| 高雄以外,台灣好食50 |
台南 #木漢堡 _ 直火柴燒原民漢堡(招牌三層肉、牛排、羊排口味)
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#這是朋友帶路後被我私藏在口袋快一年的超級隱藏版店家,他們的漢堡是我目前在南部吃過最厲害的,現在,隨著我寫的 #高鐵TLife美食專欄5月號 一同露出,正式介紹給大家。
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位在安南區安中路上的木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落,離市中心有點遙遠,卻是近一年來每逢到台南工作或旅行,我會想專程到訪的店,由台灣原住民族第15族的拉阿魯哇族(Hla'alua)青年Angai昂艾(漢名:光明),與他的新婚妻子維珊共同創設,店鋪走木質系,四周是劈好的薪柴疊起的木牆,建造之初,找了阿美族好友幫忙搭蓋,沒有設計圖,光明笑說:「就靠保力達催靈感啊~」,親力親為,漢堡店的夢想就這麼平地而生。店後方有戶外劈柴區,店內設有工具牆,劈柴刨皮全都自己來,柴燒以龍眼木和荔枝木為主。
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這裡所有的肉品皆用直火柴燒,是一場火與肉的正面對決,火光裡盡是高雄桃源區,他兒時記憶裡家鄉奔放的山林和曠野,「以前小時候,父親總是到深山中去找木頭回來,住在土角厝中,每個孩子都要學會生火,因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源,有火才能求生;只要有家人回家,父親一定會在門口升起暖熱營火堆,象徵溫情不滅,當時細木枝插著整塊三層肉就直接火烤,大家圍聚火堆,聽長老們說山林的故事,說部落的故事,教授獵與烤肉等技巧,火光也能在野外夜宿時幫忙驅趕野獸……」光明說著那一幅幅家鄉畫面時,表情,很美,很動人。也造就了他如今烤得一手好肉的吃飯本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好:「留根、勿忘家族、土壤與山林」,現在年輕人崇洋,這間店是提醒自己回歸部落最純粹的本質,因此這裡目前也不賣任何酒精或飲品(可帶自己喜歡的飲料來)、不賣熱炒山產,就是希望將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉,回歸料理本身。漢堡品項皆以族語命名,#最熱門的前三名,牛排堡是馬蓋(父親名)、羊排堡是法拉夙(勇士)、三層肉堡是拉阿魯哇(族名) ,其他還有馬魯阿溫物(出草)、嘎木夙(忍耐) 、B拎寧(家庭)。
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#如果你是初次到訪,強烈推薦你嘗試超級美味的招牌「拉阿魯哇三層肉漢堡」,找熟識肉販將當日現宰溫體豬拿回自己處理,冷凍豬肉解凍再火烤,肉汁已流失,甜味會出不來,只有簡單醃過,火烤時要隨時注意火勢方向,肉厚,要烤到皮脆口肉鮮嫩又不會太油需要功夫,整條三層火烤時不會完全剪斷,最後騰進麵包裡時會圍成一圈美麗扇形,「就像在幫漢堡戴肉項鍊」;牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌,牛排是整塊原肉下去炙烤,將肉汁快速鎖在裡層,半途要移出,剪切,挑去筋膜,再回去二次炭烤到7分熟度,最後灑上綜合香料提味,羊排烤法雷同。
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牛排、三層、羊排等原塊肉,燒烤時火焰要大,需時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤,讓火焰去成就肉塊而非摧毀,直到表面慢慢巴上美麗炭紋,到了一定熟度後,光明會俐落地在肉塊蓋上一小鍋蓋,藉由從鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣,加快完成肉品需要達到的熟度,一來減少停留在烤網上的時間留住肉汁,二來讓肉包覆炭火香氣。
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漢堡優不優,#我會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。很多漢堡店肉處理得極好,但麵包選得很爛,配菜和醬料一般,麵包部分,他們找了台南市區同愛街的禾事草烘焙幫他們量身打造 #竹炭麵包,麵包體極為紮實,不會雙手一壓就乾扁,麵包也會先上鐵盤微微炭烤,去吸附煎檯上肉殘存的油脂,極為酥脆芳香;配菜維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹,再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味;漢堡裡的紅白雙色醬料,白醬是美乃滋,只單抹底層,秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中,再加黃芥末一同熬煮出清爽風味,馬鈴薯沙拉用的是自製原味優格醬,和加了鮮奶稀釋的起司醬,比例各半。
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最好是空著肚子過來,因為每個漢堡的尺寸都非常驚人,也唯有將店開在這位置,才有辦法以如此實惠的價格販售,經典吃法,是先將兩側包裝紙收攏,接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後,使出你的洪荒之力把嘴撐開,盡可能一口咬下時,裡頭每種食材都包括,尤其是那三層肉,當油脂和菜料醬料混合時,那比例完美的口感,真是讓人感覺太太太幸福了阿。
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#精簡版內容收錄在5月號高鐵TLife美食專欄
#雄好呷台南
#台南美食
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,📣【本集節目內容為三級警戒前錄製】📣 威風兄弟帶你暢遊綠島!因節目被取消之際,2人決定要來一場綠島潛水考照、邊吃邊玩的超Chill行程!除了有台東在地人才吃的超罪惡銷魂滷肉飯之外,還要帶你一探隱藏在綠島最不可思議的鹿肉料理,再開箱超級放鬆的潛水民宿,本集的耍威風一定要收看! 只有這裡看得到!#獨家網...
