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昨晚的牛肉麵引起很多人關注，那今天就來聊聊牛肉麵好了，但是牛肉麵的照片昨晚已經po過了，那就搭配我今天晚餐在亞都麗緻飯店天香樓吃的超美味東坡肉好了！XD
排骨便當和牛肉麵，是我在美國唸書的時候最想念的兩樣食物。當年我只是個小留學生，廚藝不精、不懂得運用調味料、也搞不清楚料理步驟。
20年前沒有網購、沒有部落客網紅、也沒有Google大神可以問 (天啊我一瞬間覺得我是古時候的人)；在國外突然想吃什麼家鄉味，就只能從超市裡有限的食材原料，加上記憶裡的味道去拼湊和猜測做法。
有一次我在美國半夜時間打電話給我媽崩潰大哭，我說我好想吃牛肉麵，我用麵粉自己揉了麵做了麵條、我用院子裡自己種的蔥、用了我在華人超市買的日本醬油，看似齊了，但這煮出來味道根本就不對，但是我說不出來少了什麼，也許是煮不出那個味道很氣，也許是我想家了。
媽媽後來寄了兩罐豆瓣醬給我，我還是覺得不一樣，我只能說好吧，就是少了家鄉的水吧！但很多年以後我才知道，那一年的麵粉沒問題、蔥沒問題、媽媽寄給我的哈哈豆瓣醬也沒問題，但是醬油有很大的問題，是說滷牛肉滷豬腳的醬油跟昆布柴魚醬油怎麼會一樣啊?!
當了西螺媳婦後我才搞清楚這件事，然後只能怪自己當年好傻好天真，同時埋怨我那廚神般的老娘竟然也沒發覺這一點。XD
現在我一樣很愛吃紅燒牛肉麵，所以滷牛肉也是我們家的日常，經常用的是固定麵攤買的手工細拉麵條、西螺阿嬤自己種的蔥，加上用西螺瑞春螺王壺底油滷的牛肋條，不用放豆瓣醬（因為龍龍不愛），但是做出來的紅燒牛肉麵味道一樣好！
請記得，醬油有不同風味，選對醬油很重要，然後要吃牛肉麵前，先咬兩顆修格母糖好砍掉麵條的澱粉熱量真的也很重要！
照片裡的東坡肉不是我做的，但是那是我最愛吃的東坡肉，不知道他們用的是什麼醬油，只能說醬油在我們的日常美食生活裡真的佔了很重要的位置，然後今晚一起吃飯的好友，很明顯的見識到我的「胃容納空間」大幅減少。
為什麼這樣說? 像我這種愛美食的吃貨，我就算吃不下都會硬吃、而且超愛點菜點一堆，但最近每天乖乖吃修格母糖的下場就是，點菜還是點一堆、但吃不下就是吃不下了，連硬吃都沒辦法；連續一個月這樣，肚子和臉當然有變小！
今天晚餐的東坡肉小套餐還附上各種麵食搭配（麵線、泡饃、白飯），這種搭配在我眼裡看到的不只是醬油、還有對抗澱粉的修格母糖啊。XD
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