/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 台北 晶華酒店 晶華軒的鄔海明主廚,在上集節目中跟我們分享他是如何踏入中菜領域的學習、中菜廚房的分工與組織架構、以及他中菜學廚的過程。在利苑的嚴格訓練下,成就廚藝與廚房內場工作上的基礎,這集要分享鄔師傅到新加坡、泰國、韓國、馬來西亞、日本、香港、澳門等地工作所看到的世界。他在大阪 Ritz-Carlton 學習了甚麼?為什麼這段經歷是他人生的第二個春天?餐飲服務的最高境界是怎麼樣的?為什麼主廚還要學習服裝搭配、儀態、應對進退、面試技巧,成為一個紳士?
|飲食活動|
● 2021年亞洲50最佳餐廳 Asia's 50 Best Restaurants 於3月25日公布,台灣今年成績卓越,除有五間餐廳上榜, Taïrroir 態芮 餐廳的甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)更獲得 #亞洲最佳甜點主廚 的殊榮!非常恭喜!台灣今年有一間新進榜餐廳: logy,首次入榜即高居24位,成績斐然!去年台灣四間上榜餐廳仍在榜上: @祥雲龍吟(45)、 JL Studio(26)、 RAW(21)、 MUME(15),MUME 排名上升,再度獲得台灣最佳餐廳榮耀!
● 2021年春天, Ukai-tei Kaohsiung 首次聯手國際名廚 #江振誠 推出客座餐酒活動,結合春季題材及高雄在地海洋印象,重現日本國宴級 Ukai-tei 鐵板燒和 Chef Andre 江振誠主廚的傳奇經典菜色,於4月14、15兩日重磅登場,亞洲雙星以上乘極鮮食材與頂尖廚藝激盪燦爛火花,全台唯一呈獻世界級鐵板藝術之四手聯彈。
|新開幕|
● Tart Taipei 將於3/30~8/31 進駐 新光三越台北信義新天地 A11館1F,除了焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔,無花果瑞可達起司、葡萄柚烏龍茶、藍莓黑醋栗、草莓香草等人氣水果塔也不缺席,並每月為新光三越A11推出一款獨家口味,開幕首發「珍珠港式奶茶塔」,集結台港兩種國民飲品,港式奶茶卡士達餡結合黑糖珍珠,濃厚茶香及酥香塔皮交織出台港混血療癒滋味。
● Orchid Restaurant 蘭 將首度與橘焱餐飲集團旗下享譽盛名的頂級日式燒肉品牌 胡同燒肉 聯名合作,於台北大直地區攜手打造全新餐飲品牌 #胡同裏的蘭 燒肉私廚餐廳,將法菜的精緻細膩料理手法結合日本燒肉的職人精神,以八道式套餐饗宴形式呈現與眾不同的當代直火料理。2021年4月1日正式開幕,席設僅20位。
|新上市|
● 麩質是存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質,越來越多人知道那是個常見的過敏源之一,因此 #無麩質飲食 近年成為世界矚目的趨勢焦點。 Foodhood / 苗林選品帶來 #傾聽身體聲音 的食材推薦,為麩質過敏者、喜愛新飲食概念者帶來更多元的料理可能性。只要運用簡單食材,品嘗麵包、鬆餅、可麗餅、餅乾及馬芬等,麩質過敏者以往較難享用的甜點麵包再也不是難題。
● 富華股份有限公司今年引進的日本熊本製粉新作 #熊本高纖低糖預拌粉。此預拌粉主要是以小麥蛋白、大豆粉、小麥麩皮取代麵粉,每百克預拌粉的膳食纖維達40克、蛋白質含量達33克,可達成減醣85%的終極目標,是製粉業界的極大突破。
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#2020屏東伴手禮暨好店獲選名單出爐
2020屏東伴手禮暨好店徵選經過將近2個月的徵件、評選及網路票選活動,133間參賽店家競爭激烈,最終30間雀屏中選,屏東縣政府將於9月18日於屏東市孫立人行館舉辦頒獎典禮,並於18日、19日連續舉辦2天市集活動歡樂慶,讓民眾選購今年最新出爐的屏東優質伴手禮。
縣府傳播暨國際事務處指出,屏東伴手禮暨好店徵選已成為許多民眾或企業選購的指標,今年吸引133間店家參賽,包括食品組有63間、非食品組24間、好店組46間店,除了專業評審委員評比,為期一週的網路人氣票選,活動期間總投票數高達15萬5千多票,更能感受到屏東在地業者對於活動的熱烈推廣及民眾熱情的參與。
評選過程中,店家們無不卯足全力,力求能在時間內將參賽作品的故事性、屏東在地特色、整體設計與創意美感展現給評審團隊。食品組及好店組更強調食材、口感及安心認證等資訊,非食品組則對於商品的產業價值及發展潛力、便利性及環保考量也都納入說明展現優勢的一環,最後經過專業評審委員評分、民眾網路人氣投票等環節,共計30名店家脫穎而出。
傳播處表示,經過連續幾屆徵選活動發現,有愈來愈多業者和店家融合屏東食材、在地故事,創作兼具屏東文化意象與實用價值的產品,不論產品品質、包裝設計都逐年提昇,展現豐富多元的屏東力,這也是縣府連年舉辦伴手禮激勵業者進步動力的原因,讓民眾挑選送禮,絕對有面子!
