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越南南端有個鄰近柬埔寨的島嶼「富國島」(Đảo Phú Quốc)，在1949年國府軍將領黃杰率軍從廣西流亡至東南亞，約有3萬多名軍隊到越南後被法國殖民政府扣押，解除武裝後關在富國島，1953年6月部隊在國府與前南越政府居中協調下撤往台灣，並整編為海軍陸戰隊，該軍隊將領黃杰重任要職和升遷
當時還有一位在富國島的遺民，台灣駐越南代表曾多次透過各種管道會面，現在這位遺民也已經過世，富國島的軍民故事也成為了歷史，而現在富國島變成知名的旅遊景點，越南政府規劃的經濟特區，出產魚露、珍珠和胡椒粉名聞於世
台灣在越南有不少相關歷史故事，例如在二戰期間被日本徵召為拓南農業戰士至越南拓殖，又參加越南獨立運動的吳連義(日本：新井良雄、越南：范尹俅)，另一個於越南擔任日軍軍醫，二二八事件在台武裝對抗國府軍的陳篹地，以及黃重諺的親叔公黃燦銖，也赴越南拓殖卻因戰亂當起南越將領
富國島最後老兵辭世 生前見到台灣人了卻心願
https://www.cna.com.tw/news/aopl/202104240034.aspx
［ Hotel News | Phu Quoc ]
好開心，富國島麗晶酒店(Regent Phu Quoc)即將於2021年4月開幕，這家全別墅及套房度假村是洲際酒店集團(IHG)於2018年收購麗晶(Regent)後在東南亞開設的首家物業。位於西海岸，擁有夕陽美景，距離富國國際機場不到10分鐘路程又是一項利多，富國島麗晶酒店旨在打造寧和靜謐的殿堂，提供真正個性化的難忘體驗。
富國島麗晶酒店的下榻空間風格張揚而又內斂，設有從單臥套房到寬敞七臥別墅等不同房型，為情侶、家庭和團體賓客提供豐富多樣的下榻選擇。精緻的套房和別墅呈現大地色系裝潢和當代手法演繹的越南傳統美學。從美景環繞的海洋套房，到設有私人無邊際泳池的海濱別墅，每種房型均致力於呈現富國島沁人心脾的寧靜氛圍和優美自然環境。
度假村坐落於富國島長灘的白色沙灘上，坐擁絢麗日落盛景，令人心曠神怡。賓客可在開闊的水療中心盡享越式養生之旅，並體驗法-日式牛肉專門料理餐廳Oku和手工雞尾酒吧Bar Jade等六間精心打造的餐飲場所。
我最喜愛的富國島位於越南西南沿海，由一座主島和21座小島組成，面積達574平方公里，其中幾座小島無人居住。富國島近一半的島嶼是國家公園，北部是佔地314平方公里的茂密熱帶森林，被宣佈為“聯合國世界世界生物圈保護區”，而島的南部則因其原始的白色沙灘而聞名於世，晶瑩透亮的珍珠與魚露則是島上最重要的物產，魚露工廠我去過兩次，終於比較習慣那氣味。
#RegentPhuQuoc
#瓦辛愛島
令人想念到處走的時光。
我在越南富國島，天氣晴。
THOM ISLAND，THOM越南話是香氣，也是鳳梨，所以又被俗稱「鳳梨島」或者「香島」，天然資源豐富，有優質的海灘，因此有很高的觀光潛力。該島盛產珍珠，又被稱為「珍珠島」。該島也以出產高品質的魚露著稱。
所以我們去參觀了珍珠工廠還有魚露工廠，都是必要行程，可惜魚露不能帶回來，珍珠的話，同行的朋友倒是買了不少。
搭乘越南航空去富國島免簽證，很方便還省了一千多。是越南但是很不越南的富國島，何時能讓大家再去呢？
八、九十年代，魚露以泰國和潮州出產的為主流。不過現在選魚露，一定要認住這個地方——越南的富國島。這裏出產的魚露，連蔡瀾和大師姐等食家都點名推薦。究竟它有甚麼吸引力呢？
富國島位於越南的南端，人口只有十萬，居民主要靠捕魚和種胡椒維生，零工業污染，環境鄉土。在島的北面，是聯合國認可的自然保護區，海水清澈又多浮游生物，所以吸引了很多海魚來覓食，尤其是鯷魚。鯷魚蛋白質豐富，魚油肥美，不帶腥氣，還有獨特的香味，是製作魚露的最佳選擇。
