#隨波逐流哪裡不好
當有個人講出『隨波逐流』,會令人感覺都有點貶低對方的意思。 被人家這樣講,心情就會不太好。 似乎我們沒大腦的生活著一樣。
網路上簡單的定義是『比喻沒有堅定的立場或目標,而受環境、外力的影響。』
『隨波逐流』真的不好嗎? 到底沒主見有什麼問題? 有些可以順應趨勢彈性調整一下,就是缺乏堅定立場嗎?
為什麼會不小心隨波逐流呢? 可能是因為比較容易得到認同, 跟大家做一樣的事情,比較不會被排擠。
這個『波』裡面隱含太多訊息,應該是多數人喜愛的,多數人認同的,也或許就是當下,最適合大眾人的生活方式(或是一種價值觀)。 像是長大了,結婚生子,這也是隨波逐流嗎?
如果沒有特別覺得人生一定要怎麼, "隨波逐流" (符合社會期待)地生活著,就真的不好嗎? 人生沒有一定要做什麼事啊! 這樣的生活也是有很多考驗要去面對的。 而我只是剛好有一個很想要去完成的事情, 然後一直努力,但有時我也很羨慕可以慢活的人, 我也常心疼自己很辛苦。 大家彼此都以為對方那樣很好, 但你不是對方,當然看不到對方的苦!
***你們知道我是怎麼『隨波逐流』走到今天嗎?
2007年我開始亂做麵包, 2009年我開始寫部落格,就因為從小我就是一個喜歡鎂光燈的人。 我喜歡表演,我喜歡唱歌跳舞,我想要當明星,我要當歌手。 但這些我年輕時候曾經試過,可是我沒有驚人的才藝與外貌,奇蹟當然沒有在我身上發生。
當時我的部落格什麼都寫,麵包機食譜, 鬆餅粉食譜, 辣媽瘦身筆記, 辣媽穿搭, 餐廳的介紹,因為我什麼都喜歡。 某天我的瘦身bikini文章,不小心登上了『無名小站』的首頁,那天我的流量暴增。 之後我就『隨波逐流』寫了比較多瘦身的文章,然後就不只一次登上主頁。
後來因為某麵包店事件,大家開始瘋買麵包機,我發現開始很多人看到我的部落格文章,並且喜歡我的配方。 我又再次『隨波逐流』的瘋狂整理麵包機文章,並且研發更多食譜。 然後再更多的互動裡面,發現麵包實在有太多我不了解的面相,而且我還真的非常喜歡,想要花更多時間去研究,也想要有更多人看到我 (還有很多之前說過的理由),於是勇敢掙脫我的金手銬,離開了金融業。
之後發現大家喜歡大量的照片+文字。 於是再度『隨波逐流』,部落格變得有更完整的步驟圖與仔細地說明。 說是無私分享嗎? 一部分是希望大家可以成功,但我私心更多是因為,希望大家更喜歡我,給我讚我就會超爽! 如果有些人說這些食譜很爛,我也會很度爛,然後下次就少分享類似的! 我就是這麼膚淺,不行喔!
後來我觀察到越來越多人開始拍影片,其實我從孩子小的時候,我就很喜歡自己做影片,紀錄孩子的成長。 或是製作影片,送給我以前的朋友當紀念。 於是,我也跟著拍了烘焙的! 但礙於人力有限,礙於有其他的錢可以賺,這個波....我一直抗拒,覺得想拍再拍就好。 這次我錯過了影音一開始爆發的那波,直到2019年,我才下定決心,非要再度『隨波逐流』不可,賭更大請濤哥全職幫我。
問我一直追著這些波,到底累不累啊? 會累啊! 但如果不喜歡的話,怎麼可能一直走下去啊?
沮喪的時候,可能就是點閱率, 讚數等等不如預期, 當然還有團購過程中的一些不順。 低落之後,可以繼續下去,當然就是心中那份...對於烘焙, 對於經營粉絲專頁, youtube,....就是一份喜歡。 即使今天我沒有這些舞台, 我還是喜歡跟朋友分享我喜歡的餐廳,我喜歡吃的,我覺得美好的事物。 因為這些美好,值得更多人知道,跟我一起享受。
人總有自己的喜好, 而更好的是,做自己喜歡的事情,同時還得到認同與掌聲。
媽媽不就是一個隨波逐流的生物嗎? 孩子喜歡巧克力麵包,就會比較常做巧克力麵包。 看他們吃得開心,就是一種踏實的掌聲,自己做夢都會笑。 做一次他們不愛的麵包,下次你還會想做嗎? 不然你真的要做自己是不是?
