【燒肉粽你喜歡哪一味?】#南部粽 #北部粽
兒時聽到燒肉粽的叫賣聲,總是讓人打從心底溫暖起來,
雖然肉粽個頭不大,裡頭頂多塞著塊肥肉及半粒蛋黃,
價格也較貴,但在當時已算是種奢侈享受。
長大後才發現肉粽南北大不同,
而各家肉粽裡的饀料也相當多元,
端午節即將登場,你喜歡哪種好滋味?最驚訝於那一種饀料?
一起來留言
日期:1985-06-22
圖說:中正盃龍舟錦標賽,廿一日在淡水河二號水門外圓滿閉幕,場邊小朋友一邊吃肉粽一邊觀賽
來源:聯合報
攝影:徐燦雄
#最喜歡月桃葉包的肉粽 #蒸煮肉粽的香氣是鄉愁
#報時光UDNtime
歷史新聞節錄
【1985-06-22/民生報/04版】
中正杯
龍舟競划.今天決戰
國際組拚鬥精采 女子組看好北體專
【本報訊】七十四年中正杯龍舟錦標賽,昨天在龍山河濱公園由前副總統謝東閔主持開幕典禮後,隨即在中興橋附近的淡水河面進行第一天七十二場預賽,報名參加比賽的八組四十三隊中,除東南工專校友和香港大同中學旅台校友會兩隊棄權外,已經淘汰了十一隊,今天上午九時三十分起,將在原地進行最後一天的比賽。
【1984-05-27/經濟日報/12版】
縷縷粽香 勾起甜美回憶
各地風味不同包紮大異其趣
【本報記者趙志中】每逢端節,聞到縷縷粽香,總會勾起兒時甜美的回憶。粽子是端午節最具代表性的應景食品,在政府大力倡導國人食用米食下,極富傳統美味的粽子,實在值得推廣。
目前國內的粽子大致可分成內地、台灣北部、南部三種口味,不但材料、作法不同,粽葉及包紮方式亦大異其趣,據食品公司表示,北部粽子以長糯米為主材,先在鍋中抄成半分熟後,加上瘦肉、花生、香料等餡子,再送進蒸籠蒸熟,吃起來有點硬、亦較油膩,而其粽葉均為棕褐色的硬笠葉為主。
南部粽子以圓糯米為主材,佐填進肉餡後以綠色桂竹葉包裹,味道軟中帶甜美味可口。內地粽子亦以圓糯米為主材,餡子的口味則因各省而異,其中豆沙粽則是較具特出風味的一種。
台灣粽子與內地粽較大的差別,是在形狀及包紮方式,台灣粽子以四角菱形為多,包紮作業比內地粽複雜,內地粽一般為長條型,包紮也比較簡單。近年來,綜合各種風味之長,加以改進的粽子,已成為粽子消費市場的一項新趨勢。方宏表示,目前國內粽子種類約有菜粽、粽、豆沙粽、肉粽、鹼粽等,由於生活水準的提高,餡子的材料除了原來的瘦肉、香菇、蝦米、香料、蘿蔔乾之外,最近消費者對鹹蛋黃、魷魚、豬干、黑棗、多瓜、栗子等高級材料,亦頗為鍾愛。
他說,粽子的消費量,依節度、季節亦有淡旺季之分,一般來說,冬天的銷售量是夏天的一倍多,端午節則是粽子銷售的最高峰,但是由於每屆端節,糯米及其它材料,皆比平時高出二至三成,因此利潤反而不比平常。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,本周節目預告~ 台南後壁一家手工醬油 ,日曬發酵就要180天,一年只產100甕,甘醇傳承半世紀。儘管台南的手工醬油廠,因為利潤太薄,已經剩下不到十家,但老闆依舊守著180天釀造的甘醇,背後有什麼樣的故事呢? 高雄鹽的傳統燒肉粽飄香五十年,每日熱賣上千顆,老店天天像過端午節,老闆強調:「食材對了,粽...