漁民捕魚後，立即在船上用鹽醃製。由於富國島地方小，不會堵車，20分鐘就可將魚運到魚露製作工場，不用經過長時間冰鮮，自然可以保留更多鮮味。
富國島的老字號魚露工場，很多仍將魚露放於用天然相思木製成的木桶發酵，木桶沒有釘，只會放鹽來防蟲消毒，確保魚露的味道更天然。下次買魚露，謹記認住Phu Quoc這幾個字，就是富國島的出品。
編採：陳佳男
Nhậu，越南語指「一起」，單看店名已知是一間越南餐廳，落腳上環人煙稀少的弓弦巷，店內店外都是越南運來的地磚、手繪瓷磚作裝飾，又用越南人家中用來遮蓋菜式的竹器作牆上裝飾。
大廚兼老闆是Que Vinh Dang，記性好的食家，應該會記得這個名字。Que Vinh Dang是越南人，79年移民到紐約後，一頭闖入廚師世界，後移居香港，2010年曾在中環經營美式Comfort Food的私房菜館TBLS，極受好評，曾創下三個月內一位難求的紀錄，口碑甚佳，後來結業後，大廚離港他去，先後往回香港、越南及美國，繼續深造廚藝。
Nhậu就是Que Vinh Dang的最新嘗試，以傳統越南菜的調味料如富國島40度魚露、青木瓜，配合高級食材如澳洲和牛、虎蝦，把越南菜式改頭換面後，重現在食客面前。
越南菜知名度最高的三文治，Nhậu就做出自家版本，以魚露、辣椒醃一天的蘿蔔酸菜，放在用米漿磨成的小圓餅上，有點像濱海但又的確是越式三文治的感覺。越南人以檳榔葉包括牛肉再燒來吃的Bò nướng lá lốt，Nhậu就用澳洲和牛混和檳榔葉製成的青醬，做成開胃肥美的他他，然後放在伴碟的脆片來吃，本以為那是蝦片，但Que Vinh Dang卻指出那是牛筋，是經過蒸煮烘炸等多個工序製作的牛筋薄片，極花心思。比起傳統越南菜館，Nhậu相當有新鮮感，調味料運用亦不留手，從頭盤吃至主菜，都帶着似是而非的越南菜體驗。
把Nhậu餐牌看完，竟找不到Pho，Que Vinh Dang解釋：「香港人一提起越南菜，彷彿整個越南就只會吃Pho。」他搖頭覺得不可思議：「越南當然不止Pho，所以我希望這兒提供更多其他味道，讓香港人明白越南菜的闊度。」
編輯：楊志強
攝影：王瑋彤
Nhậu
電話：3612 4568
地址：上環太平山弓弦巷12號
營業時間：星期二至日5:30pm-10:30pm，星期一休息
詳情： http://bit.ly/2tDCKNs
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提起越南美食，很多人首先想起的，一定是牛肉湯河。其實當地的街頭小吃如越南煎餅同樣受歡迎，就像是香港的雞蛋仔及格仔餅般人見人愛。最近尖沙咀的一間餐廳，就提供不少傳統菜式，如越式薄餅，西貢浮萍餅等都有得選擇。
必試傳統街頭小吃越式薄餅，香港少見用五花腩，豬肉，蝦及芽菜等作為餡料，在凹形的鑊上煎製用椰汁、啤酒和咖喱粉調製的薄餅漿，令餅皮外脆內軟。除了直接吃，也可包生菜吃，減少油膩感。
另外一款少見的越南菜，是西貢浮萍餅，因為形狀小小扁扁，中心微微凹陷，就像浮萍一樣，才有這獨特名字。看似很普通白色一團，但原來用越南米磨製成米漿，在表面加上櫻花蝦、葱、開邊綠豆及炸乾葱等，最後配上富國島魚露吃，香脆帶微香。在千篇一律的越南菜館中，這店難得有些新鮮感。
採訪﹕葉中升
攝影﹕梁偉德
Madam Saigon
電話：2808 4777
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場1期低層地下B131號鋪
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
平均消費：$200
詳情： http://bit.ly/2zcdNvU
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