被稱作是「生命積木」的蛋白質，是人體細胞的主要成分，蛋白質提供重要的胺基酸，能有精力運作、協助復原，也能具有飽足感。除了動物性來源，植物中也能獲得優質蛋白質，例如豆類就是很好的選擇，且富含許多有益人體的營養價值唷！
豆類依照營養不同，可分為兩大類。一類以高蛋白質、高脂肪為主，如黃豆；第二類是以高碳水化合物為特徵，像是綠豆、紅豆等。而在生活中，夏天的刨冰、冬天的甜湯還是車輪餅、豆漿當中，各種美食都能找到豆類的蹤跡，這回就一起來認識「5個豆類的優點」吧！
❶零膽固醇養護多
豆類中的黃豆含有豐富的卵磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。而黃豆中的卵磷脂有促進肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用，亦含有植物雌激素(異黃酮)，可以減輕婦女更年期症狀，使骨質疏鬆得到預防
❷潤澤光透亮美肌
豆類裡有富含維生素B2營養(例如:納豆、紅豆、碗豆等)，能幫助促進體內脂肪代謝，保持肌膚濕潤，而含有蛋白質，能幫助皮膚製造膠原蛋白，使肌膚更白淨光滑，維生素A則能防止皮膚粗糙
❸護心防動脈硬化
富含氨基酸及纖維的豌豆，其所含的膽堿可預防動脈硬化，適合高脂血症及冠心病患者補充
❹富含優質蛋白質
鷹嘴豆、毛豆，含有豐富的植物性蛋白質，含量高達30%-50%，營養價值幾乎與肉相當，甚至可以代替肉類，這也是素食者蛋白質的良好來源
❺耐久澱粉保健康
黑豆內63%澱粉質是耐久性澱粉質。耐久性澱粉質不容易消化，因此會通過胃和小腸到結腸，結腸內的細菌會將耐久性澱粉質分解，變成有防癌作用的丁酸鹽（butyrate）
❤️豆類精選
➡️黃豆
其中含有人體所必需的各種胺基酸，還有維生素A、B、C和D，並富含油脂；有助降低血漿膽固醇水平，促進骨質健康和腎功能；還有較多的維生素、鈣，植物性雌激素（異黃酮）
➡️黑豆
其蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。胺基酸組成和動物蛋白相似，當中賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收
➡️紅豆
又名小豆、赤豆等，本身含熱量不高，富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物
➡️綠豆
蛋白質含量比雞肉高，熱量是雞肉的3倍，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4.5倍，維生素B1是雞肉的17倍，維生素B2和磷的含量也較豐富，並具有降火消暑特性
➡️蠶豆
蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。含有磷脂和膽鹼，有助養護大腦和神經組織，增強記憶、健腦的作用
➡️芸豆
每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質
➡️毛豆
毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂
➡️扁豆
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維
➡️豌豆
維生素B1含量是毛豆的3倍之多，夏天熱出汗會丟失一部分維生素B，因此豌豆很適合夏天食用補充，也富含維生素A，具有潤澤皮膚的作用，亦含磷脂，是構成骨骼、牙齒的主要成分。更含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，維生素A和胡蘿蔔素含量也十分豐富
➡️鷹嘴豆
其形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。含有大量的卵磷脂、皂角苷、異黃酮，可以降低血液中的膽固醇，鉀可以排除鈉從而預防高血壓
➡️皇帝豆
富含鐵質、低熱量且無脂肪，可提供人體能量代謝的必要營養，尤其孕婦的鐵質需求，它還含有葉酸及鎂，葉酸能降低中風及心血管疾病的風險
💟豆類小百科
⚠️基因改造與非基因改造定義
a、非基因改造
未經人為改變物種之基因序列；以自然方式生產之食品
b、基因改造
指基因遺傳物質被改變的生物，指生物透過基因技術改變基因遺傳物質，不是以自然增殖或自然重組方式產生，其加工與組合步驟，較無基因改造元素者，能達成之改良特性：有增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、抗除草劑、抗低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等
c、基改與非基改大哉問
長期進食基因改造食物，對健康是否有影響？目前雖尚無具體證明，但日常中基因改造食物，已在食用者不知情的情況下攝入，已傷害到消費者對基因改造食物的知情權和選擇權
