[防疫外帶餐·享廚高級鐵板燒]
防疫在家的小確幸,就是看到各家餐廳都陸續推出很不錯的防疫外帶套餐🌿
這次在家也能享用高級的鐵板燒料理─「享廚」
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在疫情之前,朋友就曾推薦這家鐵板燒
也約定好下次要一起來品嚐,沒想到過沒多久就遇上三級警戒
在還不能到店內享用現場烹煮的鐵板燒之前
就先嚐嚐享廚最新推出的防疫套餐
🍽《超值海陸分享餐》原價1290
到店自取價$999(77折) / 外送到府價1160(9折)
#外帶餐盒 #留言處有簡易菜單
用心的防疫套餐與精緻的外帶包裝
光是拿到手中就覺得很有質感!
外帶回家後,光是擺在桌上也有幸福的儀式感
#拍好拍滿
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餐點項目共有以下5+4項
不到千元即可以享用,CP值真的很高!
🍤【精選5道私房的鐵板料理】
鐵板沙拉佐帕瑪森火腿
皇家海鮮拼盤
私房手打牛肉丸
香煎海鱸魚排佐塔塔醬
漁夫海鮮煎餅
🥘【4道加碼送】
經典鐵板炒飯(2人份)
蒜香奶油軟法(2人份)
法式奶香燉雞
特調飲品2杯(當天是1美式+1紅茶)
註:DM上餐點份量標示約2-4人份
(不過我認為食量中等的2-3人吃其實算剛好, 4位大人的話份量稍不足哦)
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▫️不虧是從銷售海產起家的店家
海鮮類的項目都非常好吃
不管是海鮮煎餅或是海鮮拼盤,大家都一致讚許「非常新鮮」!
原本不太愛海鮮煎餅的我,也被新鮮軟Q的透抽給吸引,連吃了2片~
▫️我私心最愛私房手打牛肉丸
外酥內嫩的牛肉丸子搭配酸甜口感的義式紅醬
清爽中帶點酸甜滋味,一連就不小心吃掉好幾顆
▫️雖然外帶到家後,有些餐點不免會冷掉
但整體來說仍不減餐點的美味!
(不過仍建議趁熱趕快享用,更能夠吃到鐵板料理的滋味哦!)
📣透過這次外帶的海陸分享餐經驗
讓我更期待解封後到店內去享用的日子
因為外帶仍保有這樣的品質
現點現做的鐵板料理一定更加值得期待!
📣除了超值的分享餐外,另有推出個人防疫餐盒2.0,喜歡的朋友們可以上店家臉書看看!
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【享廚 鐵板燒】
📍: 新竹縣竹北市文信路285號
☎:03-5585559
🕗:11:00-14:00 ;17:00-20:00
起家雞 竹 北 店 菜單 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #鄔師傅的富貴盆菜
過年前,去台北晶華酒店 #晶華軒 找 #鄔海明 師傅吃 #盆菜。
珠光寶氣的砂鍋上桌,鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、蠔乾晶亮晶亮,彷彿要跳出來一般,閃耀著活力。
盆菜之於香港,有如佛跳牆之於台灣,年夜飯沒擺上一鍋,好像就沒有過年。說起盆菜的起源,廣為流傳的通說是,中國南宋末年,宋帝趙昺為躲避元軍,南逃至東莞烏紗和香港新界的圍村,村民見到皇帝,盛情款待,倉促之間卻只能把僅存的豬肉、蘿蔔和現捕的魚蝦放進木盆裡,獻給皇帝,趙昺大喜大吃。從此以後,香港新界的圍村客家人,每逢喜慶年節,都會吃盆菜。
至於盆菜如何流行至全香港,根據香港飲食記者孟惠良的說法,是因為香港知名時裝設計師鄧達智1996年除夕在屏山鄧氏宗祠舉辦了盆菜宴,邀請二百位文化人與媒體人入席,口碑傳開,眾所皆知。盆菜成為一種「食尚」,酒樓、茶餐廳、大排檔都有供應,也出現各種外賣商品。這發展,也有如佛跳牆在台灣了。
#富貴盆菜有名堂
盆菜在台灣並不多見,致力於推廣粵菜文化的鄔師傅,今年與晶華軒團隊推出盆菜時,起初戰戰兢兢,不敢多備,沒想到訂購踴躍,爆量接單,最後連包材都沒有了,只能兩手一攤。
「盆菜有團團圓圓的意思,每一樣食材都有寓意。」鄔師傅笑盈盈道來。盆菜的構成可豐可簡,一般人家有豬肉、明蝦、魚丸、豬皮、枝竹、蘿蔔等等就很澎湃了;鄔師傅在晶華軒推出的,自然是富貴版。粵菜裡名貴的鮑翅肚參不可少,唯因生態保育捨棄魚翅,鮑魚似元寶,象徵包羅萬有;北海道干貝渾圓厚實,意指團圓;鵝掌與鮑魚共冶一爐,則有「金錢握滿盈」的好意頭。
做盆菜,講究分層。高貴的食材放最上頭,鮑魚、婆參、花膠、干貝,看著悅目,吃著開心;中間一層是肉類,燒鴨、紅燒五花肉、鵝掌、白切雞;最底層有芋頭、蘿蔔、白菜、枝竹,飽吸湯汁精華,味道好,也有寓意:蘿蔔(菜頭)象徵好彩頭,白菜帶財,枝竹諧音知足常樂。
每一樣堆疊都是工啊!各種乾貨分別泡發,該煨的先煨,該調味的要調味,組合在一起的時候,最終的賦味則不複雜:用清雞湯與自製蠔油調一個汁,淋上去。
#自己煉蠔油
等等,蠔油是自己做的!
