辦桌菜尾湯范小貓揹著相機去流浪在Facebook 的評價

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辦桌菜尾湯在范小貓揹著相機去流浪 Facebook 的最佳貼文

2019-02-16 18:30:15 有 28 人按讚

［台中北屯大坑美食］
誰說吃辦桌料理一定得揪團湊人數，在台中有這麼一間台菜餐廳，將經典的古早味總鋪師辦桌手路菜，以個人套餐方式呈現，用料講究份量夠誠意，一個人也能享受升級版辦桌手路菜。
https://ywayway.pixnet.net/blog/post/119298331

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范小貓揹著相機去流浪

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大家好，我是小貓享受生活、感受生活，體會生活。喜歡品嚐美食(愛吃)、喜歡旅遊(愛玩)、同時也喜歡分享(寫文章)，這裡就是我的點點滴滴...

辦桌菜尾湯在台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文

By 台灣1001個故事

2021-02-23 20:00:08 有 104,529 人看過有 591 人喜歡

辦桌剩下的菜尾，總會被惜食愛物的婆婆媽媽打包回家，重製加料，就又變出一道美味佳餚．讓菜尾不再是剩菜。餐廳老闆腦筋動得快，把菜尾做成大鍋菜，這樣的做法，在屏東客家鄉鎮相當流行，竹田有一家老麵店，就靠著大鍋菜和拿手的鹹湯圓．把全國各地的饕客都吸引到這個安靜小鎮。

店家資訊：
竹田鹹湯圓
地址：屏東縣竹田鄉中正路116之2號
電話：(08)771-2676

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每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

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台灣1001個故事

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【台灣1001個故事】介紹台灣在地食材的故事，也是台灣最深刻的人生故事。故事的主角們，有的為著有機農業奮鬥打拼，為這片土地奉獻青春與血汗。有的則是經過千百次的調味與嚐試，只為了成就一道美味料理。對比著經營者與料理人的故事，他們或是為生活中年轉業、或是離鄉背井追尋夢想，人生路上各自遭逢百轉千折的衝突與適應，才能在逆境中成功蛻變。【偏鄉1001個故事】的採訪團隊很迷你，一個文字，一個攝影，從前置作業到開車、採訪、撰稿、剪接、配樂、主持…都是兩個人，攀岩三小時前進野溪秘境、徒步七小時深入千年神木林、出海、溯溪…耗費的心力體力難以言喻，但是，台灣的土地，以及土地上居民的美好，讓我們上山下海，都是快樂與感恩。

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By 台灣1001個故事

2021-02-22 20:30:09 有 47,969 人看過有 267 人喜歡

台灣1001個故事-20210221分集大綱：

part1：【米其林廚師烘焙師組隊前進長濱國小辦桌】
https://youtu.be/M9BagGHyXME

part2：【三天三夜稻殼燻羊肉造窯埋地底成就美味】
https://youtu.be/XkZhAgBn0qs

part3：【雲林大埤鄉酸菜故鄉超大圓桶保存醃製古法】
https://youtu.be/8bnZ4ZkKBm0

part4：【辦桌菜尾升級豐盛大鍋菜客家小鎮特有美味】
https://youtu.be/_ImLLfr2vE4

part5：【深坑臭豆腐街賣湯圓逆向思考手搖商機】
https://youtu.be/anA8N46xH9k

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#義煮 #偏遠國小 #法式料理 #羊肉 #土窯 #嘉義 #雲林 #酸菜 #醃製 #大鍋菜 #菜尾 #客家 #深坑 #湯圓 #手做

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台灣1001個故事

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辦桌菜尾湯在詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最讚貼文

By 詹姆士姆士流官方專屬頻道

2021-01-21 17:00:14 有 790,852 人看過有 10,852 人喜歡

就快要過年了，
想跟大家分享一些年夜飯或家裡有客人時
可以簡單快速上桌的菜色

這道辦桌、喜宴常出現的蒜蓉蒸蝦
也是我很愛的一道料理
只要把蒜蓉醬調得夠味，蝦子處理好
放到蒸鍋裡蒸一下
鋪底的粉條(板條)吸滿湯汁與蝦子的鮮味
光說我都要流口水了！
----------
#姆士流蒜蓉蒸蝦
食材：
草蝦8尾、蒜末4大匙、蔥花、糖、醬油、魚露1大匙、蠔油1大匙、河粉適量(先泡水)
做法：
1.蒜蓉醬：蔥花+大蒜+蠔油+魚露+白胡椒+香油+米酒+水+鹽巴拌勻。
2.取草蝦去除腸泥、頭部胃袋後，沿著背部切開不斷
3.取蒸盤依序放上河粉、蝦子排整齊後淋上蒜蓉醬汁，接著放入蒸鍋中蒸5分鐘
4.另起鍋遇熱油與適量香油，待蝦熟後淋上熱油嗆香即可。
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#哪裡可以找到詹姆士
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【這輩子什麼都放得下，就是放不下筷子！】如果你對吃，也有以上的熱情，那麼歡迎來到『姆士流』頻道，這裡有美味的料理廚房，也有關於美味生活的旅行故事。工作聯繫請洽傑星傳播有限公司電話 : 02-27551201 Email : [email protected]

