思考萬物的運行,是在救人類世界的荒唐?
「綠保」,是比環保又更新潮的概念,比有機又還更進一步的理想世界。我想起來了,孩子不只一次提醒我,別再拿超商的一次性餐具──這樣的環保概念,完全不在我給他的教育計劃裡面;我一度不重視這些,直至遇見善良的你,始瞭解這些事背後的意義,更偵覺這些事情(綠保)目前其實還算在啟蒙階段,那麼,現在趕快給孩子更多的綠保概念,等於讓他們早別人更多的去參與那個趨勢,和小時候就教他們打網球、以後或許變網球國手一樣,等於把一個很厲害的自學計劃置入性的安插在這一位向來不希望他爸比插手任何事務的孩子的心裡。
前天帶回來的12顆有機蘋果,孩子和我一起吃完了,今早繼續我們的探索──孩子們算乖的,兩人心中其實早就有想看的電影(妹妹想看《天氣之子》,哥哥想看《朵拉》,這兩部我也都想看),但,今天早上我給他們的唯一選擇就是《我家的開心農場》,早場,他們願意;今天的雨下這麼大,天都是黑的,他們願意。看到孩子的眼睛一直到電影結束前都是明亮的,覺得安心了,他們不會覺得這個難得的早上是個無趣的早上。而對我來說,這次是第二次看,除看到更多細節外,漾出更多其他想法──那個Alan York,離世之前在想什麼?又痛又虛弱的,他是否緊緊的抓住那個近期記憶,那個他協助建立的完整生態平衡農場,自己是裡面一份子──不是團隊一份子,是土壤的;好像地球在千億顆銀河行星中的一粟。看完後我去查了一下網站,發現他們寫Alan York和我的猜想不謀而合:「(Alan) lives on amongst that which he created harmony for… the rich beautiful soil。」雖然死了,卻(和其他所有生命一樣)又生了,生在那one chunk of soil裡頭。就因為這樣,這時候,他個人是不是很成功,理念是不是被接納,或這個農場主人是否真的感謝他……這些人世糾結,好像也都不重要了。
我的人生到了這階段,充滿末世感,你介紹的這部片,在今天這個又厚又稠的陰雨一日,雨的潮濕,空氣中反而盈滿大自然的原始,微微的涼風,帶來了平靜。
平靜,讓我突破——突破之後全是好消息。顯然今早的選片是一支全壘打:看完之後,孩子說,電影很好看。哥哥說,難得有一支紀錄片是他看了不會想睡覺的;妹妹對我的點子大笑──將家裡後面的院子改造成迷你農場,把硬梆梆的土地,利用生物多樣性,帶來各種專業的專家們……(我學電影旁白口氣)。思考萬物的運行,不是要救萬物,而是來救人類世界的荒唐。當年智者來做有機,然後是綠保,其實和本身並無最直接的關連。但,卻因為這些志業,讓「其他人」有了參與的切入點,因為這些不只更容易懂,而且更相較於已經幾千年的禪佛之學,這些新概念反而讓人感到新鮮,而人類本來就喜歡前瞻的、未來的觀念。一般是年輕人率先接受這種觀念,就像前衛音樂如RAP當年都是年輕人先接受才有幾十年後的繁盛,但,因為智者的推廣,我看到,電影院裡有一批來看電影的,居然是老媽媽、歐巴桑。
剛好下午就有一個綠保市集,這裡擺滿白色的帳蓬,園遊會的FU;農友們前一天上來,帶著他們的作品;你也給了一個明確的目標,來這裡就是每一攤都要買,要謝謝他們。每組農友配上幾個義工,義工幫忙大聲賣,農友嚅嚅說故事,不是在說他們「少」了什麼變有機,而是「多」了什麼,多的都是保育類動物。說起動物,照片都是可愛的,在聽眾的「哇」聲中,故事就好說了,這是一種特別的新購物模式,餐桌上的有機食物進一步都迪士尼化了(迪士尼不都是可愛動物嗎)。我們在亂雨當中做這件事,帳蓬前比較多人踩過的草地,待我的布鞋再踩上去就馬上陷了下去。我們買完,也把心給加得滿滿的。站在這裡,沒有太多的葷肉感,就是淨淨清清的。那個在營隊有上台過的農家女孩,也在其中,還記得她說她在徵婚,沒人敢娶這樣子在田裡工作的肌肉姑娘,今天看到她,和其他女性長輩跑來台北,那恬適的眼神,只注意天色的變化(會不會影響她的作物),不在乎塵世的浮華了。
不過,我的心臟需要像你學習,那種不管塵世如何都可以同樣的恬適,不然可能走不遠了。下午我坐在店裡,敲著文章,我覺得只要不是在家的環境,我就壓力極大,莫名其妙的;但我又喜歡這種壓力,吵雜的人生,複雜交錯的眼神,給我動力寫得更起勁,但我心臟能不能?晚上是我更愛的場域,與長官們和一群香港工作朋友一起吃「祥和」素食餐廳,米其林級,極頂好吃,我很高興開始吃素食而讓開發味蕾全心體驗(下次分享),觀察看聽這些朋友的互動。嶄新的人生,綠保、素食,沒有減,只有加;原來這些都不是在保護環境,而在加料我們貧脊的人生─—思考萬物的運行,來救人類世界的荒唐。到底是我救了你,還是你救了我,在這時候,已經是毫無疑問的了。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,綿綿雨粉如風飄絮,灑落於石板地上。 隨着羊腸石徑而行,兩旁植物悠悠揚揚,被修剪過的痕迹,顯得有點造作。終於走出迂迴,晃入眼眸的,是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢,細葉輕抖,對啊,下着雨呢。 回過神來,驀地前瞻一下,眼前是座白色建築物,正可擋雨。 甫踏進平房內,方發覺此乃一間茶藝館,左手邊...
