每次跟朋友介紹梅子的開場白一定是這樣的:「你知道梅子嗎?就是在美國的那個 【梅子家】,過日子的幸福滋味 的梅子, 她超有料的!」
我沒有跟梅子見過面,是道道地地的臉友。
但我們可以天南地北的聊,大部分是講吃的(羞),還約好了以後養老要到法國當鄰居。
從她經營餐廳、家庭甚至一方小伊甸,就知道有料的不僅是餐桌上的豐美,還有腦袋裡的知識量。我非常佩服她研究任何主題總是要水落石出的認真態度,每每看她部落格文章,總有醍醐灌頂,任督二脈被打通的暢快。
這樣有料的朋友出書了。集結了她一年四季自家耕食的紀錄,裡面有散文,有中西各式食譜,也有她煮食的態度。是一本不管在睡前,在清晨,在廚房或是在捷運公車上隨時可以翻閱的好書。
我拿到這本『梅子家 四季耕食手札』的時候,台灣已經是日日高溫30度以上的酷暑。一眼就相準了書中的迷迭香檸檬糖漿,想著拿來做冰咖啡,或是加氣泡水與琴酒當成大人飲品,或是學法國人淋在綜合水果沙拉上。
今天趁家事輕鬆,就從陽台剪了幾枝迷迭香清洗乾淨,用了書中載明的水量與糖量,煮好一鍋香噴噴的糖漿,放涼後加入檸檬汁就可以冰鎮。
鍋中剩餘的糖漿,順手就調了一杯氣泡琴酒給先生(洗鍋水?噗~),他讚歎不已:「這好香,喝起來好舒服啊!」
當然舒服,這可是我好朋友梅子書裡的配方。
也鄭重推薦這本『梅子家 四季耕食手札』給大家,四季可讀,時刻可讀。
#山岳文化
#梅子家四季耕讀手札
#迷迭香檸檬糖漿
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,#BEDU 推出全新春日美饌 帶來清新滋味 春回大地,最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚,為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時,Corey亦利用時令當季食材入饌,重新演繹多款經典名菜,為傳統中東菜注入新意,炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道...
迷迭香檸檬糖漿 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
#BEDU 推出全新春日美饌 帶來清新滋味
春回大地,最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚,為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時,Corey亦利用時令當季食材入饌,重新演繹多款經典名菜,為傳統中東菜注入新意,炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道。
BEDU的一系列美味乳酪醬素來深受好評,新推出的「開心果及蒜蓉乳酪醬」(港幣55元)所用乳酪經過六個小時吊起瀝乾,口感如絲般柔滑,再加上香脆的開心果碎和杜卡調味料,並以孜然、芫茜和白芝麻調味。這款乳酪醬既可配搭富含蛋白質的菜式,也適合用烤香的自家製薄餅蘸上品嚐。
海鮮佳餚也是餐廳的人氣之選,新登場的「三文魚韃靼配酸種面包多士」(港幣145元)絕對不容錯過。Kibbeh Nayeh這款地道中東美食原本以免治牛肉製作,總廚Corey特別改用新鮮切粒三文魚,為這傳統菜式帶來別樣的風味。幼滑的魚生混入藜麥,再即席淋上鮮甜酸爽的石榴白醋紅菜頭汁。賓客可以一起動手拌勻,然後配搭紅椒粉和薄荷酸種麵包多士享用。