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辦桌菜尾湯在 [閒聊] 吃過菜尾湯嗎？ - 看板WomenTalk - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者flower42 (栗悟飯與龜波功)

看板WomenTalk

標題[閒聊] 吃過菜尾湯嗎？

時間Thu Aug 12 00:07:32 2021

菜尾湯又稱雜菜湯

原為農業社會辦桌後將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物
有特殊發酵味但現今已被酸菜替代
現在在中南部還很盛行有專賣店

大家吃過菜尾湯嗎？

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.225.177 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1628698054.A.B3B.html

推 ffooxx: 我不行... 49.216.19.172 08/12 00:08

推 STi2011: 發酵是已經經過菌類反應了耶 114.41.90.109 08/12 00:11

推 Leslie0120: 南部妹子我好喜歡吃>< 203.204.183.40 08/12 00:14

→ flower42: 這句需要斷句 114.36.225.177 08/12 00:15

推 april4966: 好吃 111.83.115.250 08/12 00:23

推 a80568911: 阿不就羹嗎 111.71.214.98 08/12 00:33

推 twmarstw7758: 就是一碗湯一直把剩菜放進去煮 36.232.161.218 08/12 00:38

噓 love0504: 沒吃過 36.231.177.109 08/12 00:40

噓 LEDG: 光想就噁心，誰吃的下去 42.76.67.35 08/12 00:41

推 miminiania: 彰化吃過 223.141.208.39 08/12 00:41

推 abashi: 以前喝過 111.241.67.204 08/12 00:42

推 k5792688: 你在供什麼？發酵？煮菜尾是以前的總 27.247.231.178 08/12 00:44

→ k5792688: 舖師基本功被你說成餵豬的餿水 27.247.231.178 08/12 00:44

→ flower42:

114.36.225.177 08/12 01:03

推 k5792688: https://reurl.cc/mLKV4j 27.247.231.178 08/12 01:07

推 jetaime851: 爆皮原來是豬皮 223.141.53.143 08/12 01:27

推 thisistang4: ….真的有這道菜嗎......沒吃過 39.12.32.107 08/12 02:17

推 fanfan0113: 會致癌 1.173.140.201 08/12 02:33

→ yuting90: 有 1.171.234.215 08/12 02:45

→ jacktheballe: ㄆㄨㄣ 73.201.48.35 08/12 02:55

推 liu1981sssss:

