#張記蔥蛋堡
來宜蘭玩怎能不品嘗蔥的料理呢?
沐木這次又挖掘甚麼新奇美食呢?
宜蘭羅東夜市是我每次來完畢去的景點
好多美食吃不膩!!
這次發現了
張記蔥蛋堡(羅東夜市1009攤)
結合我最愛的蔥與蛋糕!
怎能不嚐鮮看看呢?
蛋堡外觀像車輪餅!!!
但根本不是.可以說一點也沒關係XD
蔥蛋堡圓圓的在煎台上非常可愛
口感更是!!!
無懈可擊的特別
好像鹹版的舒芙蕾
入口即化~~跟你所想到的"餅皮"沒有任何關係
仔細一問老闆
才知道這是他獨家研發的!!!
搭配精心特製的內陷每一個口味都獨一無二
只有在蔥蛋堡才能品嘗到喔!!!
✅蔥蛋堡
招牌口味!!必吃!!!
特調三星蔥內陷.本身就很有滋味
並搭配8分熟的蛋與煙燻培根
外皮酥酥的內裡軟嫩!(有點像粿)
絕妙口感!外面一定沒吃過!!
個人覺得原味就很好吃
不過老闆強力推薦搭配紅瓶番茄醬
酸酸甜甜更上一層樓的口感喔!!
✅爆漿起司蛋堡
一入口(小心燙口喔>///<)真的會爆漿
滿滿起司真的太美味~
喜愛起司的朋友不能錯過的經典搭配
裡面有煙燻培根與雞蛋滿滿營養又美味
這口味小朋友一定愛死
此外可添加白瓶甜辣醬又是不同滋味
✅隱藏版韓式泡菜蛋堡
喜歡吃辣的朋友.
別錯過這限量的隱藏版(真的很限量喔!!!)
是三款中口味最重的
個人愛吃辣所以是覺得不辣
老闆就推薦加辣粉
那口味真的完全中我心!!
香辣酸在口中碰出!整個讓人還想在一個~~
內餡的泡菜是用韓國辣椒粉做的非常對味!!
是三款中我最愛的
(重口味是我~~)
對了對了~~~
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(限時活動喔)
全台有4家分店~~快看看你家附近有沒有
嚐鮮去吧!!!!
▶️羅東夜市總店
羅東夜市公園路132號
營業時間16:30_23:00
▶️台北北投區
北投區新市街16號(北投市場)
▶️屏東店
屏東市廣東路411號
▶️高雄一店
高雄市大寮區民楊陸8號
(成功黃昏市場)
▶️台南市東區育樂街56號
最後一個好消息
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希望創業當老闆的人真的可以問問看
羅東總店加盟電話0909457523
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#羅東夜市美食 #羅東美食 #宜蘭美食
#三星蔥 #起司 #韓式泡菜 #羅東夜市
車輪茄料理 在 [食譜] 原住民食材ー老鼠瓜、車輪茄、醃石鱉- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好，我是野和尚
我記得在花蓮跟一位老闆娘聊天時
他有說，其實不同的原住民族群
對食材的料理方式及選擇邏輯都不太一樣
像阿美族就很喜歡吃山菜
(應該是阿美族吧)
所以說是說原住民食材
但其實某種程度上
只能代表其中一個族群而己
這次圖文請見：https://reurl.cc/kjOzK
買回來的花蓮食材用得差不多了
其實蔬菜類只剩老鼠瓜及車輪茄還沒跟大家分享
但這篇只分享這兩個又有點太短
所以會再加上在花蓮買的另外三罐醃漬肉類中的一罐
三種醃漬肉類，分別是醃生豬肉、醃生牛脂、醃石鱉
其中生豬肉跟生牛脂雖然都可以生吃
但我更想煮熟他們
不過現在還不知道該怎麼用，所以先放置一旁
今天會先跟大家分享的是醃石鱉
老鼠瓜跟蛇瓜很像
應該說就是短種的蛇瓜
因此吃起來的味道也很相似
短短的瓜身
末端呈尖細略為捲曲狀
應該就是因為這個捲曲狀的末端
而被叫做老鼠瓜的吧
(之前放過的老鼠瓜照片再來一次)
剖開瓜身後把裡頭的饢去掉
瓜身稍硬但甘甜
可以煮湯或是搭配肉片一起炒
老實說
就像是比較沒有水份比較乾爽的胡瓜
沒有太多奇特的風味
硬要說的話
就是口感比較紮實
不用怕煮太軟
吃起來適口性高
應該是大部份人都不會討厭的瓜果類
搭配肉絲或肉片一起炒
算是一道清爽的家常菜
接著來跟大家聊聊車輪茄
車輪茄是市場老闆娘告訴我的名字
後來也知道他又叫車輪苦瓜
是阿美族人常用的食材之一
(發現我竟然沒有拍到生的車輪茄，只好找網路圖片了)
生吃起來跟我在泰國吃到的水茄或扭扣茄有點像