農家樂桌遊香港 在 沙米旅日手帖 Facebook 的最佳解答
這個星期日,我會在鹿兒島講座中分享在出水市入住農泊的體驗。我覺得這是一個很不錯的旅遊方式,起碼大家可以住在合法的民宿裡面,有官方機構認可。
因此,沙米將會參加日本農林水產省的一個項目,會為大家繼續介紹民宿的,更重要的是為大家帶來一些由官方認可的農泊資訊。
【日本從此不一樣 體驗日本旅遊新角度「農泊」】
對識飲識食識玩識旅遊的香港人而言,對日本絕不陌生,很多人一年都會去日本一次,甚或是一年幾次。但除了是只剩下吃喝玩樂和消費外,我們也可以用另一個角度發掘日本——「農泊」各地的人們或農家、漁家等當地人們民宿體驗。日本有許多合法的農泊,民宿主人將自己的生活融入觀光體驗活動中,讓觀光客除了可以深入體驗日本文化,和當地居民交流,更能享受自己辛勤勞動之後的甜美果實,品嘗道地的日本傳統鄉村料理,是一個讓大家從不同角度暢玩日本的新選擇!
【遠離繁囂 和民宿主人交流】
這些農泊區域一般分佈於遠離城市、觀光旅客較少接觸的地區,遠離城市煩囂,走入日本鄉郊,你會發現日本的自然之美並非只活在各個「打卡熱點」中,它活在春夏秋冬的四時變化,更活在無邊無際的田野,活在沒有光害影響的星空,活在流水淙淙的山間小溪裡。入住這些民宿可親身體驗農民、漁民日日如是的生活。因應不同鄉村,或出海捕魚,或下田摘菜,各式各樣應有盡有。純樸又好客的農民、漁民們會熱情大方的和你分享他們的心得,告訴你當地的文化習俗,甚至私家景點攻略、家族趣聞。
除了可以用身體去感受大自然之外,嘴巴上的享受同樣少不了。靠大自然為生的農民、漁民們,飲食上雖沒有城市的多變和精細,但料理的質樸反顯出食物原味,所取所吃多以當地出產的產物為主,而且依著時令,變化多樣,新鮮上桌。能夠於產地即取即食,是味覺上的一大奢華享受。各具地方特色的各種鄉土料理更是不能錯過的美食體驗,和印象中和食如拉麵壽司的大不同,絕對能帶給你味覺上的新鮮感和感動。
【農泊遍佈全國 從北海道到沖繩、從上山到下海】
實際上,農泊作為旅遊選擇而言五花八門,極為多樣。日本可以農泊的地區偏佈全國,旅客可以按自己感興趣的地區,從上至北海道,下至沖繩中作出選擇;或是按自己感興趣的農業、漁業活動、文化體驗,從鏟雪、製作料理到上山夜行、出海觀鯨中挑選。即使是同一地區, 都可以帶來截然不同的體驗;即使是同一農漁業範疇,也有完全不一樣的得著,定能滿足不同旅客的好奇心。
農泊其實早已在日本國內流行一段日子,現在對海外遊客的應對措施更是進一步完善。假如你已厭倦了千篇一律的旅遊模式,不妨考慮一下在選擇住宿地點的同時,已經將景點觀光、文化交流、美食品嘗、活動體驗集於一身的農泊,感受從未試過的旅遊體驗,發掘從未見過的日本面貌。
參考信息:
「Authentic Visit Japan」農泊資訊網(部落客農泊體驗,僅英文): https://authentic-visit.jp/
農泊 JAPAN(為港人設計的農泊資訊網站):http://nungbokjapan.com/
農 泊 介 紹 短 片 ( 日 本 農 林 水 產 省 官 方 YouTube): https://www.youtube.com/watch… Xar9kJ4dkpP
#農泊 #農泊JAPAN #AuthenticVisitJapan #民宿
農家樂桌遊香港 在 對倒香港隨筆 Facebook 的最讚貼文
[隨筆][旅遊][泰國]
不如移民到泰北
找了張最靠近樹林的桌子,吃著農家菜,喝一口白蘿蔔湯,清甜無比齒頰留香。縱使這裡是森林,正午清邁就是炎熱,偶爾一陣微風吹過,拍打枝葉,沙沙聲如潮水般洶湧,瘦長竹葉在空中打轉,起伏不著地。鄰家的公雞,喊破喉嚨的嘶叫此起彼落,遠遠近近不絕於耳。工作人員召喚,最後把甜沙沙的西瓜,匆匆塞進咀巴,趕上返回市區的巴士。
因為時間所限,選擇不多,剛記得泰北有條全球最長的森林空中索道,加上清邁是個古城,衝著這兩點,就決定到清邁,飲飲食食幾天。泰國從來不是我旅遊的清單之一,事前沒有任何期望。
說實在話,這幾天在清邁,甚麼事情都沒有做。每天在街上亂逛、喝椰青、行夜市,偶爾見到寺廟就晃晃,中午悶熱得走不動,就鑽進按摩店做個按摩。相比過往旅行,這次沒有教人驚艷的景點,只有吃吃和喝喝。我這個極度饞嘴的人,記得早在玻利維亞,因為價廉物美的水果沙律而被收買,這次來到清邁,居然一遍遍想,不如,索性搬來清邁生活吧。