114.137.181.178 08/12 02:56

推 kavivd: 高雄有我超愛吃欸雖然我家人都無法理解 219.68.16.46 08/12 03:04

推 rattrapante: 南部仔都喜歡吃這種噴ㄇ？嘔嘔嘔114.137.176.126 08/12 03:06

推 beavertail77: 菜尾湯的文化看看黃婉玲老師怎麼說111.249.142.167 08/12 03:10

→ beavertail77: https://smiletaiwan.cw.com.tw/ar111.249.142.167 08/12 03:10

→ beavertail77: ticle/4682111.249.142.167 08/12 03:10

推 b94703083: 韓國部隊鍋也是菜尾湯啊，撿美軍吃剩 114.45.204.184 08/12 03:37

→ b94703083: 的東西再加熱煮一起 114.45.204.184 08/12 03:37

推 swaggy: 感覺會很多口水混在裡面...沒用公筷的話 42.76.175.252 08/12 03:51

推 jajoy: 所以台灣大腸癌那麼高阿 218.164.62.192 08/12 04:53

推 adriano7431: 台南有專門賣的店....223.140.125.201 08/12 06:57

推 ranie1017: 中壢一堆但真的不喜歡 101.0.224.12 08/12 07:02

→ nananana325: 可怕… 175.182.179.73 08/12 07:11

推 touchbird: 南部人吃的吧 114.137.2.110 08/12 07:55

推 touchbird: 現在大多也不是用剩菜煮了吧？ 114.137.2.110 08/12 07:59

→ mono5566: 不一定有經過發酵 1.165.35.29 08/12 08:13

推 blueberry9: https://reurl.cc/ogEW33 幫B大縮網址220.133.141.231 08/12 08:30

→ blueberry9: 文章很棒220.133.141.231 08/12 08:30

推 hikaru54088: 我老娘真的是用辦桌包回來的菜自己煮 42.76.141.230 08/12 09:09

→ hikaru54088: 的，好吃 42.76.141.230 08/12 09:09

→ IrinIrin: 口水大鍋炒… 1.200.28.53 08/12 09:17

推 STi2011: 台式佛跳牆吧收集剩菜那個比較少啊223.141.135.201 08/12 09:31

推 ccyaztfe: 喝過一次，完全不行 42.73.0.48 08/12 09:42

推 watertree: 噁噴 36.236.231.130 08/12 10:40

推 ggglu: 聽起來像煮過的廚餘 27.242.73.90 08/12 10:57

推 kinkilove: 好吃啊！想像白菜滷+佛跳牆+排骨魚翅 111.83.11.208 08/12 11:06

→ kinkilove: 羹的綜合版。真香啊！ 111.83.11.208 08/12 11:06

→ Hydra2563: 吃完不會烙賽嗎 163.49.213.59 08/12 11:32

推 Ame0310: 看起來都一樣啊好吃 49.180.242.145 08/12 11:34

推 uxtz: 沒有… 不太敢吃223.136.175.235 08/12 11:44

推 heat0204: 現在都新鮮菜肉煮的沒有那種回收湯菜了 49.217.210.195 08/12 12:59

→ heat0204: 就像韓國部隊鍋沒有去垃圾桶撿了 49.217.210.195 08/12 13:00

推 eric80112001: 台南小妹還滿喜歡的，台菜的醍醐味 42.77.220.14 08/12 13:09

→ eric80112001: 捏 42.77.220.14 08/12 13:09

→ FlynnZhang: 蔡偉湯是我國中同學 49.217.141.20 08/12 13:12

推 arisa1998: 黑豬師好吃欸 42.73.44.190 08/12 14:41

→ peiring: 看過電影總舖師嗎？ 101.10.7.75 08/12 14:59

推 key88123: 上面那個菜尾湯的文章很猛欸有夠費工 223.139.10.111 08/12 19:28

推 jetaime851: 加香菜才叫噴 223.141.53.143 08/12 19:56

推 beautyqu: 就什錦湯呀！為什麼會噁？家裡冰箱都剩 1.171.66.52 08/12 21:22

→ beautyqu: 一些菜的時候也會煮清冰箱料理呀 1.171.66.52 08/12 21:22

推 tim2557426: 沒吃過 111.71.113.24 08/13 14:40

→ shalee: 現在的菜尾湯都是用新鮮的食材下去煮的吧180.217.243.199 08/13 17:22

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前陣子因為台灣疫情爆發的關係，已經有好長一段時間不能辦婚宴也不能宴客，但隨著疫情警戒狀態降至二級，各項防疫措施也逐漸鬆綁，「婚宴宴客」就在 ...

#4. 「結」菜尾湯不是摻剩菜而是功夫深奧的台菜 - 上報Up Media

早年想吃菜尾湯，一定要遇有節慶或喜事才有機會品嘗。因為農業社會時代里鄰關係密切，一家辦桌、全村動員，從人力到鍋碗瓢盆、桌椅，全都互助互借。

#5. 正宗菜尾湯絕非剩菜！出身台南美食家，完整重現土生土長的 ...

古早的菜尾湯，需在辦桌時將紅燒羹、封肉等大菜皆多新做幾份留著，最後一起調味，重點是這道湯旨在分送、答謝來幫忙宴席的鄰居。美食家黃婉玲不忍這道完全未受移民文化 ...

#6. 經典「菜尾湯」不是剩菜！美食家：7道獨立菜色食材熬上4小時

黃婉玲再解釋說，其實菜尾湯是要回請街坊鄰居以及來幫忙辦桌的「水腳」們，因為60年代以前的台灣，辦桌是全村總動員的大事，鍋碗瓢盆及桌椅都是跟街坊鄰居 ...

#7. 辦桌經典「菜尾湯」引來兩派爭論專家揭由來：考驗師傅功力

一名網友在PTT提到這道菜，他說菜尾湯又稱「雜菜湯」，原本是早期農業社會辦桌之後，將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物，有特殊發酵味，不過現今多已被 ...

#8. 內行人才知道的老台灣味！復刻版辦桌剩菜「菜尾湯」 - 風傳媒

在貧窮的舊時年代，舉辦筵席的主人家會將剩下殘羹混合，分送親友帶回烹煮，這就是菜尾湯的由來。這種惜物的滋味是許多人共同的回憶，也是老台灣的味道。

#9. 辦桌菜尾湯用剩菜煮引論戰台菜專家：考驗師傅功力 - 中時新聞網

一名網友在PTT提到，菜尾湯又稱雜菜湯，在過去農業社會辦桌後，總舖師會將剩餘菜餚混雜加熱煮成湯，有特殊發酵味，但隨著時代的改變，現今菜尾湯已被 ...

#10. 經典「菜尾湯」很盛行？兩派人馬揭真相：辦桌完都包回家

#11. 東森新聞- 辦桌菜尾の味道！8菜大鍋混煮復刻古早味

#12. 「菜尾」才是精華！台菜教母黃婉玲7步驟煮出人情味 - 蘋果日報

黃婉玲說，傳統台菜辦桌除了第一道冷盤之外，還有七道經典菜色，分別是紅燒羹、五柳枝、封肉、酸菜筍絲排骨湯、白菜滷、白蘿蔔豬肚湯、魚丸湯。菜尾湯的 ...