都是苦到會讓你覺得幹我為什麼要吃這種東西的程度
什麼生津止渴，營養價值高的我都不在意思
這種苦度是苦瓜兩倍的東西人真的可以吃嗎？
會有這種想法冒出來
阿美族人常吃的方式
是燙過後沾鹽或是美乃滋吃
加排骨煮湯也可以，不過好像就偏向漢人的吃法了
對了，網路上查到的關於車輪茄的文字介紹
好像都是同一段，微妙
話說後來我把車輪茄分別加排骨煮湯，以及清燙加美乃滋
都過湯的車輪茄苦味比較不明顯，整體味道也比較甘
喝下去的一瞬間雖然還是會讓人覺得媽呀這也太苦是不是加太多或少了什麼步驟了
但靜待一會兒，讓苦味飛一下後
就會有悠長不止的甘韻從喉嚨兩邊浮上嘴巴
感覺滿舒服的
不過用燙的沾美乃滋
就還是苦…比生吃不苦，但還是苦
我想，我跟車輪茄的緣份應該也是不太深吧
(清燙的車輪茄，應該不用寫做法吧，就燙熟就好了)
最後是醃石鱉
我記得賣這罐給我的原住民攤販說
他們叫這個「alun」(發音)
已經醃熟了可以直接吃
或是另外煮來吃
不過沒說可以怎麼煮當時我被牛脂跟生豬肉給吸引比較多
(就是這個，一開始根本不覺得上面那些黑黑的是殼，哈哈哈)
後來回家查，在臉書上問朋友
才知道這叫做石鱉
有原住民朋友看到照片
說他們都會拿來滷肉吃
"不過竟然沒有幫去殼"他說
我才知道原來一般買到會是去殼的，嗎？
(這是拿出來的石鱉背面)
(側面長這樣，有點沒對好焦請見諒)
(肚子那面，有點像鮑魚)
石鱉台語叫「駝背仔」，是生長在潮間帶的軟體生物
以海澡為食，背上有八片硬甲
在澎湖好像是一個流傳很久的食材
會拿來燉排骨
網路上查到的圖片
活體的側邊還有一圈像毛的東西
據說跟鮑魚有點像
所以有不肖商人會把乾燥的石鱉偽裝成鮑魚乾來賣(?)
(網路上找到的石鱉照片)
但石鱉本身煮熟沒什麼味道
有點海味，像是香味沒有特別重的乾蛤的感覺
肉量很少，肉質有點像蝦子
而且殼很不好剝…
它的殼兩端有像牙齒齒根般的凸起
咬進肉裡，要很用力才拔得出來…
(燙熟後整個縮起來)
(咬開裡面的內臟)
(像牙齒般纏人的殼)
我這次選用脥心肉來滷
滷完的肉的確多了一些海味及鮮味
味道的層次比一般用蔬菜跟醬油滷包來得多一絲鮮甜
之後如果有再拿來煮其它的東西再跟大家分享
【炒老鼠瓜】
食材
老鼠瓜 一條
肉片 約老鼠瓜份量的一半(也可以用肉絲)
蒜頭 約1-2瓣
鹽 適量
(這次用肉片炒)
做法：
1、老鼠瓜去皮，斜切成長條，備用
蒜頭拍開去皮，備用
(老鼠瓜切開的樣子)
(一條切開的分量也不少了)
2、冷鍋下油及蒜頭，中火炒至蒜頭香氣出來
3、下老鼠瓜及少量鹽
炒軟後，下肉片炒熟
再次用鹽調整味道，即可盛盤
(可以看它縮起來的樣子，不像天鵝瓜那麼水)
(成品，感覺就是很家常的菜啊)
【車輪茄排骨湯】
食材
車輪茄 約半斤
排骨 約一斤
鹽 適量
做法：
1、排骨下冷水鍋，大火煮滾立刻熄火
將排骨取出洗淨，備用
(這樣跑過水的骨頭，會比較沒有腥味)
2、車輪茄切半備用
(車輪茄切開長這樣)
3、另取一鍋，置入車輪茄、排骨、少許鹽
大火煮滾後，轉小火煮至少三十分鐘即可
(剛下鍋的車輪茄還是鮮綠的，但可以看到切開的表面已經開始變深色氧化了)
(煮久後，車輪茄就變得深綠了)
(成品長這樣，苦甘苦甘，韻味深長，但我不愛，哈哈哈)
【醃石鱉滷豬肉】
食材
醃石鱉 約13-30個
豬肉 約半斤(我用脥心，也可以用五花)
紅蘿蔔 約半根
洋蔥 約1/4個
醬油 約兩大匙
米酒 約半匙
水 適量
鹽 適量
做法
1、醃石鱉取出，洗淨備用
2、脥心切塊，熱成下油後
用大火將肉塊放入鍋內煎至兩面赤赤
(製造一點梅納反應，煮出來的肉香味會比較夠)
3、紅蘿蔔、洋蔥切塊
放入同一鍋中，加入醃石鱉、醬油、米酒、水
中火煮滾後熄火
移至電鍋裡蒸至少一小時
(這邊煮滾，可以把剛才煎肉時留在鍋底的一些味道帶入液體中)
(滷完後差不多是這樣)
4、視味道以鹽做最後調味即可
(最後裝盤)
(同場加映一個什麼忘記什麼東西的葉子了，有人知道嗎？)
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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