最後一夜的清邁晚餐,坐在我們鄰桌的,是一對在緬甸教英文的美國夫婦。餸菜上枱,太太不斷衷心讚美,the food is so amzing,雖然語氣浮誇,但她把我對泰北美食的想法,真真切切的叫喊出來。他們得知我們來自香港,第一個反應就是:香港物價昂貴極了。
對,香港物價昂貴得,叫我們喘不過氣。我們二人,點了一桌食物,鮮木瓜沙律、青咖喱蝦、紅糙米飯、泰式蒸大魚、兩杯飲品,還附送飯後西瓜,合共港幣不到二百元,而且當造食材新鮮,沒有添加味精,健康美味又便宜。反觀我城,每天營營役役,只求三餐溫飽。香港本土出產食材買少見少之餘,並且價格不菲,所以大多由大陸輸入,但又擔心食材有害。到餐廳吃飯,都是由味精堆砌出來的味道之餘,更昂貴得咋舌。好吃一點,就動輒得排上大半天。
我喜歡泰北食品味道層次豐富。例如青咖喱,平日在香港吃的,猶如酸辣羼水,味道平板,叫不出有甚麼材料。但在清邁,連我對吃沒有研究的人,也分辨得出,眼前這碗蘊含香茅、檸檬草、椰漿、青檸和魚露等等味道,層次繽紛多變,刺激滿舌味蕾。儘管白飯已吃光,還是忍不住把餘下的醬汁喝光光。
平時我一向不喜歡芒果糯米飯,怕濕毒之餘,有時芒果有渣,糯米飯不夠香口,不吃也沒有損失。來到清邁,本打算只為一嚐當地名點,誰料一試欲罷不能,之後每一天,無「飯」不歡。芒果是泰國獨有象牙芒果,尾部尖長如象牙,味道清甜豐厚,滑不溜口。飽圓晶瑩的糯米飯,顆顆煙靱彈牙,釀滿香甜椰漿。芒果、椰漿及糯米飯三種甜香,纏綿交織,每吃一口,猶如浸沒在泰北的獨特甜香,一如泰北女子的喃喃細語,溫柔甜美得叫人融掉。
第二天晚餐,見顧某間以冷盤見稱的餐廳,點了份生蟹沙律,平日怕麻煩,討厭食蟹,但這次顛覆了我的成見,生蟹酸甜醒胃,卻不會蓋過本身鮮味。蔬菜另上,以冰鎮著,爽脆得好像吃薯片,索索聲在耳膜裡迴響。就算伴碟生菜,一樣清甜爽脆,並非平日所見,總是焦黑了一大片那種。最初以為只是這家餐廳,講究蔬菜品質,後來發現其他小店,由伴碟至主菜,當中蔬菜同樣新鮮可口。
清邁中午天氣,有時悶熱得有如被困塑膠袋裡,每當口渴,街頭巷尾總有水果小攤,販賣椰青和鮮榨果汁,西瓜木瓜火龍果菠蘿士多啤梨,總類數之不盡,每天喝得咀巴甜膩膩,卻樂此不彼。
香港返工返到鬱抑,只換來沒有質素的食材和小蝸居。這段時間我一直想,衣食住行,泰北無一不好,加上街道潔淨,民風淳樸,美女如雲,倒不如把心一横,移民到清邁好不好。
農家樂桌遊香港 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
綿綿雨粉如風飄絮,灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行,兩旁植物悠悠揚揚,被修剪過的痕迹,顯得有點造作。終於走出迂迴,晃入眼眸的,是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢,細葉輕抖,對啊,下着雨呢。
回過神來,驀地前瞻一下,眼前是座白色建築物,正可擋雨。
甫踏進平房內,方發覺此乃一間茶藝館,左手邊是一條迴旋樓梯,正要舉步之際,竟傳來陣陣茶香撲鼻,剎那瞄了瞄上方的木牌,手已不禁將前方木門推開,默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然,木門後,別有離塵天地。
瞳孔裏反照出一片古色,木地板鋪上一層輕蠟,門口的左方擱了數個木架,分別放了不同的茶壺、茶杯,靠牆有一貌似百子櫃般的木具,相信是安置茶葉的地方,數位身穿寶藍色長袍的茶藝師,正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃,一個個小圓罐整齊地排列在內,拿起一瞧,罐子上寫了茶葉的名目,裏面則放了一小撮茶葉,好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方,散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨,數個紋路相當細緻的木屏風,稍稍分間了兩至三個空間,免卻侷促,並列的數個雙門大窗透着日光,而窗框及窗花都一致地用上了木材,貫徹始終。
凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後,一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說,他綁起銀髮,一額清爽;圓弧的黑框眼鏡,擋不住深邃的雙眼皮,一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏;微笑底下,連着一束白鬍子,左手把其執起一掃,對了,就像遠古的智者。伸出右手一握,他報上「葉榮枝」一名來,於茶藝界相當有名氣的他,被尊稱為老師,亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七,說長不長。老師接過茶藝師的茶,小嘗一口,緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統,重點是水。香港不吃香,水質一般,即使採用了優質的濾水器,每天仍要先確保水味如貫,方放心泡茶。地方各有優劣,本是自然,盡本份泡出一壺好茶,就是尊重天然、順應自然。說起這一點,就關乎茶館成立的原因,其實有些少因緣。
早於八十年代,老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作,賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年,對茶道還是一知半解的他,遇上了他的啟蒙者,亦即是他的員工。這名員工來自安溪,家族以種茶維生。一次機緣,他帶老師到故鄉去,踏上茶山一刻,完全震撼了。高山雲霧,地方唯美不在話下,最大的感動,來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素,由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青,到包裝都一手一腳、一板一眼,沒有機器輔助,一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品,變成有生命的東西,不單好喝,不是完美,但有一種個性,猶與大自然結合。說起,他仍覺激動:「好感動,嗰刻我發現,呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代,茶種不明確,某地的普洱、哪方的水仙,反正各類茶葉全都由政府先收購,再混合出售。於是,老師帶了好些茶葉回港試賣,發明了「單採」這個名詞,明確地劃分了地區及茶類。流傳間,大家覺得這概念很好,引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時,已見有客人步進茶館,時間尚早,多為品茗而來。放下玻璃茶杯,他徐徐站起,迎賓去。
專心不染塵濁
客人是三名女士,打扮樸實,徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀,上前打着招呼,又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着,了解客人口味,為其挑選合適的茶種,賣茶之餘,解釋何謂好茶,如何品茶、泡茶。「由八十年代起,我見盡好多茶館,而家執得七七八八,佢哋最大問題係將重心放喺食物,令茶館風味減少。」他強調,茶永遠是主角。
言談間,發覺三人有意學茶,老師於是把各種茶葉、茶具拿出,準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬,他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝,就發現味道確是不同。他把熱水壺插電,將茶的種類娓娓道來。
從前,茶葉分類很簡單,分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究,劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的,正是不發酵的綠茶,碧螺春。只見,老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子,因為愈少發酵的茶葉,沖水溫度愈低。綠茶雅淡,宜用薄身茶具,他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中,茶的表面浮起了一層茶毫,即茶茸毛,茶毫愈多,代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口,清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際,老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具,倒掉熱水後,就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水,把第一壺茶倒掉,他解釋:「唔係每隻茶都要倒走第一泡,烏龍茶第一轉茶葉未張開,唔香,所以唔要。」把茶飲盡,老師走到擺放茶葉的木櫃前,逐一解說。