#13. 【錯！它不是剩菜湯】300 年來代表「台灣根」的台灣菜 - 報橘

有台菜教母之稱的美食家黃婉玲（右）表示，菜尾湯是辦桌中的一項大菜，而且是要用來請街坊鄰居以及來幫忙辦桌的「水腳」們。

#14. 什麼是「結菜尾」？一盆菜尾湯充滿古早味人情和職人心血 - 食力

到五〇年代，都市地區辦桌已不用再向鄰居親友借鍋碗瓢盆、八仙桌、長板凳，但在喜宴後還是有還菜尾的風俗，只是做的菜尾湯數量沒有以前多，還的份量也 ...

#15. 辦桌「菜尾湯」盛行？兩派人馬戰翻| NOWnews 今日新聞

辦桌「菜尾湯」盛行？兩派人馬戰翻 ... 前陣子因為台灣疫情爆發的關係，已經有好長一段時間不能辦婚宴也不能宴客，但隨著疫情警戒狀態降至二級，各項防疫 ...

#16. 菜尾湯簡易版佛跳牆濃縮湯底需稀釋 - 蝦皮購物

菜尾湯 -內行人才懂的台灣味800g/包可當湯底或煮麵淋飯在貧窮的舊時年代舉辦筵席的主人家 ... #魚翅羹/二路菜/二路羹/辦桌菜/手路菜/內門/總鋪師/年菜/調理包/2022/美食.

#17. 逐漸失傳的台菜經典菜尾湯黃婉玲：是台灣的根[影] | 文化 - 中央社

有不少人認為菜尾湯是將辦桌的剩菜當食材做成的料理，但有台菜教母之稱的美食家黃婉玲（右）表示，這是錯誤觀念，菜尾湯其實也是辦桌中的一項大菜， ...

#18. 「菜尾湯」像煮過的廚餘？網戰翻專家：考驗廚師手藝 - 三立新聞

昨（12）日有網友在PTT指出，「菜尾湯又稱雜菜湯」，原本是農業社會辦桌後，將剩餘的菜餚混雜加熱而成的食物，有特殊發酵味，現今已被酸菜替代， ...

#19. 台菜本味: 黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜| 誠品線上

台菜本味: 黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜：，☆頂尖台菜的神髓，就在傳統辦桌宴席之中。黃婉玲老師教你煮出失傳60年的夢幻老滋味：紅燒羹不加魚翅放爆皮更好吃？

#20. 喝過菜尾湯嗎？經典辦桌菜「卻被年輕人笑」：餵豬的餿水總鋪 ...

台灣辦桌文化盛行，中南部有些地區還會出現「當地手路菜」，不只加入特色名產、料多又實在，也有些是老一輩吃到現在的「經典不敗款」，例如大家一定吃 ...

#21. 台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 - 博客來

經典宴客菜＋正統台菜調味心法紅燒羹／五柳枝／封肉／筍絲酸菜排骨湯／扁魚白菜滷／白蘿蔔豬肚湯 ☆頂尖台菜的神髓，就在傳統辦桌宴席之中。黃婉玲老師教你煮出失傳60 ...

#22. 098 辦桌和菜尾湯

辦桌 pān-toh是台灣很特別的文化，從過去的鄰里互助方式到專業化的統包模式，曾經風光三十多年，... ... 098 辦桌和菜尾湯Podcast By cover art ...

#23. [食]傳說中的辦桌名菜--菜尾湯 - 貓咬牡丹

小秘書媽媽昨天做了拿手好菜，也是傳說中的辦桌名菜－菜尾湯～她有親自改良過配菜與料理方式，味道更美好~ 這回一共寄了五大包上來，讓我又跟到了 ...

#24. 菜尾湯 - 今周刊

菜尾，閩南語意味吃剩的菜肴。台灣的菜尾湯又名雜菜湯，源自「辦桌」，從前請人外膾，筵席結束後，主人會 ...

#25. 漚菜尾| 上下游副刊

菜尾在老輩人的心中，是延續古早辦桌菜的綜合滋味，有肉羹裡的筍絲、 ... 封肉與滷湯為底，丸子當然不可或缺，就算無法做出每道料理再匯集成菜尾，也 ...

#26. TikTok 上的#辦桌菜尾湯標籤影片

#辦桌菜尾湯. 0 views. No videos with this hashtag yet. Get the full experience on the app. Open. View new message from the support team?

#27. 台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 - 生活市集

頂尖台菜的神髓，就在傳統辦桌宴席之中。黃婉玲老師教你煮出失傳60年的夢幻老滋味：紅燒羹不加魚翅放爆皮更好吃？宴席版扁魚白菜滷要加肉絲、豬肚等四味食材？「阿舍菜 ...

#28. 辦桌菜尾升級豐盛大鍋菜客家小鎮特有美味part4 台灣1001個...

路名資料庫，辦桌剩下的菜尾，總會被惜食愛物的婆婆媽媽打包回家，重製加料，就又變... 餐廳老闆腦筋動得快，把菜尾 ... 古早「菜尾湯」熬煮24小時不關火| 路名資料庫.

