【 早安健康 】「聽說紫色葡萄可以補血」、「多吃菠菜就對了」、「應該攝取牛肉才對」,關於女性青春期月經週期、產婦分娩時的大出血,有許多以形補形的補鐵觀念,有人認為深紫色的食物含鐵質較高,因而大力推紫色葡萄,也有人推薦其他食物,但真實性如何?🤔
在衛生福利部國民健康署100年修訂之第七版「國人膳食營養素參考攝取量」中,建議13至50歲的女性,每天應攝取15mg鐵質。
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臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師林姿吟說明,除了注意鐵質攝取量是否足夠,還要考慮鐵質的吸收率,鐵質含量豐富的食物。
🥩動物性來源的含鐵食物,較容易被人體吸收,優於植物性來源的含鐵食物,鐵質含量豐富的動物性來源,包括:牛肉、豬肉、羊肉、鵝腿肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等,海鮮類的文蛤、西施舌、九孔、小魚乾等含鐵量高,而雞蛋也含有豐富的鐵質,特別是蛋黃的含鐵量高於蛋白。
🥦臺灣素食人口眾多,林姿吟表示,由於植物性的鐵質吸收率較低,因此較葷食者容易缺乏鐵質,平日飲食中更應注意補充含鐵量豐富的食物,如海菜海藻類:紫菜、紅毛苔、裙帶菜等、深綠色蔬菜。在堅果類食物方面,如:黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等,含有較高的鐵質,可每日補充1湯匙份量的堅果類。
除了選擇含鐵量高的食物外,鐵質「有沒有吸收進去」也是重點,林姿吟提醒,在攝取含鐵量豐富的食物時,宜搭配富含維生素C的食物,可以增加鐵質的吸收率,每餐飲食中攝取足夠的蔬菜、飯後水果補充,都是很好的維生素C補充方式。
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小編幫各位女王找好物、顧健康
廚娘該有的秘密武器《辣木燉湯包》
不知道要為家人準備什麼晚餐、煩惱不知道要煮什麼
肯定是每個媽媽每天的課題🤣🤣
有了辣木燉湯包、口味不在沒有變化、驚艷ㄚ🌽🥦
簡單又方便、營養百分百
準備好食材🥕🥦🥬
燉補用的蔬果、蕈菇通常都是選擇較耐久煮的種類,如蓮藕、牛蒡、山藥、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、金針菇、杏鮑菇等,冬季盛產的大白菜也很適合燉煮。
基本上喜歡吃什麼料就是一起放、最後放上辣木燉湯包、就有一鍋熱呼呼又營養的一道湯品👍👍👍
葷食者可以加上雞肉哦😊😊
辣木營養素:
維他命B群—豬肝2倍
維他命A—胡蘿蔔4倍
維他命C—柑橘7倍
蛋白質—牛奶2倍
鈣—牛奶4倍
鐵—菠菜3倍
鉀—香蕉3倍
內容物:辣木葉、桂枝、當歸、小茴香、川芎、羅漢果、甘草、胡椒、熟地、黑棗!
保存期限:密封24個月
產地:台灣製造
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1.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 鍋中倒入麻油後加熱,打入雞蛋,煎至蛋白邊緣微焦,對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀,蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲,炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾,再放入蛋和枸杞,小火煮約2分鐘,加入鹽調味即可。
2.麻油雞
小標:麻油先煸出薑的香氣才夠味!
商品小標:透明鍋蓋 掌控食材烹煮情況
材料:
雞腿 800公克/ chicken thigh 800g
薑片 60公克/ginger 60g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
秀珍菇 100公克/ phoenix oyster mushroom 100g
麵線 1捆/vermicelli 1pcs.
水 800公克/water 800g
米酒 100公克/cooking rice wine 100g
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1. 鍋中倒入麻油後加熱,放入薑片,煸炒至邊緣微捲曲且金黃。
2. 放入雞腿肉,將雞腿肉炒至表面金黃焦香。
3. 放入水、米酒,蓋上鍋蓋,再煮20分鐘。
4. 開蓋後加入秀珍菇煮軟,加入鹽調味拌勻。
5. 煮一鍋水至滾,放入麵線,水滾後煮約1分鐘後撈出,放入碗中。
6. 麵線淋上適量麻油雞湯汁,和麻油雞一起食用即可。
3.麻油雞炒飯
材料:
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 麻油倒入鍋中加熱,放入雞腿丁,將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香,再放入白飯,用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
4.麻油豬肝湯
材料:
豬肝片 250公克/ pigs liver 20g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 20公克/ginger 20g
菠菜 120公克/ spinach 120g
水 600公克/water 600g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 少許/salt q.s.
醃料:
鹽 少許/salt q.s.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法:
1. 豬肝泡水約3分鐘,泡出血水。
2. 將豬肝瀝乾,加入醃料抓拌均勻。
3. 鍋中倒入麻油加熱,放入薑絲炒至邊緣略焦黃,再放入水煮滾。
4. 放入豬肝,小火滾約1分鐘,加入米酒、鹽,再放入菠菜煮滾即可。
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豬肝菠菜湯 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
上次的菠菜炒豬肝
因為我及我的拍攝團隊一時大意
造成影片上的疏忽
大叔在這裡對支持我的你們
致上十二萬分的歉意
還請大家能用鼓勵代替責罵
大叔會繼續努力,也會更用心的每一支影片!
也再次感謝一路走來,一直支持大叔的你們🙏
🥬材料 (4人份)
🔸豬肝 1塊
🔸菠菜 1把
🔸蔥 1根
🔸辣椒 1根
🔸蒜末 10g
🔸薑末 10g
🧂調味料
🔹米酒 少許
🔹沙茶 1湯匙
🔹鹽 少許
🔹糖 少許
🔹地瓜粉 適量
🍳作法
1️⃣豬肝混合米酒、地瓜粉稍微醃漬
2️⃣熱鍋加油,豬肝下鍋油炸,撈起備用
3️⃣蒜末、薑末、辣椒下鍋爆香,加入蔥段
4️⃣菠菜梗下鍋,淋上米酒拌炒,加入適量水,沙茶提味
5️⃣豬肝下鍋後接著加入菠菜葉,加入適量鹽巴、糖,
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