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此外,總廚Corey亦為深受歡迎的雞肉串燒注入新意,推出香辣美味的「哈里薩辣醬雞肉串燒配黑蒜蓉乳酪」(港幣140元)。雞腿肉沾滿哈里薩辣醬後再經鹽醃、烘焗、燒烤,面層充滿炭燒風味,內裡肉嫩多汁。以本地黑蒜製成、口感鬆軟的乳酪能中和辣味,而新鮮蒔蘿則為香濃惹味的串燒添上清新香氣。
Corey也重新演繹了經典的黎巴嫩青瓜沙律,以鮮甜誘人的番茄取代傳統食材,打造出「牛心蕃茄配腌西瓜及八⻆荳蔻醬汁」(港幣120元)。這款沙律色彩繽紛,帶有清新甜味和酸爽口感,完美展現出春日氣息。當中所用的牛心番茄經過精心挑選,完美成熟,甜中帶酸,非常可口。拌入醃西瓜、生紫洋蔥、薄荷和番茜後,再加入略帶酸味的茴香酒、八⻆荳蔻醬汁,別具風味。
中東甜品通常都比較香甜軟糯,而「棉花糖伴士多啤梨及⻄瓜蒔蘿香草」(港幣90元)則十分適合香港春季的和暖天氣。Corey將希臘乳酪和意大利軟芝士混合打起,巧妙造出充滿棉花糖香味而不帶甜膩感的甜品,然後放上酸甜的切片士多啤梨和西瓜,並以粉紅葡萄酒和蒔蘿作點綴,最後加上以火槍烤香的棉花糖,不僅賣相精美、味道更是甜蜜可口,令人一試難忘。
另一方面,BEDU亦於本月初推出了全新雞尾酒單。七款迷人特飲取材自《一千零一夜》中異想天開的阿拉伯故事,別具特色。賓客可先品嚐以燈神為靈感的「Genie Spiritz」(港幣105元),為美宴掀開序幕,其用料包括藍蝴蝶豆花茶、Beefeater氈酒、鼠尾草糖漿,以及少許prosecco意大利氣泡酒和柚子。
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為向水手辛巴德致敬,調酒師將迷迭香糖漿和紅酒倒在Ballantine’s蘇格蘭威士忌和檸檬汁之上,精心製作出以紅海命名的分層雞尾酒「Red Sea」(HK $ 95)。 這款調酒最後綴以新鮮迷迭香枝和檸檬脆片,味道清新可口,與菜單上多款蘸醬和菜餚均非常相配。
BEDU
地址:# 香港 #中環 #歌賦街 40號
電郵:info@bedurestaurant.com | 網址:www.bedurestaurant.com| IG:@bedu_hk | FB:#beduhk
營業時間:星期一至日| 上午11時30分至傍晚6時
「The Mellow King」(港幣95元)靈感來自脾氣暴躁但最終被公主感化的國王,是經典特濃咖啡馬天尼的順滑變奏版,當中融合了經典意式馬天尼、雲呢拿風味Havana冧酒、鮮忌廉、烤棉花糖糖漿、咖啡和朱古力苦精,為貝都因風味饗宴畫上完美句號。
迷迭香檸檬糖漿 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
7種自製不同口味奶油的方法 — 自己製作奶油聽起來比實際要複雜得多。實際上只需要耐力來攪打奶油。當分離出脂肪後,就可以自己製作任何類型的奶油。 可以從香草黃油(非常適合燒烤)開始,最後以甜甜的肉桂香草奶油(適合薄煎餅)結束。
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基本所需食材 (約400 g 奶油):
1 l 鮮奶油 (至少需 32 %脂肪)
烘培只
烘培線
作法:
用攪拌器攪打鮮奶油,直到奶油與酪乳分離。然後將奶油放在布上,然後擠出酪乳。(奶油中的液體越少,保鮮的時間越長。
1. 紅酒奶油
所需食材:
300 g 軟奶油
250 ml 紅酒
2 根 蔥 切碎
1 湯匙 蜂蜜
50 ml 義大利黑醋
3-4 百里香
鹽
黑胡椒
作法:
將蔥切碎,用奶油在鍋中將其炒熟,然後加入蜂蜜,當其焦糖化後倒入紅酒,慢煮約2至3分鐘。然後加入義大利黑醋、百里香、鹽和黑胡椒粉。在中溫下讓所有食材變稠2至3分鐘,然後將紅酒減少。在添加奶油前,必需讓紅酒先冷卻一下。紅酒混合物後與奶油混合,然後用烘焙紙將其捲成卷。用烹飪線在兩端打結,然後將其放進冰箱。建議與多汁的牛排一起食用。
