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#你知道怎麼洗蚵仔嗎 ? #超入味炒蚵仔 😊
大家喜歡吃蚵仔嗎？蚵仔做湯或做菜都很好料理對不對
我常常用蚵仔煮湯，但今天想分享一個不一樣的蚵仔熱炒!😋
但是也有粉絲問說洗的時候沒辦法把小砂子去乾淨😅
我個人的經驗是用適量的鹽巴與蚵仔一起抓均勻
之後再用清水沖洗，就可以看到水有浮出細小砂石出來
這樣重複約兩次之後大概就可以洗乾淨囉！😁
剩下的就是一般的爆香、熱炒調味方式
一道輕鬆簡單的炒蚵仔就上桌啦！一樣請大家視吃！哈哈！😅
✅食材：蚵仔（市場買約100元份量）鹽巴適量清洗
✅裹粉：太白粉裹粉於蚵仔後再燙熟熱炒
✅爆香：蒜苗一支、蒜頭四顆、辣椒兩支
✅調味：醬油、蠔油、香油都少許
✅做法：
➡先將蚵仔用鹽抓均勻並沖水清洗（重複兩次）
➡備一鍋熱水，將盒裝豆腐切好後倒入熱水中煮
➡將洗好的蚵仔用兩勺太白粉抓均勻
➡豆腐煮滾後將蚵仔放入滾水中迅速關火，不需煮太久
➡熱鍋、熱油後將蒜苗頭與蒜頭放入炒鍋中爆香
➡加入黑豆鼓拌炒後轉小火，並加入少許醬油與少許蠔油
➡將豆腐與蚵仔一同放入鍋中煮滾並拌炒
➡加入剩餘的蒜苗尾與兩支辣椒拌一下即可上桌
材料：
120g 草菇/Straw mushroom/フクロタケ
20g 麵粉/Flour/小麦粉
30g 水/Water/水
25g 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
100g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
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高雄鳳山的青年夜市，經營已經超過 30 年了，最早是設立在鳳山青年路的地下道旁邊，因為土地租約到期的問題，輾轉搬了幾次家，而在2018年的4月時，就搬到前鎮區的凱旋路來了，很多攤商也都是一起移過來的，這邊現在稱為「凱旋青年夜市」，就是以前水上遊樂園「布魯樂谷」的舊址啦！
夜市可以說是台灣特有的文化，所有道地美味的小吃都聚集在這裡了，而且都是便宜又大碗，今天跟著邵阿咩，幫大家介紹幾攤來到青年夜市，你一定要試試的美食吧！
🔰第1站：308食堂
肉燥飯、麵疙瘩、漁夫飯、海鮮粥都是來到這邊必吃的單品啊！
不加味精，湯頭都是每天用魚骨頭現熬的，味美鮮甜，麵疙瘩也不是買現成的，是老闆娘每天現揉的，口感Q彈有嚼勁！
🔰第2站：阿明哥現滷滷味
阿明哥滷味口味很單純，沒有太多的調味，就是很單純的醬油焦糖香，絕對是真人現滷的，現場的滷汁味道香到你不得不停下來買一點，口味算是比較南部口味，有點偏甜，但不膩而且很順口，會想一直吃！
🔰第3站：皇家麻油雞
口味清爽，即使夏天這麼熱的天氣，吃上一碗麻油雞也不會過於燥熱，而且男女老少都非常適合來上一碗補補身唷！
🔰第4站：蒸鱻原味屋
主打不添加味精及過多的調味，讓客人可以吃到最原始、最新鮮的海味，店如其名，產品都是用「蒸」的，而且一籠最低只要90元起，讓您不用花大錢也可以在夜市吃到新鮮的海鮮！
🔰第5站：不一樣滷鴨血
除了招牌滷鴨血口感軟Q入味，豬舌、大腸頭、豬肚、脆管…等各種內臟也是大推薦，特製滷汁風味甘甜不過鹹，而且老闆都有處理的很乾淨，愛吃內臟類的朋友啊，一定要試試看！
🔰第6站：衣淇鮮奶麻糬
與傳統麻糬不一樣的口感，吃起來有點涼糕的錯覺，純鮮奶製作的麻糬，天然Q彈，多種口味，大人小孩都喜愛，不含糯米粉，不黏牙、低糖、低熱量，滑潤又順口，冰過以後也很好吃，別有一番風味！
🔰第7站：吃犇紅酒佐牛肉
價錢公道，食材新鮮，口味獨特，雖然是在夜市，但老闆也堅持不使用組合肉，再搭配紅酒＆紫洋蔥一起料理，更可以突顯牛肉的美味！
🔰第8站：明月茶藝珍珠奶茶
