寶寶也可放心吃的【迷你瑪德蓮】
食譜在這兒| https://bit.ly/3z68nim 😋
迷你瑪德蓮食譜 在 Miniware 台灣 Facebook 的最讚貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，經典台式麵包下集！ 上集完成了萬用台式麵團，下集繼續變化更多口味～ 這次完成菠蘿麵包 、花生草莓夾心、 紅豆花捲、小熱狗麵包 共五種，每一種的造型風味都不一樣，展現台式麵包華麗的一面。 外加9宮格紙盒製作，放滿後，很像一盒 #麵包珠寶盒，超超超美的? 餡料配方因為篇幅太長，請至部落格觀看：https...
「迷你瑪德蓮食譜」的推薦目錄：
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 Miniware 台灣 Facebook 的最讚貼文
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 Facebook 的精選貼文
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 Shazza in Australia Youtube 的最讚貼文
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 [食譜] 簡易蛋白瑪德蓮- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 有著可愛貝殼造型的迷你磅蛋糕—瑪德蓮- 嘉禾牌 的評價
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 瑪德蓮作法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 瑪德蓮作法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於迷你瑪德蓮食譜 在 瑪德蓮 的評價
迷你瑪德蓮食譜 在 Facebook 的精選貼文
#迷你瑪德蓮 /生酮版/
有些朋友希望我多分享一點生酮點心，馬上來實現願望囉❤️生酮瑪德蓮的口感和正常版其實差異不多，因為沒有麵粉感覺更鬆軟一些。這是我覺得滿好上手的生酮甜點，製作不難，食材取得也不難，非常建議大家試試喔！
#生酮迷你瑪德蓮食譜
1. 無鹽奶油100g，煮至琥珀色（我喜歡焦化奶油的特殊香氣，建議煮至這個程度），放涼備用
2. 兩顆全蛋+赤藻糖醇粉50g(如果購得是顆粒，請記得先磨成粉狀,用顆粒的會無法融化，而且吃起來有涼感）+過篩杏仁粉90g+無鋁泡打粉3g，加入剛剛煮好放涼的焦化奶油
3.麵糊冷藏4~24小時後，將麵糊擠入烤模（如果你的烤模會黏，請先抹油），擠入約7、8分滿，以190度烤8分鐘左右（這是迷你烤模，我的是千代田烤模，每顆長度約5公分。如果是普通中大型烤模，約烤190°C烤12-15分鐘。）每台烤箱不同，還是要自行觀察調整。
每台烤箱不同，請自行調整烤溫時間。
#Keto Madeleine ingredients:
Unsalted butter 100g, melted till light brown color. Two eggs+ Erythritol powder 50g + almond flour 90g + baking powder 3g.
迷你瑪德蓮食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
經典台式麵包下集！
上集完成了萬用台式麵團，下集繼續變化更多口味～
這次完成菠蘿麵包 、花生草莓夾心、 紅豆花捲、小熱狗麵包 共五種，每一種的造型風味都不一樣，展現台式麵包華麗的一面。
外加9宮格紙盒製作，放滿後，很像一盒 #麵包珠寶盒，超超超美的?
餡料配方因為篇幅太長，請至部落格觀看：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
更多創意中秋月餅點子：
∙ 鳳梨瑪德蓮蛋糕：https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------
#中秋食譜 #禮盒 #台灣味 #古早味
迷你瑪德蓮食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
今年中秋禮盒決定要有濃濃的台灣味，來做經典台式麵包（Traditional Taiwanese Bread) 禮盒版本，送人、自己吃都可以！一盒可吃到9種口味，有甜有鹹，每一口味道都不一樣～超級滿足。
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
台式麵團材料 / Dough Ingredients:
中種麵糰 / Sponge Dough
175 g 高筋麵粉 / bread flour
12 g 砂糖 / sugar
2 g 速發酵母 / instant yeast
22 g 蛋黃 / yolk
80 g 冷水 / cold water
主麵糰 / Main Dough
75 g 高筋麵粉 / bread flour
40 g 砂糖 / sugar
4 g 鹽 / salt
10 g 奶粉 / milk powder
10 g 無鹽奶油 / unsalted butter
40~50 g 冷水 / cold water
餡料配方因為篇幅太長，請至部落格觀看：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/
更多創意中秋月餅點子：
∙ 鳳梨瑪德蓮蛋糕：https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------
#中秋節 #禮盒 #台灣味
迷你瑪德蓮食譜 在 Shazza in Australia Youtube 的最讚貼文
+ Follow my Facebook fan page- Shazza in Australia 澳洲討生活雜記https://www.facebook.com/shazzainaust...
+ Follow my Instagram- @shazza_in_aus
Hello Hello!!
