上週去縣府開會,結束後,我到 均鎂 買麵包當午餐(及之後幾天的早餐和點心)。很多烘焙坊都中午過後才開始營業,均鎂8:00就開始營業,而且打烊時間表定是22:00,真是超勤奮的店家!!
均鎂最有名的是曾經風行一時的「北海道戚風蛋糕」,是一種藏了很多鮮奶油的杯子蛋糕。2008年單價$20,目前是2個一組$55(3組$150)。雖然當然漲價了,但這價格是相當平價的,就跟他們家其他產品一樣,走的是傳統、樸實風,無論是造型、口味和價格。
這天在中午前到店,不像上次人多,我這次就放慢腳步拍照和挑選,均鎂的產品以傳統麵包西點為主,品項眾多,我陷入選擇障礙。除了北海道戚風蛋糕,他們的古早味三明治$33也很有名,他們的三明治很特別,蛋的部分不是煎得薄薄的蛋皮,而是很厚還很像布丁的…蛋,體積大,有飽足感,不像洪瑞珍的三明治,我一次得吃2個才不餓,均鎂的,吃一個可以飽。
均鎂好些體積大的鹹麵包單價才35,我選了「三角蒜香火腿麵包」,蒜香味濃、除了火腿還有起司,順口,雖然很大,但是一餐一個是吃得完的。「超綿巧克力花卷」$30其實不綿,而是像木材麵包的紮實口感。我選了「肉鬆蛋包」$35當午餐,是古早味蛋糕夾鮮奶油和肉脯,鹹甜鹹甜,有點妙的組合。西瓜蛋糕是買來讓粲粲開心的,某天當點心一人一半吃掉,粲粲叫我下次要再買,不是他想再吃(要再吃當然也是可以),而是因為爸爸沒吃到好可惜!不過他爸爸剛才怪我給粲粲太多甜食(最近家裡的蛋黃酥肉桂捲其實幾乎都我在場)(西瓜蛋糕還是兩個人分食),所以不買了,反正又不是我沒吃到。
回到北海道戚風蛋糕。鮮奶油清爽甜而不膩,量剛好,蛋糕體溼潤好入口。但糖粉灑得不平均,形狀也不夠漂亮(我隨手拿了看起來大小不一的一組)。就…贏在口味和價格囉!
中秋剛過,但店裡沒有蛋黃酥及漢餅類,我記得上次看到切塊的五仁酥餅、麻糬餅之類的,本來想買。下次再看看囉!後龍的酥餅超好吃,有點想念啊!
均鎂蛋糕
竹北市文平路302號
8:00-22:09
同時也有124部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅阿宅爸爸,桐心協力過生活!,也在其Youtube影片中提到,訂閱阿宅爸爸的影片 https://tinyurl.com/y9w99rf6 =========================== 中秋節快到了,跟桐桐一起逛大賣場買鳳梨酥月餅綠豆碰, 這是我們最常去的愛買大賣場, 跟兒子收到禮物嚇一跳,非常感謝麵包課。 同場加映,桐媽的生日蛋糕也是在大賣場的麵...
買麵 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
買麵 在 Facebook 的最讚貼文
「你最想念歐洲的什麼啊?」
「絕對是貨真價實的麵包,咬下去沒有空空也沒有泡麵的那種」
-
-
在歐洲的時候最享受的一餐就是每天的早餐
新鮮的扎實全麥麵包、德國酸種麵包、法國酥皮可頌、義大利奶油脆可頌
天阿,再搭配一個新鮮的奶油、手工果醬,或是火腿配超多種各式各樣還很便宜的起司
一天的開始就這麼開心一整天心情都會超好啊!!!!!!!!!
-
我在台灣找了超久都找不到像德國那種很「實在」的麵包
之前跟幾個在台灣住的歐洲朋友聊天,他們都問我
到底要去哪裡買麵包?????為什麼都這麼軟???奶酥??!!紅豆!!!??蔥???
恩,可能跟我看到義大利掛包店給我包炸雞一樣
應該要香菜花生粉配半肥半瘦啊!!炸雞美乃芝?????????????
