【 鮨天本 】
🏠台北市大安區仁愛路四段371號
▪️
停班停課的颱風日
慶幸天本師傅決定正常營業
能鑽進改裝後的鮨天本躲雨吃壽司
是多麼幸福的事啊☺️
從米其林還沒進來吃到如今二星
天本師傅從不領獎、不受訪
也不將獎牌擺在店內陳列
只想專心服務好自己的會員就好
以前的午餐價位也調整成與晚餐同價
出餐流暢、飽足無憂
尤其這次餐末吃到新改良的 #玉子燒
外型如蜂蜜蛋糕
蛋味鮮濃、綿密濕潤
就讓它當首圖吧
肉質細嫩的kisu 拿來薄炸做天婦羅
配上清酒可開心了🍶
以前來鮨天本還會帶葡萄酒
後來發現天本師傅的清酒pairing 種類豐富又佛心價
當然是來喝清酒最盡興✌🏼
從壺裝的兩人share
現在變成一人一杯(約60ml)
只要體內酒精開關打開還能續飲
空杯一放檯上
店員便會自動拿出下一款斟酒
據天本師傅說目前客人最高紀錄是喝到23杯
#鮟鱇魚肝最中 和之前不太相同
個人是較偏好早先
覆盆子醬底部薄薄一層、預先填滿的狀態
#紅喉 和 #鮑魚 則依舊迷人
前者油脂豐潤、後者彈嫩入味
這天碰巧遇到Chef Andre同場用餐
難得四顆星星閃耀的場合
兩位主廚在餐後變成輪流合照的人形立牌也是在所難免🤣
#會員制
#本人沒有提供代訂服務
#予約困難店
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅謝秉鈞Attila,也在其Youtube影片中提到,ATii - 普通男子 這首歌曲一發行馬上就進到了Spotify「獨立最前線」榜單,大家記得去支持一下! 各大平台數位發行:https://star.lnk.to/17WIQ9eM - 👍🏻你還可以看看這些熱門影片👍🏻: ➡️【居家改造】2.7坪房間變工作室.遊樂間.拍片片場:https://you...
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感謝好友的安排,能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚(而且沒想到是包了整家餐廳…)
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理,讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材,有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚,在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情,說菜也很仔細,即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理,接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」,算是非常經典的組合,美國蟠桃脆甜,加了幾滴薄荷油提香,是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」,間八(紅甘)一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名,很考驗刀工與魚肉新鮮品質,佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣,再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美,最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感,是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛:「油封鴨肝起司布里歐麵包」,每日現做的布里歐麵包,搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋,最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上,吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味,非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」,甘鯛(馬頭魚)是秋季最高級的魚類,混厚層次鮮明的口感,是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式,魚皮以費工的立鱗燒方式呈現,只為帶來不同的口感,值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮,使得湯質濃郁,加上魚身佐了柚子胡椒,品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」,採用台灣鴨低溫烹飪,特調茄子醬與紅椒粉,這兩項調味料其實在中東並不少見,能夠無違和在菜單上,好吃的不像話,是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」,烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉,搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油,麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」,即便是簡單常見的料理,宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁,大塊的龍蝦肉在其中,醬汁濃郁,撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉,有一點點像是蝦味先的香氣,但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」,這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸,因此完全不油膩,也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面,搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥,美味。
第九道菜上菜時,我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋?還不是簡單的冰淇淋,是以台灣白蘆筍所製成,吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯,非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭,搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵(笑)。
接著就是今日的重頭主菜:「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛(後臀肉),宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下,加上黑牛品質優異,採用肉味最鮮美的後臀部位,軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄,是偏法式料理風格的組合,美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕,是這裡的招牌,盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配,即時什麼也不沾吃原味也很好吃,這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買,替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝,已經是物超所值,不必搭酒也能吃的很開心,是還有機會的話會再來訪的餐會。
*附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的,我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
足立壽司米其林 在 Facebook 的最佳解答
晚餐時間✨
去高雄曬傷回來,跟姊妹怒訂海峽會新開的高檔日料 辰壽司割烹 看我們還不吃爆!想吃日料很久了哭哭
這裡斥資千萬打造三座板前客席及私密包廂,從日本請來阪口及谷口二位料理長(他們都曾服務銀座米其林餐廳,還擁有日本當地極難考取的東京河豚料理執照)他們都桌邊親自服務,視覺味覺多重享受🧡
因為好一陣子沒去日本,嚐到「壽司之神」小野二郎欽點必用的北海道的羽立紫海膽,感動到想哭!當然還有油花豐富均勻的日本宮崎A5和牛、鮪魚大腹。最特別是「龍蝦刺身」冰鎮後彈Q脆,再胡麻油與秘製醬,是驚艷到不行的龍蝦生魚片!
