(蓮霧無食安疑慮,無須恐慌,但須面對真相)關心蓮霧與台灣農業的大家,《上下游》蓮霧三文刊出後,有局部人士宣稱是「假新聞」還要求檢舉下架,蓮霧文真的不是假新聞,請見說明如下( http://bit.ly/36aiC6u ):
(1)蓮霧產業是否普遍使用高濃度有機磷劑催花?《上下游》採訪了蓮霧產業協會理事長、農改場研究員、多位蓮霧農(橫跨老中青)、防檢局、藥毒所,均表示這是蓮霧界普遍現象,且是正在進行式。(各方說法摘要請見說明文最後)
(2)所有採訪均有採訪記錄、錄音為證,絕非記者作假。然而新聞刊出後,受訪者無一不受到巨大的同儕或所屬社群壓力。
其中有一位受訪校長留言認為上下游所寫的與他所述不同,要求隱去他的段落與姓名。然而,原文所寫與校長受訪所言相同,並有採訪記錄為證。看到校長留言後,記者深感錯愕,聯繫校長六次均無回音,基於尊重校長感受,所以已取消段落,但記者所言均有鐵證,即使對簿公堂也毫不擔心。
(3)文章刊出後,有局部人士認為「殺蟲劑陶斯松本來就可使用,催花兼殺蟲有什麼不好?」,有人擔心社會形象不好,開始對外宣稱「蓮霧蓋黑網就好了,根本沒人噴殺蟲劑」。
但這些說法忽略了陶斯松殺蟲是稀釋1000─2000倍,拿來催花僅稀釋數百倍,不但違規且神經毒會重傷農友。而宣稱「沒人在用殺蟲劑」者更是罔顧現實,請大家參考文末各方證言,詳細說法則請看新聞。
但《上下游》真的非常樂見有任何真的不用殺蟲劑催花的農友,也非常願意報導這些案例讓消費者知道,我們也公開再三表示,只要有任何願意負責誠信的「無藥催花」農民,請告訴我們,上下游均樂意前往採訪。
(4)上下游掀開了蓮霧違規40年的現象,但並未意圖造成消費者恐慌,文中也特別將上市蓮霧送驗,讓大家知道,以藥催花沒有食安疑慮,傷害最大的是第一線的農民與環境,還有周遭社區。
部分人士不斷尋求各種「讓上下游打臉」的方式,但是否能將問題拉回原初來思考,蓮霧產業是誰的呢?是農民們的,噴農藥是傷到誰呢? 而生產出來的蓮霧,是消費者想吃的,消費者樂見的是什麼樣的生產方式以及果實呢? 努力的尋找蛛絲馬跡或要人出來打臉上下游,或許一時很爽快,但這麼做可能無法讓蓮霧產業更好。
《上下游》相信一年後、兩年、三年後,市面上一定會出現許多農友品牌,驕傲的告訴大家,「無藥催花我們做到了」,而他們將成為消費者信賴的對象。
以下為《上下游》文章摘要:
蓮霧業界違規使用有機磷殺蟲劑催花已經四十多年,具有神經毒性的陶斯松、撲滅松,以超高濃度噴灑,對環境生態的影響難以衡量,更直接衝擊農民自身健康,政府卻始終睜一隻眼閉一隻眼。
#官方說法
農業藥物毒物試驗所農藥應用組組長蔣永正表示,「這問題很久了,之前就有討論過相關議題,」但是後來卻不了了之。她確認,不論是撲滅松或陶斯松用來催花,都不在核准的使用範圍內。
防檢局局長馮海東表示,有聽說過蓮霧催花使用有機磷劑,「我們的立場,基本上這是違規使用,」他認為,如此高濃度噴灑,對生產果品影響較小,對環境衝擊會比較大。
#農民說法:
屏東內埔農民楊惇幃已經三年不用殺蟲劑催花,理由是稀釋倍數過濃,太太江宥緹補充,「我都買了防毒面具給他戴,但是他噴完還是會不舒服!」 「農藥行怕你沒來花,就建議你要噴,其實只要掀開網子自然就會來花,只要前面步驟有做好,但是大家還是會噴,為了保險。」楊惇幃道出一般農民心態。
「我現在認為,不一定要用陶斯松催花,」台灣蓮霧產業發展協會理事長黃進良解說, ,「陶斯松真的不用噴這麼重,還比較省錢,一罐500元咧!」黃進良務實說道,「過去都習慣這樣,沒辦法一下子改到沒有,但可以慢慢嘗試改噴少一點,對人也比較安全。」