2. 鹹焦糖奶油
所需食材:
8-10 顆 焦糖糖果
100 ml 鮮奶油
1/2 茶匙 鹽
300 g 軟奶油
作法:
將焦糖糖果放入鍋中,然後與鮮奶油一起融化。然後讓其冷卻並加入粗鹽。接著加入更多焦糖糖果。用烘焙紙將其捲成卷。用烹飪線在兩端打結,然後將其放進冰箱。建議可以搭配鬆餅。
3. 迷迭香柳橙辣奶油
所需食材:
柳橙皮
2-3 根 迷迭香 切碎
1 根 新鮮紅辣椒 切丁
300 g 軟奶油
鹽
黑胡椒
作法:
將磨碎的柳橙皮,切碎的迷迭香、辣椒、鹽和黑胡椒粉加入奶油裡,然後將所有食材混合在一起。接著用烘焙紙將其捲成卷。用烹飪線在兩端打結,然後將其放進冰箱。建議與魚排一起食用。
4. 綜合香草奶油
所需食材:
300 g 軟奶油
3-4 湯匙 新鮮香芹 切碎
有機檸檬皮
2-3 片 烤過的大蒜
作法:
在奶油裡加入切碎的香芹、檸檬皮和烤過的大蒜片,然後將所有食材混合在一起。接著用烘焙紙將其捲成卷。用烹飪線在兩端打結,然後將其放進冰箱。建議與烤馬鈴薯一起食用。
5. 培根奶油
所需食材:
300 g 軟奶油
2-3 湯匙 香蔥 切碎
10 片 培根
2 湯匙 楓糖漿
作法:
用平底鍋將培根炒熟並切小塊。在奶油裡加入培根、切碎的細香蔥、黑胡椒粉和楓糖漿,然後將所有食材混合攪拌。接著用烘焙紙將其捲成卷。用烹飪線在兩端打結,然後將其放進冰箱。建議與烤豬里脊一起食用!
6. 鮭魚奶油
所需食材:
300 g 軟奶油
150 g 煙燻鮭魚
2 湯匙 蒔蘿
黑胡椒
作法:
將煙燻鮭魚切得越小越好。將鮭魚、切碎的蒔蘿和黑胡椒粉加入奶油中,然後將所有內容一起攪拌。接著用烘焙紙將其捲成卷。用烹飪線在兩端打結,然後將其放進冰箱。建議與新鮮麵包一起食用。
7. 肉桂香草奶油
所需食材:
300 g 軟奶油
1 根 香草莢
80 g 紅糖
1/4 茶匙 肉桂粉
作法:
將香草籽、紅糖和肉桂粉加到奶油裡,然後將所有食材混合在一起。接著用烘焙紙將其捲成卷。用烹飪線在兩端打結,然後將其放進冰箱。建議與薄煎餅或可麗餅一起食用。
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迷迭香檸檬糖漿 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳解答
很多人愛吃甜食,🍰😋
但卻害怕胖或是擔心健康問題,
而不敢吃。🙅♀
今天就是想要造福這些朋友們,
讓你們可以肆無忌憚的享用甜點,(當然還是不能吃太多喔~
甚至是對身體好的食材喔!
從底層的堅果香氣,
到椰奶奶油的滑順口感,🥥
最後搭配酸酸甜甜的草莓醬,🍓
真的會少女心噴發呀!💃
吃起來完全不膩口,
也不覺得有負擔,
反而是淡淡清香在嘴裡環繞,
是健康又好吃的甜點啊。
大家可以試著做做看喔!
免烤草莓奶油慕斯蛋糕(2個3吋)
蛋糕底座:
烤杏仁片 30g(1/3 cup) 註1
綜合堅果 25g
綜合果乾 20g
純素奶油:
檸檬汁 3g(1 tsp)
椰奶 150g (8 tbsp)
楓糖漿 15g (2 tbsp)
烤杏仁片 60g(2/3 cup) 註1
草莓果醬:
草莓 3顆
楓糖漿 45g (3 tbsp)
盤飾:
藍莓 適量
迷迭香 適量
註1:杏仁片用上下火 180℃/356℉ 烤15分鐘
如果沒有烤箱的話,可以買烤好的杏仁片或是用其他可以直接吃的熟堅果代替也可以。
5:25 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋
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