我想說的是! 不用覺得自己在隨波逐流沒有靈魂的生活著,其實你真的知道自己要什麼,而且你也有你的考驗。
你會想跟著這個潮流,可能是因為自己本來就喜歡,也可能你討厭背著潮流那種辛苦。 你的任何選擇,背後都有隱藏很多訊息,只是自己有沒有察覺而已。
『趁勢而為』與『隨波逐流』的差別,或許就是結果論英雄吧,沒有誰比較高貴啦!
我一路以來因為追逐那些"波"學到好多東西,也一再看到自己,還是這麼喜歡掌聲。 一直有新的事物可以嘗試,一直有不同考驗。
#很堅定地要繼續隨波逐流 XDDD
#有人討厭掌聲嗎
#辣媽語錄 #每週五連載
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辣 媽 麵包機食譜 在 辣媽Shania Facebook 的精選貼文
#冬天做麵包的小提醒
大家早安~ 最近真的有比較冷,下週會更冷! 冬天讓人更想做麵包,但有些細節要注意一下, 因為溫度低 重點都是在發酵的掌控。
1. 之前麵包機食譜寫『冰水』,冬天請改成常溫水(攪拌器不一定,要看狀況)
2. 第一次發酵溫度: 我長時間用麵包機揉麵+一次發酵(麵包麵糰模式/或是快速麵糰模式)。
胖鍋6S: 氣候請調整到『冬天』,一次發酵後,如果沒有發酵到原本1.5倍。 請在行程結束之後,轉功能24(發酵/高溫),再多等10-20分鐘試試看。
其他麵包機: 可以在麵包麵糰結束之後,將麵包盆放到烤箱裡面,旁邊放一杯熱水,加速發酵。
3.最後發酵:
傳統烤箱:
可以轉到最低溫度,設定一分鐘。 時間到了用手大約感覺一下烤箱內部,是否大約是洗澡水的溫度,如果太熱就開門散熱一下,到差不多溫度之後,裡面放一杯溫水,再放入烤盤,進行發酵。 (我之前使用烤箱的經驗 大家還是要依照自己的烤箱做變化)
大波(水波爐):夏天請大家用『蒸氣發酵』35度(功能19),冬天請改用蒸汽發酵40度,建議先設定10分鐘。 等到蒸汽還滿足夠的時候,之後可以改用『發酵』功能,設定40-45度(功能20) 。 發酵期間可以每20分鐘觀看一次,依照實際狀況調整喔!
做吐司的話,最後發酵夏天約需要60-80分鐘。 冬天則需要80-100分鐘。 時間拉長都是正常現象喔!
4. 烤箱預熱:
傳統烤箱在冬天的時候,預熱時間會更長,所以要比夏天提前預熱。
大波或水波爐差異不大,可以預留約5-10分鐘預熱即可。
5.偷吃步: 或者酵母量多一點點,例如原本3g, 增加到4g。 可以增加一點 但不要增加太多。 如果對酵母味道很敏感的,請不要用這個方法。
希望大家都可以享受做麵包/做烘焙的樂趣^^
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辣 媽 麵包機食譜 在 辣媽Shania Facebook 的精選貼文
#辣媽的網紅奮鬥日誌之五 #菜鳥作家
2014年四月份,出版社透過網路找到我,最主要是因為我在部落格上整理了一篇文章『麵包機食譜大全』,裡面有我幾年來做過的食譜,也包含使用心得,告訴新手材料怎麼購買,怎麼保存。 要贏得點閱率,當然要有心機,看著自己一些零零散散的文章,大家要找資料也麻煩。乾脆把所有麵包機的食譜,還有使用方法,集合成一篇類似麵包機入口網站的文章。
人家點進來,發現對己有幫助的文章,應該就忍不住會多點幾篇,點閱率自然就可以增加。 累積觀看人數多了,文章就更容易被看到。
我就這樣很幸運的被出版社看到了,很快的我們約見面談談彼此意願,覺得可行之後,也火速的簽約了。
出書已經是我肖想有夠久的事情,合約到手的時候,感覺很踏實安心,我終於在離職之後,有個重大目標了! 好...開...心......啊啊啊!!
很慶幸當年研究所時代有寫過論文,對於章節安排比較有概念,時間上的安排也是。那種長期處於,要把論文搞定才能畢業那種壓力,但最大的差別是...論文寫文沒什麼人會看,但這本書我希望會有很多人看!!