不是使用鮮奶，特色在於他們是使用奶精，是記憶中那種奶精味的奶茶，撇開健康不說，如果想要喝回憶的，真的可以來一杯！
招牌的珍珠奶茶，口感Q彈且大顆，是記憶中從小喝到大的那種傳統珍奶懷舊好滋味！
🔰第9站：一鼎香滷味
品項很多，主打「涼滷味」，加入數十種中藥材一起熬煮，非常入味，夏天吃涼滷味超舒服，而且所有食材皆採用秤重計價，放在同一袋也沒關係，對於吃少少又想吃很多品項的朋友來說超划算，米血跟泡麵是招牌，必點！
再加點老闆家自製的辣椒醬，美味！
🔰第10站：阿Q凍圓
阿Q凍圓絕對是青年夜市的代表，招牌口味的凍圓，有紅豆、薏仁、仙草凍、抹茶凍、芋圓、蕃薯圓，再加上鮮奶油，超澎湃的料滿滿一大碗只要45元，而且超好吃，這是必買甜品啊！
🔰第11站：韓味食足
夜市也是有韓式料理的，這家除了食材是使用台灣的之外，所有的醬料、調味料、器皿都來自韓國，不論是烤肉、辣炒年糕、海鮮煎餅、豆腐鍋……口味都算滿道地，再配上隔壁攤也是老闆娘自家開的「女王鮮泡茶」，那杯口味獨特的《玫瑰水蜜桃花果茶》酸酸甜甜很適合夏天的飲品，他們家的飲品也很棒喔，不使用香精、香料，蔗糖也是自己熬製的，有經過的話可以買一杯試試看唷！
【優質夜市🎡樂遊高雄】
凱旋青年夜市今年獲選為《高雄示範觀光夜市》認證👏👏👏
高雄市政府希望攤商能愛惜羽毛，一定要兼顧食品衛生安全及服務品質，所以政府從食材製作、食品安全、作業人員衛生管理、環境衛生、管委會自主管理、多元行動支付、油煙排放設施、油水及廢棄物處置、食品價格、消費資訊揭露、消費爭議處理……等約30種多面向指標進行審核，而須有8成以上的攤商通過評核，才能成為「示範觀光夜市」喔❗
評核其實相當嚴格，各家攤商們還要接受健檢，例有人罹患B肝，就會被要求先停業就醫，都是希望能呈現最好的食品安全＆服務品質給消費者~
➡️凱旋青年夜市
粉專： https://reurl.cc/alr569
地址：高雄市前鎮區凱旋四路758號
營業時間：週四~週日PM5:30~AM12:00
👉搭捷運：到凱旋站2號出口，步行往東方向約5~10分鐘
👉搭輕軌：到C2凱旋瑞田站
👉附有超大停車場約800個位子
#獲選為高雄示範觀光夜市
#優質攤商
190811中天 饒河夜市吸金 店面均價2年漲逾2倍
影片網址→https://youtu.be/4KH8AKD4dZQ
餚起一匙麵線粉嫩蚵仔大顆飽滿、大腸滷倒入味還有香氣撲鼻的油飯粒粒分明，元老級小吃屹立不搖數十年，位在松山車站、捷運站旁的饒河夜市不只人潮多，美食也是一籮筐。
記者/李英瑋、黃郁竣 採訪報導……↓
2018、2019短短兩年夜市就多達7間米其林必比登認證過的美食，數量更是台北夜市之冠，而這也間接促成饒河商圈的店面越來越貴。
房仲業者/陳泰源 表示：「必比登它確實也是近幾年才開始刻意有的評比，所以它一定也有連帶加持的效果，除了火車、你同時也有捷運，所以它的交通也比以前來得便利許多。」
房仲分析，除了米其林加持，雙鐵共構也是帶來商機的主要因素，根據實價登錄資訊，饒河夜市在2018年店面均價每坪357.8萬元，相較於2016年每坪109.6萬元漲幅超過2倍。
房仲業者/陳泰源 表示：「個人是覺得現在可能是一個相對的高點，那未來是不是還會再往上攀升？那就看還有沒有其他的題材可以炒作。」
下午三點半頂著大太陽，推著攤車的卻不是老闆，趁夜市營業前幫忙就定位，就是所謂的推攤人，每天花半小時擺3攤就能賺300~450元，換算下來一個月可以賺13500元，如果加上收攤月薪逼近3萬元，工時還只有30個小時。
饒河夜市崛起，現象不只反映在房租，新興行業悄悄誕生，也意味夜市商機有多麼龐大。
部落格網址→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2019/08/190811-22.html
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