「這是清朝的觀念拿來民國用!」另一位林邊的鄭姓果農說,噴藥催花是四十年前的老觀念,農民就是噴心安的。其實光是蓋黑網這個動作,就能強迫樹體儲存養分,網子一掀就會來花。他嘗試過完全不用有機磷劑去催花,結果花開得也很不錯,也試過用一般殺蟲劑濃度1000-2000倍,一樣有花,就當作是順便殺蟲。
#有機磷劑陶斯松的危害
陶斯松是我國銷售金額第一的殺蟲劑。歐盟食品安全局去年七月明確指出,陶斯松會造成胎兒腦部缺陷,出生後容易出現行為偏差、認知發展障礙,因此決議在今年二月禁用,我國也在108年大幅刪除陶斯松在蔬果上的使用範圍,並調降每日攝取容許值(ADI),從0.01毫克降為0.003毫克。
「對脊椎動物而言,有機磷是所有農藥中毒性最高的一類,這種毒透過神經傳導,我們全身都是受體,」中興大學植病系榮譽特聘教授曾德賜說。
美國加州政府已經決定今年起禁賣、禁用陶斯松。加州的媽媽們更帶頭呼籲禁用陶斯松,因為這個農藥讓他們的孩子產生腦部缺陷和過動等症狀,一位媽媽莫拉萊斯住在經常使用陶斯松的柑橘林旁邊,提到11歲的兒子,「我的孩子在學校無法安靜坐著上課,我必須坐在他旁邊陪他完成課業。」
農藥用量極高的加州,一些地區的家長們也留意到學校附近的農田噴藥會飄散到學校。為了保護孩子,他們督促政府制定規範,在學校周圍劃定一英里的緩衝區,並且要在48小時之前通知學校即將噴灑農藥。
01》歐盟禁用的有機磷殺蟲劑,台灣用來催花?十倍濃度毒霧亂飄,環境污染難以估量
https://bit.ly/2FPaNs2
02》殺蟲劑違規使用40年,政府知情不作為!農改場提解方:把樹打薄,催花免噴藥
https://bit.ly/2Ri0mTj
03》園藝博士、農友實戰經驗,不噴農藥改噴肥料一樣能催花,嘆無人推廣
https://bit.ly/2uSDwdD
《上下游》系列深入報導,探討蓮霧催花的現況與改變之道:https://bit.ly/2TlnjaZ
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,本單位規劃拍攝製作過程長達四年,拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片,在大家都不能出國的時候,在這時候公開讓大家看看吧! 櫻井博志會長:【Dassai這個名字,寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字,是因為我們家的地名。...
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╮(╯_╰)╭台灣稻米賤賣中國?有些邏輯要提醒您:
滿多讀者私訊詢問好油先生指稱''稻米賤賣中國''系列文章,由於該文邏輯滑坡滑到太平洋,小編搭高速電梯都追不上,如果要解釋完整脈絡,勢必就要推出大長篇解析文。說不定還得分上中下三集呢。
在此先簡單提醒大家幾個重點邏輯,當作前言,完整脈絡,小編後續再整理給大家。
1.賤賣的定義、稻米的價格:
就像新車、二手車的價格不會一樣,政府公糧倉庫裡面的米,是越舊期的越便宜,就像你買107年出廠的車,跟買105年出廠的車,不會一樣價格,是同樣道理。
賤賣的定義有兩種方向可以思考,一是低於農民生產的成本價,二是低於國際上的行情。
關於此節,已有友站整理說明,把舊期米以接近國際糧價的行情賣出,說是'賤賣',實在有點牽強。
👉🏼詳情看這邊:https://reurl.cc/n7yM2
2.好油說這樣的賣法是賠錢的,賠錢的生意怎麼可能有貿易商肯作呢,肯定是政府主導的陰謀~
如果按照這個邏輯,之前頂新跟雲林縣政府合作,用低於生產成本的價格,把雲林生產的美生菜用每公斤11元賤賣到中國去,當時你是怎麼說的呢?當時你說頂新集團是在幫助農民啊?
