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『兔兔吐司』 #黑芝麻口味

久等了～ 這兔兔吐司，大家敲碗很久，今天終於趕工把它寫好。 明天颱風天，大家要做好防災，不要亂跑，乖乖在家做麵包 😛

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*黑芝麻麵糰
高筋麵粉 140g
黑芝麻粉10g
冰水 95g
砂糖 20g
酵母 1.5g
鹽巴 2g
奶油 15g

*白麵團

高筋麵粉 50g
鮮奶 35g
砂糖 5g
酵母 0.5g
鹽巴 0.5g
奶油 5g

1. 揉麵團

**黑芝麻：麵包機

奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，5分鐘之後投入奶油，之後就讓麵包機自動完成揉麵，以及一次發酵60分鐘。

**手揉白麵團：

投料順序：鮮奶=> 砂糖 => 酵母 =>麵粉 =>鹽巴 等材料放入鋼盆之後，攪拌成團。 將麵糰放到揉麵墊，用手揉到稍微光滑(約3-5分鐘)，包入奶油，再揉5分鐘。 之後換個手勢揉約10分鐘(詳見影片)。 收圓之後，夏天於室溫發酵60分鐘。

2.取出黑芝麻麵團，分割成2等份，排氣滾圓，休息10分鐘

白麵團直接排氣滾圓，休息10分鐘

3.取其中一個黑芝麻麵團，擀成長方形之後，翻過來後捲起來，最後對切成兩個麵團。

4.重複步驟3，最後完成四個小的黑芝麻麵糰

5.白麵團擀成長方形之後，翻過來，兩邊往中間對折，再捲起來。

6.如照片所示，將麵團依序放入兔兔吐司盒

7.於溫度35-40度左右室溫，發酵50-60分鐘，直到麵團發酵約8-9分滿。

8.大波預熱190度，趁預熱時候，蓋上吐司盒。

9.大波烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。

寶哥的公立小學規定7:40前要到校，他通常7:30左右到。每天早上6:30的鬧鐘響了，寶哥就自動跳起床做兩人份的簡單早餐：烤土司、抹果醬或加起司片、倒牛奶。

等待烤吐司跳起來的空檔，寶哥會把餐碗餐具裝進便當袋、歸位洗碗機裡所有的碗盤。再來叫弟弟起床、吃早餐、梳洗穿衣、擦防蚊液、戴口罩。

萬事俱備只欠車伕的7:10，才敢恭請太早被吵醒會有起床氣的爸爸載他去上學。

幼兒園9點才上課，梅弟又需要睡比較久，兄弟倆其實沒必要同進退，但我家跟屁蟲小弟莫名堅持跟他最愛的哥哥一起出門。

開學後阿梅總會在6:55後掙扎著起床，邊哀嚎「嗚來不及了啦」邊奮力吃完哥哥為他做的早餐，7:05在「我就是要跟哥哥一起上學！」的哭吼中穿上哥哥幫他配好的衣褲襪子，期間搭配懶媽媽從床上傳來的聲聲勸退「底迪你想睡就繼續睡啊／過來啦馬麻抱抱／吃不完就算了晚點再去／這麼早去學校也不能幹嘛」，7:10才勉強壓線出門。（當然偶爾也會動作太慢，啃著吐司含淚目送父兄離去）

今天又是阿梅滑壘成功的一天，哥哥直誇底迪你好棒，給他一個愛的抱抱。

看著那個總是恍神丟三落四的八歲老大，已經能獨當一面，照顧好自己和弟弟，而從小吃飯穿衣都龜速的五歲小弟，願意為了陪哥哥上學犧牲賴床時間，忽然有點感動。

開學後的早晨還能在床上聲控半自動化育兒的小學生+幼兒園生之母應該不多吧，我要知福惜福。

學會放手，才能看到更好的孩子，和更爽的自己。

（我小學也都是自己做早餐、自己穿制服、自己走路去搭校車，出門時媽媽都還沒醒呢）（原來是代代相傳之廢柴育兒法）

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阿梅的新造型是因為大白幫他用電剪理髮時不小心調錯長度弄出一個狗啃的洞，只好一不做二不休整頭嚕到接近平頭，好像小和尚，每個人經過都想摸。洗完頭只要用毛巾擦一下就乾了。

養男孩超方便的，省下好多綁頭髮吹頭髮的時間呢，妳要不要也來一隻？

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【答客問】

因為太多人問我是怎麼辦到的，補充經驗談如下：

我們家哥哥非常容易恍神放空、丟三落四，並不是天生自律的模範兒童。弟弟則是聰明伶俐也夠細心，但很會撒嬌賴皮。

大白是很怕麻煩，成天擔心小孩會受傷闖禍的緊張型家長，導致孩子畏懼犯錯，我花了好一番功夫才說服他讓兒子自己做早餐和收餐具。

起床後一切自理，印象中是從寶哥二年級開始練習，我利用假日示範早餐的做法，請他當場照做一遍，再提點一些需要注意的小細節（例如抹完果醬的湯匙要放哪裡才不會弄髒流理台、洗碗機裡的刀具要怎麼拿才不會受傷），就放手讓他自己做。

