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不知道在座的各位捧油有沒有人是從我路邊擺攤賣麵包就開始發摟的,想當初一開始為了省錢自學麵包,上網古狗了一下就開始硬著頭皮嘗試,失敗連連完全不意外,有無數次都是花了不知道多少小時甚至整天,結果烤出來甘吶賽,根本無法下嚥,要不是我媽看不下去,偷偷去書局買麵包烘焙的書硬塞給我看,可能我後來也製作不出自己滿意的麵包,更遑論將它作為人生第一次的創業嘗試。
在眾多我媽自掏腰包買給我的麵包書當中,有位作者特別令我印象深刻,他不像其他有些很愛強調出國比賽,得什麼獎,結果書的內容2266,翻來翻去就只是在炫技強調自己多偉大多厲害,對初學者而言買來根本騙錢,這位作者很紮實的一步一步來,所有細節都交代清楚,是真的少數認真在寫食譜,不是只為了出書而出書,利用名聲炒短線的那種所謂「大師」,而且他的著作相當豐富,可能隨便去一間書局的食譜專區閉著眼睛摸都會摸到他的著作,他就是呂昇達老師。
儘管我已經脫離麵包烘焙領域很久了,但我還是默默有在發摟呂老師那個擁有十幾萬社員的FB私人社團,身為從不發文或回覆的幽靈社員,我有時候還是會為老師食譜被盜感到不平,或是在他靠北一下工作不順遂要嘛人生不如意的時候也一起感到悲傷,然而最近令我為他感到最開心的事情就是他的線上課程群眾募資相當成功,這應該跟他過去無論到哪裡開課,名額都跟我的小廚刀一樣,一推出就被秒殺有直接關係吧。
老師的教學與資歷如何,我就不多加贅述,畢竟只要在古狗輸入呂昇達三個字就會有一堆鍵盤烘焙專家推薦,然而會令我覺得這個線上課程珍貴的地方在於,網路上極少有用中文鉅細靡遺的麵包教學影片,尤其又是這種鄉民大推,充滿教學熱忱,經驗老道且自帶偶像光芒的業界名師出來拍攝,買來如果看一次學不會還可以再看一次,直到學會為止,最重要的是還可以無限重播呂老師那個講完冷笑話之後靦腆尷尬卻又迷人的笑容。
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剛接觸烘焙的人啊,猶如飄蕩在茫茫大海當中的孤帆,
容易迷失方向心神不寧。
這時候就需要一座燈塔,那種越大越亮的更好!
常言道『名師出高徒』
『好老師帶你上天堂,壞老師讓你心徬徨又加錯糖』
今天要介紹的名師其實我也不用講太多,
經常在北中南開立實體課程,本人也跟我一樣幽默,
在烘焙的暢銷排行榜也是獨佔鰲頭,本本一刷再刷。
拿一本放在廚房猶如九陽神功護體加持,
麵包要他發就發,海綿要膨就膨,餅乾要脆就脆!
絕對沒有第二句話。
這位就是『烘焙匠人-呂昇達老師』
啊我不就不一一列出他的經歷了,因為族繁不及備載,
寫出來大家會覺得我在湊字數!
但最值得信賴的就是,呂老師是數家原物料商行的烘焙顧問。
好了光是這一件我就是心服口服好嗎。
麵包的製程比起一般甜點要注意的眉眉角角非常多,
數種變因也會讓過程難以掌握最後影響成品。
例如發酵時間環境的掌握,麵粉筋性的特性變化,
麵團整形的手法熟練度等等。
沒有人在旁邊幫你真的會撞得頭破血流。
像這個時候你就需要最專業的麵包達人相助!
呂老師目前的線上課程募資,
『呂昇達師傅的烘焙聖經| 14 款經典麵包不藏私』
打破實體課程的時空限制,可以時時刻刻一直複習。
麵包最著重的手法可以一看再看,
小孩沒在旁邊亂的時候看,老公男朋友打遊戲的時候看,
豈不妙哉?
在課程當中我最期待的就是,
呂老師獨家研發的超級酥軟人氣冠軍溫泉吐司,
拉開吐司追求的那個完美瞬間!我的天這都能學到。
另外還有『酥脆可頌』跟『美式肉桂卷』。
兩種經典食譜學起來走路都有風,
親朋好友聚會愛死你,另一半的胃也緊緊被你抓牢。
學了兩種在烘焙的路上就能打遍無敵手,
何況這個課程有十四種!!輕輕跳都能越過牆了吧!
線上影片的好處在於,不懂的地方可以重點重複觀看,
近距離看呂老師如何用靈巧的雙手讓麵團好好聽話,
在細節處與最常遇到困難的地方,溫馨提醒一定讓你學到會,
跟呂老師手把手一起朝完美邁進灑花轉圈!
最後,
終於在麵點烘焙的汪洋中找到避風港,
穩健安心愜意的在家吹冷氣就做出美味麵包,
吃得健康學得踏實烤得完美,棒妙絕讚!
最後主辦單位有夠好,
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00:02:50 如何用正確心態面對各種焦慮與負面情緒?
00:05:00 如何不被情緒駕馭,成為情緒穩定的人?
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