⚠️患有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人，避免吃豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣
⚠️腎功能不全患者，不宜多食豆製品。豆製品中含有大量植物性蛋白，如果進食過多，易使體內生成的含氮廢物增多，恐加重腎臟負擔
⚠️痛風患者是可以吃豆類的，經研究指出，植物蛋白、蛋類和奶類是痛風患者獲得蛋白質的良好來源，可適量攝取
⚠️有三高(高血糖、高血壓、高血脂)的人，飲食模式是低糖、低脂、降壓，而豆類完全符合，建議每日攝取40mg-80mg，並均衡攝取各類食物
⚠️因動物性蛋白伴隨飽和脂肪與膽固醇，攝取過多易提升血管疾病風險，植物性蛋白則可降低心血管疾病、糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等疾病威脅
⚠️透過攝取豆類、穀類、堅果類，素食者能解決「植物性蛋白缺少某些必需氨基酸」的問題。不同食物可獲取不同種類的胺基酸，無論是葷食或是素食主義者，夠透過多元均衡與適量的飲食原則來獲得健康
#5個豆類的優點
車輪餅碳水化合物 在 [日記] Day393 - 車輪餅(紅豆餅)大解析- 看板DietDiary 的推薦與評價
第幾天了\(‵▽′)>: Day393 - 03/28
圖文網誌版: https://blog.xuite.net/kopapa1116/fitness/67203778
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早餐:
早餐玉米片(30g) 1 份 120大卡
克寧即溶奶粉(250ml) 1 杯 184大卡
晚餐:
小籠包 10 顆 1100大卡
香辣咔啦腿排飯 1 份 750大卡
紅豆車輪餅 1 個 230大卡
奶油車輪餅 1 個 230大卡
本日預估攝取熱量(卡路里): 2570大卡 UP
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動態運動：
晚上：BodyCombat 一堂
本日運動時間約 1 小時 0 分鐘
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今天的心情:
晚上嘴饞買了兩顆紅豆車輪餅和奶油車輪餅吃，真好吃～
看來我又重新愛上車輪餅的說XD
雖然一直從 $3 → $5 → $7 → $8 → $10 → $12... 的慢慢漲價...
說到車輪餅(紅豆餅)，看wiki說是從日本的今川燒傳過來的
主要是由兩片用麵粉、雞蛋、砂糖、奶油...等所製成的外皮，裡面再夾上內餡製作而成
早期常見的餡料有紅豆泥、卡士達奶油...等，近年來的口味則是比較多樣化
熱量方面，每種口味的車輪餅熱量都不一樣
餅皮的熱量約在30~50大卡左右，接下來要算的就是各種內餡的熱量了
屬於甜餡的有紅豆、卡士達奶油、芋頭、花生、地瓜、芝麻、抹茶、巧克力...等
還有鹹餡的蘿蔔乾、蘿蔔絲、鮪魚、高麗菜、咖哩、酸菜...等，種類五花八門
揪竟～ 哪種熱量比較高？哪種熱量比較低呢？
網路上的資料參差不齊，高的低的都有，所以我還是自己估算好了XD
因為我不是營養師(其實我還蠻想當的，只是不知道門路QQ)
大家就大致參考一下就好囉～ 畢竟個人的主觀意識會影響到估算的熱量XD
廢話好像太多了XD 現在來公佈一顆溜溜球大小般的車輪餅(紅豆餅)各種口味的熱量：
紅豆車輪餅 1 顆 約230大卡
奶油車輪餅 1 顆 約230大卡
花生車輪餅 1 顆 約280大卡
芝麻車輪餅 1 顆 約280大卡
芋頭車輪餅 1 顆 約230大卡
地瓜車輪餅 1 顆 約230大卡
抹茶車輪餅 1 顆 約230大卡
巧克力車輪餅 1 顆 約230大卡
咖哩車輪餅 1 顆 約180大卡
鮪魚車輪餅 1 顆 約180大卡
高麗菜車輪餅 1 顆 約130大卡
酸菜車輪餅 1 顆 約130大卡
蘿蔔絲(乾)車輪餅 1 顆 約130大卡
我主要是分成四大類，甜餡澱粉類、甜餡油脂類、鹹餡蔬菜類、其他類
甜餡澱粉類如紅豆、芋頭...等約230大卡，我最喜愛的一種，當然越甜熱量也越高囉～
甜餡油脂類如花生、芝麻...等約280大卡，因為我都吃到包花生粉、芝麻粉的，所以熱量
會估的比較高
鹹餡蔬菜類如高麗菜、蘿蔔絲...等約130大卡，蔬菜熱量本來就低，但小心不要吃到太油
的
其他類如奶油、咖哩、鮪魚...等其他口味，咖哩、鮪魚沒吃過所以就估個180大卡XD
奶油比較特別啦～ 所用的奶油為卡士達奶油，其熱量我上網查查不到QQ 聽說熱量比較低
不過依個人對奶油的主觀!? 就估了230大卡吧！
沒想到小小一顆車輪餅(紅豆餅)會有那麼大的學問XD 只因為我單純嘴饞想吃罷了XDD
反正想吃的時候，「吃」就對了！
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