#29. 辦桌菜尾湯用剩菜煮引論戰臺菜專家：考驗師傅功力 - 天天要聞

一名網友指菜尾湯是用剩餘的菜餚所煮成，詢問衆人是否有喝過，也意外在網路上引發討論。(示意圖/中時資料照/李欣恬攝). 早期舉辦婚宴時，許多人會在路邊搭棚辦流水席， ...

#30. 復刻古早味重現辦桌好味道 #鄉土菜尾湯1500公克

超經典台菜 . 復刻古早味重現辦桌好味道 #鄉土菜尾湯1500公克. $185. . ⭐️正宗菜尾絕非剩菜. ⭐️內行人才知道的老台灣味. ⭐️喜宴、辦桌必備經典宴客菜.

#31. 嘉義辦桌菜尾湯的文章和評論 - 痞客邦

來看痞客邦超過1 則關於#嘉義辦桌菜尾湯的文章討論內容：阿忠師的【#嘉義美食推薦】【#虎掌腳庫飯】台灣嘉義最好吃的古早味美食推.

#32. 懷舊老台灣味！復刻傳統辦桌剩菜「什菜湯」 - Tvbs新聞

參加婚宴或流水席，你會打包剩菜嗎？早期景氣差，有人專門收集菜尾，再回家倒進大鍋，烹煮成「什菜」，幸運的話還會出現魚翅或鮑魚。

#33. 辦桌的剩菜都跑去哪？驚人真相曝光 - OPENPOINT

原PO在「爆廢公社2館」貼文指出「大家都認為辦桌的工作人員會自己弄一桌來吃，但事實上並不是這樣的，常常忙碌到沒時間吃飯的時候，我們就是吃這些菜尾來 ...

#34. 彰化復古菜尾湯重現辦桌好味道part3 台灣1001個故事

#35. 菜尾湯- 維基百科，自由的百科全書

菜尾湯，又名雜菜湯或什菜湯，是一種流行於臺灣地區的菜餚。該菜餚原為昔日農業社會辦桌後將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物。 ... 該菜餚昔日皆帶有發酵氣味，但今日多以酸菜作 ...

#36. 辦桌雜菜羹- 古早味美食 - 藥師家

「辦桌雜菜羹」+1。古早味#雜菜湯【#辦桌菜尾湯】【#大鍋菜】各地說法不同~食材天然健康看的見#嘉義究極美食., ...

#37. 大樹溪埔古早味菜尾體驗農村社會好味道 - 台灣大寬頻

菜尾湯是將辦桌後剩餘菜餚混雜烹煮後的一道料理，雖然現在比較少見，但在大樹溪埔還有一間以菜尾料理為主的老店，不過雖然是叫菜尾，但除了烹調方式是依循古法，食材 ...

#38. 黑豬師菜尾台中大智店| 彰化最難吃到的菜尾傳統辦桌菜REMIX ...

而吃不完的宴客菜，為了不要浪費，當然是都打包回家，然後把全部都加在一起，煮成類似什錦湯的菜尾，隔天還能配飯吃。對於農村小孩來說，能吃到菜尾是很不 ...

#39. 古早味菜尾湯做法 - 旅遊貼文懶人包

寶寶師帶你復刻古早辦桌的好滋味！【寶證學得...。 2020年3月9日· 不要再說菜尾湯是餿食或吃剩的 ...

#40. 這是最好吃的台灣電影，沒有之一！

既然是講辦桌文化的電影，自然少不了那些經典的古早味辦桌菜。 ... 辦桌飯後，請客的主人還會用剩餘的菜餚做成菜尾湯，招呼客人打包回家，讓沒有到場 ...

#41. 辦桌不打烊「老台菜」正飄香 - 熟年誌

還記得今年賣座國片「總舖師」裡，一道道台味十足的正港辦桌菜嗎？端上炒鱔魚、去骨通心鰻、桂花干貝……最後還有淬鍊多種食物精華的「菜尾湯」，滿桌的 ...

#42. 絕不是剩菜雜燴！失傳台菜「菜尾湯」展現總舖師畢生功力

#43. 辦桌經典美食【菜尾湯】 | ihergo愛合購

品名：內門師傅-菜尾湯重量：1500g #辦桌經典美食#古早情懷味#料多超實在【這湯不簡單】 ✨菜尾湯最正統、最精華的做法靠的正是一個「結」字， ...

#44. 菜尾湯是什麼？

從宴席幾天前，親戚朋友們就開始準備桌椅，宴席當天協助食材處理，結束還需要幫忙洗碗、清潔。辦桌代表的不僅僅是傳統的食物美味，更是鄉村聯絡感情、凝聚 ...

#45. 菜尾不等於剩菜台菜教母黃婉玲教你重現台菜經典「菜尾湯」

菜尾不等於剩菜，菜尾是指台灣辦桌宴席菜的最後一道菜，也是辦桌師傅功力的最終極考驗。菜尾湯裡「結菜尾」的烹調方式在各菜系裡是較少有的作法， ...

