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【茄汁燒蝦仁】
【炒菠菜】
【起司雙色厚蛋燒
【松本茸豬腩蛤蜊湯】
爸爸說他沒吃過茄汁燒蝦仁⋯⋯
明明就煮過！！！！😂
然後入冬菠菜也出來了❤️❤️❤️
樂樂愛菠菜（好像沒她不愛的青菜）
厚蛋燒哥哥點菜～～
也有媽媽詢問作法，因為文字敘述有點難
所以今天做的時候拍了一下照片
希望大家能看懂！！
早晚溫差大，今天也熬了豬腩排煮湯
加了少許薑片和很多蒜頭
還有口袋嘔血的但真的很香的松本茸
最後加入蛤蜊
整鍋超鮮美~~~
連老公都說湯超好喝的！！（平常完全不喝湯的）
讓有點咳嗽的孩子們暖一下
趕快好啊～～～～
新棠記燒臘
地址: 九龍深水埗北河街127號地下
電話: 2708 3528
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「家常小菜」豬腩肉二食：蒜泥白肉 / 回鍋肉
蒜泥白肉和回鍋肉
買了豬腩肉，想想不如試試一種食材做兩個餸，所以試做蒜泥白肉和回鍋肉，希望大家喜歡。
材料:
豬腩肉 3條
煮肉配料：蔥 2條 / 薑 數片 / 花椒 1茶匙 / 米酒 1湯匙
其他配料：
蒜頭 幾粒 / 椰菜 1/3個 / 茴香 ½個 / 彩椒 幾隻 / 紅辣椒 1隻 / 蔥 1條
蒜泥白肉調味料:
蒜泥 2湯匙 / 糖 1茶匙 / 生抽 ½ 湯匙 / 鎮江醋 1湯匙加1茶匙 / 辣椒油 1茶匙 / 麻油½茶匙
/ 花椒油(如有) 1茶匙
回鍋肉調味料:
海鮮醬 1湯匙 (如有甜麵醬更好) / 柱侯醬 ½茶匙 / 辣豆瓣醬 1-2湯匙 / 糖 1茶匙
/ 生抽 ½ 茶匙
做法:
(1) 先將豬肉3條用火鎗燒去豬毛至燶，然後用刀刮去豬皮上的豬毛，清洗乾淨。
(2) 一個大煲載冷水，加入豬肉、薑片、1茶匙花椒和蔥，以中火慢慢煮至水滾，轉小火煮10-15分鐘。
(3) 將煮好的豬肉用凍水沖洗，放涼後按不同菜式切片（蒜泥白肉切薄片，回鍋肉切厚一點）備用。所有蔬菜配料切好備用。
(4) ［蒜泥白肉］：把蒜泥白肉的調味料混合，將切好的蒜泥白肉排好在碟上，倒入醬汁即可食用。
(5) ［回鍋肉］：鑊下油，煎香豬肉和出油，起鑊備用。
(6) 倒去一些油，只剩1湯匙油在鑊中，加入椰菜和茴香炒香，加入豬肉，回鍋肉醬料，在中間爆香，兜勻，灒酒，炒至香氣四溢，最後加入一些蔥段即可上碟。
廚房筆記：
＊ 此食譜是四人份量
＊ 蒜泥白肉最好放涼甚至雪凍才切片，容易掌握厚薄，喜歡的話可以配些青瓜伴食
＊ 回鍋肉前期做法各蒜泥白肉相似所以我一起做，回鍋的意思可能就是煮熟的豬肉再炒一次的意思吧 ^u^
＊ 回鍋肉不同地區有不同做法，很多地方會用蒜苗炒，而我用家中有的蔬菜炒，北方的會在最後加一點醋，而我就沒有加入
＊ 味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足
蔥燒子排我喜歡豬腩排的軟嫩，用來做紅燒、煮湯、燒烤、燉煮多汁受歡迎。 食材： 25g冰糖粉、10g油600g豬肋排約12塊（長度不要超過10公分） 50g醬油、50g米湯（或水） ... ... <看更多>
豬腩排煮湯 在 Re: [食材] 菜市場買的排骨？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《candana (小小草)》之銘言：
參考版上的食譜想做高昇排骨
早上去菜市場跟肉販買了小排回來
但怎麼看都跟照片中的小排不像
別人的小排是一整塊肉中間有一小根骨頭
我的是不規則骨頭旁邊有一些肉
比較像是煮排骨湯的排骨
應該不是買錯吧，有跟老闆娘確認過
還是說挑的部分不對呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 49.158.1.10
謝謝大家的回應！來跟大家報告一下
我判斷買到的應該是小排沒錯
因為在肉攤老闆娘有問我要背骨還是小排，還指給我看
背骨就是一串不規則骨頭的連結，小排則是一排肋骨
只是請老闆娘剁好後的成品讓我很困惑，因為跟別人的小排不像
晚上我還是照著板上的食譜做好高昇排骨了
非常的好吃！小孩賞臉到連醬汁都搶著要澆飯
我研究啃下來的骨頭，發現這應該是肋骨無誤
約有一半的骨頭是一根直直的
另一半的骨頭則是長得像y一樣有分岔
(就是這個部份讓我搞不懂，而且生的時候看起來很像是不規則)
而且別人的小排肉都好多，骨頭一小根
我的則是骨頭旁邊包一層薄薄的肉而已
下次我可能需要挑肉多一點的部分，然後不要有y字部位的
順便幫老闆娘澄清一下她沒騙人，只是肉真的好少....
ps.補充一下骨頭還原照
右邊的骨頭不齊全，因為給先生明天帶便當
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