過程中,我還很擔心出版社臨時有變卦,突然改變心意不想出版。
每隔幾週我會打電話給編輯,跟她們說一下進度,順便委婉探詢他們是否還有堅定地要出版這本書。
編輯說,很少看到作者會自己來報告進度XDD...有時候跟作者催稿,往往是他們的惡夢,但我卻是反過來催他們進度的人...因為我比任何人還急,這件事情對我來說太重要了。
『一一克服寫作的困難』
拿到合約之後,就是考驗的開始,菜鳥作者的我,才當全職部落客不到三個月的我,好多事情我都不會!
🎈書的照片要自己拍
我不是攝影師,但我拍的照片要放在出版的書上?
我要出版的是麵包書,很難把全部麵包都做好之後,請攝影師一個一個拍(這樣真的會做到死)。更不可能每做好一個麵包,就請攝影師來一次,哪裡來的經費啊! 所以我只好拿起我非常不熟悉的單眼相機,即使不會擺盤,不會打燈,一堆看不懂的設定,也是硬著頭皮上場。
只能看著之前出版過的食譜書,看別人怎麼擺盤,學到些靈感,一邊做一邊學。
🎈食譜慢慢試
我不是烘焙專業人士,我有資格寫烘焙書嗎?
這個問題一直困擾我,有太多專業領域的部分,我真的不懂。但現在我要寫一本書,跟大家分享怎麼做麵包? 我真的夠資格嗎?
只是...不然呢? 我要因為這個原因,放棄出版這本書嗎? 當然不行!
我是因為麵包機讓我愛上烘焙,而放棄原本工作的人啊! 我盡可能地把自己的心得,喜愛麵包機的熱忱寫出來就好。
離職之後,就是一直強迫自己脫離舒適圈,難道不會拍照,就直接雙手一攤說我不會嗎? 當然要想辦法克服啊! 臉皮要厚,退縮也沒後路,只能往前走了。
經過幾個月的努力之後,隨著交稿結束,我經歷了好多人生的第一次。
🧡第一次拍攝新書封面,還記得出版社問我是否有什麼想法,我唯一的堅持就是要露臉,其他我都沒關係。
🧡第一次的烘焙教學,直接面對粉絲,好緊張。
🧡第一次衝去誠品, 金石堂各大書店,找我的書,並且拍照,然後期待有人認出我,但連一個都沒有!
如果沒看到上架,還會打給出版社說『這間書局沒有喔,要不要快點補貨』 XDDD
🧡第一次簽書會,好擔心沒人要來。
🧡第一次在博客來排行榜上看到我的名字,覺得非常不可思議。
我深深的感謝,這輩子有機會體驗這些完全在我人生意料外的事情。 我想跟你們說,這些經歷都讓我覺得不虛此生,一開始需要用氣,然後要努力的去執行,後來就有這麼豐富的收穫。 原來...人生的劇本是可以這麼多變的!
我深深的感謝身邊的朋友,以前的同事,大家都買了好多我的書,還特地回以前的辦公室簽書.....眼匡泛紅...滿滿的感動~
🎈出版後的忐忑
當年在麵包機社團裡, 我的書出版之後,很快就有人買了,也有人試做了, 我真的很忐忑啊!
到底我覺得好吃的麵包,是我自我感覺良好嗎? 但我家人也覺得好吃啊!
有人說好吃,也有人很直接貼文說『照著辣媽的食譜做出來的吐司,怎麼這麼乾?』
在螢幕這邊的我,好想逃避當成沒看到,但我是不是該為我的食譜做說明呢? 這些害拍心虛 全都指向於我對自己的質疑,『我不是專業的烘焙師傅,憑什麼寫書?』
對方是不是也覺得我不夠格? 會不會有人覺得我寫的書很爛?
只是...這條路才剛開始,連試著解釋回答都不能搞定,我還能混下去嗎?於是,我深呼吸之後就去回覆留言, 跟對方說,我猜測可能的原因。 對方也很客氣的回覆我,說他會再試試看。 原來也不是我預想的那樣,以為人家要找我麻煩。
想想....我本來就不是烘焙師傅,但我也不是完全都不會啊! 我就盡我所能地回答,不懂的話,趕快去查一查,有空馬上做實驗。沒空而且也真的不知道,就直接說不會。 不需要為了掩蓋自己的不足,而繞了好幾圈講話,只會讓人更生氣啊。
沒有人等到完美才出書,即使幾乎完美的人出了書,他之後都還會繼續進步,讓自己更完美, 難道他要等到更好的時候才出書,那要等到哪時候? 現在是我的機會,我就是要抓緊這個機會,管他之後有什麼考驗...我是真的不夠好,但我願意學習,這樣不行嗎? 當然可以!
