早安～
昨天直播的『黑糯米雙色吐司』切面很美～ 也很軟Q。(食譜在文末)
但因為我加入太多米飯，整個麵團很黏，一來不是很好整形，二來麵團筋性不太夠，所以這吐司就沒能長得太高。但還是很好吃喔！ 很有黑糯米的香氣， 一點QQ的，但還是滿柔軟的，單吃也好吃。我們家還包了肉鬆來吃 ^^
***做兩條12兩吐司***
黑糯米飯糰：
高筋麵粉 250g （統一麥典）
煮熟黑糯米 130g
水 145g
砂糖 20g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 10g
白麵糰
高筋麵粉 250g
水 155g
砂糖 20g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
1.兩個麵團分別揉好之後，一次發酵60分鐘 （我一個用攪拌機 一個用麵包機）
2.兩個麵團，個別分割成兩等份，滾圓休息10分鐘
3.取一個麵團（黑糯米/白麵糰個一），擀成20*30cm長方形。
4.兩個交疊一起，捲起來，放入吐司模
5.二次發酵約60-90分鐘。
6.低糖吐司模 用水波爐烘烤21分鐘完成
(一般吐司模要考比較久約26分鐘，用其他烤箱也會比較久約30分鐘)
＃辣媽的吐司筆記
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