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上次煲粉葛素湯，今次就加了豬脚骨及展肉同煲，味道當然更昇華。因喝了人倦怠，皮膚痕癢，關節痛等症狀減退，所以今日再ENCORE。

[赤小豆扁豆粉葛土茯苓粟米甘筍蜜棗豬腳骨展肉湯]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882
Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料......

1......原隻豬腳骨一個
2......展肉半斤
3......粉葛一斤
4......鲜土茯苓半斤。如用乾品約二三兩已足夠
5......老陳皮兩塊瓣
6......大紅蘿蔔一條/小甘筍兩條
7......粟米一條
8......赤小豆一兩半
9......扁豆一兩半
10....蜜棗四粒
11....水約五公升左右

步驟一.....

豬腳骨及展肉洗淨氽水備用
粉葛去皮洗淨切角/切片
鮮品土茯苓。生草藥店可代勞去皮切片
紅蘿蔔甘筍去皮切厚角/片
扁豆赤小豆洗淨用温水略浸
果皮洗淨浸軟
蜜棗略為沖洗備用
粟米洗淨切段。最後煮熟後再切段。

烹調法.....

1.....適量水放煲煮滾
2.....然後將所有材料一併放入
3.....當水再次滾沸騰時
4.....將火調以中火繼續滾煮約15至20分鐘
5.....然後再調以小火，以文火煲煮兩小時半
6.....全程至少煲三小時或以上
7.....或煲至剩水一半/或所需時
8.....熄火稍焗十五分鐘後可隔渣飲用。

備註......

土茯苓和茯苓是兩樣東西。切勿買錯也不要混淆
(如無鲜品，可用乾貨三兩取替)

此湯除可加入鲜豬肉/豬骨。更可加入鲮鱼同煲。
這是湯不是藥，有需要的，能加能減。隨意些。

喜歡素湯人仕，可不加肉，更可加入夭果，合桃仁，杏仁等同煲。

此湯有清熱解毒，利水去濕及降骨火。既能舒緩皮膚痕癢，濕疹敏感。有消腫健脾等症狀

此湯略寒，寒咳，喉嚨痕癢，血壓低，正值經期女仕勿服

鄰居說她新年過後，開始疲累煩燥，指節脹腫，皮膚癢癢的，人沉肥腫難分，這都是一般的春困，與她分享這素湯，可清熱解毒，利水去濕，降骨火，可舒緩皮膚濕疹敏感，消腫健脾等症狀

[ 粉葛土茯苓赤小豆扁豆粟米甘筍蜜棗老陳皮湯 ]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882
Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料......

1......粉葛一斤半
2......鲜品土茯苓十兩 (乾品放 二三兩已可)
3......老陳皮兩塊瓣
4......紅蘿蔔/甘筍兩條
5......粟米兩條
6......赤小豆二兩
7......扁豆二兩
8......蜜棗八粒
9......水五公升左右

步驟一.....

粉葛去皮洗淨切角/切片
鮮品土茯苓。生草藥店可代勞去皮切片
紅蘿蔔甘筍去皮切厚角/片
扁豆赤小豆洗淨用温水略浸
果皮洗淨浸軟
蜜棗略為沖洗備用
粟米洗淨切段。最後煮熟後再切段。

烹調法.....

1.....適量水放煲煮滾
2.....然後將所有材料一併放入
3.....當水再次滾沸騰時
4.....將火調以中火繼續滾煮約15至20分鐘
5.....然後再調以小火，以文火煲煮兩小時半
6.....全程至少煲三小時或以上
7.....或煲至剩水一半/或所需時
8.....熄火稍焗十五分鐘後可隔渣飲用。

備註......