#46. [台中小吃][東區401] 彰化最難吃的菜尾跟爌肉飯到台中

黑豬師菜尾菜尾湯又稱雜菜湯，在過去農業年代來源就是大家辦桌之後剩下來沒吃完的好. 料，然後集合在一起滾煮，造就每一鍋口味都不一樣的菜尾。

#47. 最難吃的菜尾

[]. ^ 焦桐；梁荣志；二鱼文化；谢孟颖. 內行人才知道的老台灣味！復刻版辦桌剩菜「菜尾湯」，這些老字號店家一定要試試. 台中好生活. 誰說台菜沒有大菜？──菜尾湯，最具 ...

#48. 【嘉義美食】最好吃的古早味_美食雜菜湯辦桌菜尾湯推薦

記憶中_屬於自己的#古早味_雜菜湯#嘉義美食#嘉義好吃的#古早味_辦桌菜尾湯食材_天然健康看的見！只有_極少數_的店家_有販售哦！辦桌_菜尾湯& ...

#49. 現在已經較少見了的傳統美食菜尾湯！老嘴砂鍋魚頭菜尾湯

原來…肉仁飯就是我們常在吃的辦桌裡面的”封肉皮”!!! 阿阿~封肉我最愛了啊 ...

#50. 辦桌和流水席差別大、結菜尾會影響總鋪師業績…「台菜教母 ...

菜尾湯文化最特殊之處在「還菜尾」的過程，在宴席結束，師傅開始做最後「結菜尾」的料理時，客人已經陸續散席，壯丁忙著將八仙桌、長條板凳歸還各戶人家，婦女們忙著洗 ...

#51. 【觀影有感】兼容並蓄的美味菜式電影《總舖師》 - Sing-Zhe ...

受師父鬼頭師之託，也參與了首屆辦桌大賽，一圓鬼頭師「端出廚師生涯最後一道菜式」的夢想。葉如海最終端上桌與詹小婉「菜尾湯」一較高下的，正是每一位媽媽都會做的「蕃茄 ...

#52. 【台南美食】台菜經典！傳承三代的好滋味《老嘴砂鍋魚頭

#53. 彰化復古菜尾湯重現辦桌好味道part3 台灣1001個故事

#54. 辦桌時的「菜尾」，是長輩心中最台灣味的菜餚- 第2 頁

相較之下，台江地區的辦桌菜在作法上則簡單許多，常見的辦桌菜包括：雜菜湯、五柳居、魷魚螺肉蒜、封肉（大封）、白菜滷、炸芋棗（芋丸）、魚丸湯等 ...

#55. 菜尾湯 - 料理123

1.首先將白蘿蔔去皮，切塊狀，再使用高湯放入電鍋煮約30分鐘。 2.將白蘿蔔、紅蘿蔔切塊，三層肉 ...

#56. 內行人才知道的老台灣味！復刻版辦桌剩菜「菜尾湯」，這些...

辦桌的湯，大家都在找解答。 ... 「結」菜尾湯不是摻剩菜而是功夫深奧的台菜| 辦桌的湯 ... 干貝菜頭豬肚湯~~~辦桌菜@ e120776751的部落格:: 痞客邦| 辦桌的湯.

#57. 古早味菜尾湯– 古早味童玩教案 - Smyo

菜尾湯這記憶中的味道，已多年未再品嘗，雖然現在還有一些店家有在賣什菜湯菜尾湯，若要循著正統的辦桌菜先逐一單品完成後再煮成菜尾當，真的非常費時費力，所以幾乎都 ...

#58. 辦桌的剩菜都跑去哪？行家揭「驚人真相」全場愣：嚇死

貼文一出，網友紛紛回應「小時候村莊有人辦桌的話，主人都會把客人吃剩的菜尾 ... 菜尾超好吃，現在我一直在找道地賣菜尾的」、「內行的才知道菜尾湯有多好吃好嗎？

#59. 台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 - Readmoo

正統的辦桌菜代表台菜料理技法的廣度、深度，從食材盤點、擬菜單到烹煮調味，淋漓盡致的融合料理人所必備的一切烹調知識；而傳統的總舖師在宴席最後，總會 ...

#60. 台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 - 泛科學

#61. 古早味菜尾湯做法

古早味#雜菜湯【#辦桌菜尾湯】【#大鍋菜】各地說法不同~食材天然健康看的見#嘉義究極美食. 【嘉義美食 ...

#62. 「辦桌菜尾」情報資訊整理 - 愛呷中彰投

愛呷中彰投「辦桌菜尾」相關資訊整理- 古早味#雜菜湯【#辦桌菜尾湯】【#大鍋菜】各地說法不同~食材天然健康看的見#嘉義究極美食.

#63. " kap"菜尾 - 小張的部落格

在＂kap味＂之後，這道菜尾變成了最有層次，最有人情味的大菜， ... 早年菜尾湯，是辦桌師傅在料理完所有菜肴後，等著剩菜送回來，將它分類加料做 ...

