🎂名店母親節蛋糕早鳥預購團🎂
媽媽是個標準口是心非的好懂生物,每回想送禮物被她發現總會推著說不用啦、不要浪費錢、你們自己留著用等等,諸如此類我們常聽到的慈母官方回覆😌
但真正收到禮物以後,又常笑得像是十七、八歲情竇初開的小女孩,嘴角弧度彎得就像上弦月,表情動作也全面失守,身體語言老實的有夠可愛。
生活中不管是誰都需要儀式感,趁母親節買顆蛋糕給媽媽,精心挑選一個味覺和視覺都能level檔次提升的美味蛋糕,對於害羞表達愛意的我來說,是最偷懶又能直接傳達對媽媽愛意的好方法了。
這次團購的5種口味蛋糕來自2家名店,一個是台北民生社區起家的老字號麵包店【查理布朗烘焙】,之前跟大家一起團購他們家的貝果可是好評破百顆以上。
另一家名店則是金馬獎連續4年指定的甜點品牌,並且榮獲無添加美食獎三星的低卡低糖【起士公爵】,這次4款乳酪蛋糕其中一款還是跟 #法國世界盃麵包冠軍吳寶春師傅 共同研發,真的非常難得。
如果要擄獲大人小孩心的質樸美味蛋糕,可以選擇【查理布朗烘焙】,如果跟我一樣上輩子是老鼠超愛起司乳酪,或者特別喜歡創新嚐鮮的獨特口味,那麼【起士公爵】很值得一嚐。
廠商總共寄了3款口味讓我先幫大家試試味道
就連最多人好奇的🌶辣味蛋糕🌶我也臥薪嚐膽的試了😂
以下是心得給大家參考:
#青森蘋果蛋糕
這是一顆吃了心情會變好的蛋糕,拍照時一股清甜的蘋果香氣一直衝到我的鼻腔裡,切開蛋糕香味又會昇華到另一個層次,清甜爽口咻咻咻一下就吃完了。
我自己也做過幾次戚風蛋糕,但這款甜點師特別鋪上用糖煮過的青森蘋果,還刻意保留塊狀蘋果增添口感,糕體軟綿細緻而且用手壓也不會塌,吃了不會太甜或乾乾卡喉嚨,真的不是我這種泛泛之輩可以做得出來的。
如果喜歡醇香的蘋果滋味,那麼一定不能錯過這款青森蘋果蛋糕♡
#南國玫瑰女王乳酪蛋糕
名揚國際的吳寶春師父讓人印象深刻的就是他的荔枝玫瑰麵包,這款跟起司公爵一起合作研發的蛋糕也有好熟悉的玫瑰香氣。
很可惜我是不太喜歡花花草草入菜的人,原本預計只吃一小塊試味道就要冰起來,卻因為裡面蘊含有100%頂級凝脂乳酪、沒有農藥的南國玫瑰醬、帶有水果氣味的紅寶石巧克力等等。
接連吃了二、三口以後,漸漸覺得玫瑰香氣也太加分,收到那天差點忘了熱量直接嗑完一整顆,真的是很危險的粉紅蛋糕啊。
#母親節限定款✨美英小川椒乳酪蛋糕✨
這是我第一次吃到辣味蛋糕!剛開始想說也太不倫不類了吧,蛋糕不是酸就是甜,頂多帶點鹹,怎麼會有辣的?
但吃過以後又被打破三觀,嚴選米其林台菜膳馨師傅手作的椒辣油,混雜著乳酪和花生的濃郁香氣和顆粒碎感,咀嚼時占據在齒頰之間不肯散去,花椒香氣還會出奇不意的竄出頭來,麻而不辣非常驚艷,喜歡嚐鮮的人小心會被圈粉啊。
#尤其推薦起士公爵的乳酪蛋糕
★冷藏:鬆軟綿密
★冷凍:外綿+內在冰淇淋霜狀
★加熱:濕潤且入口即化
即使是同一款蛋糕卻會因為溫度不同而有多種口感
就像買了3種蛋糕一樣超值
📣小提醒
如果以口味和包裝和來說,這2家名店蛋糕都可以放心選購,但如果在意連刀叉都要一整套完整的儀式感,那麼只有起司公爵的 #南國玫瑰 和 #美英小川椒蛋糕 才有附贈精緻漂亮的玫瑰金屬刀噢(其他是一般塑料刀叉組)。
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🌲早鳥優惠活動:即日起至4/25 23:59止
🌲付款方式:可刷卡 / ATM匯款
🌲出貨日期:5/3~5/8
🌲冷凍運費:$180 滿1000免運費
🌲Line客服>> https://line.me/R/ti/p/%40addonecs
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,模具 12兩吐司模 麵團配方 高筋麵粉 250g 鮮奶 88g 雞蛋 20g 水 60g 砂糖 20g 奶油 25g 酵母 2.8g 鹽巴 2.5g 巧克力餡料配方 低筋麵粉 30g 砂糖 40g 可可粉...
