看到有人留言：「一定是偷吃/吃很多謊報啦，吃太多/動太少所以瘦不下去。」「減重就是管住嘴/邁開腿就對了，沒瘦表示好吃懶做。」等等，就覺得⋯嗯，可能還留在上個世紀的觀念。
如果你有在看近期腸道菌相關的研究期刊，就知道近年許多研究都會探討各種不同的減重介入手段，反應良好（responder ）跟反應不好（non-responder ）的人，身上的腸道菌差異在哪裡，也就是說這些受試者 #在嚴謹的研究條件跟限制下， #吃著一模模一樣樣的食物，但就是有人可以月瘦10%，有人連5%都不到，那你還覺得天底下 不存在「 #乖乖吃乖乖動也瘦不下來」的人嗎？
如果全世界的人只要乖乖吃某種飲食就能瘦得下來，那根本不需要做任何的研究，只要WHO直接公布飲食跟運動菜單照做就好，跟牛痘疫苗一樣，讓疾病根本沒有盛行的機會，肥胖會跟「天花」一樣消失在世上，也根本不會有各種減重產品/手法/宣傳，亂七八糟的減肥亂象充斥在市場上，既然稍微「乖乖照做」就能瘦，哪來那麼多的商機？
會一直有各種減肥文章跟產品出現，不就是因為「少吃多動」 #根本無法根治大多數人的肥胖問題，所以大家才會無所不用其極的亂買亂試，反覆胖了又瘦，瘦了又胖，任什麼方法都再也瘦不下去，或是覺得反正又會復胖都是徒勞，最後 #放棄回到正常體態這件事。
研究之所以有價值，就是因為總是有人再怎麼努力都不如其他人瘦得快，總是有人嚴格忌口還是一直胖上去，總有人擺脫不了溜溜球的魔咒。
我們要找出的，就是這些人身上的腸道菌到底出了什麼問題，是什麼讓人類有限的知識所用的方法都失效？我相信這一切都是 可以 #從腸道微菌的世界獲得解答。
我在過去五年的基層臨床經驗，都是專做純飲食不用藥的減肥治療，最多每天要看超過百人，一個月超過千人，幾年下來看過超過數萬個嘗試減肥的人。期間看過千奇百怪的個案，各種冤枉錢、各種嘗試各種血淚，包括只喝水跟吸空氣、鐵人三項級的運動量，體重都聞風不動的例子。
這也就是為何，我終於 #放棄思考熱量赤字，放棄「吃的更少」或「動的更多」的建議，而開始找尋個人化差異的答案。而事實上，我此生最瘋狂運動的時期， 幾乎也是我體重巔峰的時刻，而這兩個月的疫情，我吃的比往常更不忌口，動的比往常更少，但回到我成年以來的最低體重，我發現只要自己吃的是「好食物」，就算吃的再多，我的腸道菌似乎都能有效的運用並消耗掉這些熱量跟營養，但以前的我是吃得再養生都瘦不下去的。
自己親自走一遭，從忽胖忽瘦的魯夫體質，變成怎麼吃怎麼瘦的體質，深深體會所謂的「體質」改變，是長年來飲食改變所造成的「腸道菌生態系」的改變。
俗語說“ To see is to believe”，看得越多，越明瞭人類的渺小跟自然界的神奇，只看你願不願意用放大鏡，去檢視那些微觀的世界。
但是呢，即使是存在的事實，也有人因為see的太少所以不願相信；更沒有勇氣承認，自己see的不夠多，這個事實。
如果我們不去相信患者的陳述，永遠用自己的傲慢去咬定沒瘦就是沒毅力、沒少吃多動，那就等於選擇漠視她們的努力，跟忽略其他努力也無用的可能性。
#那麼就永遠無法進步
#醫學就是不斷進步的科學
#偷吃沒瘦的人的確存在
#但徒勞無功感到絕望的人也到處都是
赤鐵菜單 在 [食記] 台北大同赤峰街道地廣島燒｜赤鐵廣島燒- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：赤鐵 廣島燒專賣店
消費時間：2020/11
地址：台北市大同區赤峰街49巷2號
營業時間：12:00-21:00 (週一公休)
每人平均價位：350-450
推薦菜色：明太子廣島燒 牛舌 茶碗蒸
官網：https://www.facebook.com/AKATETSU2020/
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圖文食記：
https://adaitalk.com/taiwanfoodie/taipeifoodie/8527/
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位於雙連站旁的赤峰街，
有許多五金、車用零件店，至今除了這些商家外，
進駐了許多文青小店，從服飾、陶器、文創…
到餐廳、咖啡廳、甜點…
而又以日式風格居多，
這次我們就來嘗新近期才開幕的 廣島燒~
晚上前往時，超級有日本的感覺啊~
【環境】
非常喜歡店面的設計，
他們保留了大理石地板，選用磁磚牆與木門搭配，
營造出很有質感的復古風格，與其本身老屋相襯無違和~
我不熟悉這種木門的種類，
但不是那種一眼看穿貼皮的廉價感 (很重要!)
假日晚上生意超級好!!
店員及廚師都是日本人，店內又放著日文歌，
真的會以為自己在日本~
外牆的磁磚顏色好喜歡，每一塊的綠與藍都不太一樣，超美!
店內的黑白磁磚拼出的花色，讓牆面不單調卻又不搶戲~
喔~對了! 門口候位的木板凳，也是好看的綠色~
裡面空間不大，2/3都是煎台跟座位，
位置有9個，因此候位時間也會比較久喔~
候位登記要找店員，他會使用平板APP登記，感覺比較有系統，還不錯!
大阪燒超多層，好像疊疊樂，裡面到底有什麼呢?
可以看這張圖解，十分詳細! ▼
【餐點】
菜單
明太子廣島燒 NTD 360
我們都是第一次吃廣島燒，覺得很滿意~
每一層不同的口感味道都有分別，
但一起入口卻很搭。
第一層薄麵皮雖然煎最久，仍然很Q；
高麗菜絲完全熟透，濕潤有甜度；
麵條在一旁鍋煮後再上煎台加入疊疊樂，原本水分收乾擠壓後的口感很特別，
覺得這麵條好吃好像很重要!
軟Q又扎實，已經不是乾麵了~
另外，各種醬料會分別撒/塗 在每一層之中，
雖然口感仍是偏鹹，但兩人分食並且配著小菜、飲料，
是非常夠味的~
總讓客人目不轉睛想一直看大阪燒疊高過程，
比鐵板燒還好看~ 哈
牛舌 NTD 150
只有4片的牛舌，超好吃~
1分鐘內吃光!
茶碗蒸 NTD 60
陶杯裝的茶碗蒸，應該是自己製作，
吃起來味道比較單純~
蒸蛋綿密沒有什麼氣孔唷!
毛豆 NTD 50
很新鮮，鹹度比較低~
感覺吃日式都一定要點一下才對! 哈哈
烏龍茶 NTD 60
小插曲，我們點烏龍茶時，
當下貌似已經沒了，
但店員也沒有請我們換，
而是找空檔衝出去買一瓶~哈哈哈
真是辛苦了!!
我們非常滿意，
即便等了半小時，
都沒又扣分感~
可能是整體都感受到他們的用心吧!!
只是疑惑，如果我一個人想吃，好像沒辦法耶...肯定吃不完?!
PS 上圖的窗口，其實是日本最常看到的"立吞"，
當天有兩組客人在那裏喝酒聊天，
都是日本人~ 哈哈~他們整個很習慣這種模式!
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