【我的柿子好澀?】
俗話說「九月柿子紅了皮」,九月到十一月吃柿子最當季~其實柿子有分為 #澀柿、#甜柿 兩大類,近期大家最喜歡吃的 #紅柿 就是屬於澀柿的一種!
果實在採收時還帶有澀味,需要人工處理脫澀才會好吃,農友通常採後會放紙箱中用電土催熟,也有人在蒂頭滴上粳油或醬油,退澀後呈現鮮豔的橘紅色,富含天然果膠、口感軟Q,因此也被叫做 #軟柿。
最近我們也收到一些農粉回饋「沒吃過軟的柿子。這是第一次,吃起來嘴巴留有澀澀的感覺,相當不習慣。」基本上軟柿的皮還是會帶有點澀味,所以還是建議剝皮吃,可以等到紅柿較熟了,皮會比較好剝唷!
農友也不藏私跟我們分享「紅柿果凍教學」:
收到後常溫保存2~4天,讓柿子完熟(中途可以試吃看看),再放進冰箱冷藏一天後,用水果刀屁股劃一個小十字,就可以輕鬆剝皮享用冰冰涼涼的 #紅柿果凍 囉!
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陰雨天,撐傘散步去市場買水果,買了摩天嶺柿與阿露斯哈密瓜,市場裡的草莓都是香水買不得,再等等,豐香快上市了吧。果販說這是吃脆口的柿子,別冰,冰了會軟,於是尋出果檯安放在餐桌上,也是一樣裝飾。
週末要來燉湯,心裡想的是剝皮辣椒雞湯,加大把烤香的蒜頭,一定會好好喝的~
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甜柿甜桃優格杯
現在是柿子開始上市的季節,有點老派的甜柿超便宜,台北買也大概是4顆不超過50塊的價格。
有些人可能會覺得這個軟糯滑溜的質地吃起來太沒有性格吧,不會去買。不過剝皮後加到酸酸的優格意外很合拍呀。
甜柿跟優格做成夾層,上面放上切片的桃子,加上一球 Good Food You / 主廚的秘密食材庫 和在欉紅 red on tree 合作的粉紅色玫瑰橄欖油冰淇淋,變成很好吃的水果芭菲杯的感覺 😋 玫瑰香氣超讚!
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昨天買了4顆柿子, 回家後老公就吵著說要吃
我們家的水果一般都是我切好去皮, 從廚房端出來的
我是有點怪癖啦!!所有的水果都會想要去皮後再吃
但是昨天我有點"張", 丟了句要吃自己弄啊..就去睡了
今天看到只剩下3顆, 問老公說: 柿子好不好吃啊?
沒想到他說 : 還不錯啊!! 只是皮有點怪怪的...
哦....蝦米...柿子的皮是可以吃的嗎???
他老大現在還在堅持他小時候吃柿子都是連皮吃的
我不想跟他爭辯了...上來問問看比較實在...
請問大家都是怎麼吃柿子的???
PS. 大小有點像日本柿子, 只是沒有那麼硬
可是也不像臺灣柿子那麼軟, 我在澳門市場買的
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◆ From: 122.100.225.253
原來柿子真的可以連皮吃啊....
謝謝大家
※ 編輯: tamaco 來自: 113.52.120.21 (11/09 23:02)
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