「超級隱藏版店家」的推薦目錄:
超級隱藏版店家 在 Amber安柏兒 Facebook 的最讚貼文
我的 #超級隱藏版店家 首度曝光!
不知道大家想吃乾拌麵的時候都會去吃哪一間?
我本來最愛的就是中正路與新泰路交叉口的那間乾拌麵
但後來因為要蓋新房子就被拆掉了~
但這間 #珍饌福州乾拌麵 也是我的乾拌麵選擇之一啊!
乾拌麵好吃外,
他們家的特製辣渣也超厲害!
我也很愛他們家的餛飩蛋包湯、時蔬滷味、福州丸等等
店內環境又優,
平價美食小吃這名號可以頒給他!
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㊙️若對新莊美食有興趣者,歡迎追蹤粉絲專頁:
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珍饌福州乾拌麵 古早大木櫥滷味
地址:新北市新莊區中港路56號
電話:02-2279-1965
營業時間:週二~週日 11:00~14:00 / 16:00~21:00
(每週一公休)
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超級隱藏版店家 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
📣【本集節目內容為三級警戒前錄製】📣
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超級隱藏版店家 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
【本集節目內容為三級警戒前錄製】
最歡樂的豆子兄弟這次來到小琉球,要帶給各位觀眾朋友小琉球3.0的超級玩法,除了小琉球超人氣熱炒店,還有菜單上找不到的私房美味呢!緊接著不用出國就能享受到海景度假風格的民宿,一家大小可以一起遠離塵囂,盡情享受假期的美好。而豆子兄弟身為超級吃貨,還要帶大家來吃鄉親私房口袋名單,白天有小琉球第一家火鍋吃到飽,夜晚還有剛開幕、在地人帶路才知道的隱藏版酒吧,狂歡熱點也給你準備好了。以為這樣就結束了嗎?當然不是!當地人才知曉的古早味麵店、還有小琉球唯一的韓系風格冰店保證讓你驚豔!最後回屏東吃超夯和牛以及尚青的黑鮪魚料理,全是不能錯過的美味,鎖定《食尚玩家2天1夜go》,假期到來時快跟我們一起衝一波!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。
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00:00│嘉信租車
03:05│夏味鮮海鮮
08:01│江南租車-小琉球站
08:43│朵貓貓海景民宿
15:47│漁人酒肆
22:45│小琉球 98 Bar
28:12│社區麵店
35:31│來這吃冰吧
40:24│東港強 和牛·燒肉 東港店
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#小琉球 #黑鮪魚
超級隱藏版店家 在 默森夫妻 Youtube 的最佳貼文
林口美食探險系列→https://bit.ly/3uOUGTc
▶影片介紹◀
你~是不是跟我一樣想念燒肉~
想念那滋滋作響的烤盤聲~
配上那肥嫩多汁的和牛!?
對!!我也是~~我超級是!!!我晴天霹靂無敵是!!
這次疫情之下~才發現~
原來只是走進店裡吃個燒肉這樣的日常!!
對現在的我們來說卻是這麼的奢侈!!
不用怕~今天我們就要來幫大家吃吃看~
位於林口三井OUTLET裡面乾杯燒肉出~
竟然要價XXX元一個的【和牛燒肉便當】
看看是否在家也可以享受~~
那種在店裡口口升天的感受!!
準備好你的紙巾差口水~乾杯啦~~!!
▼店家資訊在這唷▼(非商業合作)
http://www.kanpaiyakiniku.com.tw/
所在地點: MITSUI OUTLET PARK 林口
地址: 244新北市林口區文化三路一段356號
電話: 02 2606 8522
#林口 #美食 #便當 #林口美食 #燒肉 #林口必吃
#乾杯燒肉 #和牛便當 #和牛燒肉 #在地人推薦
▼默森夫妻其他推薦影片▼
超好吃,100元/1個林口在地人推薦最強排隊蔡家排骨便當?!
https://www.youtube.com/watch?v=bDMP6v3EdXI&t=119s
超高CP值 ,在地人 推薦 林口 必吃20年最強鵝肉 老店?!
https://youtu.be/RqJzuvnpyIY
最強拉麵 ?!在地人 推薦 林口必吃 超強隱藏版 20年老店!!
https://youtu.be/mZK-qGX11sQ
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