寶貝女兒的早餐~昨天下午感覺手好像沒有那麼痛了,就來做婆婆指定的南瓜玫瑰花饅頭(婆婆說是蓮花🤣),看著剩下的南瓜泥,乾脆順便拿來做麵包吧!(自虐😅)明天女兒學校運動會,我決定買外食當早餐了,真的要好好休息一下,不然手快廢啦…
食譜:南瓜泥100g,鮮奶40g,二砂25g,酵母3g,高筋麵粉190g,低筋麵粉20g,鹽2g,無鹽奶油20g,蛋液少許。
做法:高筋麵粉加入過篩的低筋麵粉和二砂和酵母和鹽攪拌一下,加入南瓜泥和牛奶揉成糰,加入室溫軟化的奶油續揉至麵糰不會斷開(像洗衣服的方式揉),整理成圓形後放盆內蓋上保鮮膜,室溫發酵一小時,取出麵糰簡單按壓排氣,分割成8份(每份約49g~50g),將每份按壓排氣滾圓放在烤盤上,二次發酵40分鐘,表面刷上蛋液,進烤箱160゜烤18分鐘即完成。(請視家裡烤箱溫度調整時間)
🍔皮卡丘南瓜起司和牛堡
🍟寶貝球蘋果薯條
🍗紅龍炸雞塊
🍅小蕃茄
🧃可爾必思
長短樹放牧蛋 🥚
#明治北海道十勝乾酪片
#台畜三明治火腿
#元本山無調味海苔
同時也有75部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~ 為了解決她的料...
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週末早餐吃什麼?當然是熱呼呼、剛剛出爐的『鮮奶饅頭』:孩子喜歡饅頭夾蛋、夾肉鬆、成人喜歡夾酸豆角、豆腐乳...OMG...都是人間美味😋
🥢『岑太太鮮奶饅頭』超詳細食譜🥢(可以做6-8個)
👉準備:中筋麵粉200g、 砂糖20克、 速發酵母粉2g、 鮮奶100克 、沙拉油15克、 溫水15克
🙌使用器材:擀麵杖、廚房紙巾一張、烘焙紙、乾淨的紗布或棉布(size要能蓋過鍋子口徑)、電鍋或蒸鍋皆可
------------做法---------
(1)用15克溫水把酵母和砂糖融化、攪拌均勻,倒入麵粉內(不需過篩),接著倒入沙拉油和鮮奶,用筷子撥弄攪拌,會先是片狀,再慢慢“團結”成一整糰,請記得:🍼鮮奶最好分幾次慢慢倒入,以免太濕或不足,都還有機會調整
(2)確實的洗手清潔,因為接下來要用手進去揉啦!用洗衣服的方式,朝同一方向搓揉麵糰,不斷地拉開--搓揉---拉開--搓揉,這過程是饅頭吃起來有沒有嚼勁的關鍵,請至少堅持8-10分鐘!揉到想駡人、麵糰出筋、完全摸不到任何顆粒、表面看起來很光滑為止。
(3)用一張廚房紙巾打濕,蓋在麵糰上,靜置5分鐘(用意是鬆弛、醒麵,防止麵糰龜裂)
(4)檯面上灑點麵粉,手上也抓一點兒麵粉避免沾黏,把剛剛醒好的麵糰擀開,擀成30x20公分的長方形。
💯岑太太小撇步大公開💯👉在這張麵皮右側的最邊緣用手指把麵糰按壓成薄薄透明,然後麵皮表層用小刷子薄薄的塗一點水,等下整張捲起來、麵皮才會『完全密合』,蒸的時候饅頭不變形!
