今天是鹽烤紅喉，Blackthroat seaperch，ノドグロ，東京叫牠赤鯥(アカムツ)。我的讀者應該有發現，我寫的每篇關魚蝦貝類的文章，都會同時附上該物種的中文、英文、日文名稱與其學名。這是我從以前開始，為了方便能夠隨時查同一物種在不同國家或地區的不同烹調方式時養成的習慣。
另外藉此文回答一下每次烤東西讀者都必問的兩個問題：
1. 烤完洗起來不麻煩嗎？油不會流到爐子裡嗎？
Ans.: 很麻煩，真ㄊㄇ麻煩，每次烤完在洗的時候都在罵，但我實在很喜歡自己烤東西，而烤箱烤出來的就是比不上直火烤的，所以這是自己必須承受的。而且油也一定會流下去，所以我還會把爐頭拆開清洗爐頭，網路上有教如何自己清洗的影片。
2. 烤具哪裡買？
Ans: 我自己用的這個是在六本木的ドン・キホーテ買的，也該換個新的了。可以在以下的這聯結買：https://www.amazon.co.jp/%E9%AD%9A%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%AB/s?k=%E9%AD%9A%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%AB
#赤ムツの塩焼き #豆腐サラダ
赤鯥魚日文 在 【職人教路Omakase】黑鯥クロムツ【和你劏魚#7】 - YouTube 的推薦與評價
... <看更多>