土茯苓和茯苓是兩樣東西。切勿買錯也不要混淆

此湯可加入鲜豬肉/豬骨。並可加入鲮鱼見煲。

喜歡素湯人仕，更可加入夭果，合桃仁，杏仁。

此湯略寒，寒咳，喉嚨痕癢，血壓低，正值經期女仕勿服

芫荽炒牛崧飯
芫荽滑蛋煙三文魚三文治
蝦籽海參豆腐煲
焦糖菠蘿西班牙黑毛豬叉燒
薑汁撞奶 ,椰子雪葩

遊園．茶記好出名芫荽菜式
今次再進一步,炒飯同出左一款三文治
出奇地好食,我唔係重芫荽人士都覺得幾好食
#芫荽 #芫荽怪 #芫荽美食

戲曲中心呢度好多餐廳,呢間最多特色菜
以前都出過芫荽系列！
食左個唔係芫荽既打打底先

蝦籽海參豆腐煲
有幾件煎過嫩豆腐，伴以海參片同蝦籽
湯汁濃鮮咸，加上爽彈口感既海參
嫩豆腐加上唔同食材豐富又美味
唔洗天價都可以食到咁出色既菜式，很划算

主角出場
芫荽滑蛋煙三文魚三文治

比起上一次出既時候芫荽份量多幾倍
幾乎變左食緊芫荽滑蛋，每一寸既炒蛋都有芫荽，味道濃烈，加上咸鮮既三文魚片
估唔到呢個配搭味道係咁突出同夾

芫荽炒牛崧飯

一上菜就超濃郁既芫荽香氣
加上牛肉碎同蔥等食材，切細打汁炒香
應該係全香港最重芫荽味既炒飯
每一口都係食緊芫荽但又唔會完全蓋過食材既味，炒得乾爽有鑊氣，飯身粒粒香
份量有3人份,兩個人食剩一半打包返屋企食
完全不油膩,味道仲好夾

焦糖菠蘿西班牙黑毛豬叉燒


用上西班牙黑毛豬燒製既叉燒
厚切叉燒中間開一刀放菠蘿片再焗香
叉燒肉質軟嫩有肉汁,蜜味香甜
再加上酸甜既菠蘿肉,食落更甘香鬆軟
肉既脂肪比例均勻，肉質嫩腍，多汁
黯然銷魂叉燒好出色

最後當然要食甜品

椰子雪葩 薑汁撞奶
滿滿既椰絲同椰肉,啖啖椰香既雪糕質感
將前面食過既濃郁味道完全帶走
超好食既椰子雪糕而且質感好滑

薑汁撞奶
已經好少見既老牌甜品
薑汁撞奶入口滑溜，奶香慢慢散出來
加上特製既糖漿上面有紅棗碎
令食起黎味道更豐富

遊園．茶記
地址：九龍尖沙咀柯士甸道西88號
戲曲中心地下2-3號舖

【蜜汁排骨】免油炸！軟嫩極致入味！

「常常煮到肉很硬很難咬？」
「吮指到欲罷不能的享受啊！」
今天用減油的方式，
不但健康也能保留風味！
重點是讓你一口接一口輕鬆秒殺！
-
🌈簡單哥小知識－排骨如何清洗？
👉將排骨放入溫水中，加入1~2匙的麵粉下去抓一抓，等浮末與血水出現後，再用清水沖洗乾淨即可！
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（今日份量：3人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉排骨 600克
👉醬油 2大匙
👉冰糖 3大匙
👉蒜泥 20克
👉薑泥 15克
👉米酒 3大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉水 100毫升
👉芝麻 0.5小匙
👉紅棗 8顆
----自由添加---
👉話梅 3顆


⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
✨前置步驟
👉排骨先浸泡冷水（也可以加些許麵粉）洗掉血水
👉將紅棗浸泡於100毫升的水中

🥘開始簡單製作🥘

①排骨加入薑泥、蒜泥、鹽巴、白胡椒
②再下些許 米酒、醬油抓均勻後靜置
③熱鍋下油將排骨煎至金黃色瀝起備用
④下剛剛瀝的油、糖炒至融化下排骨均勻裹覆
⑤加入米酒、醬油、紅棗、水、梅子攪拌均勻
⑥小火上蓋分別燜5分、10分中間稍微翻一下
⑦排骨肉面朝下稍微縮汁後撒上芝麻即可完成

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華人的傳統年節到了，來點紅紅火火的小點心。今年，第一道為您端上的就是這份紅棗夾著糯米心的心太軟。
作法： https://bit.ly/3cJGF1k

材料：
- 紅棗 20顆
- 糯米粉 30g
- 細砂糖 5g
- 水 20-25g
- 桂花釀 適量

作法：
1. 紅棗剖開，去籽備用。
2. 糯米粉與細砂糖混合，加水調成糯米糰備用。
3. 取出一小份糯米糰，塞入剖開的紅棗當中。
4. 放入蒸籠，蒸氣上來後蒸5-10分鐘，待糯米團顏色變得稍微透明即可。
5. 出籠澆上桂花釀，享受甜蜜的滋味。

＊放涼後糯米糰會變得比較硬，稍微回蒸就可以恢復軟軟的狀態。