食記【阿炎嫂粄條】萬巒50年老店 傳統客家老味道!古早味粄條 陽春麵 獨特醬料的炒粄條便宜又好吃(#歡迎轉貼分享)
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萬巒豬腳街口正對面的「 萬巒阿炎嫂粄條 」超過50年歷史,是許多萬巒人的味蕾記憶,現已傳承二代,延續第一代老闆娘阿炎嫂傳下來的做法,有著濃濃的傳統客家風味。
店內販售粄條、米粉、油麵、米苔目和陽春麵等各種麵食,醬料獨特的炒粄條超推,還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢必也都不能缺席,美味度征服無數饕客。以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨門自製豆瓣醬...特色相當多樣,也造就「#阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位,遊子回鄉必來吃上幾碗麵解解鄉愁。
【阿炎嫂粄條】
地址:屏東縣萬巒鄉褒忠路179號
電話:08-781-1712
營業時間:09:30~17:00(週二公休)
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『自畢業後回到家鄉 #屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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豬 油蔥酥 哪裡 買 在 Facebook 的精選貼文
#良人麵舖 #良品開飯 #紅油炒手麵 #宅配美食
有媽媽在防疫菜市場問哪裡可以買到生麵條?立刻就讓我想到最近我們的新歡良人麵舖。吃過一次成主顧,很多媽媽都是直接團購放在家裡存貨!口味好吃重點是平均每包單價約$25-45,跟一般的宅配乾麵條最大的不同,就是在良人麵舖使用的是新鮮的溼麵條,需要冷凍保存醬料包和麵條,從冰箱拿出來不需解凍直接下滾水煮過就可以吃了。
良人麵鋪共有六種口味:「汕頭麻醬麵」、「上海蔥油拌麵」、「北京炸醬麵」、「香菇肉燥乾拌麵」和我自己最愛的「四川紅油抄手麵」、「山西辣味刀削麵」。
重點是,每一種口味都有特色又超好吃!現在六種口味的組合包,一次十碗麵條只要299真的是太划算了啊!👈
#汕頭麻醬麵
我一直在尋覓住家附近好吃的麻醬麵攤,沒想到在良人麵舖宅配冷凍麵條就可以吃到。超濃郁的麻醬香氣,一個包裝內有兩碗只賣$58,平均一碗不到$30。
#上海蔥油拌麵
這看起來簡單的乾拌麵,奈奈吃了一口就整碗捧走了。吃起來是滿滿的油香,醬油、蔥油、蠔油,讓整碗麵條超完美。
#北京炸醬麵
細麵條搭配上豆辦、豆干、豬油與油蔥酥,跟台式的香菇肉燥乾拌麵各有特色。我很喜歡他們家豆瓣豆乾的香氣,入口的時候吃到是回甘不死鹹還很有口感。
#香菇肉燥乾拌麵
肉燥搭配上麵條,可以說是最讓人懷念的台灣小吃。肉燥與油蔥、醬油、胡椒,入口是很多層次豐富味道,油香油香的不管當宵夜或是正餐都很適合。
#山西辣味刀削麵
看到辣味有點擔心,但其實是小小辣,不會太辣反而很爽口,如果你喜歡刀削麵厚實的口感,肯定不能錯過他們家的辣味刀削麵,非常的倒地,從小在信維市場最愛吃刀削乾拌麵,沒想到在家也能吃到!
#四川紅油炒手麵
這是我自己心目中第一名!一碗紅油炒手麵有8顆扁食搭配上三種醬料,微微辣度搭配醋微酸超提味,竟然還有花生粉也太貼心。而且只賣$45是不是太佛心了?
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豬 油蔥酥 哪裡 買 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最佳貼文
以前每次有經過台北行天宮附近,我就會特別繞過去買碗油飯
香菇、蝦米、五香粉的香氣,再加上醬油的醬香味
真的很迷人
每次買一碗都吃不過癮,這次就自己做
自己做的好處就是,料好實在,口味特條!
