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＃一次再刷三本書
一早來工作室，收到出版社寄來的書。同時再刷三本耶～～ 實在太開心了！
謝謝大家的支持，特別在疫情期間，希望這些書對你們有幫助。 之前在網路上訂購還沒收到書的朋友，應該這幾天或下週就會陸續收到了。
『辣媽的快速晨烤麵包』：https://bit.ly/2ZNdCF7
『撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包』
https://ppt.cc/fuYjxx
『辣媽Shania家庭小烤箱簡易烘焙』
https://bit.ly/2Tj0dBf
『辣媽Shania給新手的零廚藝 超省時鬆餅機料理』
https://bit.ly/38urPLQ
《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》
https://bit.ly/3n0eeks
#線上課程購課最後倒數 #一起學會20加1種麵包
🍞 線上課程 ＃73折預購優惠倒數中 https://ps.yottau.net/39c8nt
預購優惠已經最後倒數了！ 還沒訂購的朋友，請手刀！ 之後就恢復原價了。
再次感謝大家對線上課程的喜愛！ 我也會將課程盡可能地解說仔細，以感謝大家對我的支持。
我有信心跟大家說，辣媽的麵包課，絕對是 ＃最貼近家庭烘焙的麵包課。
雖然平常有在分享麵包影片，但線上課程絕對會是個更有系統的教學，讓大家省去更多自我摸索的時間。
1)分享辣媽使用過最實用的烘焙工具,
2)不同工具打麵糰要注意的事情
3)新手與進階玩家麵包整形的重點
4)直接法,湯種, 中種, 冷藏發酵與冷凍麵團的製作心得
5)不同烤箱的烤溫該如何調整
6)精選的 20+1 款最好吃，也適合家庭製作的麵包
7)如何依據自家的喜好修改配方 (如水分的替換,麵粉,糖類,油脂的替換, 麵包機配方修改等等)
我在14年前，因為自己愛吃麵包，從一個廚房嫌惡者變成一位熱愛烘焙的人。因為愛做麵包，從年薪高達七位數的外商銀行白領精英，卸下光鮮亮麗的套裝與高跟鞋，變成專職的暢銷麵包食譜作家, 烘焙老師。 帶領數十萬新手，一起從零開始做麵包， 開始人生另一個驚喜的旅程 #一起讓麵包改變我們的人生吧！
--『新食感！麵包機變出85道中西料理』****博客來2015年度 飲食類第7名
--『新食感2！包吃包玩麵包機』 ****博客來2015年度 飲食類第15名
--『辣媽的快速晨烤麵包』****博客來2018年飲食類20名,2020年第50名
--『撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包』 ****2020度 飲食類第15名
2015年『松下烘焙大賽』台灣區冠軍，代表臺灣到中國廈門參加 『松下烘焙大賽』獲得第二名
2016年『松下烘焙大賽』擔任評審
📍課程特色
➤ CP值超高線上課程：20+1 款人氣麵包一次學，完整製作流程重複看到會
➤ 簡單工具即可開始！
➤ 烘焙困擾全面解析，零基礎也不用怕！
➤ 隨時隨地都能學習：開課後手機、電腦、平板都可以線上無限次重複觀看，時間彈性好安排！
➤ 現在購課再抽以下好禮：辣媽小V新書、三能低糖吐司模、鎮一大理石工作板、實體課程4名體驗名額，1000人再解鎖抽胖鍋麵包機辣媽聯名款
#分享就抽實體課程體驗名額同步進行中喔 ：https://tinyl.io/3m6Q
【從零開始做麵包！辣媽的辣媽的 20 款烘焙魔法一次學】
• 募資期間：2021/02/25 (四) -2021/04/01(四)
• 限時優惠：$2200元 ( 4/2 起恢復原價$3,000元)
• 預計開課日：2021/07/02 正式開課後，線上觀看永久學習
＃水波爐團購最後一天
特別請廠商延長團購時間， 過年前把大波帶回家吧！
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👉辣媽的開箱＋實作文： https://bit.ly/2UqfEs8
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(1)台灣台灣養蜂協會認證 龍眼蜂蜜700g+荔枝蜂蜜700g 市價:1700元
(2)登錄加贈負離子造型器，市價3990元。登錄網址: https://reurl.cc/3NDoKO
*** 貼心小提醒 ATM轉帳回傳方式:
請點選 顧客中心>訂單查詢>查看該筆訂單>ATM 轉帳付款繳款帳號>繳費回傳 (對帳完成，會盡快安排出貨)
最適合『烘焙達人』與『料理新手』使用！
一機多用(烤箱, 微波, 蒸爐, 發酵)，烤台式, 歐式麵包有效率又烤的很美，當然也是很好吃。 戚風蛋糕, 海綿蛋糕, 磅蛋糕, 餅乾, 都沒問題。 也可以蒸出美美的饅頭， 輕鬆做料理。 而且還有辣媽這些，已經用大波做出來的配方可以參考。 不用擔心買回去,完全不會操作喔！
水波爐最令人擔心的是，昂貴而且功能複雜不知道該怎麼使用。 跟著我的食譜，就會簡單很多！ 眾多水波爐裡面，這台是我用過，最適合烘焙麵包的一台。
#常見問題整理如下：
1.離牆面的距離
Ａ：離牆面最好保持12-15cm
機器上方 10cm 內不要有東西
大波的尺寸如連結內說明，大家要量好尺寸再購買喔！
2. 使否可以單獨使用微波
Ａ：當然可以！
大波可以一機抵好幾機
烤箱：水波烘烤(有蒸汽)或是一般烘烤，最高烘烤溫度250度
蒸爐：可以蒸煮, 也可以70度～95度微蒸煮。
發酵箱: 無蒸汽發酵(30-40度) 或是 蒸汽發酵(35-40度)
微波: 200/500/600/800W微波, 或者設定溫度
3.可以烤多少麵包？
1) 3條12兩吐司
2) 同時放入兩層烤盤：總共 10個菠蘿麵包(麵包麵糰60g+菠蘿皮30g)。 12個60g大小的台式麵包
3) 手撕麵包的話，可以同時放物一個7吋中空模＋6吋蛋糕模
4) 一個8吋寸蛋糕模沒問題， 兩個就不建議。
4. 單一烤溫
我的食譜書其中四本都是用水波爐烘烤的， 不用擔心底部或上方不夠上色。
這四本書烤溫都是水波爐烤溫，幾乎不需要再調整了
『辣媽的中西式早午餐-83道人氣食譜輕鬆配』
『辣媽的百變菠蘿』
『辣媽的快速晨烤麵包』
『撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包』
5. 好清潔嗎？
還滿好清洗的，功能「24」是自動清潔，時間一個小時。 會自己噴蒸汽＋加熱。
我週二那天先烤魚之後，完全沒有清潔 接著烤麵包，也沒什麼味道.
