【自家製 Omakase】簡單！夏天必食！自家Omakase VLOG （媲美龍蝦？赤座海老！／地膽？你又見過未？／處女蠔？）
最簡單嘅刺身食材，真係莫過於生蠔，蝦，同埋海膽。
雖然簡單，都要嚴選！
今日高咗啲，過兩日我哋再落返地面走走 😀
#赤座蝦 #omakase #自家製
赤座蝦 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room，也在其Youtube影片中提到，最簡單嘅刺身食材，真係莫過於生蠔，蝦，同埋海膽。 雖然簡單，都要嚴選！ 今日高咗啲，過兩日我哋再落返地面走走 :D #赤座蝦 #omakase #自家製...
「赤座蝦」的推薦目錄：
赤座蝦 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最佳解答
「那是快感還是痛，深海裡永遠看不通。」
自細就好鍾意睇佛偈，慢慢發現究竟人生會有
幾多得著，聽得多睇得多又會參透到幾多？
道理有萬幾種咁多，可能果刻心靈清靜時，
就好容易聽得入耳。但隔第二日訓醒又係
另一回事，其實每日都係不斷循環。時時都會
諗起呢句「本來無一物，何處惹塵埃。」，
最想係呢個本有今無，本無今有既境界下，
好好嘆返一道味覺與視覺雙重感受既Omakase，
所以今晚同朋友二訪「鮨真 - Sushi Ma
Japanese Restaurant」，將呢份體會靜靜地
浮遊在青空，一轉身可以化進了杯中。👇
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📌鮨真 · おまかせ · (真) - $3980/2 Person
♦先付け -
▪ 粒貝BB · 酸髮菜 · 溫室蕃茄啫喱 -
▫ 前菜當然要開下胃先啦，呢個用醬油煮過
粒貝BB，形狀嬌小，質感帶光澤，食落鮮甜
爽口，加左醬油有提鮮既效果；酸髮菜上面
放左日本長芋，撈勻一齊食清清甜甜，幾醒胃；
而另一舍用左溫室蕃茄整既啫喱，本身入口
已經好鮮甜，咬落仲會係口腔內爆汁，
認真過癮！
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♦刺し身 · 8点 –
▪ 金目鯛 -
▪ 右口魚 · 薄切 -
▫ 好！開始向住刺身進發，先黎個金目鯛裡面
卷住紫菜同埋梅醬，點少少Wasabi一齊食，
味道岩岩好到位。而且魚油入口甘香，
口感爽身，唔錯；右口魚薄切裡面卷住
酸汁啫喱，唔需要點醬油。食落比左口魚
更加濃厚肥美，配上酸汁可以中和返油膩感，
呢個好食！
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▪ 小松丼 · 九洲生蠔 -
▪ 日本咸館 · 赤座蝦刺身 -
▪ 青森縣 · 原隻新鮮紫針海膽 -
▫ 再黎三款刺身，我可以話係我成晚最愛呀。
我地先食個生蠔先，上面鋪放左少少紅色蘿蔔蓉
同埋酸汁，就咁食唔需要額外加醬汁。就咁睇
賣相都知非常迎鮮，肉身豐厚飽滿，食落爽甜多汁，
滲出少少海水味，相當好食；跟住就係紫針海膽，
由北海道直送落黎，色澤同味道顯然同平時見既
海膽有過之而無不及！入口順滑香濃，滿足感
瞬間爆發；而最後係一般出面Omakase
甚少食到赤座蝦，肉質口感爽彈，色澤光亮
嫩滑，加埋個精緻蝦殻真係盡收眼底，
簡直係我大愛呀。
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▪ 大拖羅 -
▪ Sake · 蒸鮑魚 -
▪ 火炙 · 赤睦魚刺身 -
▫ 最後三件刺身，先食左個清酒蒸鮑魚先，
師傅用左足足四個鐘去蒸，唔怪得口感咁爽彈
鮮甜啦，Staff建議唔需要點醬汁就咁食味道係
最正既，我都認同；跟住就係赤睦魚，師傅
點左醬油再經火炙，入口味道香濃，肉質爽脆
鮮甜，點少少Wasabi一齊食，將味蕾大大提升；
最後大拖羅一定係最遲食是識吧，雖然質感厚身，
但入口即溶，軟滑無比，完全可以話係
肥潤滑溜，無得輸呀！
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♦キンキ · 塩焼き -
▪ 鹽燒北海道喜知次 -
▫ 今個Set另一亮點就係呢條有「深海紅寶石」
之稱既北海道名產喜知次，一年四季都食到既
水產，但價值相當珍貴。主要有分養殖或手釣，
而呢條就係屬於手釣種類，所以肉質比較白淨。
經鹽燒後，魚皮食落口感脆卜卜，肉質滑嫩，
油脂入口豐富，帶少少海鹽味，骨裡面既
膠質綿密，就咁食已經相當滿足，
果然係日本名貴海產之一。
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♦寿司 · 6貫 -
▪ 太刀魚 -
▪ 吞拿魚 · 腦天 -
▪ 吞拿魚 · 面珠墩 -
▫ 食完條咁高質既喜知次後，又到壽司既
環節啦。呢三樣都係我好少食到既種類，
先講太刀魚肉質嫩滑，食落完全無腥味，
感覺清新爽甜；吞拿魚腦天姐係頭頂蓋位置，
輕輕火炙燒過油香出眾，配搭紫菜、芝麻蔥
一齊食，份外香濃爽脆；而吞拿魚面珠墩
面頭放左蘿蔔容、牙蔥，口感爽彈，
帶少少筋位，特別有咬口，好有特色。