-
-
整個布拉格住了九天之後,我最喜歡的店不是什麼部落客推薦必吃餐廳
而是一間在布拉格文青區的小農食材店家「Eska」高貴不貴的米其林餐廳
Eska是一間我非常喜歡的餐廳,不只是早午餐,午晚餐也都有供應,除了每道料理都堅持現做,麵包也都是當天烘焙可以外帶,甚至有專賣捷克在地小農優格、果醬等農產品,一間店的用心與對食材選用的堅持可以在Eska一覽無遺,裝潢也美到不行,找不到缺點
文章:https://lillian.tw/eska/
-
-
啊,然後,你如果想吃我上面講的好吃麵包台灣我目前有吃到兩間我很喜歡的
👉🏻 歐嬤烏蘇拉德式烘焙 辛亥總店 Omas German Bakery Xinhai
👉🏻 山度窯烤麵包
有一家我讀者推薦我下次要來試試看的
👉🏻 謝謝你喜歡這樣的我
買麵 在 阿宅爸爸,桐心協力過生活! Youtube 的最佳貼文
訂閱阿宅爸爸的影片 https://tinyurl.com/y9w99rf6
===========================
中秋節快到了,跟桐桐一起逛大賣場買鳳梨酥月餅綠豆碰,
這是我們最常去的愛買大賣場,
跟兒子收到禮物嚇一跳,非常感謝麵包課。
同場加映,桐媽的生日蛋糕也是在大賣場的麵包部買的:
https://youtu.be/CpOaZWufkkE
在這邊買東西很方便又好吃,謝謝愛買麵包部的禮物,非常感謝。
謝謝您在茫茫人海中點閱我們的影片,
YouTube每天有成千上萬隻影片上傳,實在是難得的緣份,極有可能是一期一會,
歡迎訂閱我們的頻道,常常來看新影片。
如果喜歡我們,覺得影片不錯,也請不要吝嗇幫我們按一個👍讚,
對於我們是莫大的鼓勵,謝謝您
阿宅爸爸的FB跟IG
FB: https://www.facebook.com/otaku.father/
IG: otaku.father https://www.instagram.com/otaku.father
===========================
拍攝工具:
Samsung S10+
GoPro Hero 8
SONY RX100M5A
===========================
剪輯工具:
iMovie
final cut pro
===========================
我的mail:
kirafu@gmail.com
===========================
幸福有沒有在我身邊,怎麼一直看不見~
爸爸說幸福就在鏡子裡,那就是我快樂的臉~
買麵 在 咪蕾 미래 Youtube 的最讚貼文
😉我的IG 可以follow我⬇️🥰
https://www.instagram.com/milei_foryou/
*本影片與漢城淨雪 JeogSeoul合作*
這次連吃了三天台式麵包
(其實中間還偷吃麻辣燙)
覺得麵包種類真的多到吃不完
第一次去買麵包車的麵包
也特別感覺到
自己好像成為100%台灣人
影片中產品
JeogSeoul漢城淨雪
積雪草淨痘淡痕乳霜
商品資訊:
https://ac.cross-border-ec.com/cl/a2yede5ey09d8df1/?bid=9J166911i00i4f16&aid=twmixtuyb2
#韓國人在台灣 #咪蕾 #台式麵包 #JeogSeoul漢城淨雪 #積雪草淨痘淡痕乳霜
聯絡信箱:milei@capsuleinc.cc
買麵 在 TheLittleBalu Youtube 的最佳貼文
♡♡♡影片簡介♡♡♡♡
#挑戰 #日常 #姊妹
宜家至2021年7月31日用優惠碼「GOBALU」
成功開立 WeLab Bank戶口即刻拎 HKD 200 ?開戶獎賞^。
??快啲到App Store開戶啦!
即刻下載 WeLab Bank app賺獎賞及回贈: https://welab.app.link/PCjmXHerghb
? ? 由即日起至2021年6月30日,用WeLab Debit Card : 逢星期五、六 、日作三大類日常(餐飲、生活雜貨、叫車服務程式及巴士服務)消費一律賺5%現金回贈??*
星期一至四去所有商戶消費,都賺到1%現金回贈! *
?『包』你有賞限時優惠!由即日起至2021年6月30日。每次於指定麵包店買麵包滿 HKD 20即賺返HKD 10 #
快啲把握最後機會賺取回贈喇!
上述優惠受相關條款及細則約束,詳情請瀏覽以下網頁:
^開戶獎賞: https://welab.app.link/e/OPkKswsWjhb
*2021春季優惠: https://welab.app.link/e/J56Eztjrghb
#「包」你有賞現金回贈優惠: https://welab.app.link/e/WJjtl9xWjhb
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
♡♡♡♡Balu♡♡♡♡
.INSTAGRAM|littlebalu |pokimmee
.GMAIL|siulomobo@gmail.com
.YOUTUBE| The Little Balu|PoorB練習頻道
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
♡♡♡♡BACKGROUND MUSIC♡♡♡♡
- Good Starts - Jingle Punks
https://www.youtube.com/watch?v=NstTz…
- Honky Tonk Saloon (Theme) - Purple Planet
https://www.youtube.com/watch?v=qn23J…
- Jazz Comedy - Bensound
https://www.youtube.com/watch?v=bMjL0...
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
♡♡♡♡剪接軟件♡♡♡♡
Premiere Pro CC
♡♡♡♡拍攝相機♡♡♡♡
Canon M50D
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