這次來做瑪德蓮小蛋糕~但一不小心被我做成像雞蛋糕哈哈!!
沒辦法，我想買大得瑪德蓮烤盤但我跑了好幾家實體烘焙店全數缺貨，
但就算有貨，也放不下我的小烤箱..(傷心)，於是我就將就買了迷你版...結果烤出來變雞蛋糕(快笑屎!) 若想要雞蛋糕效果的人拜託快點試看看LOL(亂搞) 超好吃得!! 前幾天我做檸檬口味就巨好吃，這次試抹茶和金桔沒想到也是超級好吃! 朋友送了一大罐自製金桔醬，本來以實驗性質試作，沒想到無敵搭!!超好吃超特別得!喜歡金桔檸檬(亂入)快點試試看!! Ⓗⓐⓟⓟⓨ Ⓑⓐⓚⓘⓝⓖ
食譜會分享在下方~
Hello everyone!! Welcome to Shazza's channel!
In this video, you wont see traditional madeleine and it's more like playing with the flavours :)
I hope you guys will like it.
I have been looking everywhere to find a big madeleine baking tray but no luck. I only found the mini one. Even if there is a big madeleine tray, it wont fit my little oven. Therefore, I decided to compromise on using this mini madeleine baking tray. Interestingly, there is no shell pattern on my madeleines lol
The lines on the shells are not deep enough to make the pattern pop....so sad!
However the taste is still good! My madeleines turned out to look like Taiwanese egg pancake LOL Anyone loves the traditional Taiwanese egg pancake? I know I love it! It reminds me of my childhood favorite comfort food! Last but not least, Ⓗⓐⓟⓟⓨ Ⓑⓐⓚⓘⓝⓖ
☆Here is the recipe:
( Yield 40 pcs of mini madeleines) (The baking tray can yield 24 mini madeleine)
*Basic ingredients(Main batter):
-Unsalted butter 100g
-All purpose flour(AP) 100g
-Icing sugar 100g
-Egg 120g
-Baking powder 3g
-Icing sugar 25g
-Vanilla extract 4ml
-Salt a bit
*Matcha flavour(Main):
-Matcha powder 20g
*Kumquat flavour:
-Kumquat marmalade(or any marmalade your like) 1tsp
-Main batter 85ml
**In case you want to know (Link from Amazon)**
◇Equipment:
• Mini Madeleine baking tray from bakemaster
https://amzn.to/3gH55J5
• Oven: Breville The Smart Oven Pro Counter top Oven, Brushed Stainless Steel
https://amzn.to/3gbLgJk
• Camera: Samsung S20+
https://amzn.to/349lnrr
• Camera: Canon EOS M50
https://amzn.to/34wbYug
• Protection filter: Hoya 49mm HMC UV Standard Filter
https://amzn.to/3hFL32W
• Tripod: Joby handypod
https://amzn.to/3lgke7A
• Microphone: Rode videomic
(目前找不到連結，大家可去JB-HI-FI買或上網比較看看)
◇Video editor:
• Filmora: https://filmora.wondershare.com/invite-new-user.html?invite_code=eyJ1aWQiOjI1NjExNTU5Miwibmlja25hbWUiOiJTaGFyb24gV2FuZyJ9
♥Music by Mak Mon, Dusty - Murano - https://thmatc.co/?l=D3F11B46
♥Music by ninjoi. - Where Do I Go - https://thmatc.co/?l=B4F05381
♥Music by Liles Music - Shopping with Bae - https://thmatc.co/?l=F83BB19E
#madeleine #matcha #kumquat #瑪德蓮 #抹茶 #金桔
**Disclaimer: This video is not sponsored by anyone.**
迷你瑪德蓮食譜 在 有著可愛貝殼造型的迷你磅蛋糕—瑪德蓮- 嘉禾牌 的推薦與評價
今天分享烘焙華爾滋的「瑪德蓮蛋糕」食譜，除了經典 的原味口味，老師也提供抹茶口味的配方唷！喜歡這款 糕點也喜歡抹茶的烘友們，快動手試試看吧 ... <看更多>
迷你瑪德蓮食譜 在 瑪德蓮作法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
瑪德蓮 Madeleine(也譯瑪德蕾妮)，為法國一個名為康麥西城(Commercy)的名產，其實是一種貝殼型迷你磅蛋糕。它與另一款法式小糕點「費南雪Financier」(或稱金融家蛋糕) ... ... <看更多>
迷你瑪德蓮食譜 在 [食譜] 簡易蛋白瑪德蓮- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://farm5.staticflickr.com/4702/39533020775_f2f3cd435b_b.jpg
Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/egg-white-madeleines/
前陣子突然又好想做些烘焙西點，想到朋友很喜歡吃瑪德蓮，
眼看冰箱裡還有一些蛋白，就決定拿它們來做這個比較特別的 蛋白瑪德蓮。
簡易蛋白瑪德蓮
Easy Madeleines Using Egg Whites
會說「特別」，是因為一般的瑪德蓮大多都是使用全蛋，
但受限於手邊食材，決定查一下是否有僅用蛋白的瑪德蓮食譜，
一開始查中英文都找不到，後來突然想到瑪德蓮是源自於法國的小點心，
所以就決定以法文去 google，真的就讓我找到了一個法文蛋白瑪德蓮食譜!