中國的政策性採購,讓頂新寧可賠本也要幫助農民,怎麼變成買米就不行了咧?原來頂新賤賣不是賤賣,政府按照採購法標售才是賤賣呀?
👉🏼農民說法看這邊:https://youtu.be/y6aPClWdiq0
3.好油還說,出口的五千噸稻米藥檢不合格,又被退運再複驗,此節真實性雖未求證,但以常識來講,稻米陳放在倉庫裡,是一定會長米蟲的,你不可能用爬滿米蟲的米交給客人,因此進貨櫃前一定要用藥劑燻蒸的,燻蒸後如果藥劑的氣體揮發逸散不夠,很可能檢驗時就會驗出米蟲的燻蒸劑來,出口商當然是等複驗合格再裝櫃啊。
👉🏼詳細規定看這裡:https://reurl.cc/d79jD
4.公糧收購政策影響稻米品質嗎?
食米市場是有不同的區隔,品質頂級的米通常會自己行銷品牌,根本不需要繳交公糧,有些是出貨給高級餐廳、有些是出貨給一般的連鎖店、小吃店等等,家庭食米也有許多的品牌在競爭,某些糧商經營自己的良質米品牌,是直接跟農民契作,根本也不是公糧。
既然舊期米品質相對不新鮮,為何還有人要買呢?加工用途或飼料用途都有可能,這點就要看貿易商套利的點是在何處了。
討論稻米品質與公糧的時候,如果忽略了稻米品質的市場區隔,就很詭異了。
👉🏼更多資料看這邊:
http://ir.lib.nchu.edu.tw/bitstr…/11455/80893/1/151261-4.pdf
5.稻米保價收購政策為甚麼不取消?
小編說倘若認真討論,將會寫上很長篇的,就是這一點了,一個政策如何形成,如何轉型,絕對有他的歷史脈絡在,牽涉許多農民生計的稻米保價收購,為何不馬上取消?這種說法,有問過稻農的意見嗎?農民是台灣人口的少數,他們為環境貢獻了正外部性,本身卻沒有因此得到補償,當眾人享受貿易自由化的好處,農民的生計卻是第一線受到衝擊,如果你贊成國家政策應該消除社會上的不平等,農業補貼的意義,其實包含了工商業汙染環境的成本、貿易自由化的衝擊等等,至於補貼形式是保價收購、農民保險、環境補貼,有各種考量與轉型,絕非短短數行字能寫的完,去脈絡化的將農業政策的成因歸咎於政黨,忽略了歷史、國際情勢、等等各種大環境因素,是理性討論的範圍嗎?
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【紅豆採收一定要用落葉劑嗎】
冬天吃一碗暖呼呼的紅豆湯圓,是許多人的小確幸,可是你知道台灣的紅豆到底是怎麼栽培的嗎?
目前台灣的紅豆種植面積大約在6500公頃左右,區域主要在屏東跟高雄,年產量約1萬多公噸。
紅豆採收時,農友經常會噴灑落葉劑讓植株整齊乾燥,以便機械操作。
【慣行農法愛用的巴拉刈】
傳統農友最愛用的落葉劑,叫作巴拉刈,被農民稱為「火燒藥」,噴灑後能讓表面快速呈烤乾、脆硬狀,機械採收時容易切斷,如果天氣好又熱,噴灑後約7天就可收成,成本便宜,效果又好。
雖然巴拉刈如此好用,人體若誤食巴拉刈,醫學上卻沒有解毒劑,只要喝一小口(口服致死量為4cc),就必死無疑,且死亡過程非常痛苦。
2011年,美國國家衛生研究院的研究顯示,巴拉刈很可能會導致帕金森氏症(Parkinson’s Disease)發生,在老鼠的實驗中,也顯示神經自主性出現困難的現象,對於噴灑農藥的農業從業人員,也有風險。
因此政府希望巴拉刈逐漸退場,106年5月時就預告即將禁用巴拉刈,緩衝兩年後,將於108年2月1日起正式禁用。
【替代巴拉刈的氯酸鈉】
巴拉刈退場後,農民尋找便宜好用的替代品,政府雖然曾經推廣過以氯酸鈉做為紅豆的落葉劑,但氯酸鈉使用上有一些缺點,像價格是巴拉刈的兩倍、噴灑後需要14天才能達到完全乾燥、機械採收不易操作、使用過多容易造成土壤鹽化等等....農民反而不愛用氯酸鈉。
【藥毒所研發的新藥劑「NA-yci1」】
配合巴拉刈退場後,農民依舊有落葉劑的需求,農業藥物毒物試驗所(藥毒所)花了三年的時間,研發了全新的「NA-yci1紅豆植株乾燥處理劑」。此種新藥試驗效果幾乎與巴拉刈相同,噴灑後1-3天就能讓紅豆葉片乾枯,用藥後7天內就能採收,但是對人跟環境毒性都很低,分解快速,此種新藥是由生物常見的脂肪酸,加上一些界面活性劑等組成,不只乾燥效果好,又幾乎不會殘留在土壤跟作物中,對代噴農藥的從業人員而言,也安全許多。
目前政府規劃了2千公頃的試驗面積,將該藥劑免費提供給農民,再加上每公頃3千元補助金,希望農民使用紅豆落葉劑能有更多選擇。(農友請洽各地農會登記)
【總結】
●噴灑巴拉刈:噴灑後3天可乾燥,7天可採收,但對人類有劇毒。
●噴灑氯酸鈉:噴灑後14天才可採收,不夠乾燥、機械操作不易、土壤容易鹽化、藥劑價格是巴拉刈的兩倍。
●噴灑新藥劑「NA-yci1」:效果跟巴拉刈相同,但對生物與環境沒有毒性,又不易殘留。目前藥劑免費提供2000公頃給農友登記使用。
●完全不噴藥:自然農法下完全不噴藥的紅豆,必須乾燥3星期才可機械採收。
參考資料:
農民說法:紅豆採收其實可以不用落葉劑
https://goo.gl/stLudz
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本單位規劃拍攝製作過程長達四年,拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片,在大家都不能出國的時候,在這時候公開讓大家看看吧!
櫻井博志會長:【Dassai這個名字,寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字,是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越,有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人,就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法,就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋;更讓我想用這個名字。】
以日本知名的國宴酒著稱的獺祭,並非如同大眾所想像的一樣,是一個位在大城市中的超級酒造。事實上,旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中,其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發,若要到達他們在山中的總部,開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。
對於這個位在山口縣的酒造,也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上,但事實上,櫻井一家經營酒造的時間,其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。
但事實上,對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說,繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂,完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰,就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中,但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突
櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽,兩個人衝撞得很厲害。那時候,我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡,我學到最重要的事,就是品質愈好的東西愈好賣,生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界,好像幾乎沒有這種認知;廣宣打得很厲害,業務也跑得很勤,覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】