#64. [閒聊] 吃過菜尾湯嗎？ - 看板WomenTalk - 批踢踢實業坊

菜尾湯又稱雜菜湯原為農業社會辦桌後將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物有特殊發酵味但現今已被酸菜替代現在在中南部還很盛行有專賣店大家吃過菜尾湯嗎？

#65. 【台中東區】黑豬師菜尾-台中大智店，來自彰化號稱最難吃的 ...

Jul 30. 2021 08:00. 【台中東區】黑豬師菜尾-台中大智店，來自彰化號稱最難吃的菜尾，傳承五十年代台灣喜慶之辦桌菜，爌肉外皮Q彈不油膩，台中美食推薦 ...

#66. 【暗黑廚房↓什菜】簡單自製古早味雜菜，台灣部隊鍋狂起來 ...

（非業配文）什菜今天要做令人懷念的「古早味辦桌菜尾」，阿嬤們最愛打包自製的神奇餐點&##128518;通常稱之為什菜或是雜菜（雜炊）。有人愛吃當然也有人賣， ...

#67. 台南永康區美食》沒有地址的古早味什菜湯(雜菜) - 台南美食 ...

菜尾湯這記憶中的味道，已多年未再品嘗，雖然現在還有一些店家有在賣什菜湯(菜尾湯)，若要循著正統的辦桌菜先逐一單品完成後再煮成菜尾當，真的非常費時 ...

#68. 台南永康美食｜『高雄仁武一級棒什菜湯』沒有地址的古早味什 ...

年紀增長對於古早味的美食反而越來越熱衷，尤其時代越進步，美食的進化也越來愈有新意，不少記憶中的古早味幾乎漸漸失傳了。像是小時候辦桌的菜尾湯， ...

#69. 台灣味的故事兒時的人間美味！你吃過「菜尾」嗎？

那個時候，吃辦桌是大事，一來台灣人刻苦耐勞，平日填飽肚子、不挨餓就行，少有機會上館子吃山珍海味，一旦應邀參加宴會場合，那絕對是大事，而且是全家人 ...

#70. 逐漸失傳的台菜經典菜尾湯黃婉玲：是台灣的根 - 新頭殼Newtalk

由於不少人認為菜尾湯是將辦桌的剩菜當食材做成的料理，但有「台菜教母」之稱的美食家黃婉玲卻表示，這是錯誤觀念，菜尾湯其實也是辦桌中的一道大菜， ...

#71. 難忘嘉南平原小吃之4 新營後壁樹仔下菜尾湯 - 烏雲也美麗

想要品嚐嘉南平原上的喜宴歡樂與山海交融滋味，代表菜之一是「菜尾湯」。早年菜尾湯是辦桌後的剩菜殘羹混在一起後熬…

#72. 懷念的古早味...菜底...菜尾湯- MyAV視聽商情網

光是白飯加菜底湯，應該可以吃5碗飯以上沒問題... [:P] [:P] [:P] 2007.01.03 中國時報吃菜尾湯不必等辦桌楊為仁說起台南的小吃，絕對少不了擔仔麵， ...

#73. [食譜] 古早味台灣農家料理「菜尾湯」之打包是節儉美德！

「菜尾」簡單的說，就是指剩菜的意思。而更深入的說明是指，在婚喪喜慶上的宴客菜(辦桌)所剩下來的食物，一道道打包回家後，再將所有食物全混在一起 ...

#74. 第二市場| 黑豬師菜尾爌肉飯，彰化最難吃到的菜尾 - Nini and ...

主打最難吃到的菜尾湯，店內只賣菜尾、爌肉飯、肉燥飯、白飯四種選擇，隔壁還有丁山肉圓和可不可紅茶店，第二市場周邊美食選擇越來越多元，喜歡辦桌古 ...

#75. 鼎灶爐邊擺酒席沿街設：辦桌文化在台灣 - 工商時報

設宴主人在宴席結束後，會將沒吃完的剩菜重新烹煮調味成「菜尾湯」，分送給出力、出物資協助的鄰居，答謝眾人的友情贊助。因此，最早的「總鋪師」其實 ...

#76. 北屯美食｜5個囝仔懷舊料理傳統辦桌料理一個人 - 瑪莉食報

為傳統辦桌料理的古早味台菜，設計了單人套餐，不論是一個人或多人聚餐都能吃到菜尾湯、頭路菜煲等總鋪師的手路菜；長輩們想吃點辦桌菜、用味蕾喚起 ...

#77. [台中美食東區] 彰化最難吃的菜尾、爌肉飯，其實是.... - 吃關關

這間黑豬師菜尾本店在彰化聽說菜色是每天在彰化統一製作，再新鮮直送到台中. 大紅色桌椅，有一種鄉下吃辦桌的FU~ 菜尾也是以前在宴客後，把剩菜打包回 ...

#78. 吃。高雄｜鼓山區。排隊美食。老一輩的傳統好味道「古早味什 ...