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▪ 粒貝 -
▪ 春子鯛 -
▪ 富山灣 · 白蝦 -
▫ 最後三款壽司分別試埋粒貝，食落新鮮
肉質軟腍彈滑，面頭加左炭鹽，入口份濃郁甜美；
春子鯛魚身特別，反而質感係最軟滑既，
味道比較清香爽口；而白蝦光澤亮麗，
連埋昆布一齊食，口感爽彈，
係我食過最高質既白蝦！
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♦吸 · 物 -
▪ 大蜆清湯 -
▫ 以原隻大蜆隨上既清湯，一打開個蓋已經
聞到香味，認真唔話得。清湯飲落非常
新鮮鮮甜，大蜆肉質肥美，隱約中食到
淡淡既海水味，相當滿足。
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♦水菓子 -
▪ 夕張橙肉蜜瓜 -
▫ 當然有頭有尾，最後食埋佢地既生果
做個完美既終結啦，蜜瓜來自北海道夕張市，
果肉的確同個名一樣，帶鮮橙色，夠哂新鮮。
而食落爽甜多汁，完全有消滯既功效，
真係好想對住師傅大嗌encore呀！
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📍 鮨真 - Sushi Ma Japanese Restaurant
🎈尖沙咀亞士厘道17-19號20樓
赤座蝦 在 Yannie = 吃貨女孩 Facebook 的最讚貼文
令人上癮的Omakase🥺
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1️⃣真蠔刺身
肥美如我☺️有成隻手掌咁大，灑上少許蔥花同紅蘿蔔蓉，淋上醬油，味道鮮甜，蠔味好重。
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2️⃣石頭魚薄切🐟
睇得出師傳既好刀功，魚肉薄到透光😮配上微辣的紅蘿蔔蓉同柚子醬油，一試便知非常新鮮💋
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3️⃣海膽燒花竹蝦🦐
未嚐其肉，先聞其香✨海膽炙燒過之後融化在花竹蝦之上，食落蝦肉脆口，同時帶有海膽嘅creamy質感，口感豐富👍🏾👍🏾
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4️⃣蔥蒜牛肉薄燒
牛肉口感軟熟，好多燒汁，牛肉捲內夾雜炸蒜片同細蔥，令到燒肉更惹味❤️
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5️⃣海膽帆立貝壽司
帆立貝塗上醬油燒製，恰到好處，既入味又唔乾身，海膽濃郁嫩滑，食落兩種味道融為一體👏
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6️⃣赤座蝦壽司
巨型蝦頭裝在碟內，可以想象到原隻蝦係幾咁大。蝦肉上撒了些許魚子點綴，一啖擺落口，甜到不得了🤤
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7️⃣白蝦蟹膏壽司
壽司上面堆滿細細條的白蝦，蝦肉嫩滑甜口，蟹膏令原本清淡的白蝦多添一分濃味。
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8️⃣魚湯烏冬🍜
奶白色湯頭入口濃濃嘅魚湯鮮味，仲有唔少冬菇，更顯鮮味。烏冬是幼身的稻庭烏冬，掛到好多湯😋。
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📍稻乙日本料理 (尖沙咀)
尖沙咀寶勒巷10號2樓
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@ 稻乙日本料理 Inaotsu Japanese Restaurant
赤座蝦 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
最簡單嘅刺身食材，真係莫過於生蠔，蝦，同埋海膽。
雖然簡單，都要嚴選！
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#赤座蝦 #omakase #自家製
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赤座蝦 在 [食記] 神戶米其林三星:Ca Sento-物超所值約會讚 的推薦與評價
店 名：Ca Sento
地 址：兵庫県神戸市中央区中山手通4-16-14
營業時間：18:00～23:00
休 日：星期一、二
最低消費：23000~25000
官 網：https://casento.jp/
造訪日期：（2020/2）
(網誌圖文 https://reurl.cc/0pWG5Y )
在不少安靜的地方吃過飯，但隔壁客人吃到睡著無疑是第一次。我看著那位中年男士在妻
子去洗手間時不自覺帶出鼾聲不禁莞爾一笑，到底這是無聊到極致的一餐，還是滿意的血
糖值升高呢?