但等到櫻井博志的父親驟逝,他必須回來正式接班時,所面對的卻是持續衰退的清酒市場,和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名,業績也下滑到全盛時期的三分之一。
櫻井博志面對這重重的危機,在退此一步即無死所的困境下,開始進行了全面性的改革。首先,旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念,由冬季釀造改變成四季釀造,也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒,讓產量更能夠配合市場調變,也更能夠穩定的出貨,這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象,變成可以量產,即時出貨,且品質穩定的產品。
另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念,完全由公司的職員來釀酒。
二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡,好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能,成功實現,並且能夠進一步大量行銷海外,讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產,這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】
歷經奮鬥,多年之後,旭酒造不只在東京站穩了腳步,更開設了實體商店,成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。
在東京,旭酒造剛站穩腳步之後,就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成,米的表層有蛋白質和脂肪,在釀造時會造成不純的雜味,留下來的米心【稱為心白】,澱粉質越純,釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀,但光是磨米就必須花到四十五小時,獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%,也就是磨除酒米77%的外層,而所花的磨米時間必須花到整整七天,一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單,是西元兩千年的元月初榨,由旭酒造的社員親自護送通關,目的地則是一月三號的中華民國總統府。
櫻井博志會長:【最喜歡的……!與其說喜歡,我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢,這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中,我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些,把這些東西都賭上了,所以說我非常看重二割三分。】
親身來到旭酒造的釀酒區,你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒,對櫻井博志會長來說,這就是一種玉不琢不成器的磨練。
櫻井博志會長:【這種香氣,就是您提到這種類似水梨的香氣,算是吟釀酒特有的香氣;也的確是因為精米步合的關係,透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母,而酵母在非常低溫的環境下,比一般酒造低得多的溫度下,進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下,除了葡萄糖之外,酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下,在嚴寒中、低溫,而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下,酵母不單是成長,甚至產生了代謝異常,所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀,跟其他酒造的香氣明顯不一樣,所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】
一路拚搏奮鬥到今日,雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一,但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況,光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍,但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同,他們的酒米來源來自於日本各地,但就是沒有山口縣。因為當初連續三年,當旭酒造想要採購山田錦時,山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕,連旭酒造想要自己栽種山田錦,經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下,旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。
山田錦是一種心白較多,非常適合釀酒的稻米,但也因為這樣稻穗的重量較重,容易倒伏,耕種也需要更多的技巧,不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。
富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點:第一個,我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說,是因為到目前為止以我們的實際成績來說,確實有過食用米的相關經驗,但酒米這個領域我們沒碰過,不知道能做到什麼程度。】
【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據,以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民,如何把他們的經驗轉換成數據保留下來,讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手,我們在往這個方向努力。】
在技術上不停尋求突破的旭酒造,在二零一七年十二月十日,又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒,而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價,跟明列出六百三十家直接合作的店家,希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。
櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告,是因為那時候獺祭非常熱門,我的營業數字也非常漂亮。但相對的,我的產能跟不上。產能跟不上的話,那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨,然後轉手賣個三倍價錢,這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著,可是這些投機取巧的店家,根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管,更不會冷藏,常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆;這樣子亂搞,客人怎麼可能喝到高品質的獺祭!?對我們來說,這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭,而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點,讓我們決定刊登這個廣告。】
