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張媽媽自家製【琥珀合桃】，香脆可口，送禮佳品，懷舊賀年小食！請Like我的Video和Facebook專頁啊！如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Candied Walnuts", a traditional Chinese New Year snack. I hope you like it. Please Like this video, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
https://youtu.be/IfdI7Us0K1w
今年農曆新年收到不少親戚好友送來的賀年小食，當中炭燒腰果和花生糖特別出色！
老上環炭燒腰果很香脆，而且不似坊間乾果添加很多鹽和味料，好味又健康，大推👍🏻
其奧花生糖是軟身的花生糖，花生香重點味道不會過甜，好容易一粒接一粒食唔停口。
Timmy❤️
【 賀年食譜 】餃子皮沙琪瑪(馬仔)
沙琪瑪(馬仔)金黃酥脆，味道甜甜的，係大人小朋友都鍾意嘅賀年小食👨👩👧👦！用餃子皮稍微加工，就可以做出懷舊經典的馬仔😍。快啲整嚟請屋企人食啦！
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作者: 李Sir
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?? 本集食譜??
3件份量 3pcs
免治豬肉 300g Minced Pork
豆腐 70g Tofu
薑 15g Ginger
蛋白 15g Egg White
鹽 ¼ tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
胡椒粉 少許 Ground White Pepper
蠔油 15g Oyster Sauce
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
麻油 ½ tsp Seasame Oil
粟粉 2tsp Cornstarch
旺菜 350g Chinese Cabbage
蔥 少許 Scallion
薑 2slices Ginger
蒜頭 2cloves Garlic
水 300ml Water
蠔油 20g Oyster Sauce
生抽 15g Soy Sauce
砂糖 8g Sugar
粟粉 2tsp Corn Starch
水 2tsp Water
1.20g薑去皮刨成蓉
2.薑切片及蒜頭去皮,旺菜切大片備用
3.免治豬肉,豆腐及薑蓉拌勻
4.加入蛋白拌勻
5.加入鹽,砂糖,胡椒粉及蠔油拌勻
6.加入紹興酒及麻油拌勻
7.加入粟粉攪拌,撻打至起膠狀態
8.豬肉搓成肉丸
9.中火預熱油鍋,炸至金黃色後盛起,中途不斷翻動肉丸
10.蠔油,生抽及砂糖拌勻備用
11.先炒香薑片,蒜頭及蔥段
12.加入水,調味料,旺菜及獅子頭加蓋以小火煮半小時
13.取出獅子頭,粟粉及水拌勻
14.調至中火,加入粟粉水及麻油拌勻即成
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