「小時候我喜歡到處打工,在香港的流浮山跟老師傅學過做蠔油。」鄔師傅沒事一樣講出令人瞪大眼的過往。
自煉蠔油,是從去年秋冬菜單開始的。鄔師傅著眼於疫情後,人們想吃感覺健康的食物,他就從醬料下手,進一步提升餐廳水準。當然,自煉蠔油產量稀少,十斤蠔只能煉出不到一斤蠔油,就算一週煉一次也不夠用,於是大眾化菜色還是用李錦記,鮑魚等等名貴菜色才用自煉蠔油。
「蠔油是粵菜的醬料之王,提鮮都靠它!」鄔師傅特別取來二碟蠔油,一碟李錦記、一碟晶華軒鄔記(😆),給我們比較。沒比較沒傷害,明明是各大米其林餐廳不假他想使用的李錦記蠔油,硬生生就是多了一絲刺鼻氣味;鄔師傅煉出的蠔油,則蠔味濃香,鮮味爆發,未加糖,只加一點鹽調味,卻甘甜美滿。鮮味的秘密,鄔師傅說,還有北海道干貝的加持啦。
蠔油怎麼煉?
「最考驗功夫的是洗蠔,要像淘黃金一樣。」鄔師傅說,生蠔碎殼多、皮易破,淘洗時要輕柔有耐心;洗完要用太白粉按摩蠔肉,去掉蠔肉外面綠色的黏液,才不會有海草的腥味。之後放進砂鍋裡,不加水,慢慢熬,一小時後撈起蠔肉,日曬後即成蠔乾。剩下的蠔水用「蝦眼水」(清水加熱至沸騰前)慢滾十一小時,縮到十兩左右,顏色轉褐,即完成。
鄔師傅曬蠔乾的地方是晶華酒店游泳池上方的水塔!別擔心,客人看不見,飄散而出的海味卻可能以為自己來到了海邊呢。自家製蠔乾,鄔師傅會切碎加進菜裡增鮮,例如海鮮豆腐煲。
#晶華軒益發出色
鄔師傅的盆菜好吃,集鮮、潤、黏、醇於一鍋,蠔油的作用至關重要。自然優雅的風味,從第一層吃到第三層,都讓人興致勃勃。
「我離開香港前,與家人一起吃的年夜飯,就是我親手做的盆菜。」2017年春節期間抵台履新的鄔師傅,講起家鄉一臉思慕;疫情阻隔,去年一整年他都無法回香港探望家人。
2019年接掌晶華軒後,鄔師傅在屬於他的舞台發光發熱,好評屢屢傳出,我自己幾次用餐經驗也都很好。這天亦然,開頭的叉燒、脆皮燒肉、蓮藕章魚赤小豆湯,幾樣點心如蘿蔔絲酥餅、紅裳脆皮蝦腸粉、香煎叉燒包,都很美味。
衷心期待晶華軒與鄔師傅牛年更上層樓。
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在新竹竹北想吃美味的鐵板燒,萍子推薦享廚鐵板燒Enjoy Teppanyaki😍😍,隱身竹北市文信路上,整間店面走黑色系日式高雅裝潢,中空有天井,本身作海鮮批發起家,為了提供給更多饕客超值的海鮮肉品饗宴🎉🎉,進而開設鐵板燒餐廳,只要799元精選套餐前菜就可吃到波士頓龍蝦、桂花雞腿排主餐,商業午餐只要499元最可品嚐,高貴不貴的奢華鐵板燒饗宴🙏🙏,三五好友用餐,IG竹北打卡餐廳,竹北美食,竹北鐵板燒推薦,竹北餐廳聚會推薦,享廚鐵板燒菜單。
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🎉享廚鐵板燒Enjoy Teppanyaki。電話: 03 558 5559。地址: 302新竹縣竹北市文信路285號。營業時間:11:30~14:30。18:00~21:30。
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