剛開始當然會忘東漏西，媽媽必須忍住不插手，只用聲控適時提醒「記得接下來要做什麼嗎？」如果真的有困難，就請他寫一張清單，每做完一項打勾一項，多做幾次後，不用看清單也能自動完成。

大班的阿梅手巧心細，但個子嬌小，搆不著烤麵包機，冰箱裡的大瓶牛奶也太重，自己做早餐還有一點困難。不過今年暑假哥哥放假，讀私幼的阿梅不需要太早起床，我也訓練他在哥哥做早餐時，負責把洗碗機裡的碗盤餐具都拿出來歸位、自己準備幼兒園餐袋、檢查書包和社團用品。

有一天阿梅在拿洗碗機裡的主廚刀時，食指被刀鋒劃了一個小口子，他驚慌失措跑來找媽媽，不是哭訴傷口有多痛，而是低聲討救兵：「怎麼辦，把拔一定會生氣」。

我安慰阿梅「沒關係，我們用OK繃貼起來就沒事了」，處理完傷口就帶他回到案發現場，重新示範一次刀子要怎麼拿才不會讓自己或別人受傷，請他用正確的方式再拿一次。從此他再也沒犯過類似的錯，做得又快又好。

關鍵就是忍住「等你慢慢弄不如我自己來比較快」、「萬一他搞砸／受傷／沒吃飽怎麼辦」的想法，在生活中多給孩子一點練習和犯錯的機會，相信他們辦得到，他們成長的速度會讓你驚豔。

（至於別人的兒子，就退回去請他的媽媽自己教吧）

【團購】中秋節限定團-初心亭之停不下來涮嘴食品團/安石牧場低雞精/藻作坊海藻團/亞點菓子蛋糕中秋糕點系列
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（麻辣牛肉湯包在42分鐘開始；豬肉乾牛肉乾介紹第56分鐘開始，不要隨便看、會吃到停不下來）

先來說 #初心亭肉乾系列
我跟你們說真的hen~可～怕～
上次補貨團還大缺貨根本買不到
沒事千萬不要打開這個肉乾
因為
打開後你絕對不會關起來
因為這肉乾就像被詛咒了是關不起來的😂
不管是牛肉還是豬肉，
不管原味還是辣味還是其他口味
都是多汁濕潤的那種肉乾口感
完全不會柴也不會乾
真的會停不下來喔

然後中秋節要到了
我看得到吃不到的 #亞典菓子蛋糕系列
像是長崎蜂蜜/紅豆/抹茶蛋糕
我真的只能望著圖片吞口水
我不太吃甜點的人
但我真的只吃蜂蜜蛋糕這種一條的
紅豆蛋糕一定是我個人的最愛
還有我會吃到停不下來的鳳凰酥
我真的一直在吞口水啊
你們在台灣幫我多吃一點啊（淚）

偷偷跟你們說那個 #沙琪瑪綜合包
真的要帶
聽說阿寶以為是我買給他的
連我爸都來不及拍照
一整包被她一個小女孩兩天嗑光（驚！）
是不是很誇張
我超愛沙琪瑪的
只能望照片吞口水啊
我媽說 #桔夏花好月圓高級蛋黃肉鬆餅
很好吃. 尤其配上我爸泡的茶
高點的肉鬆香氣配上我老爹泡茶杯內的香味
他們說超級好吃

當然你以為中秋團就這樣嗎
都開了一定要補貨
除了上次沒貨的牛肉乾終於可以買了之外
還有那個 #牛肉湯包有分清燉和麻辣紅燒口味
直接加青菜和麵條就變身牛肉麵
讓在隔離吃膩熊貓外食的我
真的十分鐘以內上菜啊
還有 #麻辣鴨血煲-但卡門我本人好愛吃
也是加菇類/青菜/肉片， 整盤就很像麻辣燙這樣
接下來我要帶回美國的 #海帶芽乾-方便到我只要打蛋和青菜就很完美的一碗海帶湯都不用調味
其他的和風醬和那個無敵好吃的黑芝麻醬
我可以想像隔離結束加在麵包機裡
我的芝麻吐司麵包一定很好吃
最後說一下「低雞精」-完全沒腥味也沒放鹽巴
非常濃縮精華的低雞精
防疫期間加強身體抵抗力的好食品
甚至來熬粥煮湯都很適合

總之跟我一樣像走向歌劇舞台的朋友
就不要錯過這一團
沒吃它你是無法成為「卡門」的💃

初心亭在台灣已經小有名氣
他們的食品可以放心都是公認的好吃衛生安全又健康方便
年關將近
大家可以囤一些涮嘴的食物

❗️各個團購品項的介紹表單都介紹的很清楚
大家可以仔細看完後再下單❗️
☑️因為團購的品項真的很多，所有的產品資訊以及有效期限全部都寫在表單裡面，大家要記下來或者截圖註記！！
☑️中秋禮盒的團購都跑很快、畢竟新鮮糕點的有效期限都不長，所以呢大家趕快去手刀搶購吧！
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#gotobuy親子生活館

食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold

麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g

餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g

所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)