但想來嚐鮮一定要預訂喔!都是私密包廂,採Omakase無菜單套餐。味蕾會帶你一秒到銀座!這裡整個氣氛都超對!(以用料而言這價位在台北滿佛心的,滿足🥰)
#最後慎入
#原來曬黑不會比較辣
#情何以堪
🔥辰壽司割烹
地址:台北市松山區敦化北路167號B1
電話:02-7707-6789
愛愛Love 子犬
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ATii - 普通男子
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足立壽司米其林 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
#品城記 #探店 #美食#廣州#日料#壽司
趁著現在排隊的人還不多,趕緊來試試吧。
這段時間,嘉升藉著有女嘉賓作陪,似乎有一種報復性消費的傾向,好像要把之前沒吃過的好東西,在短短的時間內全部補回來!所以,繼昨天吃完米其林法餐之後,今天,他又帶著阿K,要去吃一家日料店!這家店的特色就在於壽司。因為,它們做壽司的米,用的是越光米——這在市面上還是比較少見的,每一粒都很飽滿,做出來的壽司,也是又香又糯!另外,跟一般日料店相比,這裡的性價比也是一大優勢。招牌壽司普遍都只要十幾二十塊錢一份,我們5個人,點了一大桌足夠7人份的東西,最後埋單竟然1000塊都不到!真是抵到不行了!
店名:秋田日本料理(體育西佳兆業廣場店)
地址:廣州市天河區體育西191號中石化大廈佳兆業廣場3樓306(林和西站B出口)
電話:020-38081148 13922374884
人均:120元 口味:4.56 環境:4.47 服務:4.45
營業時間:週一至週日 11:30-14:30 17:30-22:00
賬單
房間茶位2位——16元
鰻魚壽司5件——50元
鵝肝壽司5件——125元
火炙帝皇蟹棒5件——80元
海鮮炒飯1份——58元
三文魚刺身3片——55元
牛舌串4份——128元
秋田卷3件——28元
牛油果軟殼蟹卷4件——32元
香煎章魚頭1份——48元
牛油果三文魚頭1件——10元
香芒三文魚腐皮2件——24元
吞拿魚沙律腐皮1件——12元
火炙巨切牛肉5件——60元
黃金海膽2只——196元
可口可樂2罐——18元
波子汽水2支——36元
共計消費:976元(九折後905元)
1.Blues_Blast
2.西郷憲一郎 - のんびりした場所
3.松田彬人 - 戀のエチュード
4.増田俊郎 - ナルトの日常
5.Elite_Syncopations
6.Cross_Cut_Nightmare
7.甲田雅人 - 口ゲンカ
8.胡偉立 - 市集
9.コーコーヤ - なぞなぞワルツ
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
想要GET更多好吃的食物,跟著我們就對了!歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩?全在我們的原創視頻裡!
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#台灣FUNUP90秒:想便宜吃高級日料,那絕對不能錯過游壽司,除了晚上人均兩三千的Omakase,中午還有CP值爆表的定食,真的不用五百啊~~~ 游壽司總共有三家分店,但是座位都不多,建議一定要先訂位喔! #這麼便宜還不快Tag朋友~
游壽司 金華店
地址:台北市金華街201號
電話:02 2322 5531
時間:12:00~14:00 / 17:30~21:30 / 週一公休
節目重溫:
台北巷弄 秘氏咖啡:https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集(上篇):https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集(下篇):https://youtu.be/eD411zYgBjc
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文青一日 踩單車、追夕陽(上篇):https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機:https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日 台北大稻埕(下篇):https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
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