【親子廚房!與孩子們的五菜一湯】
#原本預計是四菜
#結果做完變五菜😂
這次很有勇氣(想不開)與孩子們挑戰做五菜一湯
說句真心話:也太忙了吧!😂
不過孩子們也真的幫了大忙👍🏻
很喜歡與孩子們一同進廚房
忙歸忙 但總能驚訝發現他們的能力
也看見他們的成長
期待未來你們能自己煮一桌菜給我吃
(這才是媽媽的目的啊😂)
因為手忙腳亂的又煮又錄
很多部分來不及拍
所以另外整理食譜在下方讓有需要的人參考喔!
《蒜泥白肉》
1. 小黃瓜削薄片(我用削皮刀)
2.豬肉片燙熟放涼
3.將黃瓜捲在肉片外面擺盤
4.淋上醬汁(蒜末兩顆、蔥花少許、醬油2大匙、香油1小匙、白醋或味霖1大匙、白芝麻1小匙)
《蛤蜊蒸蛋》
1.蛤蜊吐沙完煮一鍋水燙熟(打開即可撈起)
2.打蛋(我這次用5顆)攪拌均勻
3.蛤蜊高湯稍微放涼,溫溫的即以蛋高湯比1:2倒入蛋液中(可用蛋殼量,也可用磅秤)
4.過篩蛋液,弄破表面氣泡,煮起來才不會表面坑洞
5.量杯水刻度9倒入電鍋,放一根筷子讓鍋蓋有縫隙下去蒸
6.電鍋跳起後鋪上蛤蜊,再悶5-10分鐘
《胡麻青江菜》
1.青江菜川燙1-2分鐘,撈起放涼淋上胡麻醬
《洋蔥炒牛柳》
1.牛排煎兩面熟不用全熟,放涼切條(這次使用好市多買的嫩煎里肌)
2.用鍋中煎牛排的油小火炒洋蔥,炒至透明金黃,我喜歡加一小塊奶油下去炒,超香!
3.上方鋪上牛肉條,加入燒肉醬與黑胡椒快速拌炒,肉質呈現粉紅色即可起鍋
《金針菇炒高麗菜》
1.起油鍋蒜末爆香
2.下金針菇拌炒出水
3.下高麗菜,加一點水蓋鍋蓋悶軟
4.加鹽拌炒一下即可起鍋,如果家中有鰹魚粉也可以加,味道很搭
《絲瓜豆腐味增湯》
1.剩下的蛤蜊高湯加水煮滾
2.入絲瓜和豆腐燜煮
3.挖一匙味增用清湯調或味增水再入湯
4.熄火灑上蔥花
(菇類、魚片、海帶芽也很適合入味增湯)
#親子廚房 #五菜一湯 #媽媽好忙
#在家蒙特梭利 #超真實版家家酒
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【親子廚房!濃郁系 無水咖喱】
#影片記得開HD喔
零廚藝也能做出濃郁好吃的咖喱!
我們家算蠻常吃咖喱的,
因為真的好方便啊!
這次從採買到食材預備,
幾乎都是小孩一手包辦,
切一切,按一按計時器丟進鍋中燜煮,
好吃、容易又方便,
是一道非常適合親子一起下廚的料理喔!
👉🏻這次使用的食材有:
洋蔥
蘿蔔
蘋果
南瓜
番茄
金針菇
高麗菜
馬鈴薯
小黃瓜
豬肉片
雞腿肉
👉🏻蔬菜可彈性調整,重點是選擇含水量高的蔬菜來熬煮,過程不加一滴水(或少量的水或高湯),靠蔬菜中本身的水分與甜味來烹調,這樣的煮法讓咖喱非常濃郁好吃喔!
👉🏻作法:
1. 食材洗淨切塊。
2. 有時間的人可以先將洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯炒香(有香味出來即可,保留蔬菜中的水份),雞腿肉可先將兩面稍微煎過再切塊,沒時間省略此步驟也可。
3. 拿一大鍋層層堆疊食材,容易出水的放下方,我的順序:高麗菜➡️金針菇➡️洋蔥➡️蘿蔔➡️南瓜馬鈴薯➡️番茄蘋果小黃瓜➡️肉放在最上層。
4. 蓋上鍋蓋開中火,煮至鍋蓋佈滿水珠,邊緣冒出蒸汽就轉小火,煮30分鐘。
5. 30分鐘後已經可以看到蔬菜釋放的湯底,就能熄火加入咖喱塊,攪拌均勻就完成囉!
