Search
今天大家都去哪裡慶祝呢？在上海，老吳跟阿姨都要補上班，但翰翰不用上課，所以我剛好帶他去朋友家一起見世面包鳳梨酥，發現其實不難，但就是有點花時間跟有點胖！不然我最愛鳳凰酥了啊！
最近深感自己越發懶散，大概心思都放在教育陪玩跟耍廢休息上，好久沒有手作麵包餅乾給孩子們當點心，實在有點慚愧。我的辣媽晨烤麵包的書還在架上，何時才能動工呢？下週先從回去健身房開始吧！！！
＃新影片預告 - 想收到影片通知的請留言
久違的手撕包，這次是超好吃的新口味 『蒜香九層塔起司』 鹹香好吃啊！每次做手撕包都覺得簡單又療癒，外型超漂亮，口感又超柔軟。 送人很可以喔！
＃辣媽晨烤麵包與手撕包兩本合購75折
https://bit.ly/2YoAYjN
很開心這兩本書同時再刷了～ 現在兩本一起買可以75折！請大家把握^^
＃新書正在緊密進行中
大家早安～
前幾個月都在忙著撰寫/整理食譜。 這些麵包，都是用阿拉丁烤箱烘烤的喔！ 雖然看起來小小一台，但是不需要預熱，可以快速將麵包烘烤完成。像是比較薄的Pizza，用高溫230-240度，8分鐘就可以完成！ 對早晨忙碌的媽媽來說， 真的非常省時間啊！
👉 ＃阿拉丁烤箱在這邊: https://gbf.tw/e8apu
----------------------
之前有關阿拉丁烤箱的分享還有食譜如下：
👉辣媽分享文 https://goo.gl/oQRHAV
👉辣媽晨烤麵包與阿拉丁烤箱烤溫對照表https://goo.gl/nPt6SX
👉黑芝麻珍珠糖餐包 https://goo.gl/56Px9N
👉甜點篇: 蛋糕捲/瑪德蓮/布丁https://goo.gl/PQRj9G
👉歐式麵包篇https://goo.gl/BpmBhF
👉料理篇https://goo.gl/escPAq
👉菠蘿吐司： https://ppt.cc/ftFoYx
👉『辣媽的快速晨烤麵包』：https://goo.gl/8BTTnK
使用T55麵粉的話建議用攪拌器揉麵，如果家裡沒有攪拌機，請用鳥越法國粉，作法請參考辣媽的快速晨烤麵包書中的P.140法國麵包
配方 Ingredients
法國麵包麵粉 T55 French bread flour 400g
冰水 cold water 280g
鹽巴 salt 8g
低糖酵母 low sugar yeast 3g
奶油 butter 10g
1.麵粉,冰水,鹽巴,酵母粉放入攪拌器，慢速三分鐘，中速三分鐘之後，下奶油，慢速打到奶油全都結合之後，轉到中速約5-7分鐘。(麵糰溫度約26度) 有薄膜之後收圓，放在室溫28度環境下30分鐘。
***麵糰非常黏手，手一定要沾滿水或者是適量的油，才可以順利整形
2.取出麵團翻面，折三折之後，轉90度再度折三折。冷藏發酵2小時。
3.再度取出麵團，折三折之後，轉90度再度折三折。冷藏發酵1小時。
4.分割成三等份，收圓之後休息20分鐘。
5.拍平，將麵團抓成四方型，兩邊往中間摺之後， 再對折(請參考影片)。搓長約30cm左右。
6.放到發酵布上，35度發酵50分鐘後取出，預留10分鐘給烤箱預熱，在麵團上撒上適量麵粉，割線。
7.水波爐預熱220度(水波噴蒸汽)，預熱完成之後，烘烤5分鐘之後，將蒸汽關閉，繼續烘烤完成(出爐前5分鐘掉頭)，總共烘烤時間約22-25分鐘。我自己不是很喜歡烤得太硬，22分鐘就出爐了！
***法國麵包一定要有的配備：發酵布, 割線刀
部落格 https://www.lamashania.com/
FB粉絲團 https://www.facebook.com/LaMaShania/
Instagram https://www.instagram.com/lamashania/
Telegram 頻道 https://t.me/lamashania
#法棍 #Baguette #法國麵包食譜 #T55法國粉 #KitchenAid #KitchenAid6Q攪拌機 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐
食譜太攏長，所以放在這邊喔！
https://www.lamashania.com/2018/09/blog-post.html
食譜出自於 『辣媽的快速晨烤麵包』
食譜網頁在這邊 https://www.lamashania.com/2018/04/blog-post_18.html
非常感謝 house special 幫忙拍攝 https://www.facebook.com/houzspecial/
早上可以吃到很多蔥的千層蔥餅，而且是現煎的熱熱的香香的 超享受的！
中筋麵粉 250g
水 150g
砂糖 15g
油 15g
速發酵母 2.5g
鹽巴 2g
蔥花 100g
內餡的油：香油 8g+沙拉油10g
鹽巴 2g
白胡椒 適量
裝飾：白芝麻
1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵40分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入，慢速3-4分鐘，中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後放到室溫28度地方發酵40分鐘
2.取出麵團，拍平再度滾圓，休息10分鐘
3.麵團擀成直徑30cm的圓形，抹上內餡的油，撒上蔥花，鹽巴，白糊椒，捲起來，
4.再捲成鍋牛狀，灑手粉擀成25cm的圓形，表面上噴點水撒上白芝麻
5.取一個適當大小塑膠袋，裡面抹一點油，把麵團放進去。
6.室溫二次發酵20-30分鐘，放入冷凍庫。
7.隔天早上起來,接著預熱鍋子,然後將麵團取出來(鍋熱了 馬上就可以煎 不用解凍)
8.中小火煎3分鐘，噴點水蓋鍋蓋，翻面再煎3上色之後，再翻面煎2分鐘左右，壓一壓有彈性就可以了！
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
