明天就是中秋連假了
相信家家戶戶應該都會烤肉吧~~
韓式的烤肉方式現在越來越受到親睞
烤五花肉或者是牛小排配上生菜
美味沒有負擔啊!!
但是要烤的好吃
沾醬絕對是重點!
來分享韓式烤肉的沾醬以及配菜~
這篇真的超實用!大家一定要記下來~
明天就來試試看吧!
✅如何烤出好吃五花肉?!
首先一定要選擇新鮮的豬肉
選擇厚一點的五花肉條
不需要先醃,直接烤就好了!
一定要用烤網或者可以把油瀝掉的烤盤來烤五花肉,這樣才能把油逼出來,而不讓油留在五花肉上面,這樣才能形成外脆內軟的好滋味!
兩面都上色後就剪成小塊,四面都要烤到!稍微烤乾一點最好吃!
————食譜分享—————
📍<<辣味增沾醬>>
如果去韓國餐廳吃烤五花肉,都會附上這個味增辣醬的沾醬,生菜上面放五花肉、蒜片、青龍辣椒,再加上一小坨的辣味增醬~包起來一口吃掉好過癮啊!
⏹材料如下(以下為一人份的醬料)
1.韓式辣椒醬 兩匙(大賣場都可以看到的那種韓式辣椒醬)
2.韓式大醬 兩匙 (韓式味增醬是土色的盒子裝的那種,真的買不到的話可以用日本的赤味增代替)
3.辣椒切碎半根(喜歡吃辣的話可以再多加喔)
4.蒜頭一瓣->磨成蒜泥
5.韓式麻油少許
6糖少許
7.水少許
⏹作法:
把所有材料(除了韓式麻油以外)混合均勻即可,韓式麻油等要吃得時候再加就可以了~
水量的話以醬料可以攪拌均勻為添加量,攪拌完後大概跟美乃滋濃稠度差不多即可
喜歡白芝麻的話,還可以再加一些乾烤過的白芝麻混合!
👍這個醬料除了可以沾肉以外也可以拌飯喔!
📍<<醃洋蔥沾醬>>
這個沾醬吃起來甜甜辣辣的很清爽~個人覺得這個搭配牛小排最適合!
⏹材料如下
1.洋蔥兩顆
2.辣椒兩根
(醬料)
1.水250cc
2.醬油55克
3.糖50克
4.白醋30克
⏹作法:
1.把洋蔥去皮切成小方塊狀
2.辣椒切段後放入切好的洋蔥裡
3.醬料全部加再一起後加熱煮滾
4.等煮好的醬料變涼了以後再混合切好的洋蔥
5. 密封好後放冰箱醃個1-2天即可
接下來分享烤五花肉可以一起搭配的韭菜泡菜!
韭菜泡菜可以生吃,雖然我個人比較沒辦法接受韭菜生吃~
但~~跟五花肉還有飯一起烤真的超美味的!
之前去韓國玩的時候偶然吃到過一次,整個念念不忘他的啊!!
📍<<韭菜泡菜食譜分享>>
⏹食材如下
1.韭菜約200克(一包)
2.洋蔥半顆
3.胡蘿蔔少許
(醬料)
1.韓國魚露5克(真的買不到可以用泰國魚露代替)
2.韓國粗辣椒粉15克
3.糖5克
4.韓式芝麻油10克
⏹作法
1.韭菜洗淨後瀝乾後切段(儘量弄乾,這樣泡菜才能保存較久)
2.洋蔥、胡蘿蔔切絲備用
3.將所有的醬料混合後,先跟洋蔥絲還有胡蘿蔔絲混合均勻後再放入韭菜
‼️放入韭菜攪拌的時候記得動作要輕,儘量不要搓揉!搓揉的話會把韭菜的草腥味帶出來,就比較不好吃了‼️
如果用烤網的話,可以拿一張鋁箔紙,再放上韭菜泡菜以及白飯一起拌炒!最好烤到飯有點微微焦~配上五花肉真的很對味啊!
📍<<包肉蔥絲食譜分享>>
蔥絲可以搭配任何肉類一起包在生菜裡面,中和油膩的口感
⏹材料如下
1.蔥一把約150克
2.醬油5克
3.醋3克
4.砂糖5克
5.辣椒粉10克
6.蒜瓣4顆(磨成泥)
7.韓式芝麻油適量
⏹作法
1.蔥洗淨後瀝乾,用叉子把蔥刨成絲後泡冰水30分鐘後瀝乾備用
‼️Tips: 這個步驟很重要啊!!!如果沒泡的話,蔥絲就會吃起來超苦的!