手上的水仙是白茶,屬低發酵茶,宜低溫沖泡;旁邊擺放着罕有的黃茶,則屬後發酵,他一解狐疑:「等於你媽媽留菜,菜心芥蘭,我用碟蓋住,返嚟再蒸熱,菜變成黃色,咁咪係黃茶囉!」同屬後發酵的黑茶亦然,變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置,變成菜乾,就是黑茶。往下方一看,是為人所知的普洱,即紅茶,紅茶以全發酵製作,要用高溫沖泡。見有人口水直流,老師知情地舀起一撮,返回泡茶的位置,用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺,放入茶葉,把水柱拉高注入壺中。細心一看,茶葉比剛才的兩種茶粗大得多,故此水溫需較高,原理如煮牛肉一樣,牛肉切得薄,火鍋時熗熗就吃;如果牛肉切得厚,就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現,原來水滾,不一定茶靚。
想當初,教他喝茶的師傅,主要是茶農,與之生活,取溪水沖茶,訓練專注,細心體會時,慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓,繼而,才變成了他生命的一部分。
茶,其實是一種經驗,需要累積。這是他送別三名女士時,留下的一句話。
悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻,門外剛好有人送來點心,老師見無人閒暇,於是出外交接。雨露依然連綿,他倒是一臉無所謂,與門外送貨工人核對着單據。驀地,一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容,見一切順利,就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢,見店內已半滿,不慌不忙地踏入廚房。「劉經理,客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子,喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食,但七成的點心都是當天即包即蒸,其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨,原則是不時不吃。既然茶是主角,食物理所當然,就是配角,因此茶館每天只售約二十款點心,但選擇少,客人容易生厭,故每天都要轉換款式。至於,最令二人頭痛的,就是如何讓菜式配合醇茶,因為茶本身是一個減的元素,用來清潔口腔,素菜清淡,易致「口寡」,所以他們要不斷嘗試,例如油膩的,配普洱茶來清膩感;淡味的,就配清茶。
離開廚房,發現店裏已經近乎滿座,看來最旺場的午市已至,緊隨身後的老師開腔:「附近做嘢嘅人想食素,但附近冇素餐館,所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯,一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼,使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間,茶館於上環樓梯街開業,只賣茶葉,旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他,卻憑着一份慈悲,而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力,故此,有任何人到茶舍請教茶道,即使沒有光顧,都會傾囊相授。也不求暴利。估計,全中國屬他的茶最便宜,三十八元一斤起,到現時都沒有漲價。他常跟客人直言,他們的茶並不特別名貴,並非得獎,只是好喝。清心明明,令他結識了一群「茶道中人」,因而闖出名堂。但老師強調,不要讓一片悲心受蒙騙,例如茶價未必直接反映品質,「我好討厭大陸啲小罐茶,話咩總裁飲嘅茶,世界上有幾多總裁?其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤,根本騙人。故此,他要尋根,親自到中國內地不同的茶山試茶,好茶方買,成為了全香港第一個跑茶山的人,幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他,更冒着生命危險去試茶。
