前幾天早安健康來專訪我,問我對可能在國內發生的第二波新冠肺炎疫情,我們該怎麼保護自己,這真的是一個非常好的議題,當然他們的報導,主要針對飲食的部分,但我想跟大家討論的是,比較嚴肅一點的觀點,不是危言聳聽,而是就我的專業以及認知,來跟大家分享
第二波疫情時代-我們該如何看待?「預備起手式」
這段時間週末,能感覺到各個地方人氣皆回升了
好消息,似乎疫苗相關的資訊也開始出現
可能因為悶太久又有疫苗準備問世
其實大家防備心有不斷鬆懈的感覺
不知道大家有沒有發現,走在路上
戴口罩、噴酒精的比例越來越少
然而我還是想要苦口婆心地提醒一下
現在基本上台灣的大家,多數仍屬於「無感染、無免疫」
美國大選結束後,疫情確診人數來到新高峰
如果比照過往大規模感染看來,這是第二波高峰
若再比照過去傳染特性,第二波會是最高峰!
回顧一百年前,致命的西班牙大流感(1918~1919)
當年總共感染全球1/4的人口,總死亡人數超過五千萬人
第一波是1918年5-8月,相對小規模、算是第一次了解這隻病毒
第二波是1918年10月~1919年1月,最大規模、嚴重度遠勝第一波
第三波1919年2-5月,結束後才算正式告終
如果以過去感染歷史比對,我們正在第二波高峰
面對這第二波疫情,我們該如何自處?
在先前文章中分享過專業的營養素建議
今天想簡單聊「如何在日常中執行」
我一樣從營養角度帶入(資料來源:the Institute for Functional Medicine)
在美國功能醫學會中有提到幾種營養素針對COVID-19對提升免疫的建議
並將效果區分成:侷限性、中度、強度
被列入中~強度的營養素,舉例有:維生素C、鋅、槲皮素
從生活中,我會建議可以這麼吃
正餐部分:洋蔥入料理(含槲皮素)、適當添加肉,海鮮,堅果,豆類 (鋅)
點心部分:高C水果(EX: 奇異果、芭樂)、蘋果(含槲皮素)
(有些人會問如果想用保健食品的方式補充可以嗎?
要注意維生素C是水溶性的,想要一次性補充時,也要評估身體能不能足量吸收,否則也只是多食無益,排出體外)
另外一個,在第一波疫情時被許多人詢問的
「補充益生菌,到底對新冠肺炎有沒有幫助?」
益生菌並非直接提升保護力
有個可能你連聽都沒過的名詞「腸肺軸線(Gut-Lung Axis)」
(沒有錯,腸道健康就是那麼重要!請不要再懷疑腸道健康對你身體的重要性)
(資料來源:The potential application of probiotics and prebiotics for the prevention and treatment of COVID-19. npj Science of Food volume 4, Article number: 17 (2020) )
好的,我馬上進入這個新論點「腸肺軸線(Gut-Lung Axis)」
目前機轉上並不確定為何,然而發現
腸肺軸線並「非」直接提升身體的免疫力
而是去「平衡」身體的免疫系統(這是雙向的)
當肺或腸一端發炎時,會影響到另一端的發炎反應
相反,腸道平衡、免疫穩定時可能有利於不讓發炎現象過度活躍
穩定腸道除了腸道健康外,菌相平衡也相當重要
很多人會補充益生菌,會知道要補充多菌數
卻忘記考慮「定殖率」
「菌數 X 定殖率 = 能夠生存在腸道內的有益菌數」
補充益生菌時,建議考慮三大面向
1.菌數量不能太少(50億以上通常比較夠用)
2.定殖率要好(一般來說就是能通過胃酸、膽鹼等環境,成功抵達腸道)
3.多元菌種(不同的菌對人體有不同功能,長期只補充單一菌種,會造成一菌獨大,仍然屬於菌相失衡的表現,至於補充哪些菌種較好?龍根菌、雷特氏B菌、嗜酸乳桿菌NCFM®...等等,皆屬於著名的好菌,由於不同菌種對人體益處,你可依照自己的需求做選擇)
其實回歸疫情這件事
我熱烈期盼著疫苗可以順利地開發出來並且發揮作用
然而,離疫苗確定有效、普及量產仍有一小段距離
在這個過程中,請大家務必好好做好自身保護
(別忘記戴口罩、勤洗手)
多休息、規劃運動、吃好食物
希望快快過2020年,大家都健康平安
想了解更多關於營養素的補充,可以看留言處,我會po早安健康的連結給大家
#防疫不可輕忽
#超前部署有絕對必要
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,防疫在家追劇懶人快速備餐的嘉義雞肉飯,這也算是防疫在家的超前部署吧~(笑) 這陣子為了防疫幾乎都不出門,而我們家又是幾乎不太吃外面的東西,以前的習慣是我煮累了,或是不想煮了,就會全家一起到外面去吃,但是現在如果我沒煮,那就是全家大眼瞪小眼,除了泡麵外也就沒有選擇了。 前幾個禮拜因為我追劇的關...