... 在一起，這個菜尾就是我們配白飯最好的菜色，現代人的眼光雖然是有點不太衛生但是真的美味，辦桌的菜尾要您刻意煮出一鍋很簡單，但是要與傳統菜尾 ...

#79. 第二市場｜黑豬師菜尾爌肉飯，彰化最難吃到的菜尾 - 輕旅行

#80. 2019台灣味故事大募集

穿梭一百年前尋找失尋已久的老味道一次到位。阿嬤乀菜尾湯是阿浚師的第二道手路菜，菜尾湯又名雜菜湯。辦桌後將剩餘菜餚混雜，分送給親朋好友帶回家加熱食用，可以看出 ...

#81. 高雄內門區｜內門阿隆師台灣最老牌總鋪師總鋪師原鄉內門外燴 ...

阿隆師復刻版菜尾湯傳承喜宴辦桌濃濃台灣味，而阿隆師就是想讓大家回憶起這美好滋味，於是特地烹調這一道復刻版菜尾湯。所以....可以確定的是，西莉亞吃 ...

#82. 阿典來街頭訪問一下 - 台南旅遊網

阿典小時候跟阿嬤去吃辦桌散會後就要幫阿嬤提大包小包的菜尾真的是～捂呷擱捂抓～ ... 包菜尾包到最後現在也有一道菜叫做『菜尾湯』

#83. 菜尾@ 圓夢小田 - 隨意窩

那一年我七歲，大堂哥的婚宴在禾埕上沸沸揚揚展開，眾人圍坐吃「辦桌」，渲染出一片歡愉。喜宴隨著祝福新人的話語進入尾聲，眾親友抹嘴撫肚口含甜蜜徐徐離席。

#84. 139 麵包如何來到台灣？ by 台灣人台灣事 - Anchor

辦桌的興起和沒落反映著台灣變遷。辦桌怎麼來的？辦桌菜如何轉變？出菜要注意哪些？菜尾湯又是什麼？節目贊助https://p.ecpay.com.tw/B3A47EF。

#85. 2022年菜精選Top15！文華東方、美福推米其林星級饗宴，君品

台北福華大飯店主打「當天現做外帶年菜」，聯合旗下各大餐廳有「江南春」的鴻運八寶福拼盤、虎掌脆烏參、醋溜龍虎斑，「蓬萊邨」的懷舊菜尾一品鍋、 ...

#86. 三劑「良藥」治頑疾 - 壹讀

「一尾」就是餐桌，村里明確規定紅白事每桌不能多於八菜一湯。但是有些村民通過加菜不加盤的方式多上菜，看起來沒有違規，實則用舊盤子上了新菜。餐桌成為 ...

#87. 跨年吃到飽夜景餐廳「一人1399元」菜色曝光她傻眼：根本難民

此文一出，引發網友熱烈討論，「路邊隨便一間自助餐都比較好」、「高麗菜吃到飽」、「根本詐騙集團」、「像遊民辦尾牙餐」、「200多人質量很難保證的」、 ...

#88. 大江戶町鰻屋｜台中鰻魚飯推薦！主打頂級青口活鰻碳烤入味

除了以上三吃外，還有個3+1吃法，將特製高湯倒入鰻魚飯中，變成鰻魚湯 ... 這道麻油風鰻肝鐵板燒一上桌，糖糖就被那撲鼻而來的麻油香氣給迷住了，這是 ...

#89. 怡客咖啡Ikari Coffee 》胡同燒肉x阿榮師啤酒鴨x怡客 ... - 優惠券

辦桌必吃古早味的海鮮羹，總鋪師放入大量的澎湃好料熬煮而成的代表性羹湯，好吃的秘訣是蔥薑蒜等香料先入鍋爆香，再跟眾多食材一起熬出美味，鮮甜的 ...

#90. 車仔麵 - 香港經濟日報hket.com

怎麼辦？我接下來數天要不吃晚飯嗎？」滿臉盡是心急人上似的。 ... 【消費熱話】永年士多冰封盆菜道歉補償今日免費食車仔麵全港3間分店只限堂食. 永年士多冰封盆菜成為 ...

#91. 簡單「燉菜」豪華美味家常年菜香濃煮一鍋

湯和燉菜究竟有什麼區別呢？區別在於濃稠度或水分多寡。燉菜料多過於水分，整鍋滿滿鮮甜的蔬菜和肉香很豪華，可拌飯麵或搭配餐包，點心宵夜，年菜上桌 ...

#92. [問卦] 這尾牙一桌大概多少？ | PTT 熱門文章Hito

乳提朋友公司今天吃尾牙傳了一張菜色照片給我看看有人知道這一桌大概多少嗎？ ... 9 F →jim12441: 啊就辦桌菜而已 42.77.122.135 01/06 18:49.

#93. 新訊優惠-北投春天酒店

日式豪華桌菜送泡湯劵(十人份) $12,800+10%起 ... 北投春天酒店宅度假，住最頂級套房檜木浴池泡牛奶湯 ... TVBS-大眾湯「人氣比天冷」飯店救業績「湯屋」降價.

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