有一次,老師到龍井向茶農買茶,碰到一個炒茶的人,二人聊開了,他就嗟嘆黃茶難求,因為做茶過程繁複,沒有幾個人做了,不料對方竟然指他的爺爺會做,老師二話不說,立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而,不知道是因為過於興奮而忘記,還是刻意遺忘,當年是二零零三年,正值沙士疫間,聞說此病就是從該處傳來,故被列作禁區。幸而,他最後都無病歸來,更帶來了珍貴的黃茶,對方被其誠意打動,更每年為他做茶。
從思憶中掙脫,老師揑一把汗。最令他覺得驚險的,是在眾多老行尊面前,能夠生存過來。最後,茶鋪愈做愈好,於是二零零三年投標現址,開始做茶館,如他的口頭禪「From farm to table(從茶山到桌面)」。於他而言,茶道雖盛載了很多文化及歷史,但經常把文化掛於嘴邊,終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶,故名「樂茶軒」。
回頭,他已坐於客席,與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍,吸引不少遊客遠道而來,牽塵萬里。
喜捨一切如塵
送走了最後一位客人,仰首一望,已經四時許。穿戴整齊的店員,開始重新於餐桌上鋪上竹蓆,一雙筷子、一套碗碟,都有條不紊。手輕腳動,不發出一點繁音。倏地,幾位手執樂器的男女推開大門,朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市,每逢周末晚則有粵曲或南音表演,很多客人特地來,邊欣賞邊享用晚膳,相當熱鬧。南音徐徐揚起,老師輕敲拍子,訴說着,表演樂隊駐場多年,早已成為老友。堅持做音樂表演,並沒有為他帶來更高的利潤,由始至終,他都只視茶舍為一個以茶會友的地方:「你想發達千祈唔好做茶,呢行能夠過到生活,維持落去已經好好。」喜捨,是他的座右銘。
喜捨,即有些東西要懂得放棄,懂得與人分享。正如要得好情誼,凡事就不能賺到盡。說實話,對年輕人而言,茶館有點老套,但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源:「好難將就年輕人,好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶,但呢個係我底線,叫我畀啲化學劑你飲,我做唔到。但年輕人會長大,總有一日發覺乜嘢對自己好,佢哋需要幫助,而唔係將就。」堅持原則,就要捨棄獲利。
對於茶的執着,又豈止一二。時至今日,老師仍然會去茶山試茶,尤其是多產的地方,好茶需要發掘。當然,很多茶都不需他親自去買,畢竟,認識了十多年的相熟茶農芸芸,每年都自動替其留一批好茶,他咧嘴笑道:「而家係賣幾分老臉皮!」縱然臉皮多厚,事實上如今很多茶都買不到了,就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述,這家人做的鐵觀音非常香醇,還記得第一次到他們家中看他們做茶,一絲不苟的全手工製作,更要用腳搓茶葉,深深被他們的堅持震懾。可惜,九十年代時,茶農的兒子自殺死了,夫婦二人傷心過度,又缺少了兒子的幫忙,也就不再做茶,那種茶至今也再嘗不了,此乃茶館的一大缺失。
只是,不捨不捨,還需捨。
被傷痛籠罩着的老師,略帶蒼然。睿智的光芒稍熄,暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好,人卻會衰。說到傳承問題,他確實沒有頭緒。第一,有興趣的人不多;第二,懂茶的人不多,但最令他憂心的,是感情關係轉移問題:「茶農老,我又老,佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處,都係未知之數,老啦,唔可以帶走任何嘢,咁交畀邊個呢?」他自覺唯一能做的,是讓人感到茶館有生命力,畢竟誰願意接手一間小店?碰巧,最近大館邀請他去開店,自嘲一把年紀;一把鬍子;一把鼻涕;一把眼淚;一把衝勁;一把茶壺,最後把心一橫就去做。他,就賭一鋪。
揑着鬍子,智者深知世外桃源,虛無縹緲。何不暢飲一杯,暫洗風塵,於此天地胡哼亂唱,一番逍遙。
明天的事,明天了。
金鐘樂茶軒
地址:金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話:2801 7177
營業時間:10am-8pm(星期日至五);10am-9pm(星期六);每月逢第二個星期二休館
詳情: http://bit.ly/2NuvBHi
中環樂茶軒
地址:中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話:2276 5777
營業時間:11am-11pm(全年無休)
詳情: http://bit.ly/2Nq1gte
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