(5)把這張長方形的麵皮仔細、緊密的捲起來,捲好之後它大約是跟擀麵棍一樣長一樣粗,確定收口處有貼牢密合,就可以進行分切。我都切成6-8份,(頭尾有漩渦狀比較醜的自己吃,把中間幾顆最完美的留給家人享用,泣...,突然想到我兒子有一次跟朋友說:我媽不愛吃芒果,她只愛啃芒果核😭😭😭)
(6)好好好,我知道你看到這邊,已經快要沒有耐性了!但其實饅頭你已經做完了啦!拉回主題,現在你只要把烘焙紙剪裁好,舖在生饅頭麵糰下(一糰舖一張),然後把生麵糰擺進電鍋裡等待發酵。記得,不要貪心,『每個麵糰要留好間距』,因為它會持續膨脹長大,等待40分鐘到一小時,就可以開始蒸了。
(7)💯岑太太小撇步💯:很多人在最後一步蒸饅頭的時候,鍋蓋的水蒸氣滴到饅頭上,造成『破皮』、前功盡棄,其實你只要在鍋蓋跟鍋緣中間,多加一塊布,就可以輕鬆解決這個問題,這也是為什麼一開始,我要求您準備一張比鍋子大的布的原因(嘿嘿,不客氣,不客氣☺️)。
⭕怎麼蒸?
🌡️如果是用『電鍋』,外鍋一杯水(用量米杯大約是150毫升)、從『冷水』開始蒸,蒸15分鐘所即可。蒸好、不要立刻掀鍋蓋,最好再等3-5分鐘,以免冷熱溫差太過劇烈,造成饅頭皺皮⏲️
🌡️如果是用蒸籠或蒸鍋,則是先等『水滾』了,才能放饅頭下去蒸,大火12分鐘,再悶3分鐘出鍋。
🍙各位,白拋拋幼咪咪,奶香氣十足的鮮奶饅頭就出爐啦!
🌰黑糖饅頭做法一樣,只是把砂糖換成黑糖, 多做幾次抓到訣竅順手之後,您也可以開始自由變化:加枸杞、堅果、芋頭絲、巧克力、起司饅頭...都很棒喔🌰
歡迎您做好貼給我試「視」吃,也歡迎您轉貼分享,別忘了給『窩幸福』留一個👍讚👍!
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寶貝女兒的早餐~耶!快樂星期五就來吃自己做的生吐司手撕餐包吧!(參考辣媽食譜)玩麵糰好療癒,雖然要手揉很累,可是看到成品真的會非常有成就感,家人朋友吃的開心就覺得好幸福,謝謝妳(你)們一直以來都當我的試吃員喔!🥰
食譜: 蛋液20g,冰水100g,鮮奶油100g,酵母3g,砂糖30g,高筋麵粉300g,鹽3g。
做法: 所有材料混拌均勻後攪拌成糰,手揉至三光,然後蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大, 將發酵好的麵糰平均分割成9份,分別排氣滾圓 ,然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 ,取出麵糰再次排氣滾圓 ,然後放在烤盤上蓋保鮮膜等待二次發酵50分鐘,發酵完成後塗抹上一層蛋液,進烤箱190゜烤17分鐘即完成。(請視家裡烤箱溫度調整時間)
🍔炸蝦尾與小包袱火腿起司蛋沙拉餐包
🥔炸豬排玉米可樂餅
🥝企鵝奇異果
🍅小蕃茄
🧃養樂多
🧀明治麵包超人高鈣乾酪球
長短樹放牧蛋 👍
嘉禾牌 高筋麵粉👍
#明治北海道十勝乾酪片
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特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~
為了解決她的料理困擾,特級煮夫(me)將教廢寶們如何用一碗絞肉,華麗變身一日三餐(肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯)的神奇魔法哈哈哈!