但因為我不吃太甜，還是有依個人口味稍微調整了一下食材比例。
喔對了，照片中右上角的「甜甜圈」也是用相同的麵糊，
只有我有再放入一些巧克力豆而已。
記得兩年多前在接觸烘焙一陣子後，就有想買瑪德蓮模、可麗露模的念頭，
但因為當時已經買了很多模具，所以決定先收手不買。
而後來接觸純素烘焙、生機飲食等緣故，
也真的就比較少會用到這種小西點模，
但偶爾做點心想用時還是有將他們入荷的想法，
後來想想之後玩純素烘焙也是可以融入他們的，所以就還是…買了!
模具烘焙店就有賣，但因為離家有一小段，加上放假不想出門，
所以就用網購。是說現在網購真的很方便，什麼都有什麼都不奇怪，
而且用超商店到店運送也算快，下單過後三天就收到了。
第一次讓這6 連瑪德蓮烤盤上工，就是製作這個蛋白瑪德蓮嘍。
雖然只用蛋白，但因為有奶油且比例不低，
所以還是能烤出這漂亮的金黃色!
不過老實說… 因為同時忙著試作別的東西，
這次我有不小心稍微烤過頭一咪咪，
所以放一天過後會變得有點硬，
但用烤箱稍微烤熱一下口感就會回到當天的口感了。
另外也有一種較圓的貝殼形模，
但我覺得瑪德蓮這法國點心就是要這樣有些偏瘦長，才有法國的浪漫風情!
那是一種無法言喻感覺。
瑪德蓮是有點類似迷你版的磅蛋糕，但做法不太一樣，口感也略不同。
這次僅使用蛋白而非全蛋製作出的瑪德蓮嚐起來就比較清爽一些，較沒有蛋味。
此外，這次我還有使用了自製的香草糖 (將香草豆莢刮取出香草籽，與砂糖混合放置一年
以上)，
嚐的到明顯天然的香草風味。
剛出爐的當天口感最佳，表面有酥脆硬度，
裡頭鬆軟，帶著明顯類似榛果的奶油氣息。
因為我只有一個 6 連瑪德蓮派盤，
這次也有將另一個新買的甜甜圈模派上場。
麵糊是相同的，只有我有再拌入一點黑巧克力豆。
甜甜圈模可能因為比較淺的關係，一同進烤箱烘烤，
烤出來表面就比用瑪德蓮模的還有硬實一些。
放涼後會變得比較硬，烤久一點還真會覺得有對像餅乾~ (笑) 滋味是相同的。
終於買了瑪德蓮烤盤、做了瑪德蓮。
下次有多的蛋白不僅能拿來做杏仁瓦片，也可以製作瑪德蓮了!
(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
簡易蛋白瑪德蓮
Easy Madeleines Using Egg Whites
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from: Lilous Shark
食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
- 特別器具 Special equipment:
兩個 6 連瑪德蓮烤盤 (我其中一個用6連甜甜圈烤盤)
一台電動打蛋器
- 食材 ：(12 個)
無鹽奶油 40 g
無鋁泡打粉 1 tsp
香草糖 50 g (註*)
低筋麵粉 60 g
牛奶 20 g
蛋白 40 g
鹽 1 小撮
- 作法/步驟：
1.烤箱以 180°C 預熱
2.用小鍋置於瓦斯爐上，開中火將奶油融化
3.待奶油置於室溫 3 – 5 分鐘稍放涼，再加入砂糖、泡打粉，用打蛋器攪拌混合
4.同一盆中再放入牛奶與麵粉，混合均勻
5.於另一盆中，用電動打蛋器將蛋白與鹽打至溼性發泡
6.輕柔得將蛋白用拌入蛋奶麵糊中，混拌均勻
7.用湯匙將麵糊填入模具至約 8 – 9分滿，提高烤盤，稍微輕敲桌面幾下敲出氣泡
8.放入烤箱，以 180°C 烘烤 10 – 12 分鐘，至表面金黃
9.取出，立刻倒扣脫模於網架上稍放涼即可享用
Bon appetit!
By 桶子葉的吐司記
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.57.117
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1523142739.A.78F.html
... <看更多>