👉🏻孩子參與的廚房工作:
喬伊(3y6m)
✔️洗蔬菜
✔️削蘿蔔皮
✔️黃瓜、蘿蔔、馬鈴薯切塊
✔️撥金針菇、洋蔥
✔️洗米
✔️擺放蔬菜入鍋
唯可(1y6m)
✔️洗菜撥菜
✔️撥金針菇
✔️洗米
* 小一點的孩子可以幫忙跟水有關的工作,像洗菜撥菜洗米之類的,孩子都會蠻喜歡的,而且樂於參與。
* 大一點的孩子可以練習削皮跟切的工作(動作與注意事項請見影片),給予孩子好用能真的切斷蔬菜的刀具,大人先示範一次,讓孩子觀察大人的動作,再讓孩子練習,喬伊兩歲多就能順利使用削刀與切刀,與其一昧禁止,孩子可能因為好奇與無知而弄傷自己,還不如教導孩子認識刀具,引導正確的使用方式,孩子在使用刀具時大人一定要全程在旁注意,並討論使用的常規。
* 比起結果,親子一起探索與同樂的過程更為重要,建議多給孩子一點時間探索食材,對成品的要求及標準也不要太高,更不要因為孩子做不好或不按牌理出牌而責備,這樣反而失去原本親子廚房的用意喔!
#親子廚房
#無水咖喱
#在家蒙特梭利
#超真實版家家酒
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【親子廚房!療癒系 歐式大麵包】
#影片記得開HD喔
我人生中的第一顆手揉麵包,
外脆內軟,
原料單純,
無蛋無奶,
一歲以下的寶寶也可食用喔!
所需材料有:
高筋麵粉500g
冷水310ml
鹽巴7g
酵母7g
橄欖油40g
作法:
1. 鹽巴與酵母放在麵粉兩側(不能加在一起喔)倒入油,水分批慢慢加,看麵團吸水狀況,能成團就好不一定要加完。
2. 手揉10分鐘,麵團揉至三光(盆光、手光、麵團光),放入抹油的盆子中,蓋上濕布或保鮮膜,常溫發酵2個小時。(麵團成長3倍大,如果冬天氣溫較低,可以放入烤箱加一杯熱水幫助發酵)
3. 第一次發酵完成,指腹壓出麵團中的空氣,壓成長方形,兩邊往內折再捲起(參考影片),表面一樣鋪濕布或保鮮膜進行二次發酵1小時。(麵團成長2倍大)
4. 發酵即將完成預熱烤箱210度,麵團表面噴水灑上麵粉,劃上四刀,210度烤25分鐘。(每家烤箱火力不同,我們家火力較強,如果火力較弱可調為220度)
5. 再用200度烤10分鐘,表面有上色就完成了!(如果時間還沒到表面顏色變深,可鋪一張錫箔紙防烤焦)
6. 因為沒有添加膨鬆劑和其他食品添加物,所以盡量要吃時再切,麵包比較不會變硬,切好可冷凍保存一週。
• 大一點的孩子可參與食材預備和測量的工作,讓孩子認識原物料,還有份量的概念。
• 讓孩子玩麵粉,準備一個盆子和一些工具(小湯匙、小容器)讓孩子體驗麵粉的質地與觸感,麵粉的量視大人的心臟強度而異。也與孩子一起玩麵團,一起拍打、揉,讓小手幫忙。
• 比起結果,親子一起探索與同樂的過程更為重要,建議多給孩子一點時間探索食材,對成品的要求及標準也不要太高,更不要因為孩子做不好或不按牌理出牌而責備,這樣反而失去原本親子廚房的用意喔!
錄影過程唯可不小心撞到椅子而大哭,本來猶豫要不要剪掉,但最後還是留在影片裡,我覺得這是最真實的樣子,帶孩子進廚房、製作食物本來就會有許多突發狀況,大人是一次又一次練習放手,孩子也是一次又一次學會與認識安全的界線,如何從過往的經驗去判斷與反應,我們沒辦法永遠保護孩子,只能慢慢陪著他們練習。(雖然唯可撞椅子跟廚房工作好像沒什麼相關😂)
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#阿爾卑斯山的少女裡的大麵包
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