鱈魚百百種？你買到的鱈魚，真的是鱈魚嗎？
白皙細嫩的鱈魚，口感細緻滑嫩，入口後舌頭一壓就化開來，沒有魚腥味卻含有豐富的蛋白質營養，好汁又鮮美的特點讓男女老少都為之傾倒，是台灣市場非常受歡迎的魚種之一。
豆酥鱈魚、清蒸鱈魚都是常見的鱈魚料理、家常菜。但是！每當ㄧ到市場，市面販售著圓鱈、扁鱈、龍鱈等等，還有店家用比目魚代替鱈魚做販售，到底哪種才是鱈魚的真面貌？
真正的鱈魚，是「鱈屬」魚種，僅有大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈三種，市場上流通的量相當稀少，價格昂貴。
因成本考量，餐廳會使用「大比目魚」，又稱作「扁鱈」做料理。還有跟鱈魚口感相似的「越南鯰魚」，但鯰魚肉稍硬，若非專家或老饕，還真的很難分辨出來。
其實市面上要分辨真假鱈魚是很有難度的，撇開這些，不管吃些什麼，會不會危害到健康比較重要，大家應該從食品教育開始學起，先了解吃進肚子的到底是什麼，才不會因此有受騙上當的感覺喔！
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