最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。

4種天堂般美味的吐司食譜

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1. 吐司瑪芬
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：20 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
6 片吐司
6 格瑪芬模具
約 100 ml 融化的奶油加香草
120 g 披薩番茄醬
6-8 個迷你莫扎瑞拉起司球
迷你義大利臘腸，切片
羅勒

作法：
1.1 將玻璃杯放在吐司上，切出圓形吐司。
1.2 將圓形吐司放在瑪芬模具裡，並用玻璃杯底壓緊。
1.3 在吐司上刷上香料奶油，然後放入預熱至180 °C的烤箱中烘烤10分鐘。
1.4 將吐司放涼後，加入番茄醬、迷你莫扎瑞拉起司球及迷你義大利臘腸片，然後放入預熱至180 °C的烤箱中再烘烤10分鐘。最後放上羅勒後就可以享用了。

2. 起司奶酪通心粉吐司
份量：3份
準備時間：20 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
3 片吐司
約 300 g 起司通心粉
奶油
蔥

作法：
2.1 用玻璃杯切出三片中空吐司，或者使用第一道食譜切下的吐司邊。然後在平底鍋裡放入奶油融化後，放進吐司。然後在吐司中間放入用起司通心粉填滿。
2.2 將起司通心粉吐司兩面煎成金黃色，盛盤後撒上蔥花就可以上菜了。

3. 熱狗吐司卷
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
5 片吐司
5 片起司
5 根熱狗
1/2 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙迷迭香
1/2 茶匙大蒜粉
2 顆蛋
煎炸用植物油

作法：
3.1 切掉所有的吐司邊。
3.2 將吐司邊切碎後混合香料，放入一個大盤子裡。蛋打散，也倒入一個大盤子裡。
小秘訣：先在烤箱中將吐司邊烤幾分鐘，會讓吐司邊更加酥脆。
3.3 用擀麵棍將所有白吐司擀平後，在每片白吐司上放上一片起司和一根熱狗。吐司片邊緣刷上少許水，然後捲起來。
3.4 將熱狗吐司卷沾上蛋液後，再沾上用吐司邊做成的麵包粉。放入熱油中煎至每一面都呈現金黃色，沾上番茄醬享用更美味。

4. 吐司棒棒糖
份量：4 份
準備時間：10 分鐘
烘焙時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
4 片吐司
4 根竹籤
100 g 融化的奶油
肉桂糖粉

作法：
4.1 用披薩切刀在每片吐司上切出一個正方形。
4.2 將吐司邊緣捲成螺旋狀，並用竹籤固定。
小秘訣：先在微波爐中短暫將吐司邊加熱，會更好捲。
4.3 在吐司棒棒糖兩面塗上融化的奶油，再放入肉桂糖粉中，用烤麵包機將其烤至金黃色。用巧克力醬或焦糖醬來搭配，味道也很不錯。

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食譜配方 Ingredients
份量可以做兩個貓咪吐司 2 servings
如果只做一個，所有材料直接除2就好。
貓咪吐司模型：三能 SN2400 mold: SANNENG SN2400

*芒果麵團 Mango dough
高筋麵粉 bread flour 300g
芒果 mango 170g
冰水 cold water 30g
砂糖 sugar 30g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 4g
奶油 butter 25g

*白麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 100g
奶粉 milk powder 6g
常溫水 water 60g
砂糖 sugar 10g
速發酵母 instant yeast 1g
鹽巴 salt 1.5g
奶油 butter 10g

1. 揉麵團
**芒果麵團：麵包機
奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，5分鐘之後投入奶油，之後就讓麵包機自動完成揉麵，以及一次發酵60分鐘。

**手揉白麵團：
投料順序：1.水 2.砂糖 3.酵母 4.麵粉 5.鹽巴 等材料放入鋼盆之後，攪拌成團。 將麵糰放到揉麵墊，用手揉到稍微光滑(約3-5分鐘)，包入奶油，再揉5分鐘。 之後換個手勢揉約10分鐘(詳見影片)。 收圓之後，夏天於室溫發酵60分鐘。


2.取出芒果麵團，分割成4等份，排氣滾圓，休息10分鐘
白麵團分割成2等份，排氣滾圓，休息10分鐘


3.第一個造型：(兩個芒果麵糰＋一個白麵糰)
取其中一個麵團，擀成長方形之後，翻過來，兩邊往中間對折，再捲起來。 三個麵團都一樣， 之後放入貓咪吐司盒(詳見影片)

4.第二個造型：(兩個芒果麵糰＋一個白麵糰)
取芒果麵團，擀成長方形之後，翻過來後捲起來。 最後對切成兩個麵團，最後芒果麵團會有四個小麵團
白麵團擀成長方形之後，翻過來，兩邊往中間對折，再捲起來。
之後放入貓咪吐司盒(詳見影片)


5.於溫度35-40度左右室溫，發酵50-60分鐘，直到麵團發酵約8-9分滿。

6.大波預熱190度，趁預熱時候，蓋上吐司盒。

7.大波烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。

畫畫的部分， 請使用 ***非調溫鈕扣巧克力，比較容易凝固。