#南瓜吐司
#冷藏中種法
現在是夏天,瓜類盛產的季節
豆芽菜的保母給了2大顆的南瓜~
吃不完怎麼辦呢?
去皮分裝放冷凍,加到麵團裡超軟綿的唷!
天然的金黃色~好看又好吃~
食譜參考:雯之手作
https://reurl.cc/bzzx3E
(把食譜內的地瓜泥換成南瓜泥就可以囉)
溫馨小提醒:牛奶不要一次下,
因為南瓜泥含水量高,
要保留至少30cc,觀察麵團成團狀態唷
表面刷上一點牛奶在撒上燕麥片
高級度大提升~
還能增加脆脆的口感呢!!
這配方是我試過最好吃的~
家裡有南瓜的可以嘗試看看唷!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#日式吐司 #牛奶土司 #超軟土司 麵團裡多加了「米穀粉 - 糯米粉」及藉由「燙麵法 - 湯種法」輔助。這樣的日式做法吐司,會是怎樣的口感呢?原始設計食譜之初,就是希望透過額外添加糯米粉的方式提高麵包柔韌度,借助燙麵法讓澱粉酶完全釋放,增加麵筋的吸水率,以提高麵團總體含水率。那麼這個設定最終目標是...
超軟 牛奶 吐 司 在 PopDaily 波波黛莉的異想世界 Facebook 的最佳解答
七月份熱賣品,趕緊跟上
>> lihi1.cc/6esnO
-
👇假日一整天甜點清單👇
早上:先來手撕生吐司『niko bakery』
#超軟Q手撕吐司 ,濕潤又滑潤的口感,只想手撕一口接一口!
-
下午:過後嘴饞來片 #oldsoul #手工軟餅乾,好吃又療癒,超多種口味不怕吃膩!
-
晚上:宵夜來點 #青鳥旅行 #爆漿金沙鹹蛋黃蛋捲,搭配牛奶沾一沾,根本睡前罪惡但超幸福的享受~
-
還有什麼單品是你一定要吃的呢?
#波波選物所試營運 #波波選物所 #Popselect #甜點要在上班吃
超軟 牛奶 吐 司 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最佳貼文
今日做了兩條中種牛奶吐司,下午送了一條出去,順便同弟兄姊妹傾吓計!
今次不小心加多了水,麵糰有點黏不好造型,切時又軟趴趴。雖然超軟熟,但做切片方包的話則略嫌過軟。
超軟 牛奶 吐 司 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#日式吐司 #牛奶土司 #超軟土司
麵團裡多加了「米穀粉 - 糯米粉」及藉由「燙麵法 - 湯種法」輔助。這樣的日式做法吐司,會是怎樣的口感呢?原始設計食譜之初,就是希望透過額外添加糯米粉的方式提高麵包柔韌度,借助燙麵法讓澱粉酶完全釋放,增加麵筋的吸水率,以提高麵團總體含水率。那麼這個設定最終目標是否達成呢?
成品結果的確與設定完全吻合,這樣的燙麵操作中有個重要關鍵須提醒大家,燙麵法適用於大多數的亞洲甜麵包,不過如果用於製作帶蓋土司時,在容積率變化上,就比較容易察覺出高度的改變。單純將一般配方改變為燙麵法操作,其實是必須同時顧及麵團烘烤膨脹率的下修物理性,若想要保持既有成品高度,則需要透過增麵粉及水才能達成,不然麵團產生的黏性,阻礙了膨脹率,會讓原本的帶蓋吐司難以滿模。至於該添加多少水、粉,則需要透過實際嘗試逐步修正。
[ 材料 ] 湯種麵團 (麵粉:水採1:5)
高筋麵粉 (A):60g
清水(A):300g
糯米粉:50g (Sweet White Rice)
[ 材料 ] 主麵團 | 適用2只標準吐司烤模 (20x10x10cm)
高筋麵粉 (B):470g
速發酵母:8.5g
全脂奶粉:40g
細白砂糖:25g
湯種麵團:全部
清水(B):160g
鹽:11g
室溫無鹽奶油丁:40g
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10040
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/xt5bC2H3Hlw/hqdefault.jpg)
超軟 牛奶 吐 司 在 北海道牛奶吐司【超軟滑麵包/ 湯種】Hokkaido Milk Bread 的推薦與評價
Jan 8, 2015 - 北海道牛奶吐司【超軟滑麵包/ 湯種】Hokkaido Milk Bread. ... <看更多>
超軟 牛奶 吐 司 在 樂pain麵包工坊 的推薦與評價
超軟牛奶吐司 我們的牛奶吐司採用日本昭和麵粉相當的香及柔軟,用純鮮奶製作,吃的出淡淡奶香味非常好吃,吃過的都說讚,絕對會再回購的呦!!沒吃過的一定要試試… ... <看更多>