2.醬料全部混合後加入蔥絲,攪拌均勻即可!
以上分享給大家囉!
先預祝大家明天中秋假期快樂!!
#Andresmommykitchen#中秋節烤肉食譜#包肉蔥絲#韭菜泡菜#韭菜烤飯#烤五花肉#醃洋蔥沾醬#辣味增沾醬#韓式沾醬#韓式烤肉食譜分享#韓式烤肉做法#韓式沾醬作法
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4,910的網紅CookPattern戀上味覺,也在其Youtube影片中提到,天氣悶熱,最好不過便是自家炮製一大瓶酸蘿蔔青瓜來作前菜,冰凍爽脆的酸蘿蔔,會令人胃口大增,快來試試吧! 材料 蘿蔔 900g 甘筍 500g 溫室青瓜 三條 調味料 白醋 500g 白砂糖 250g 做法 1. 先將蘿蔔甘筍去皮切粗條,青瓜切半去籽 2. 用一茶匙鹽將蘿蔔甘...
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👩🍳食譜分享篇 (9): 4種淺漬開胃菜
炎熱的天氣很需要酸酸甜甜的小菜來開開胃~
淺漬小菜不但準備很方便, 而且也可以提升整體便當的視覺感喔! (請看照片😁)
我們家最常出現的淺漬小菜有小黃瓜, 櫻桃蘿蔔, 和柚香白蘿蔔, 而最近加入的新成員則是漬紫洋蔥 (淡淡的紫色很美阿~). 我的做法相當簡單, 味道偏甜, 另外也因為是淺漬, 需要在一周內吃完喔!
📝 烹飪筆記
<酸甜小黃瓜>
* 小黃瓜: 1條
* 漬料: 米醋或蘋果醋(1T)+糖(2T)+鹽(1t)
* 作法: 小黃瓜洗淨擦乾後切薄片, 加入漬料後拌勻, 入冷藏過夜 --> OK!
☑️Tips: 比較搞剛是將切好的薄片加點鹽, 靜置10分鐘出水後, 用開水洗一下, 再加入漬料. (但我個人覺得口感沒差, 所以總是省略這步驟)
☑️Tips: 台式的做法是再加入拍碎的大蒜與香油.
☑️Tips: 我把材料全部裝入小玻璃盒, 蓋上蓋子後用力上下左右搖晃, 然後就入冷藏了~
<淺漬櫻桃蘿蔔>
* 櫻桃蘿蔔: 2~3顆 (今天在家樂福有看到喔~)
* 漬料: 米醋或蘋果醋(1T)+糖(2T)+鹽(1t)
* 作法: 和酸甜小黃瓜相同
☑️Tips: 櫻桃蘿蔔可以生吃, 我有時會直接切片或刻花來裝飾便當~
<柚香白蘿蔔>
* 白蘿蔔: 1/3顆
* 漬料: 米醋或蘋果醋(2T)+糖(4T)+柚子醬(4T)
* 作法: 將白蘿蔔洗淨切片(約0.3~0.5cm), 或用模具做出小花, 加點鹽抓醃, 靜置約20分鐘出水後, 用開水洗淨,並用廚紙將水分吸乾, 接著將漬料倒入拌勻, 入冰箱冷藏約2天入味 -->OK!
☑️Tips: 中間冷藏過程可以用乾淨的筷子翻攪一下, 讓入味更均勻.
<醋漬紫洋蔥>
* 紫洋蔥: 1/3顆
* 漬料: 米醋(1T)+糖(2T)+鹽(1t)+月桂葉(1片)
* 作法: 將紫洋蔥洗淨切絲備用. 取鍋放入洋蔥和漬料, 並加水至蓋過洋蔥, 開小火煮滾後續滾3分鐘, 熄火後放入玻璃盒放涼, 接著入冰箱冷藏 -->OK!
☑️Tips: 沒有煮過的紫洋蔥, 直接和漬料醃漬, 會有洋蔥辣味喔! 之前偷懶想要直接漬, 結果一口吃下後, 之後就乖乖地開火煮了😅
以上不論哪一種漬物, 你可以依據自己的口味來調整漬料的比例喔~ 一般食譜的比例都是醋比較多, 但我家偏好甜味, 所以糖的比例高於醋~
#有機會要來試試有美麗深紫色的漬紫高麗菜
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
辣味醃醋蘿蔔做法 在 王明勇的健康三好生活 Facebook 的最佳解答
😋😋😋大家在防疫期間減少了外食的機會,把健康烹調的權利拿回來的同時,在家裡是不是不知道該煮什麼了呢?