Ca Sento 在關西成名許久，不僅米其林三星肯定，tabelog也一直都穩握高分，更是2019
金賞，無奈不接單人客，總算找到友人一同前往。
不幸的是，飯前2天友人憂心逐漸蔓延的疫情打退堂鼓，本以為又得忍痛放棄 ，沒想到
Ca Sento表示只要支付完整金額，還是願意接納單客的。
沿著神戶山手通緩坡向上，漸漸遠離喧囂主街，就能找到住宅區一隅的Ca Sento。經過去
年數個月關店改裝，夜色中的餐廳外觀非常漂亮雅致，你不會覺得那是忙碌的餐廳廚房，
更像是室內設計工作室的展廳。
主廚福本伸也剛從台北客座回來，在義大利和西班牙修業八年回國，他的名字從此自豪地
和餐廳牢牢綁在一起。
Ca Sento的團隊非常精巧，兩位侍者、兩位廚師迎戰4桌客人，很喜歡這種私家小店的氛
圍。
不等我開口，笑臉迎人的帥氣侍者就知道身分，馬上點杯香檳來鎮鎮口。
第一道菜菊芋茶碗蒸，用炭火燒製，溫和柔順的味道
義式拖鞋麵包，外酥內軟
赤座蝦佐Gazpacho西班牙凍湯做成的醬汁，淡淡的襯托住濃郁蝦味，質地也不老
接著連上六品小前菜
蕪菁佐海膽，中間包著烏魚子，加入一點乳酪醬。
明石產的鯛魚，再加上香菜、巴西里和菜豆醬，香氣非常濃烈，搭配味淡嚼勁彈滑的鯛魚
融合得很好
あいなめ，魚肉新鮮，其他沒啥印象
鯷魚佐RicottaRicotta起司、山芋和文旦，淋上鯷魚醬，從酸到甜非常多變化的一道小菜
，最喜歡這個
イワシ和雪莉酒醬，魚本身味道很濃，用生薑去腥
炸血腸佐竹炭塩
六道小菜完全走在不同路線上，從口感、層次皆有著令人訝異的展謝，非常有趣。
鵝肝、洋梨、和燻製起司，肥肝的味道非常深厚!
沙拉盤，上層是生菜和香草，底層則是帶有溫度的各種蔬菜料理。
打開來就是這樣，底部還有打成泡泡的白奶醬高湯。非常美味的沙拉盤
五島列島產的クエ ，用備長炭燻烤，佐以柑橘醬、胡桃和蘋果絲，營造非常豐富的口感
，不過クエ稍微硬一些，本身的味道也稍微被蓋過。
炭烤鴨，馬爾薩拉酒醬，火候甚佳。
侍者拿上加熱過的熱盤，等等要上甚麼呢?
用蝦、蟹等甲殼類濃郁高湯、選用越光米精心烹調的西班牙海鮮大鍋飯! 看那冉冉上升的
蒸氣真是食指大動。
上層是烤蜜柑皮製作的果凍，下面則是蜜柑慕斯，主打迷人酸甜味，淡淡柑橘香襯底。
進甜點。先是卡士達舒芙蕾，加點可可粉。
洋梨冰淇淋，用了在地神戶六甲山農場產的新鮮牛奶，質地綿密、奶香四溢，洋梨鮮甜毫
不保留爆發開來。
最後選了紅茶作結。
這樣一頓僅僅25000元，雖說出菜間隔較慢(大約十五分鐘)，但風格多變、調味適中，作
品精緻中帶有驚喜感，和Equateur那份不慍不火的溫柔和風法菜不同，無疑是所有人都可
以舒舒服服享受美食的絕佳選擇。
離開前偷偷看了一眼隔壁桌的先生，依然穩定的發出輕輕的幸福的鼾聲。吃著美食放鬆地
睡在餐桌，這真是人生最美好的時光了!
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老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記，
吃光看光感激地花光光:https://yoshyou423.pixnet.net/blog
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