如果想加胡椒就加胡椒,想配甜辣醬就配甜辣醬
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食材:
熟糯米1碗、乾香菇3朵(泡水)、蝦米1大匙(泡水)、豬五花肉100g、五香粉、胡椒粉、紅蔥頭、米酒、醬油、紅蔥油、油蔥酥
做法:
1.紅蔥頭切片、蒜仁切末、乾香菇切絲、豬五花肉切絲、蝦米切碎
2.鍋放入香菇、蝦米乾炒出香味,在加入肉絲、香油少許、紅蔥頭、蒜頭炒香
3.調入米酒1大匙、醬油、香菇水、蝦米水、五香粉、胡椒粉、醬油、清水100c.c滾煮出味,再放入熟糯米飯拌煮均勻,最後放入紅蔥油、油蔥酥即可
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把你的疑難雜症告訴我們,讓詹姆士幫你解答
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豬 油蔥酥 哪裡 買 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
防疫在家追劇懶人快速備餐的嘉義雞肉飯,這也算是防疫在家的超前部署吧~(笑)
這陣子為了防疫幾乎都不出門,而我們家又是幾乎不太吃外面的東西,以前的習慣是我煮累了,或是不想煮了,就會全家一起到外面去吃,但是現在如果我沒煮,那就是全家大眼瞪小眼,除了泡麵外也就沒有選擇了。
前幾個禮拜因為我追劇的關係,已經讓家裡吃了幾餐的泡麵,說實在的,看著他們每到了吃飯的時間,就你看我、我看你時,我也有點於心不忍。
『今天有什麼可以吃嗎?』『午餐要吃什麼?』『晚餐要吃什麼?』兒子問、老劉問、嬌媽問。
他們雖都不敢勉強我,但在他們的眼神中,我清楚地看見了『你可以煮嗎?』的期盼。
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好啦~我來做一個很簡單的嘉義雞肉飯。
你們現在誰去煮白飯,等等我做好醬汁,然後淋在飯上,再加上雞肉就可以吃了。
沒想到,不鳴則已,一鳴驚人,阿嬤的白飯實在煮的真好(笑)
4杯米一下子就清空了,白飯空空見底。
就這樣,這嘉義雞肉飯,順著疫情就在我家OPEN開張了起來,而且有還越賣越好的趨勢。
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你說,我的嘉義雞肉飯特色在哪裡?
我想雞肉現做絕對是最好吃的,因為現煮的雞胸肉軟嫩多汁,雖然雞胸肉不是人人都愛,但是我用電鍋的這個做法,水量及燜的時間,都讓雞胸肉呈現了不老不柴的口感質地,而且吃多少雞肉才扒開多少雞肉,這也讓雞胸肉不會因為長時間接觸空氣而風乾,這部分真的很重要。
再來又是另一個關鍵,嘉義雞肉飯會好吃,淋在飯上的醬汁是許多不同店家的獨門功伕,我不敢說自己的醬汁是最好吃的,但是以我(夭鬼嬌,當時節目中阿西哥哥為我取的綽號)的舌頭多年與台灣在地小吃纏綿的『喇舌』經驗,我覺得今天這個嘉義雞肉飯的醬汁真的有在水準之上。
而這醬汁當中,我覺得有一項不容忽視的材料,那就是豬油油蔥酥,是它讓這醬汁香氣迷魂誘人最重要的利器,所以我希望如果真的想要複製嘉義雞肉飯的原始味道,豬油油蔥酥絕絕對對一定不能不加。
以上,如果你都注意到了,那麼下次當你煮嘉義雞肉飯的時候,就請你務必要記得,一定要比平常多煮一杯白米飯,因為如果你少煮了,可能又要出門到自助餐去買白飯了(笑)
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『嘉義雞肉飯 食材』:
雞胸肉3塊400-450g
鹽巴適量
紹興酒5mL
米酒15mL
『雞肉飯的醬汁』:
雞高湯250mL
豬油油蔥酥3大匙
黑豆蔭油3大匙
糖1大匙
『涼拌蔬菜配菜』:
芹菜2支
紅丶黃椒適量
冰塊開水
鹽巴少許
芥末少許
香油少許
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豬 油蔥酥 哪裡 買 在 【2023年】9款油蔥酥推薦挑選排名,PTT 的推薦與評價
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