賣 肉粽 利潤 在 東森新聞 Facebook 的最讚貼文
【#台灣1001個故事】
📣本周節目預告~
台南後壁一家手工醬油 ,日曬發酵就要180天,一年只產100甕,甘醇傳承半世紀。儘管台南的手工醬油廠,因為利潤太薄,已經剩下不到十家,但老闆依舊守著180天釀造的甘醇,背後有什麼樣的故事呢?
高雄鹽的傳統燒肉粽飄香五十年,每日熱賣上千顆,老店天天像過端午節,老闆強調:「食材對了,粽子簡單包就會好吃。」
🎬這個星期天(10/4)晚上九點,鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
#台灣1001個故事 #白心儀 #專題 #分享 #美食 #台南 #粽子 #發酵 #醬油 #預告
賣 肉粽 利潤 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
用力吃,愛台灣:彰化紅皮大蒜
伸港蒜農林金旺的艱苦錢
「彰化伸港的大蒜是紅皮的啦!最好認,雖然產量與個頭都比不上雲林莿桐或台西,但蒜油多,味辛辣,又沒照過紫外線防止發芽,所以味道最香!」
72歲的林金旺以種蒜維生,以前最多擁有上甲蒜田,由於價格不穩定,又沒有太大的利潤,目前縮為三分地,每年趕在白露後,秋分前下種,農曆一月左右待蒜成熟進行採收,而新鮮大蒜還不能賣,得從穀雨晾到立夏,完全乾透才能上市。
伸港蒜頭是小黑葉的和美種,與南部的大黑葉不同,「會叫和美是因為早期從和美運出去,但全是伸港種植的。」林金旺進一步指出,大黑葉的蒜瓣大,一蒜球有四瓣,「大不見得好喔!大蒜要看黏不黏,蒜油多不多,小粒蒜反而比較辣。」
林金旺透露,今年大蒜晚熟,直到一月底才開始採收,所以價格比往年好一些。林家棚架上掛滿連莖採收的大蒜球,形成幾面壯觀的大蒜牆,而林金旺則光著腳蹲坐在蒜山裡,雙手忙著替蒜球脫皮,並且像肉粽捆起成串,準備用小貨卡載出去沿街叫賣。
價格好究竟是多好?「其實要看曬多乾才能決定,如果是正常乾,以前每斤賣7、80元就不錯了,今年還不太乾,小瓣的可賣到70元,大瓣一點的賣90元,是近年來大蒜的好價格。」
蒜農辛苦,冬天水寒如冰,凍裂雙手,南風吹起,蠹蟲蠢動無藥醫,收成時就要想著下種,先挑適當大小的蒜頭留種。蒜大種好,但一分田要耗掉3、400斤,必須用心計較,播下1、200斤蒜種符合經濟效益,待來日收下2000斤,曬乾後賺得1400斤。
Index:林金旺的伸港紅皮大蒜/請找彰化縣伸港鄉農會推廣股長柯景元/彰化縣伸港鄉新港村中山東路135號/04-7982071
賣 肉粽 利潤 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
本周節目預告~
台南後壁一家手工醬油 ,日曬發酵就要180天,一年只產100甕,甘醇傳承半世紀。儘管台南的手工醬油廠,因為利潤太薄,已經剩下不到十家,但老闆依舊守著180天釀造的甘醇,背後有什麼樣的故事呢?
高雄鹽的傳統燒肉粽飄香五十年,每日熱賣上千顆,老店天天像過端午節,老闆強調:「食材對了,粽子簡單包就會好吃。」
這個星期天(10/4)晚上九點,鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
#台灣1001個故事 #白心儀 #專題 #分享 #美食
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/HFAsv6SfvVo/hqdefault.jpg)
賣 肉粽 利潤 在 小卓餃子麵- 我今年沒有要包肉粽賣! 連自己家我也 ... - Facebook 的推薦與評價
我今年沒有要包肉粽賣! 連自己家我也不會包,太累了! 我的產品,看得出來~每一口都有料! 所以~利潤絕對比別人薄很多,吃到是緣份和幸福了,對吧! ... <看更多>
賣 肉粽 利潤 在 [問卦] 粽子是不是暴利啊? - 看板Gossiping 的推薦與評價