因為第一本書賣得還滿好的,我很快的就拿到第二本第三本書的合約,我可以繼續寫書了! (還有很多細節無法細數...先摘錄部分^^)
下一集- #烘焙教學初體驗
#跳脫舒適圈沒有想像中可怕
#未完待續
#辣媽語錄
#每週五連載
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辣 媽 麵包機食譜 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
配方 Ingredients:
麵團材料 Dough
高筋麵粉 bread flour 250g
優格 yogurt 45g
冰水 cold water 130g
砂糖 sugar 20g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油 butter 20g
入爐前 before baking:鮮奶 milk
巧克力卡士達醬 Chocolate Custard sauce
鮮奶 milk 180g
可可粉 cocoa powder 5g
苦甜巧克力 bittersweet chocolate 60g
全蛋 egg 1顆
砂糖 sugar 25g
低筋麵粉 cake flour 15g
奶油 butter 25g
卡士達醬
1. 牛奶鍋:鮮奶+可可粉+苦甜巧克力 放入鍋子裡面,煮到巧克力融化,放涼備用
2. 雞蛋鍋:全蛋+砂糖一起打散,加入過篩的低筋麵粉
3. 步驟1倒入 1/2 到雞蛋鍋裡面,攪拌均勻。
4. 步驟四到回牛奶鍋,一邊煮一邊攪拌,直到濃稠為止
5. 倒入另一個裝有奶油的鍋子,攪拌均勻。 蓋上保鮮膜,冷卻之後,入冰箱冷藏
(冰箱冷藏三天內吃完)
麵團
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
2.取出麵團,分割成8等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵團,用桿麵棍趕呈長方形,翻面之後兩邊往中間摺,再黏起來。
4.於溫度35度左右室溫,發酵40-50分鐘。
5.大波預熱200度+一顆蒸汽。(沒有蒸汽請忽略)
6.大波烘烤約11分鐘。(放下層,烘烤五分鐘後關閉蒸汽。),其他烤箱溫度請自行斟酌喔!
7.麵包冷了之後,擠上卡士達醬即完成!
#巧克力麵包 #卡士達醬 #胖鍋食譜 #麵包機食譜 #Sharp水波爐 #辣媽Shania #懶人海螺麵包 #EasyCornetBread
辣 媽 麵包機食譜 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
材料配方與步驟:
麵團材料
高筋麵粉 400g
冰水 265g
砂糖 10g
速發酵母 4g
鹽巴 5g
奶油 15g
投料
熟黑芝麻 30g
包餡
蜜紅豆 90g
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,設定投料。請在提示音響之後,自己投入芝麻。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵團,組織更好,麵包更好吃)
2.取出麵團,分割成三等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵團,用桿麵棍趕呈長方形,翻面之後包入30g蜜紅豆,再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.大波預熱220度+三顆蒸汽。(沒有蒸汽請忽略)
6.大波烘烤約20分鐘。(放上層,烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)其他烤箱溫度請自行斟酌喔!
#黑芝麻麵包 #紅豆麵包 #低糖低油 #無蛋麵包 #胖鍋食譜 #麵包機食譜 #Sharp水波爐 #辣媽Shania
辣 媽 麵包機食譜 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
材料配方與步驟:
麵團
高筋麵粉 360g
全麥麵粉 40g
冰水 265g
砂糖 20g
速發酵母 4g
鹽巴 6g
奶油 12g
投料
核桃 60g (烤出香氣)
整形
蔓越莓 30g (如果只有其中一個有包入蔓越莓)
入爐前
高筋麵粉 適量
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料太多,請在提示音響之後,自己投入核桃。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵團,組織更好,麵包更好吃)
2.取出麵團,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵團,翻面之後整成三角形,再捲起來。 另一個麵團則包入蔓越莓。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.大波預熱190度+三顆蒸汽,趁這個時候,麵團表面噴水,撒粉,割線。(沒有蒸汽也可以烤,只是口感會差一點)
6.大波烘烤約20分鐘。(放上層,烘烤五分鐘後關閉蒸汽。),其他烤箱溫度請自行斟酌喔!
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