熊貓超市真ㄉ讚,最近拍片忙到沒空出門,我都是靠他救濟食材,還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們,特級煮夫(哈哈哈不管講幾次都覺得好笑)幫你們準備了首購優惠,沒有壓力desu
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優惠碼有效至 2021/12/31,限首次訂購 pandamart 熊貓超市且訂單金額須滿低消 $99 方可使用,最高折抵 $300,優惠碼數量有限兌完為止。(實際活動辦法及細節請以 foodpanda APP 及官網結帳頁面顯示為主)
完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油,搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋,煎熟一小塊試吃一下鹹度,不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆,切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋,將全蛋打入,煎至個人喜好熟度(如:荷包蛋)
2.下奶油熱鍋,用中大火將香菇炒上色,下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀,中大火入鍋煎上色,翻面也上色後轉成中小火,煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆,依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆,切碎
櫛瓜 1條,切塊
高麗菜 1小把,切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許,切絲
義大利麵 2人份,約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀,下油熱鍋,用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒,表面上色後放入蒜頭和高麗菜,炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭,以及少量的水,煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水,加入一把鹽巴後放入義大利麵,依照烹調指示時間(參考義大利麵包裝)提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內,加入一大勺煮麵水,開大火翻炒
6.等醬汁收乾,試吃一下調整硬度、鹹度,上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆,切絲
蒜苗 1根,切絲
櫛瓜 1根,切塊
玉米筍 1/2盒,切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒,切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆,打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀,下油熱鍋,用中大火將漢堡兩面間煎上色,中間不用熟,取出備用
2.下油熱鍋,用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色,然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水,稍微泡到食材即可,加熱到滾
5.把火轉小,淋上蛋汁,半熟後試吃看看,用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上,撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
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一鍋到底超簡單
起司瀑布番茄肉醬義大利麵
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番茄⾁醬是我最愛的⼝味
其實⾃⼰在家做也是很簡單
非常的有家常味
⼀個禮拜可以吃個三、四次都沒問題
重點是作法很簡單
⼀鍋到底的做法真的超⽅便
最後再淋上罪惡滿滿的起司醬
搭配上在HOLA買的美美盤子
不論是視覺還是味覺都大大滿足
👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒義⼤利麵________________ 100g
﹒豬絞⾁__________________ 100g
﹒洋蔥____________________ 半顆
﹒蒜末____________________ 3瓣
﹒橄欖油__________________ 適量
﹒番茄醬__________________ 5⼤匙
﹒鹽、胡椒粉______________ 適量
﹒起司片__________________ 2片
﹒⽜奶____________________ 2⼤匙
▣ 作法
1. 起油鍋加入切碎洋蔥、⾁末、蒜頭炒到⾁變⾊
2. 加入番茄醬、鹽、胡椒、蕃茄糊拌炒後加⽔
3. 將義⼤利麵加入鍋中蓋上鍋蓋悶煮(依照各義⼤利麵烹煮時間)
4. 起司片加⽜奶後微波30秒後攪拌均勻
5. 煮好的義⼤利麵裝盤後淋上起司醬後完成
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#長得很特別的鍋好⽤嗎
這次使⽤的是Domo Dolomiti 極致礦物不沾平底鍋 把⼿的部分設計很特別
符合⼈體⼯學的把⼿⽤起來真的更順⼿
翻鍋的時候也更不費⼒ 鍋⼦哪裡買👉 https://pse.is/3j6hqt
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Domo Dolomiti 極致礦物不沾平底鍋
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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起司奶蓋做法 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的精選貼文
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#賽食譜|#華夫餅
今天做的這個華夫餅,可以說是超簡單料理😂
不用過篩,拌一拌就完成,
多餘的麵團可以放到冰箱冷藏繼續食用,
主要做起來很可愛,當成下午茶或早餐都可以♡
♪
:食材·
中筋麵粉-180g
溫牛奶-50g
糖-25g
雞蛋-1顆
酵母-3g
奶油-20g (室溫軟化)
:做法·
⑴ 除了奶油之外,其他東西直接放入碗內拌勻
⑵ 拌勻後加入室溫軟化的奶油,揉成光滑面糰
⑶ 蓋上保鮮膜靜置到兩倍大
⑷撒上乾粉揉至長條狀,切成8個小段
⑸ 預熱鬆餅機後放入麵糰,蓋上後至烤熟就完成了!
★ 裡頭也可以包入肉鬆、起司、花生醬等不同的內容物唷!
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