入選名單如下(依筆劃排列):
《食品組》
1.大花農場|玫瑰多酚蛋捲
2.小雨果巧克力|純黑薄片巧克力禮盒
3.豆油伯 (六堆釀興業有限公司) |【好圓滿】醬油組
4.佳冬鄉農會|透紅時光禮盒A(果露+果粒醬各1)
5.東大興食品有限公司|春米財來閱饗宴禮盒
6.東港味益-鬆品專賣店|有魚學堂-味益FUN鬆品味課
7.金弘麻油花生行|金弘台灣醬醬好禮油
8.保證責任屏東縣高樹鄉大埔農產品生產合作社|桂花粹釀/紫蘇粹釀
9.咬咬果(松禾記食品有限公司) |酸甜水果塔
10.恆春鎮農會|恆春胡麻油
《非食品組》
1.CHIEN SOAP幸福手作皂|黑糖羊奶舒緩皂禮盒
2.一把皂企業社|四季平安禮盒
3.七星檀香有限公司|老樹林系列-檀香
4.巴撒克勒創意工坊|杯具人生
5.永宏蘭業股份有限公司(蘭藝坊)|蘭花禮盒
6.社團法人屏東縣原住民特色農業推動協會附設合作社|藜諾亞紅藜精選禮盒
7.保證責任青檸運銷合作社|青農舒服貼
8.茴香戀戀溫泉會館|溫泉草本生物纖維面膜 / 溫泉精華香氛保濕噴霧
9.筷藝九香社|原木筷-鐵道木筷
10.雙豬工作室|山林好朋友首發盒玩公仔(鉛筆系列6角色)
《好店組》
1.Ce Moment 默默很甜
2.Eske Place Coffee House
3.大可大爆發餐飲(大可茶鴨蛋·港口茶)
4.大路關老麵店(老大路關粄仔店)
5.水月囍樓
6.柳蘭軒冰鋪
7.貫統食品有限公司 (多麥綠烘焙美食)
8.曾志元巧克力(禾大蘴實業有限公司)
9.黃金蝦無毒泰國蝦餐廳
10.麋谷 Migu village
更多活動詳情請至屏東縣政府官網或「愛屏東縣觀光旅遊網」、「屏東縣政府傳播暨國際事務處」臉書粉絲頁查詢。
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【臺中州廳暨大屯郡役所修復工程開工典禮 打造歷史文化園區 促進經濟繁榮】
【特派記者游勝鈞/台中報導】國定古蹟「臺中州廳」,創建於日治大正2年(1913),作為當時臺中廳的辦公廳舍,因陸續擴建,至昭和9年(1934)奠定現有規模,臺中市政府於今(17)日全面啟動修復工程,預計111年底完工,市長盧秀燕表示,本案位於臺中市西區精華地段,修復完成後將與「刑務所官舍群文化園區」及「綠空鐵道」形塑臺中文化城中城,為「臺中文化城」注入新靈魂,透過歷史空間再造,重新定位文化資產活化再利用價值,復甦舊城區文化產業之發展及喚醒民眾對於歷史軌跡之共同記憶。
今(17)日開工典禮嘉賓雲集,立法委員黃國書辦公室執行秘書王信允,市議員李中、黃健豪、陳文政、張彥彤皆親自出席,市議員顏莉敏、陳政顯、劉士州、陳成添、羅廷瑋、賴順仁、鄭功進、何敏誠、江肇國、黃守達皆派員出席;文化部文化資產局副局長張仁吉;市長盧秀燕,環保局長吳志超,祕書處長顏迺倫,都發局副局長謝美惠,文化局長張大春、臺中市文化資產處長李智富;建築師郭俊沛,慶仁營造股份有限公司董事長林瑞雄,中佑營造工程股份有限公司董事長邱敏錦,經典國際公司董事長黃政勇;文資審議委員邱上嘉、方鳳玉,臺中女子高級中等學校校長洪幼齡,居仁國民中學校長徐吉春,西區大同國民小學校長馬任賢;西區公所區長王瑞嘉,中區公所區長林忠訓,南區公所區長陳佩玉,西區利民里長陳敏祥、三民里長廖吳芬芳、公益里長劉興峰、公德里長楊博文、民生里長黃文濱、民龍里長吳國楨、吉龍里長林育見、忠明里長賴瑞滄、忠誠里長賴文隆、昇平里長蕭行凱、廣民里長林水順、藍興里長吳瑞德、中興里長湯鈞任等皆盛情參與開工典禮。
