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豆沙月餅的家庭做法～中秋節快樂！🥮🥮🥮
English Recipes: http://cicili.tv/red-bean-mooncake/
做12個月餅：
月餅模具：4.4盎司（125g）
麵團：
3/4杯轉化糖漿（蜂蜜是一個很好的替代品）
6湯匙花生油
1茶匙鹼水
2 1/2杯篩過的中筋麵粉
餡料：
2 1/2磅甜豆沙
1/4杯花生油
蛋液：
1個蛋
1湯匙水
【轉化糖是什麼？天然嗎？】
在社團討論有關冰淇淋成分時産生疑問而查了相關資料，也跟大家分享。
轉化糖是糖的天然産物，包括像是蜂蜜即是一種大家熟知的轉化糖，蔗糖加熱之後加酸（像是水果類本身成分即含酸）便會產生一種稱為「轉化」(inversion) 的自然反應，分解成為葡萄糖和果糖兩種糖類，成品稱為轉化糖或轉化糖漿。轉化糖因特性上能防止反砂結晶，吸濕度高，所以非常適合用來製作口感柔軟的糕點，如月餅等，是目前烘焙産品運用極高的成分。
美國的學者認為包含玉米糖漿等轉化糖漿和蔗糖在分解成人體所用的葡萄糖之分子結構上是沒有差異的（但因美國玉米糖漿多為轉基因産品，這點我個人在使用時對人體的影響上尚存疑）。
然後很多資料的最後都會加上，各種糖類都有一定的熱量，攝取過度都不好的但書～XD
+2’a
（附圖為希沙良資料庫中最快找到之某家吃到飽的冰淇淋）
讓各位久等了～
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2、蜂蜜瑪德蓮2個
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👍添加堅果甜度降低更好吃
🍽成份：核桃、夏威夷豆、杏仁果、南瓜子、腰果、杏仁粉、糖粉、海藻糖、葡萄糖漿、杏仁片、水麥芽、西點轉化糖漿、櫻花蝦、無鹽發酵奶油、砂糖、上白糖、三溫糖、海鹽、動物性鮮奶油、雞蛋、低筋麵粉、草莓乾、覆盆子粉、義大利蛋白霜粉
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中秋節快到了，今年除了傳統的蛋黃月餅，特別整作了這款豆沙肉鬆月餅，甜中帶咸香，不甜不膩，受到親友們的一致好評。
✿食譜份量✿ 12個 50克迷你月餅
外皮 outer skin：
花生油 22克 Peanut Oil 22G
轉化糖漿 / 蜂蜜 60克 Honey 60G
梘水 3克 Lye Water 3克
中筋麵粉 105克 Plain flour 105G
每個分15克
內餡 Stuffing :
現成紅豆餡 340克 Red Bean Paste 340G
肉鬆 80克 Pork Floss 80G
每個分35克
表面 Topping :
蛋黃 1個 Egg Yolk 1
水 1茶匙 Water 1tsp
烘烤 Bake ：
200度 5分鐘 200°C 5mins
165度 5分鐘 165°C 5mins
165度 8-10分鐘 165°C 8-10mins
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月餅是中秋節必吃的傳統美食，因為它的圓形，又是闔家分吃，所以象徵著家人團圓和睦。中秋節馬上就要到了，今年的農曆八月十五，是在西曆的九月十三號。我在這裡祝大家過個團團圓圓的中秋節！今天跟你分享一道我最喜歡的月餅食譜。月餅有很多種好吃的餡料，豆沙，棗泥，白蓮，還有許多，你最喜歡哪一種？在下面留言與我分享。
做12個月餅：
月餅模具：4.4盎司（125g）
麵團：
3/4杯轉化糖漿（蜂蜜是一個很好的替代品）
6湯匙花生油
1茶匙鹼水
2 1/2杯篩過的中筋麵粉
餡料：
2 1/2磅甜豆沙
1/4杯花生油
蛋液：
1個蛋
1湯匙水
Click here for English recipes: http://cicili.tv/red-bean-mooncake/
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#美食天堂 #家常料理 #月餅
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《不藏私，甜點教學》-日式戚風🍫
綿密口感的戚風蛋糕，有如把雲朵吃進嘴裡的感覺
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
食材🍞
新鮮蛋白180克
細砂糖80克
沙拉油80克
可可粉20克
小蘇打粉1克
巧克力135克（喜歡什麼風味的巧克力都可以唷）
蜂蜜39克（可用轉化糖漿替代）
水70克
低筋麵粉60克
新鮮蛋黃90克
（貼心叮嚀）此配方份量適用於三個日式戚風模具量
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
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