有問題歡迎跟我們說喔！
使用T55麵粉的話建議用攪拌器揉麵，如果家裡沒有攪拌機，請用鳥越法國粉，作法請參考辣媽的快速晨烤麵包書中的P.140法國麵包
配方 Ingredients
法國麵包麵粉 T55 French bread flour 400g
冰水 cold water 280g
鹽巴 salt 8g
低糖酵母 low sugar yeast 3g
奶油 butter 10g
1.麵粉,冰水,鹽巴,酵母粉放入攪拌器，慢速三分鐘，中速三分鐘之後，下奶油，慢速打到奶油全都結合之後，轉到中速約5-7分鐘。(麵糰溫度約26度) 有薄膜之後收圓，放在室溫28度環境下30分鐘。
***麵糰非常黏手，手一定要沾滿水或者是適量的油，才可以順利整形
2.取出麵團翻面，折三折之後，轉90度再度折三折。冷藏發酵2小時。
3.再度取出麵團，折三折之後，轉90度再度折三折。冷藏發酵1小時。
4.分割成三等份，收圓之後休息20分鐘。
5.拍平，將麵團抓成四方型，兩邊往中間摺之後， 再對折(請參考影片)。搓長約30cm左右。
6.放到發酵布上，35度發酵50分鐘後取出，預留10分鐘給烤箱預熱，在麵團上撒上適量麵粉，割線。
7.水波爐預熱220度(水波噴蒸汽)，預熱完成之後，烘烤5分鐘之後，將蒸汽關閉，繼續烘烤完成(出爐前5分鐘掉頭)，總共烘烤時間約22-25分鐘。我自己不是很喜歡烤得太硬，22分鐘就出爐了！
***法國麵包一定要有的配備：發酵布, 割線刀
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#法棍 #Baguette #法國麵包食譜 #T55法國粉 #KitchenAid #KitchenAid6Q攪拌機 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐
食譜太攏長，所以放在這邊喔！
https://www.lamashania.com/2018/09/blog-post.html
食譜出自於 『辣媽的快速晨烤麵包』
食譜網頁在這邊 https://www.lamashania.com/2018/04/blog-post_18.html
非常感謝 house special 幫忙拍攝 https://www.facebook.com/houzspecial/
早上可以吃到很多蔥的千層蔥餅，而且是現煎的熱熱的香香的 超享受的！
中筋麵粉 250g
水 150g
砂糖 15g
油 15g
速發酵母 2.5g
鹽巴 2g
蔥花 100g
內餡的油：香油 8g+沙拉油10g
鹽巴 2g
白胡椒 適量
裝飾：白芝麻
1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵40分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入，慢速3-4分鐘，中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)，之後放到室溫28度地方發酵40分鐘
2.取出麵團，拍平再度滾圓，休息10分鐘
3.麵團擀成直徑30cm的圓形，抹上內餡的油，撒上蔥花，鹽巴，白糊椒，捲起來，
4.再捲成鍋牛狀，灑手粉擀成25cm的圓形，表面上噴點水撒上白芝麻
5.取一個適當大小塑膠袋，裡面抹一點油，把麵團放進去。
6.室溫二次發酵20-30分鐘，放入冷凍庫。
7.隔天早上起來,接著預熱鍋子,然後將麵團取出來(鍋熱了 馬上就可以煎 不用解凍)
8.中小火煎3分鐘，噴點水蓋鍋蓋，翻面再煎3上色之後，再翻面煎2分鐘左右，壓一壓有彈性就可以了！
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
完整食譜在這邊http://www.lamashania.com/2018/06/blog-post_19.html「辣媽的快速晨烤麵包」博客來連結: https://goo.gl/8BTTnK歡迎大家訂閱辣 ... ... <看更多>
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