市長盧秀燕表示,臺中州廳擁有107年歷史,因建築物年久失修,臺中市政府與文化部合資辦理整修工程,感謝歷任文化部長與臺中市長的合作,以及立法委員和臺中市議員在預算上的支持,這次的工程也特別邀請傳統細木匠師林瑞雄師傅參與。臺中州廳預計111年底修復完工,重要局處仍會留下辦公,未來配合大智路打通,並結合綠空鐵道等建設,藉此振興當地經濟、帶動觀光,要讓舊城區,大發展。
文化局長張大春說明,臺中州廳雖為現存臺灣四個州廳(臺北、新竹、臺中、臺南)之中設計最單純者以及創建期設計量體最小者,但反使其營造成果的裝飾語彙使用節制造型使風格表現更為簡練而雅緻親切,且就落成日期來說為四個州廳之中最早者,而歷史建築臺中州廳附屬建築群為臺中州廳廳舍擴建與配置形式之見證,並與臺中州廳及大屯郡役所共同構成完整的行政機關群。因使用需求因素,曾進行多次之增建,對原古蹟建築長久保存及安全已造成威脅,加上後期設備為了因應使用而加設,於是零星的裝設未能作統一規劃,使得內部管線機電設施混亂,以及多處因漏水與蟲蟻蛀蝕導致損壞,市府向文化部提出臺中文化城中城歷史空間再造計畫並獲補助3.79億元,加上市府配合款2.53億元,合計近6.32億元。未來各棟建築修復方向將依據原有形貌復原,並將公共區域依原歷史空間脈絡分階段規劃進行整修,以回復臺中州廳全區原有樣貌。
文化局長張大春表示,臺中州廳未來的再利用方向,原則上會依地方意見規劃作為「辦公廳舍」,以維持其歷史意義,並有部分空間作為史蹟展示及服務設施,待修復完成後,臺中市文化資產處預計進駐都發設計大樓(即舊中山地政大樓),除能就近管理臺中州廳及鄰近大屯郡役所、刑務所官舍群等文化資產,也能打造文化資產基地,積極推廣臺中市多元豐富的有形和無形文化資產。針對臺中州廳的戶外廣場空間,將定期邀請和媒合街頭藝人及表演團隊等辦理演出,以多元的藝術展演豐富臺中州廳內涵。
臺中市文化資產處指出,臺中市中西東區有非常豐富的文化資產,百年古蹟「臺中州廳」和鄰近的「大屯郡役所、市役所」、由臺中刑務所官舍群、浴場和演武場構成的「刑務所官舍群文化園區」、歷史建築「帝國製糖廠臺中營業所」等,目前臺中市文化資產處積極進行部分文化資產的修復工程,未來將針對每個文化資產的特性,量身打造最適合的活化發展方向,同時也串聯各點成為臺中市政府「綠空鐵道軸線」計畫的核心。民眾可從各地搭乘大眾運輸工具,於臺中火車站下車,沿著綠空鐵道軸線悠閒散步或騎單車前往各個文化資產,盡覽歷史文化的發展軌跡,穿梭其中的藝文展演空間、文創小店、特色餐飲等,享受古今融合的文化觀光體驗,將能吸引國內外的旅客,大幅促進中西東區的經濟發展,以文化資產的活化利用創造老城區的復興繁榮。