旭酒造也透過對山田錦的特A級產區,兵庫縣加東市的契約耕作,來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質,被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中,除了有著耕種好米重要的水源,東條川的支流以及鴨川水庫之外,也有著十分清幽的南傳佛教聖地,念佛宗三寶山無量壽寺,每年重要祭典時,佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜,也是當地民眾的信仰中心之一。
藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米,它的稻梗長得很高,在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短,有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難,所以不是針對一般消費者的農產品。】
藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反(約20畝),每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲,一般的上班族應該是已經退休的年紀了,他們是靠養老金生活,如果我以前去做公務員,我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀!當然和領高薪的上班族比可能比不了,但是我很知足了。】
旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神,必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年,發生了極為嚴重的西日本水災,位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害,但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌,必須報廢。
旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損,雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉,但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響,無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時,很多熱心的人們伸出援手,其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】
因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產,末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍,一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失,一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過,反敗為勝的機會再度出現。
櫻井博志會長:【大概一個星期之後,慢慢在想,這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準,好歹也還是純米大吟釀,是不是還能做點什麼努力!或者說再用個什麼別的品牌之類的;品質上我們覺得自然比不上獺祭,賣出去的話會違背我們對客人的承諾,所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】
【所以大概在災後第三周左右吧,我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個,我有這個想法,不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧!有了老師的授權,整個案子很快就動起來了。】
不到一個月,旭酒造不但從天災中恢復,而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓,共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款,六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。
就這樣,旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造,成長為各國元首手中的國宴酒,甚至逆勢成為日本酒的代表品牌,他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步,一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下,繼續往更高更遠的方向邁進吧。
櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣,但現在來說,日本酒對我而言,就是人生的全部了。】
櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試,嘗試的開始很快,失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向,而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比,還有很大差距,我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後,才研發成功的產品。今後,我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上,將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標,我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中,如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升,對我來說比起超越我的父親,能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】
農民說法 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的精選貼文
美豬議題持續延燒,也讓國民憂心忡忡。進口美牛雖能換得國際地位,卻變向犧牲了農民的權益和造成食安問題,到底瘦肉精是什麼,又有什麼我們必須了解的呢,一起來聽聽營養師的說法吧。
影片授權:袋鼠評鑑 Dai Shu Report (https://youtu.be/nXX-AuxTwl4)
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農民說法 在 鈞鈞_12點直播 Youtube 的最佳解答
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