辣 媽 低糖 巧克力麵包 在 辣媽Shania Facebook 的最讚貼文
#低糖低油黑芝麻軟法 #大波烤色超均勻
昨天直播的麵包(食譜在下方),最後直接烘烤給大家看。 割線的時候,注意刀片角度,斜斜的割下去,加上大波三顆蒸汽,輕鬆的烤出漂亮的裂痕,烤色也很均勻。 這款麵包油脂比較低,吃起來皮比較有嚼勁,但又不會太硬。味道稍微偏鹹,但也不會太鹹。 今天早上給孩子夾肉鬆或者抹上煉乳奶油, 果醬, 或是巧克力榛果醬 都很百搭。
可以選擇蒸汽強度,就可以輕鬆烤出歐式麵包的樣子, 一般水波爐的炫風可能造成麵包偏乾, 但大波可以噴三種強度的蒸汽,讓麵包可以變得柔軟。
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👉團購贈品: 台灣台灣養蜂協會認證 龍眼蜂蜜700g+荔枝蜂蜜700g 市價:1700元
👉公司貨,保固一年
👉出貨時間: 付款後14天內出貨。
高筋麵粉 300g
冰水 190g
砂糖 12g
酵母 3g
鹽巴 5g
奶油 12g
投料
黑芝麻 20g
1. 除了奶油以外,所有麵團材料放入麵包機,啟動快速麵團模式(要先設定投料),3分鐘之後投入奶油。 投料時間到,自行投入黑芝麻
2. 取出來分割成4等分,滾圓休息15分鐘。
3.擀呈長方形之後,捲起來,於室溫35度 發酵50分鐘
4. 大波預熱200度+3顆蒸汽,入烤箱前,麵包噴水+灑粉+割線。
5.總共烘烤15分鐘, 烘烤第5分鐘的時候,關閉蒸汽。 如果沒有大波的朋友,溫度請自行斟酌,通常溫度都必須比較高,烘烤時間可能會多2-3分鐘。
辣 媽 低糖 巧克力麵包 在 辣媽Shania Facebook 的精選貼文
早安! #苦甜巧克力吐司 來囉!(食譜在下方)
份量比較多,我就用KA 6QT攪拌機,超強馬達來打,麵團超美的喔! 加入前一天的冷藏麵團,這麵包放到第三天還很軟喔!巧克力香氣十足。
👉超強馬達攪拌器在這邊: https://09dwoc.1shop.tw/2jn9st
👉攪拌器使用心得: https://bit.ly/2Rq1o0i
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*****冷藏中種麵糰******
份量: 兩個12兩吐司模(使用低糖土司模, SN2066)
**前一天的冷藏麵團
高筋麵粉 250g (統一麥典)
水 165g
砂糖 25g
酵母粉 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
麵包機:啟動『揉麵』模式,之後放入保鮮盒,入冷藏20小時候取出
使用KA 6QT攪拌器,除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,中速2-3分鐘(大約打出薄膜即可) 之後放入保鮮盒,入冷藏20小時候取出
**當天
高筋麵粉 220g (統一麥典)
可可粉 30g (我用法芙娜)
水 170g
砂糖 35g
酵母粉 3.5g
鹽巴 3g
奶油 30g
前一天冷藏麵團全部
餡料:可可豆 適量
1.使用KA 6QT攪拌器,除了奶油還有冷藏麵團之外,其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,中速3分鐘之後,投入所有的冷藏麵團,慢速2分鐘,中速5-7分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成6等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.取其中一個麵團,擀成長方形,捲起來,休息3分鐘。
4.再度擀長,捲起來,三個麵團盡可能要等長,放入可可豆,捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面,於溫度35~40度左右室溫,發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度,發酵到約9分滿,入烤箱,如果用三能的12兩低糖土司模,水波爐烘烤約21-22分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)如果用一般三能12兩吐司模,水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具,請大家自己斟酌。
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如果想用直接法(麵包機可以減半)食譜可以參考下方
整型作法請自行google 辣媽+湯種吐司
高筋麵粉 470g (統一麥典)
可可粉 30g (我用法芙娜)
水 340g
砂糖 60g
酵母粉 5g
鹽巴 5g
奶油 60g
餡料:可可豆 適量
辣 媽 低糖 巧克力麵包 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
模具 12兩吐司模
麵團配方
高筋麵粉 250g
鮮奶 88g
雞蛋 20g
水 60g
砂糖 20g
奶油 25g
酵母 2.8g
鹽巴 2.5g
巧克力餡料配方
低筋麵粉 30g
砂糖 40g
可可粉 15g
水 60g
奶油 10g
餡料做法
1.砂糖+可可粉+低筋麵粉攪拌均勻
2.加入水攪拌均勻
3.平底鍋放入奶油融化之後倒入步驟2
4.一邊加熱一邊攪拌到成團為止,冷卻後放入保鮮膜入冰箱冷藏
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘
3.將麵團擀成約22*32cm長方形。 將餡料隔著保鮮膜擀成21*16cm的長度
4.將餡料包入麵團,轉90度之後擀成22*32cm長方形。 折三折
5.再轉90度,再度擀22*32cm長方,折三折
6.再轉90度,再度擀21*7cm長方,
7.切割成三等分, 綁辮子,放入12兩吐司模
8.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵60-90分鐘。
9.190度,烘烤21分鐘,辣媽使用低糖吐司模 (一般12兩吐司模,烘烤時間約26-30分鐘)
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