【文化教室- Migas介紹】新年快樂！恭喜發財阿~各位！今天要來介紹一道西班牙很地道的料理，鄉下人野外郊遊聚會愛吃的餐點之一。Migas不是觀光客會吃的料理，也沒有中文翻譯。Migas的原意是麵包屑，故這道料理的靈魂是麵包。據說是鄉下人以前窮，為了利用剩餘的麵包做成的料理。又因長條型麵包放久會變硬，做migas時必須把麵包削成一小塊一小塊。又稱為Migas de pastor，中文翻譯暫稱牧羊人料理。Migas有個自治區不同的特色添加物，像我們這裡就是migas extremeñas。那migas的做法呢? 首先，當然是要把麵包切碎。倒油加入大蒜下去炸，接著加入紅椒、青椒、五花肉、鹽(或紅椒粉)稍微拌炒五分鐘。之後倒入麵包屑，不斷的翻攪翻攪直到炒乾為止。個人覺得這道料理是吃粗飽，但反映當時的西班牙農村社會因應而生的料理。你問我喜歡嗎? 其實還好因為油放太多了！哈
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p.s 本圖擷取網路
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