👏👏👏王老師將分享一系列居家自「煮」健康管理的美味好料理!!
🤗🤗今天分享這一道酸甜好滋味的傳統美食
「◎梅薑時蔬黃金雞」食譜來了!! |
這道菜我使用自己釀製的梅醋嫩薑,約醃一個禮拜的時間剛剛好,它的辣味才會幾乎完全消失,比較沒有刺激味。梅薑醃製的時候必須全程放在冰箱冷藏,不能放置室溫。
以中醫觀點來說,薑的性味辛溫,它有健胃、開胃跟養胃的效果,所以腸胃不好的朋友可以吃一些薑來保養。另外,薑含有薑烯酚,是一種類黃酮的物質,有很好的抗氧化作用。自製梅薑不但可以直接當成可口的小菜吃,入菜做成各式料理不但好吃也方便!
【材料】
去骨雞腿肉或雞胸肉……400公克
杏鮑菇……1根
四季豆……100公克
黃甜椒……100公克
紅蘿蔔……100公克
自製梅醋薑片……適量
自製梅醋薑湯汁……3湯匙
醬油……2湯匙
油……少許
【做法】
1.雞腿肉切塊,杏鮑菇切厚片,四季豆去頭尾及細絲後切段,紅蘿蔔去皮後切成與四季豆等長的長條,甜椒皆全部切絲。
2.起鍋加少許油,雞皮朝下放入雞腿肉塊去煎,待油逼出來之後放入杏鮑菇片一起乾煎,接著蓋上鍋蓋讓食材燜軟。
3.將比較不容易熟的四季豆先放入炒熟,最後再加入易熟的甜椒翻炒。
4.加入醬油調味,接著加入梅醋薑湯汁,起鍋前加入薑片翻拌一下即可。
5. 自製梅醋薑片:將嫩薑切片後放入乾淨玻璃罐加入梅子醋淹過薑片及適量糖醃漬約一個禮拜即可
【營養小叮嚀】
薑的運用已有千年的歷史,在東南亞地區也時常被運用在料理之中。主要是其獨特的辛辣味可幫助去腥,而薑辣素本身可幫助袪寒、發汗,促進循環,甚至可以改善消化不良等不適症狀。這道梅薑時蔬黃金雞,先將梅子與薑醃製後再加入料理的做法,不但可以降低薑的嗆辣感,更讓許多對薑退避三舍的人也能吃到薑的營養。
辣味醃醋蘿蔔做法 在 CookPattern戀上味覺 Youtube 的最佳貼文
天氣悶熱,最好不過便是自家炮製一大瓶酸蘿蔔青瓜來作前菜,冰凍爽脆的酸蘿蔔,會令人胃口大增,快來試試吧!
材料
蘿蔔 900g 甘筍 500g 溫室青瓜 三條
調味料
白醋 500g 白砂糖 250g
做法
1. 先將蘿蔔甘筍去皮切粗條,青瓜切半去籽
2. 用一茶匙鹽將蘿蔔甘筍, 醃漬一小時。
3. 用半茶匙鹽將青瓜醃漬半小時。
4. 完成後將所有材料用開水洗淨兩次。瀝乾水備用。
5. 將白醋及糖煮開至白糖溶解,放涼備用。
6. 將所有材料放入已消毒玻璃瓶內,加入已放涼酸甜醋至蓋過材料,放入雪櫃醃漬一天即可。
溫馨提示
• 可按個人口味調節酸甜醋的糖份量。
• 加入指天椒可增添辛辣味。
• 用鹽先醃漬蘿蔔甘筍,可去除草青味及苦澀味。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/a7_6VifymOs/hqdefault.jpg)
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腌萝卜
今日小贴士:
配料:白萝卜1根,小辣椒4颗,白糖15克,盐8克,
醋30ML,柠檬3分之2个。
注意事项:
1、萝卜先用盐腌一会可以很好的去除萝卜的辛辣味;
2、腌好的萝卜如果不洗后面就不用再加盐了。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/msLPmHJa8MI/hqdefault.jpg)
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