超前部署有絕對必要 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
防疫在家追劇懶人快速備餐的嘉義雞肉飯,這也算是防疫在家的超前部署吧~(笑)
這陣子為了防疫幾乎都不出門,而我們家又是幾乎不太吃外面的東西,以前的習慣是我煮累了,或是不想煮了,就會全家一起到外面去吃,但是現在如果我沒煮,那就是全家大眼瞪小眼,除了泡麵外也就沒有選擇了。
前幾個禮拜因為我追劇的關係,已經讓家裡吃了幾餐的泡麵,說實在的,看著他們每到了吃飯的時間,就你看我、我看你時,我也有點於心不忍。
『今天有什麼可以吃嗎?』『午餐要吃什麼?』『晚餐要吃什麼?』兒子問、老劉問、嬌媽問。
他們雖都不敢勉強我,但在他們的眼神中,我清楚地看見了『你可以煮嗎?』的期盼。
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好啦~我來做一個很簡單的嘉義雞肉飯。
你們現在誰去煮白飯,等等我做好醬汁,然後淋在飯上,再加上雞肉就可以吃了。
沒想到,不鳴則已,一鳴驚人,阿嬤的白飯實在煮的真好(笑)
4杯米一下子就清空了,白飯空空見底。
就這樣,這嘉義雞肉飯,順著疫情就在我家OPEN開張了起來,而且有還越賣越好的趨勢。
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你說,我的嘉義雞肉飯特色在哪裡?
我想雞肉現做絕對是最好吃的,因為現煮的雞胸肉軟嫩多汁,雖然雞胸肉不是人人都愛,但是我用電鍋的這個做法,水量及燜的時間,都讓雞胸肉呈現了不老不柴的口感質地,而且吃多少雞肉才扒開多少雞肉,這也讓雞胸肉不會因為長時間接觸空氣而風乾,這部分真的很重要。
再來又是另一個關鍵,嘉義雞肉飯會好吃,淋在飯上的醬汁是許多不同店家的獨門功伕,我不敢說自己的醬汁是最好吃的,但是以我(夭鬼嬌,當時節目中阿西哥哥為我取的綽號)的舌頭多年與台灣在地小吃纏綿的『喇舌』經驗,我覺得今天這個嘉義雞肉飯的醬汁真的有在水準之上。
而這醬汁當中,我覺得有一項不容忽視的材料,那就是豬油油蔥酥,是它讓這醬汁香氣迷魂誘人最重要的利器,所以我希望如果真的想要複製嘉義雞肉飯的原始味道,豬油油蔥酥絕絕對對一定不能不加。
以上,如果你都注意到了,那麼下次當你煮嘉義雞肉飯的時候,就請你務必要記得,一定要比平常多煮一杯白米飯,因為如果你少煮了,可能又要出門到自助餐去買白飯了(笑)
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『嘉義雞肉飯 食材』:
雞胸肉3塊400-450g
鹽巴適量
紹興酒5mL
米酒15mL
『雞肉飯的醬汁』:
雞高湯250mL
豬油油蔥酥3大匙
黑豆蔭油3大匙
糖1大匙
『涼拌蔬菜配菜』:
芹菜2支
紅丶黃椒適量
冰塊開水
鹽巴少許
芥末少許
香油少許
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