了兩斤肋排
: 平均分成兩份 用兩種不同的料理方式來做
: 兩種方式都是上網查食譜學來的
: 一是將肋排均勻抹上黃芥末醬 再灑上鹽、黑胡椒、辣椒粉
: 放入鑄鐵鍋用少許奶油煎至金黃色
: 拿出來瀝油兩分鐘 把鍋內擦乾淨
: 然後把肋排放回鍋中 加入切好的洋蔥及一杯啤酒
: 小火燉煮1至1.5小時
: 這邊的狀況是 在煎至金黃色的時候 不知道是不是奶油放不夠多
: 煎到後來油都不見了 似乎被肉吸走 肉也沒變金黃色 反而比較像水煮的顏色
: 瀝油的時候也沒什麼油
: 燉煮時除了一杯啤酒也沒加任何液體(食譜上只說啤酒) 無法蓋過肋排
: 因此我必須不時的翻轉肋排已確保每一部位都有浸到煮到
: 第二種方法是將紅糖、鹽、黑胡椒、辣椒粉、大蒜粉依比例調好後塗抹在肋排上
: 用鋁箔紙包好後放入已預熱至160度的烤箱(大型的那種)烤2小時
: 烤完後拿出來塗烤肉醬 再放回去繼續烤10-15分
: 原本以為鋁箔紙有包好 結果被骨頭刺出洞
: 因此第一段烤兩小時的時候 裡面流出不少汁 都流到烤盤上
: 味道方面都ok 除了我手滑烤肉醬不小心塗太多
: 但這兩種做法有一個共通問題 就是肉質都偏硬偏乾 尤其是第一種燉煮法做的
: 第二種烤箱烤的 拿出來時一夾就散掉
: 一度以為做出了骨肉分離的優質狀態
: 但吃的時候發現還是偏硬 一點也沒有鮮嫩多汁的感覺
: 我直覺上認為是不是我烹煮的時間都太長?
: 因為我個人淺薄的經驗是 肉類只要煮太久 肉質就會變乾澀變硬變柴
: 所以我一點也不瞭解為什麼會有燉很久的肉可以變的很軟爛這回事
: 因為我不管用什麼烹調方法 燉煮炸煎烤烘滷 時間越長 肉就越老
: 而今天是為了遵守食譜才會烹煮這麼久
: 請問各位有經驗的大大 我的肋排偏硬是不是因為烹煮時間過長呢?
我覺得是水分不夠以及時間不夠
我去過美國老師家裡的學生聚餐，那天正好在舉辦Rib大賽→看誰烤的豬肋排最好吃。
老師的做法是猪肋排放進烤盤裡，加水稍稍淹過肋排，
用錫箔紙封住烤盤，進烤箱先烤兩個小時。
兩個小時後把錫箔紙打開，水倒掉(這不就是排骨湯嗎倒掉好浪費)，
基本上肋排已經熟軟了，這時候塗醬再回烤箱烤40分鐘。
成品很柔軟多汁，大家讚不絕口。
另一個學生的做法是傳統德州式烤肋排，長時間慢火煙燻，印象中是8小時起跳，
成品的風味迷人，但是明顯乾很多，這就是德州BBQ的特色，要額外沾醬吃的。
我自己做猪肋排的偷吃步是先把肋排加水(也可以加洋蔥)丟進電子壓力鍋煮半小時，
等到肉都軟了再拿出來塗醬進烤箱一小時，(排骨湯留做他用)
基本上是走老師那一套路線，然後比較省時省電。
所以回頭看看你的做法，第一個加了啤酒，但是不夠多，
加上時間不夠長，啤酒沒辦法把猪肋排煮軟，
第二個的話，我猜有確實包好的話，應該會比較柔軟多汁
但是你想要得到真的很柔軟多汁的效果，加水煮再塗醬應該比較符合你的需求。
一點小小的經驗，和你分享。
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是啊，檯面上的食譜都是直接烤，但成果就不會像你想像般的軟嫩多汁，
我其實比較喜歡德州式乾肋排，那種慢火煙燻的風味比濕式肋排來得有層次許多，
但是口感就真的比較乾，如果你追求的是鮮嫩多汁，還是推薦你先煮再烤。
這我就不確定了，如果是的話，可能要去COSTCO買進口肋排，尺寸才會差不多，
不過台灣猪的品質大勝啊~
可以上火爐的話，風味又更好了，這種BBQ還是真火烤出來的好吃啊~
※ 編輯: nadiawei (24.205.207.99), 07/24/2016 00:40:31
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