过油肉拌面配菠萝啤，简单的午餐。
过油肉拌面 在 Hew Kuan Yau 丘光耀 Facebook 的精選貼文
同時也有35部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，大家好，本期视频和大家分享一道川味小吃“担担面”，相传最早创制这道小吃的小贩是挑着扁担走街串巷来吆喝“担担面—担担面—”的，所以简单快捷，便宜实惠就是其精髓。不过随着发展，这道小吃也演变出了非常多变化；这次分享的属于最基础的干拌，其中香辣红油、花椒面、芝麻酱、香油、蒜泥、花生碎、葱花、芽菜末和炒香的...
「过油肉拌面」的推薦目錄：
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- 關於过油肉拌面 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
- 關於过油肉拌面 在 Miao Aduo cuisine Youtube 的最佳貼文
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- 關於过油肉拌面 在 [商品] 全家皮蛋辣拌麵- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於过油肉拌面 在 经典新疆過油肉拌面| 滿滿一层醃牛肉直接铺在面上 - YouTube 的評價
- 關於过油肉拌面 在 新疆过油肉拌面22元份，一大盘吃完又免费加个面 ... - Facebook 的評價
过油肉拌面 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
大家好，本期视频和大家分享一道川味小吃“担担面”，相传最早创制这道小吃的小贩是挑着扁担走街串巷来吆喝“担担面—担担面—”的，所以简单快捷，便宜实惠就是其精髓。不过随着发展，这道小吃也演变出了非常多变化；这次分享的属于最基础的干拌，其中香辣红油、花椒面、芝麻酱、香油、蒜泥、花生碎、葱花、芽菜末和炒香的猪肉末都是构成其味型的重要配料，缺一不可，最后再添加适量的盐、糖来提味。当然也可以根据个人喜好添加少许味精、酱油、醋来调味。
本期菜品【担担面】
【主料】
面条（适量）
【辅料】
去皮五花肉（约150克）
植物油（适量）
宜宾芽菜（适量）
炒肉猪油（适量）
香辣红油（适量）
芝麻酱（约3克）
花椒面（少许）
大蒜（适量）
花生碎（适量）
葱花（适量）
香油（适量）
【调味料】
食用盐（少许）
白糖（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
过油肉拌面 在 Miao Aduo cuisine Youtube 的最佳貼文
猪肉大降价，苗大姐馋了很久的红烧肉终于能吃了，一次做了一大盘，一口米饭一口肉吃得满脸油光太过瘾！面条拌肉更好吃！
猪肉大降价，苗大姐买3斤五花肉做红烧肉解解馋，吃得满嘴油光看馋人！【苗阿朵美食】
大家好，我是苗阿朵?
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#苗阿朵美食#红烧肉#五花肉的做法
过油肉拌面 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好，接上期视频，“坛子肉”教学来了。正宗的汉源坛子肉选料讲究，加上传承千年的炸制方式和封坛工艺，造就了这道富有乡土风味的地道美食。其中还有五点需要特别注意：
1. 腌肉盐的用量，以10斤（5kg）肉为例，最少放115克盐（肉盐比例1：0.023），最多放175克盐（肉盐比例1：0.035），其用量需要根据腌制时气温来决定
2. 宽油炸肉的时候确保用小火，以免导致还未炸透炸干肉的表层发糊
3.炸制的中途需要间隔翻动，这一步的目的是防止猪皮粘底糊锅
4.泡坛子肉的猪油不论是炒青菜、拌饭、拌面都非常醇香
5.大家在家尝试可以按比例缩小用量，以免造成浪费（重点）
本期菜品【汉源坛子肉】
【主料】
五花肉（约7公斤）
猪板油（约8公斤）
【调味料】
食用盐（200克）
传统吃法一【盐菜蒸坛坛肉】
【主料】
坛子肉（适量）
汉源盐菜（适量）
【辅料】
猪油（适量）
干辣椒（适量）
红花椒（适量）
传统吃法二 【土豆炒坛坛肉】
【主料】
坛子肉（适量）
黄皮土豆（适量）
【辅料】
植物油（适量）
干辣椒（适量）
红花椒（适量）
盐菜（适量）
【调味料】
生抽酱油（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
过油肉拌面 在 经典新疆過油肉拌面| 滿滿一层醃牛肉直接铺在面上 - YouTube 的推薦與評價
我曾经吃过一道清真土豆牛肉盖浇饭，里面的番茄汁太香了，可惜找不到教程，不知up会做么. 3:20. Go to channel · 新疆老牌子 过油肉 做法，拌米 拌面 好吃. ... <看更多>
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过油肉拌面 在 [商品] 全家皮蛋辣拌麵- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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【商品名稱/價格】：全家 皮蛋辣拌麵 友善時光63元
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：如圖
【評分】：85
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
上次在架上看到就很有興趣
今天看到有友善時光就直接拿了
直接講結論 好吃！！會再回購！！
口味是偏甜的，味道很夠
皮蛋的味道跟拌麵有點分開，雖然不影響好吃程度
除非單夾皮蛋起來吃，不然皮蛋的存在感不高
衝著皮蛋味來的人可能會有點失望
然候辣度有到小辣，一點點麻，覺得算有誠意
不吃辣的人也要注意一下
總之是一款皮蛋主題性不高但很好吃的拌麵
有友善時光的話就會回購
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