今天已經是星期五, 這幾天看到很多好朋友紛紛到郊外摘採了鼠麴草,鼠鞠舅, 艾草應該都是為了應景做清明的 草仔粿,芋粿巧這一類的糕點, 如果好朋友們自己動手了 就會知道那是一種可以永久流傳的好滋味,在動手的同時要記得順手把它拍下照片 ,參加屏東農產所推出的應景活動, 大家一起同樂。
※ 只不過 既然是應景的清明節糕點, 民俗的小概念 我們也可以同時認識一下, 千萬別把過年的發糕搬出來唷!
【清明節「做糕,粿」,傳承並創新古早米食好滋味】
👉快來使用🌾屏東農產-超級水磨糯米粉🌾製作創新鼠麴粿、草仔粿或其他清明應景相關創意與精緻糯米製品🍡🥮,拉近年輕族群突破傳統!🤹🏻♂️基本上不拘形式(台式,日式,韓式,美式,混血式)/不拘餡料/不拘烹煮方式(一定是要熟的啦!),即可參加🥊
🎦照片有參賽格式,為方便各位朋友找尋參賽作品,貼圖留言將進行管控⚠️!
為推廣國產米穀粉以及愛護台灣古早味/創新台灣古早味,提供12份獎品,邀請各路好手們一起參與這個活動喔。
一、活動期間📅🕒
自即日起~2019/04/05(五)中午12點止。
二、活動方式( 詳見圖片說明)📜
📤分享你/妳使用屏東農產-超級水磨糯米粉製作的清明節慶相關創意糕粿料理(附上成品+屏東農產超級水磨糯米粉+註明手作者名稱),以留言形式傳至本文底下,每人只限PO一種或一張☝️成品照片參賽為主
三、活動獎勵🏆
專業手藝大賞1名(由阿芳老師選出1名)
創意吸睛獎1名(由屏東農產選出1位)
人氣大賞獎10名(參賽照片上讚數最多的前10位)
四、獎品內容(下列為1份獎品)
屏東農產-超級水磨產銷履歷蓬萊米粉600g*1包
屏東農產-米鬆餅粉600g*1包
屏東農產-超級水磨糯米粉600g*1包
屏東農產-超級水磨在來米粉600g*1包
清明節溫馨提醒
祭祀粿類:主要是紅龜粿、鼠麴粿或草仔粿。
在過去,祭拜完後還會將紅龜粿、麵粿分給當地的小孩子吃的習俗,稱為「揖墓粿」(又稱乞墓粿、印墓粿),用以象徵「祖德流芳」,請記得紅圓粿與發粿是不可用來祭拜祖先喔!!!!!
[祭拜土地公、后土]
備以紅圓與發粿,紅圓就表示出外工作的子孫,也能回來團圓;發粿就表示將來能飛黃騰達
必看展覽:
2019台北國際食品展
展出時間:2019/06/19(三)~06/22(六)
展出地址:台北世貿一館
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,從來愈簡單的東西,往往愈難製作,一條白雪雪的年糕就是如此。 白潔如玉的外表,用料不過是米或糯米,加水加鹽,先磨後蒸再壓成條,便大功告成。原理簡單,花的卻是時間,製作者的手藝更足以決定成敗。 「我小時候在韓國,印象最深刻就是奶奶與媽媽在家裏做年糕。那時候一般家庭都沒有機器,我看着她們坐在小櫈上,磨...
超級水磨糯米粉 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
從來愈簡單的東西,往往愈難製作,一條白雪雪的年糕就是如此。
白潔如玉的外表,用料不過是米或糯米,加水加鹽,先磨後蒸再壓成條,便大功告成。原理簡單,花的卻是時間,製作者的手藝更足以決定成敗。
「我小時候在韓國,印象最深刻就是奶奶與媽媽在家裏做年糕。那時候一般家庭都沒有機器,我看着她們坐在小櫈上,磨米、搓粉,再做出年糕。那時候物質不豐裕,過年時才會吃年糕,吃年糕就是我童年時很寶貴的回憶。」漢城美食老闆金邵燮回憶道。
以糯米製作的年糕,對韓國人而言是很重要的食物。早在高麗時代,年糕已是儀禮用品,朝鮮時更是婚禮祭祀宴會必備,甚至還有以年糕為食療的食譜,然後慢慢變成韓國傳統菜式。至今還有些韓國家庭,在新年節慶時皆會自家磨糯米,再手做年糕。
「韓國年糕款式很多,有百多款,不同節慶,不同場合會使用不同年糕。」金邵燮解釋。
不過對香港而言,最熟悉的必定是韓國餐廳的炒年糕及年糕湯。
像漢城美食,售賣近十款年糕菜式,香辣惹味的辣炒年糕,韓國宮廷宴客菜炒牛肉年糕,年糕餃子湯等等。
韓國人對年糕就是有吃不膩的熱愛,甚至還會自家手工製作,金邵燮就是其中一員。「製年糕的機器大,需要空間,所以韓國很少有餐廳會自家製年糕,大多是交由工場以機器大量生產。但我很喜歡吃年糕,想自家製作年糕,不下任何防腐劑,所以接手店子時,把自製年糕的做法傳承下去。」金邵燮解釋。
漢城2001年開業,第一任老闆是個位韓國老婆婆,與女兒女婿一起經營。當時店小,製作年糕全為幫補收入,成品批發給韓國街的韓國雜貨店,還有韓國餐廳如梨花園、新羅寶。2008年金邵燮接手,也將自家製年糕的做法傳承下去。
因為新鮮年糕只能保存四五天,所以每隔兩三天就要製作一次。
米先浸過夜,第二天早上才把糯米放進機器研碎,重複數次才能成幼身米粉,把粉糰隔水蒸熟,再放進機器,擠壓成年糕。「以前在農村,會邊翻動米糰邊用大鎚來搗。現在用機器代替這步驟,年糕會放在機內重複擠壓,才能壓出糯性,還要靠手去感受,用手按粉糰,會反彈才算是成功。」金邵燮說。
製好的年糕煙韌不黐牙,米味十足,滿有手工的味道,超級市場出品自然比下去。坊間好些有要求的韓國料理店都找她入貨。「因為近年餐廳擴充,子女在尖沙咀灣仔開姊妹店,年糕單是供應給自家四間餐廳使用,已很忙碌了,所以就沒再供應給別的餐廳。」金邵燮說。
不過每星期還是會少量製作,供給附近的韓國超級市場售賣,想買來吃的,記得看到放雪櫃內透明包裝的,就是她的出品了。
漢城美食
地址:尖沙咀金巴利道 74至 76號
電話: 2375 5055
營業時間: 12nn-10pm,星期日休息
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